Kako napraviti kvas od domaćeg raženog brašna
Menu
Glavni sastojci:
Kvass je oduvijek bio najomiljenije piće u Rusiji. Ruski kvass i ruska votka još uvijek se dive svim strancima. Postoji mnogo recepata za pravljenje kvasa, ali ako kuhate na onima koje su koristili naši preci, morate se sjetiti napitka spravljenog od brašna.
Raženo brašno ima puno korisnih svojstava. Sadrži vitamine skupine B, vitamin E, C, K, makroćelije: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor. Raženo brašno bogato je mikroelementima: željezom, manganom, selenom, bakrom, cinkom. I proteini raženog brašna sadrže korisne aminokiseline lizin i treonin, a koje naše tijelo ne proizvodi. Zbog toga napitak iz njega ima i sva navedena svojstva.
sastojci:
- Raženo brašno - 1 kg
- Voda - 10 L
- Crni kruh - limenka pola litre
- 60-70 g - šećer
- 15-20 g - suhi pekarski kvasac
- voda
Kako napraviti kvas od raženog brašna
Kvas od raženog brašna najlakši je način pripremanja ukusnog, osvježavajućeg pića kod kuće.
Prije nego što napravite kvas od brašna, morat ćete napraviti kiselo tijesto.
Na kantu kvasa potrebno je oko 1/2 litre kiselog tijesta. Stoga uzimamo istu količinu raženog brašna, dodamo 2 žlice šećera i razrijedimo do gustoće kiselog vrhnja. Ne treba dodavati kvasac. Da biste brzo izazvali proces fermentacije, možete dodati 10-15 bobica grožđica. Ne operite grožđice, već samo sredite. Stavite staklenku na toplo mjesto nekoliko dana. Čim će gustina dobiti kiselost, možete početi kuhati kvas.
Stavili smo 8 - 8,5 litara vode da prokuha. U kantu ili drugu posudu u kojoj ćemo praviti kvas, sipati 2 šake raženog brašna (to je otprilike 400-500 grama), dodati jednu čašu šećera i ovu smjesu razrijediti vodom.
Prvo je bolje dodati toplu vodu, dobro promiješati, slomiti sve kvržice. Trebao bi ispasti poput kiselog vrhnja. Zatim prelijte kipućom vodom. To treba učiniti postupno: prvo ulijte jedan dio tople vode, dobro promiješajte, a zatim dodajte još vode. I tako, sve dok ne dodate svu vodu.
Pokrivamo kantu, na vrh stavimo pripremljenu kiselo tijesto, pokrijemo ručnikom i ostavimo četiri, pet sati. Za to vrijeme voda u kanti trebala bi se ohladiti na temperaturu svježeg mlijeka. Ako je voda još vruća, stavite je u posudu sa hladnom vodom i ohladite.
Izlijemo pivo, dobro promiješamo, pokrijemo poklopcem. Ako soba nije dovoljno topla, možete je dodatno prekriti ili staviti u posudu s vrućom vodom.
Ostavimo fermentirati kvass šest, sedam sati. Preporučljivo je da se kafa trenutno ne otvara. Za to se vrijeme na površini kvasa treba pojaviti takva pjenušava pjena. To znači da je kvass spreman. Sada je izlijte u boce ili staklenke i stavite u hladnjak.
Domaći kvasac od raženog brašna može se koristiti i za kuhanje okroshka.
Jednostavan recept za kvas od raženog brašna (uz video)
Najlakši recept za kvas od raženog brašna koristan je ljeti.
- Raženo brašno - 1 kg
- Voda - 10 L
Prije nego što napravite kvas od brašna, pripremite kiselo tijesto.
Dobar kvas garancija je uspjeha ukusnog domaćeg kvasa. Bez prethodne pripreme ove osnove, priprema napitka je nemoguća.
- Crni kruh - limenka pola litre
- 60-70 g šećera
- 15-20 g suhog pekarskog kvasca
- voda
Smeđi kruh narežemo na kockice i osušimo na limu za pečenje u pećnici (ili u tavi). U kotlu kuhamo vodu. Osušene krekere širimo u litarsku staklenku i ulijemo kipuću vodu. Rusks u procesu infuzije će nabubriti, tako da morate izračunati količinu vode, tako da dobijete kremastu kašu. Bolje je prvo uliti manje vode da biste kasnije još mogli dodati.
Ako ima previše vode, možete sipati više krekera. Dodajte šećer i pažljivo miješajte dok se potpuno ne otopi. Staklenku prekrijte čistom gazom i ostavite da se ohladi. Kad voda dosegne temperaturu od oko 35 stupnjeva, možete dodati kvas. Kvasac se širi samo u toploj vodi.
Sve dobro promiješajte i ostavite fermentaciju da fermentira. Staklenku pokrivamo ubrusom, a ne plastičnim poklopcem, jer se tijekom procesa fermentacije stvara ugljični dioksid. Spremna fermentacija dovoljna je za 10 litara domaće kvasine.
Od raženog brašna umjesite tijesto na vodu i dodajte gotovu kiselu kašu.
Moštu stavite na fermentaciju na sobnoj temperaturi 2-3 dana - procijedite gotovo piće kroz gazu.
Pogledajte video kvasa od raženog brašna i pogledajte kako je lako napraviti ovo piće.
Recept za bijelo kvašeno raženo brašno
Kvas od bijelog raženog brašna nevjerojatno je ukusan i lagan napitak koji je savršeno osvježavajući i pogodan za pripremu raznih ljetnih jela.
- Raženo brašno - 300 g
- Voda - 3 L
- Šećer - 100 g
- Koprive - 50 g
- menta
- Kiselo tijesto - 1 žlica
Raženo brašno razrijedite kipućom vodom, pokušavajući izbjeći kvržice.
Dodajte šećer ili med (dodala sam i med), po želji - listove metvice, ribizlu i hren.
Zatim u ohlađenu smjesu (do 35 ° C) dodajte oprane grožđice i kiselo tijesto (umjesto kiselog tijesta možete koristiti ražene krušne kore). Pokrijte posuđe i stavite na toplo mjesto 1,5 dana.
Nakon obilne pjene na površini, kvass je spreman. Filtriramo ga, prelijemo u staklenke ili boce (od ove količine sastojaka dobijemo 2 l kvasa), zatvorimo i stavimo u hladnjak. Preostali talog može se koristiti za pripremu nove porcije kvasa ili za pečenje kruha.
Cool kvass od brašna i možete probati.
Recept za kvas od brašna
Ovaj recept za kvas od brašna smatra se najlakšim za kuhanje u kući..
- 500-600 g raženog brašna
- 1/2 šalice šećera
- 10-15 g kvasca
- 8-10 litara vode
Ulijte prokuhanu vodu preko integralnog (cjelovitog) raženog brašna i zamijesite tijesto (do konzistencije guste kisele pavlake). Ostavite da se ohladi na temperaturu od 30-35V ° C. Zatim razrijedite toplom prokuhanom vodom, dodajte šećer, uzdignuti kvasac i ostavite da fermentira 12-24 sata.
Nakon toga je dobro procijediti, bocu i staviti u hladnjak 1,5-2 dana. Ukusna i zdrava kvasa je spremna.
Možete piti domaću kvasu od ohlađenog brašna ili dodati nekoliko kockica leda.
Kvas od raženog brašna
Pravljenje kvasa od raženog brašna ne treba puno vremena, a u danu možete uživati u prekrasnom piću.
- 200 g raženog brašna
- 150-200 g šećera
- 15-20 g kvasca
- 2 žlice izgorjelog šećera
- 5 l vode
Raženo brašno (cjelovito zrno) skuhajte s malo količine kipuće vode. Prokuhajte vodu, ohladite i razrijedite brašno od brašna (do konzistencije guste kisele pavlake). Kvas razrijedite toplom vodom, dodajte malo brašna i promiješajte. Jednom kada počnu fermentirati, ulijte ih u tijesto, dodajte šećer i prokuhanu vodu. Ostavite kvass za fermentaciju 1-1,5 dana. Zatim, da dobijete lijepu boju, u njega ulijte razvedeni izgarani šećer. Bocu i u hladnjaku 1-2 dana. Kvass je spreman.
Sada znate kako napraviti kvas od raženog brašna i možete ga napraviti bilo kada po svom ukusu.