Hren od kima: stari i alternativni recepti
Menu
Glavni sastojci:
Korisni drevni lijek za više od stotinu bolesti, korijen hrena, našao je široku primjenu kako u prošlosti tako i u modernoj narodnoj medicini. Sok od korijena povećava kiselost u želucu (koristi se za anacidni gastritis) i ima antibakterijska svojstva (za prehlade i neke upalne bolesti). Također, upotreba hrena poboljšava apetit i crijevnu pokretljivost, pomaže u ublažavanju oteklina, itd., Itd. A to je samo mali dio spektra primjene ovog korijena..
sastojci:
- 4 l vode;
- 800 g ražnih krekera;
- 500 g šećera;
- 100 g hrena;
- 100 g meda;
- 25 g kvasca.
„Petrovski kvass“ od hrena po starom receptu
Hren donosi ista nevjerojatna svojstva pićima pripremljenim uz njegovu upotrebu, na primjer, u kvassu. Recepti za kvas od hrena dolazili su nam od antike kad su ih svugdje pili i koristili u razne svrhe. Dugo vremena su takvo piće pripremale supruge muževima, a majke - sinovi, jer još uvijek postoji vjerovanje da hren značajno povećava mušku snagu i izdržljivost. Sada neki smatraju da je ovo piće egzotično, što ne negira njegove osnažujuće i osvježavajuće karakteristike..
Stari recept za kvas od hrena, koji se naziva i Petrovski kvass, priprema se na medu. Poslužuje se uz mesna jela, u skladu s njihovim ukusom, a dobro se slaže s mnogim začinima..
Udio je naveden na 5 l gotovog proizvoda. Gotovom napitku možete dodati nekoliko listova metvice, što je posebno dobro na vrućini.
Da biste napravili krušne mrvice, kruh sitno nasjeckajte i pecite u pećnici na 200 stupnjeva do mraka..
Pripremljene krekere prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata, a zatim filtrirajte. Pričekajte da se tekućina ohladi na 35 stupnjeva, a zatim dodajte šećer i kvasac i dobro promiješajte.
Daljnji proces fermentacije trajat će od 6 sati do dnevno, ovisno o temperaturi u sobi (brže na vrućini).
U gotovom proizvodu pomiješajte naribani hren i med, temeljito izmiješajte, stavite u bocu i čuvajte u hladnjaku.
Kako napraviti hrenov kvass s grožđicama
Ne može se spomenuti i kako na neki način napraviti hrenov kvass, alternativu spomenutom starom receptu, ali bez šećera i izraženijeg, „snažnijeg“ ukusa. Ovaj napitak, pripremljen kod kuće, vrlo je dobar za piće na otvorenom, ispod roštilja ili u praznike s želeom - gotovo klasična kombinacija okusa. Ljubitelji akutnih mogu povećati udio hrena u proporcijama.
- 4 l vode;
- 800 g ražnih krekera;
- 100 g meda;
- 100 g mljevenog hrena;
- 50 g grožđica;
- 20 g kvasca.
Sve faze pripreme slične su prošlosti, ali, ipak, ponavljamo. Već pripremljene krekere prelijte kipućom vodom i, nakon što ih držite 4 sata, procijedite.
Nakon dodavanja kvasca pričekajte još 6 sati.
Zatim promiješajte naribani hren i med, stavite u bocu, dodajte po malo grožđica i ostavite ih da odstoje još 2 sata.
Sada kvasu možete poslužiti na stolu ili ga spremiti na hladnom do pravog trenutka..
Hrenov kvass sa svježim smeđim kruhom
Kvass se priprema od hrena ne samo s raženim kruhom, već i s drugim sortama tamnog kruha, poput Darnitskog ili Ukrajinskog. Upravo tamne ocjene kruha daju ovom ukusu poseban okus, a osim toga, ovaj recept ne zahtijeva da se krekeri osuše, što uvelike ubrzava pripremu sastojaka. Iz ovog broja sastojaka dobivate 1 litru pića.
- 1,2 l vode;
- 200 g crnog kruha;
- 50 g šećera;
- 30 g hrena;
- 20 g tamnog meda;
- 8 g kvasca.
Tanko narezati svježi crni kruh i staviti u kipuću vodu na 6 sati..
Nakon tog vremena, tekućina se mora ocijediti, filtrirati i sve ostale komponente osim meda koji joj je dodan. Očekujte još 6 sati.
Tijekom tog vremena, kvass će početi stvarati pjenu, preporučljivo je ponovno je procijediti i pomiješati s medom. Stavite bocu i stavite u hladnjak još 2 dana prije posluživanja..
Recept za kuhanje kvasa od hrena i đumbira
Ako su vam se svidjele prethodne opcije za kvas, onda će vas zanimati kako naučiti kuhati kvass iz hrena i đumbira. Takav se kvass može obogatiti biljem (na primjer, dodati metvicu ili limunov melem), lišće (na primjer, trešnje ili ribizlu), sušeno voće i bobice. Proporcije se temelje na 3 l gotovog napitka, priprema će trajati oko 2,5 sata.
- 3 l vode;
- 1 kg rakijskih krekera;
- 100 g grožđica;
- 100 g meda;
- 100 g šećera;
- 20 g đumbira;
- 10 g hrena;
- 25 g kvasca.
Sušite kruh u pećnici do tamnih obraza, a ako imate gotove prepečenke, smeđu ih na 200 stepeni za 15 minuta. Nasjeckajte ih ili nasjeckajte nasumično i stavite u veliki lonac ili bačvu.
Prelijte kipuću vodu preko krekera, pokrijte krpom i pričekajte 4 sata.
Zatim filtrirajte infuziju, pomiješajte je sa šećerom i kvascem, ponovo poklopite i pričekajte još jedan dan.
Gotov kvasa procijedite, dodajte mu preostale komponente i po želji začine, bocu, plute i čuvajte u hladnjaku.