Domaći recepti od jabukovača

Što jednostavno ne pravite jabuke: džem, džem, marmelada, sok, ocat i mnogi drugi proizvodi. Ali u ovom ćemo članku govoriti o tako divnom napitku kao jabukovača. Čitav šarm ovog nektara je u tome što ima vrlo blag okus, mnogi koji ga probaju prvi put, vrlo često uopće ne shvaćaju da piju alkoholno piće. U nastavku ćemo razmotriti i jednostavne i prilično sofisticirane recepte jabukovača kod kuće.

Cider je podmukao! Čak i ako ne osjećate posebnu snagu pića, znajte da je njegov stupanj prilično visok i može stvoriti vrlo neugodnu situaciju za vas!

Danas postoji mnogo različitih načina pripreme ovog napitka: sa šećerom, s dodatkom kvasca, od kompota ili džema, klasičnim i bezalkoholnim. Pokušat ćemo otkriti značajke svih ovih recepata, ali krenimo od najjednostavnijih. Jednostavniji recept - lošiji je okus, to se očito ne tiče jabukovače. Čak i uz jednostavnu složenost pripreme, ovaj se napitak pokazao prilično kvalitetan.

Sa šećerom

Ovo je jednostavan recept koji će omogućiti čak i početnicima da naprave odličan hoppy napitak od jabučnog soka. Možete pripremiti malu količinu za prvi uzorak, proporcionalno smanjujući količinu sastojaka. Ako pokušaj nije uspio, onda od piva možete napraviti zdrav jabučni ocat.

Možete uzeti različite jabučne jabuke. Kombinacija kiselih i slatkih sorti smatra se idealnom (omjer 1: 2).

Možete kuhati vlastitim rukama, poput mekog jagode (vino od jabuka) i gaziranog (pjenušavog vina).

Trebat će vam:

• svježe jabuke - 10 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• izvorska voda * - 1 l.

* Voda se koristi samo kad je voće previše kiselo i potrebno je smanjiti kiselost soka. Ovisno o njegovom ukusu, dodajte do 100 ml vode u litru soka. Ako je kiselost normalna, tada se ne dodaje voda kako ne bi došlo do narušavanja ukusa i boje napitka.

Postupak kuhanja

1. Jabuke su odabrane sočne bez truleži i plijesni, po mogućnosti različitih sorti. Ne pere se kako bi se sačuvale kolonije divljih kvasca koji žive na njihovoj koži. Potrebne su za fermentaciju soka, a voda ih može isprati. Kontaminirano voće može se obrisati suhom krpom.
2. Jabuke jabukovače moraju se čuvati 2-3 dana u toploj sobi. Uklonite lišće i stabljike.
3. Jabuke samljeti s kore (jezgre se ne koriste) ili od njih napraviti homogenu kašu na krupnoj rerni ili mljevenju mesa s velikom rešetkom. Mala torta loše daje sok.
4. Za fermentaciju na pulpi (jabučna kaša) potrebno je pripremiti prikladnu posudu. To može biti velika emajlirana tava ili bočica sa širokim vratima. Spremnik operite sodom, oljuštite kipućom vodom i osušite.
5. Celuloza bi trebala ispuniti fermentacijske posude 2/3 m. Možete koristiti limenke (3, 5 l.), Izlijevajući u svaku ne više od 2,5 l. kaša. Slobodno mjesto rezervirano je za kapicu od pjene i ugljični dioksid koji se intenzivno oslobađa tijekom fermentacije.
6. Ako su jabuke ubrane nakon kiše ili niste sigurni da ima dovoljno esencijalnih gljivičnih kultura na njihovoj kore, bacajte šaku neopranih grožđica u zdjelu.
7. Pokrijte spremnik gazom. Oni bi trebali biti 3-4 dana na tamnom mjestu, na temperaturi od 18-24 ° C. Otprilike dan kasnije pojavit će se kiseli miris, mješavina će bubnuti i zviždati. Sadržaj se mora miješati svaki dan, potapajući kapicu kolača i pjenu u tekućinu.
8. Dobiveni sok se dekantira u čistu fermentacijsku posudu (prikladno je koristiti sulei u tu svrhu - bocu s uskim vratom). Iscijedite sok iz uljanog kolača pomoću višeslojne gaze, dodajte mu bocu.
9. U svaku litru soka dodajte 100-150 g šećera, ovisno o početnoj slatkoći vinskog praha. Promiješati. Smjesa treba biti slatka, ali ne i slatka.
10. Muda je spremna za daljnju fermentaciju. Na fermentacijski spremnik mora se staviti pouzdan zatvarač vode. Možete to učiniti sami (ideje se mogu vidjeti na fotografijama i videozapisima na Internetu). Veliki izbor takvih uređaja nudi industriju. Vrlo je važno tijekom instalacije osigurati nepropusnost vodene brtve kako zrak ne bi ušao u bocu. Pristup kisika pivu može pretvoriti gredicu u kiseli ocat, a najjednostavniji, ali vrlo pouzdan zatvarač za lutalicu može se načiniti od medicinske rukavice. Lako ga je popraviti na vratu boce ljepljivom trakom. Ne zaboravite napraviti rupu u jednom od prstiju (probušiti iglom) kako biste oslobodili višak vinskog plina.
11. Da bi domaći jabučni ukus učinili ukusnim i mirisnim, mora se fermentirati 30 do 65 dana. Fermentacijski spremnik trebao bi biti na tamnom mjestu s temperaturnim režimom od 18 do 27 stupnjeva.
12. Tijekom fermentacije na dnu će se formirati sediment, tekućina će početi postepeno svijetliti. Ako se proces nije zaustavio do 45. dana (izvještaj od dana instaliranja ventila), mora se pažljivo ukloniti iz sedimenta (učiniti to tankim crijevom) u čistu posudu, ugraditi ventil (ako ste koristili rukavicu, a zatim uzmite novi).
13. Ne preporučuje se prekomjerno izlaganje mošta na kiflice, jer to piću može dati gorčinu, njegov će okus podsjećati na ocat. Završetak fermentacije signalizirat će nepostojanjem mjehurića u vodenim vratima i vidljivim razjašnjenjem tekućine.
14. Iscijedite fermentirano vino iz taloga. Filtrirajte kroz posebne filtere za papir (umjesto filtera možete filtrirati tekućinu kroz 3-5 slojeva čiste gaze). Tihi jabukovača je spremna. Može se flaširati (napuniti gotovo do vrata), začepiti. Takav se jabukovač može čuvati u običnim bankama, koje su valjane poklopcima..
15. Vino bi trebalo sazrijevati tri do četiri mjeseca. Izdržati na temperaturi od 6–12 ° C.

Rezultat je vino (jačina 7–11%), boja majskog meda s blagim slatkim okusom i aromom jabuke.

Kako napraviti gazirano piće

Da biste napravili gazirani jabučnik, trebate ga napuniti ugljičnim dioksidom. Nakon fermentacije i uklanjanja taloga, vino se mora sipati u pripremljene posude. To mogu biti obične standardne staklene posude ili plastične boce. Moraju se temeljito oprati i osušiti. Kod kuće je bolje dati prednost plastičnim bocama..

Prikladan je i siguran spremnik pjenušca..

Ako nije moguće kupiti nove boce, koristite plastičnu posudu u kojoj je bilo čiste vode. Posude iz raznih gaziranih pića zadržavaju miris koji je gotovo nemoguće oprati.

1. U svaku bocu ulijte šećer po stopi od 10 g / l tekućine. Šećer će izazvati fermentaciju u mladom vinu, koje će jabukovač ispuniti ugljičnim dioksidom.
2. Sipajte jabuku u spremnik na razini 5–9 centimetara od vrata. Sigurno začepiti.
3. Boce trebaju biti bez svjetla 10-14 dana na sobnoj temperaturi. Potrebno je svakodnevno kontrolirati tlak plina. Višak plina mora se odzračiti kako se spremnik ne rasprsne..
4. Ako proizvodite vino vlastitim rukama, tada je prikladnije i sigurnije kontrolirati pritisak, a po potrebi i spustiti benzin, ako se gazirana pića izlije u plastičnu posudu.

Gotovi pjenušavi jabukovač čuva se u hladnjaku ili podrumu. Prije upotrebe, ovo se vino obično ostari na niskim temperaturama (5–7 ° C), ostari 3 dana.

Najlakši recept za domaće jabuke

Ako nemate puno jabuka, ali želite probati napraviti ukusno aromatično piće, tada možete koristiti lakši način pripreme. Najlakši recept za jabukovaču je staviti sok od jabuke na toplo mjesto i ostaviti ga da fermentira..

Nažalost, fermentacija soka na prirodan način moguća je samo uz posebnu vrstu jabuka i strogo pridržavanje tehnologije. Korištenjem običnih jabuka, postupak kuhanja može trajati nekoliko mjeseci, pa je preporučljivo dodati šećer i kvas.

• Unatoč činjenici da se kvas ne koristi u industrijskoj proizvodnji jabukovača, bit će sasvim prihvatljiv za izradu napitaka od doma..
• Jeftinija i povoljnija opcija za vlasnike malih vrtova i osobnih parcela je očuvanje prirodnog soka za zimu i izradu jabukovača od ostataka pulpe.
• Čiste trolitarske staklenke napunjene ekstraktima soka - otprilike trećinu. U svaku staklenku dodajte malo bijelih grožđica ili kvasca, čašu šećera i dodajte hladnu, čistu vodu.

Prije pripreme jabukovače od jabuka pripremite vodenu brtvu ili gumene rukavice - to je učinjeno tako da spremnici s pićem budu zaštićeni od kisika.

Pokrijte staklenke i stavite na toplo mjesto 5-6 dana - dok fermentacija ne prestane.

• Pomoću gaze morate pažljivo procijediti i sipati dobiveni napitak u staklene staklenke ili boce.
• Jabukovaču treba sipati vrlo sporo kako se sediment koji je pao na dno ne digne.
• Napunite spremnike do vrata i čvrsto zatvorite kapicama.
• Jabukovača napravljena po ovom receptu može se odmah popiti.
• Piće čuvajte u hladnjaku samo u zatvorenim bocama, pa je preporučljivo koristiti spremnike ne više od jedne litre.

Svaki vinara ima svoj poseban recept za domaći jabukovač. Domaći jabukovač može biti suh i slatkast, s malo alkohola ili bez njega. Možete koristiti svježe jabuke ili domaći sok od jabuka, možete pripremiti napitak s dodatkom kvasca, grožđica ili drugog voća. Po želji možete miješati različite sorte jabuka u različitim omjerima i svaki put dobiti sve nove okuse i arome za svaki ukus.

Ne postoji posebna tehnologija pripreme ovog pića, tako da možete postati autor jedinstvenog ekskluzivnog pića koje se može natjecati s čak najpoznatijim sortama jabukovača proizvedenim u elitnim svjetskim vinarima..

Od soka bez šećera

Stari recept koji je popularan u Britaniji i Francuskoj razlikuje se po tome što je jabukovača napravljena bez dodanog šećera. U našim uvjetima, klasična jabukovača može se napraviti od aromatične Antonovke ili sočnog bijelog punjenja. Voće mora biti zrelo, zelenkaste i zrele jabuke se odbijaju.

Ovaj recept zahtijeva samo jedan sastojak - jabuke. Ne pere se tako da se divlji kvasac sačuva na kore i prebaci u sok. Bez ovih važnih mikroorganizama može se dobiti jabučni ocat i ne lagano pjenušavo vino..

Izrada jabukovače bez šećera bit će uspješna ako prirodni sok od jabuke ima dovoljan udio šećera. Samo se ocat može napraviti od vrlo kiselih jabuka bez dodanog šećera..

Vrijedno je napomenuti da je jabučni ocat koristan proizvod koji se koristi ne samo u kuhanju. Jabučni ocat koristi se u medicini i kozmetologiji. Takav ocat često preporučuju nutricionisti. Ocat (1 žlica. L.) I med (2 žlice. L.), Razrijeđen u čaši vode - izvrstan alat za jačanje imuniteta.

1. Potrebno je iscijediti sok. Prerađene jabuke s oguljenjem, rezanje samo jezgre.
2. Ako su planovi dobivanje zasićenijeg okusa, tada iscijedite sok od cijelih plodova. Tanini (tanini) iz sjemenki jabuke preći će u vino, dodajući pikantnoj gorčini piću.
3. Svježe iscijeđeni sok brani se tijekom dana bez pristupa svjetlosti na sobnoj temperaturi. Možete braniti sok u velikoj tavi od nehrđajućeg čelika ili emajlirane.
4. Pažljivo uklonite tekućinu iz sedimenta. Ulijte u rezervoar za fermentaciju, napunivši ga ne više od 70% volumena.
5. Stavite zatvarač za vodu, provjerite da li ima curenja.

   Fermentacija soka trajat će od tri do pet tjedana. Spremnik s moštom mora se čitavo vrijeme držati na tamnom mjestu, na stabilnoj temperaturi (20–27 ° C). To su vrlo važni uvjeti za pravilnu fermentaciju..

6. Nakon fermentacije (vidi gornje znakove, recept br. 1) tekućinu prelijte u drugu posudu. Pokušajte ne ometati sediment.!
7. Ako nije planirano praviti šumeće piće (meki jabukovač), čvrsto začepite posudu, ostavite je da sazrije. Jačina takvog jabukovača ovisi samo o sadržaju šećera u plodu i može biti 6-7 stupnjeva.

Šumarica se izrađuje u skladu s gore opisanom tehnologijom (recept br. 1).

More se brine jednom - prva faza fermentacije

Početna faza fermentacije soka i kaše odvija se u staklenoj ili čeličnoj posudi sa širokim vratom u sobi sa konstantnom temperaturom. Čorba izlivena u spremnik prekrivena je gazom u nekoliko slojeva i ostavljena u sobi nekoliko dana (3-4 dana). Pod utjecajem procesa fermentacije, pulpa će se početi uzdizati prema gore, odvajajući se od jabučnog soka.

Da bi se izbjeglo zakiseljenje pulpe, mora se miješati. Nakon nekoliko dana pulpu izvadite pomorandom i procijedite sok kroz gazu. Po želji se u jabukovaču dodaju šećer i voda.

More smetaju dvije - druga faza fermentacije i vodena brtva

Sok nastao odvajanjem kaše sipa se u steriliziranu čistu suhu staklenku, na koju se stavi vodena brava.

• Ovaj je element neophodan za preusmjeravanje ugljičnog dioksida stvorenog tijekom fermentacije i za sprečavanje ulaska kisika u spremnik, što štetno utječe na pivo..
• Ako vas brine kako da jabukovač učinite što kvalitetnijim, nemojte koristiti gumenu rukavicu kao vodenu brtvu..
• Najjednostavnija brtva za vodu izrađena je pomoću crijeva, čiji je jedan kraj umetnut u prethodno napravljenu rupu u poklopcu limenke, a drugi u spremnik vode. Prvi tjedan nakon "razvoda brašnom" sok će fermentirati vrlo aktivno.
• S vremenom će prestati divljanje fermentacije, budući jabukovač će se početi ponašati suzdržanije, a na dnu posude pojavit će se debeli sloj sedimenata.

Kad se mjehurići plina prestanu isticati u posudi s vodom, fermentacija je gotova. Malo strpljenja - i nakon 30-45 dana dobit ćete mirisni jabučni sir kod kuće. Piće voli nedostatak svjetla i stalnu temperaturu.

Laku noć bebe ili ostavite jabukovaču da se odmori

Fermentirano pivo mora biti pažljivo ispušteno u unaprijed pripremljene sterilizirane boce ili boce, odvojeno od taloga PVC cijevi. Spremnike treba napuniti „do kraja“ i čvrsto začepiti, u suprotnom preostali kisik će perspektivni jabučni jabučar pretvoriti u neugodan ocat. Nakon transfuzije, piće se opet odmara na tamnom, hladnom mjestu, gdje se infuzira i sazrijeva na temperaturi od + 10-12 ° C. Jabukovača se kod kuće taloži 60 do 120 dana.

Savjeti za kuhanje

• Pomiješajte sorte. Ovo je univerzalno rješenje za jabukovaču učiniti bogatom i mirisnom..
• Pratite temperaturu. Za svaku fazu kuhanja važan je vlastiti temperaturni režim. Za prve dvije faze fermentacije je 20-22 ° C, a za starenje samo 10-12 ° C.
• Pazite na vodenu brtvu. Gumena rukavica uobičajena u upotrebi u kućanstvu sprječava da jabučar pravilno diše i u mnogim slučajevima dovodi do kvarenja sirovina..
• Riješite se sedimenata. Prije posluživanja provjerite da u boci s pićem nema ostataka. Inače se mora ponovno ukloniti. I zapamtite da se jabukovača poslužuje ohlađena.

alcozavr.com/drugie-napitki/sidr/recept-yablochnogo-sidra.html

Božićno kuhano vino od jabukovače

Ako ste napravili jabukovaču, možete napraviti ugodan i zdrav topli napitak - kuhano vino. Vrući jabučni jabukovač važan je atribut engleskog Božića.

Recept za vrući jabukovač jednostavan, dostupni sastojci.

Za to vam je potrebno:

• jabukovača - 1 l .;
• med - 4 žlice. l .;
• cimet - 2 štapića;
• klinčići - 7-10 kom .;
• grašak od svećeg začina - ½ tsp;
• narančasta -2 kom. (samo zest).

1. Ulijte jabuk u emajliranu tavu, dodajte sve sastojke.
2. Stavite na srednju vatru i kuhajte, povremeno miješajući (oko 15). Ne kuhajte!

Jabukovača vrućeg grijanja ugodno zagrijava i pomaže u suzbijanju prehlade.

Bezalkoholni jabukovač

Bezalkoholni jabukovač brzo se može napraviti od zrelih jabuka..

Za to vam je potrebno:

• jabuke - 1,2 kg;
• cimet - 2 štapića;
• klinčići - 5–7 kom .;
• med - 2 žlice;
• narančasta - 1 kom.

1. Operite jabuke, iscijedite sok (možete koristiti sokovnik).
2. Ulijte u emajl posudu. Na isto mjesto stavite med / klinčić / cimet. Promiješati. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta..
3. Procijedite. U pripremljene čaše stavite kriške naranče, prelijte vrućim jabukom. U piće možete staviti zvijezdu anis zvijezde, komade svježih jabuka. Bezalkoholni jabukovač može se pripremiti za dječje zabave.

Kako pravilno i lijepo poslužiti takvo piće možete vidjeti na fotografiji na Internetu.

receptvina.ru/neobychnoe/yablochnyy-sidr-1472.html

Birajte jabuke

U klasičnom receptu preporučuje se upotreba bilo koje od 50 sorti jabuka koje su idealne za jabukovaču, uključujući takve sorte kao što su:

1. "Antonovka",
2. "Melba",
3. "Foksvill",
4. "Styre",
5. "Altajska jantarna".

Obično ove sorte sadrže visoku koncentraciju tanina, što piću daje jedinstven okus. Da biste napravili vino od jabuka kod kuće, uzmite bilo koje sorte dostupne u vašem području, glavna stvar je da imaju dobar okus.

Nikada ne koristite nezrele ili prezrele jabuke - zeleni plodovi su previše kiseli, a vrlo zrele jabuke izgubile su sočnost i sadrže previše pektina. Kasne i zimske sorte jabuka, u kojima ima puno tanina i šećera, izvrsne su za jabukovaču. U ovom će slučaju jabučno vino biti vrlo aromatično, zdravo i ukusno..

Početni trening

• Pažljivo pregledajte jabuke, odložite trulo i oštećeno voće.
• Jabuke moraju biti vrlo sočne, umjereno meke i zrele.
• Koristite jabuke nekoliko sorti (slatko, kiselo, pikantno, gorko) za pikantnost i svestranost ukusa.
• Ako uzmete plodove jedne sorte, jabukovača će izgubiti svoju gužvu.
• Prije pripreme napitka, ne preporučuje se pranje jabuka - samo ih obrišite suhom krpom.

Činjenica je da je na površini kore da divlji kvasac neophodan za prirodnu fermentaciju života jabukovača. Držite jabuke tri dana na suhom i tamnom mjestu tako da dosegnu, a zatim uklonite lišće i repove. Voće je spremno za daljnju toplinsku obradu!

Tradicionalni jednostavan recept

Jabuke su najpopularnije i najomiljenije voće od svih, koje se uzgaja u gotovo svakom vrtu. Nakon berbe, vrlo često na zemlji se nalazi mnogo jabuka koje nisu prikladne za skladištenje i pripremu domaćih zalogaja i mnogi vlasnici moraju ih jednostavno baciti. Tako da mirisni plodovi ne nestanu uzalud, možete napraviti domaći jabukovač.

Ova metoda je dosta dugotrajna, ali rezultat vas sigurno neće razočarati i neće vam biti žao zbog truda i vremena.

Prije nego što napravite jabuku od jabuka, vrlo pažljivo razvrstajte plodove. Najprikladnije za ovo piće su jabuke zimskih sorti. Sve voće mora biti zrelo, bez vidljivih znakova truleži..

Ne preporučuje se pranje ubranih jabuka kako bi proces fermentacije bio što prirodniji. Međutim, ako su vrlo prljave, možete ih malo isprati tekućom vodom.

Pripremljeno voće mora se zgnječiti kako bi se stvorilo trulo. Da biste to učinili, možete koristiti konvencionalnu ručnu rernu, brusilicu za meso, blender ili sokovnik. Koristeći sokovnik, nemojte bacati kašu - pravljenje jabukovače od jabuka s njim će biti puno brže.

Pomiješajte sok i kašu, dodajte malo šećera, pomiješajte i stavite u bilo koju posudu za fermentaciju. Bradavica se može pripremiti u bilo kojoj emajliranoj tavi, limenci za mlijeko ili staklenim staklenkama. Koristeći ovaj recept za domaći jabukovač, možete učiniti bez šećera, ali tada će proces fermentacije biti puno duži, a snaga dobivenog pića bit će znatno manja.

Obavezno razmislite o tome kako i gdje ćete ga pohraniti prije nego što napravite jabuku od jabuka. Ako ćete pripremiti veliku količinu pića, pripremite posebnu sobu u kojoj ćete kuhati kašu i stajati gotov jabukovač.

• Sladovina se mora staviti na toplo mjesto 3-4 dana - temperatura ne smije biti niža od sobne temperature.
• Brašno za jabukovaču kod kuće treba svakodnevno miješati i pažljivo pratiti trenutak kada fermentacija započinje.
• Čim se na površini pojave prvi znakovi fermentacije, pulpu ćete trebati procijediti kroz sitno sito ili nekoliko slojeva gaze.
• Ulijte dobiveni sok u staklenke od tri do pet litara, na njih stavite vodenu brtvu ili obucite obične gumene rukavice.
• Pomoću rukavica napravite mali proboj na jednom od prstiju, tako da kroz njega izlazi višak ugljičnog dioksida.

Jabučni jabuk možete napraviti kao slabo alkoholno piće bez dodavanja šećera, ali u tom će slučaju pivo fermentirati nekoliko dana duže.

Posude s jabučicom treba staviti na hladno tamno mjesto gdje će stajati 1-2 mjeseca. Kad se fermentacija potpuno zaustavila, piće će trebati ocijediti iz taloga. Dobiveni jabučar možete natezati s nekoliko slojeva gaze.

Ulijte jabučni jabuk koji ste sami napravili u posudu malog kapaciteta - najbolje je koristiti boce od pola litre, zatvoriti i staviti u hladnjak.

Napitak izlijte ispod samog vrata i čvrsto zatvorite, jer se u protivnom, jabukovača može pretvoriti u voćni ocat.

Jabuke napravljene po ovom receptu mogu se čuvati tri godine. Što duže piće stoji, to će biti ukusnije i aromatičnije.

alcorecept.ru/drugie/recept-domashnego-sidra-iz-yablok.html

Korisna svojstva i šteta jabukovača

Bilo koje piće ima svoje snage i slabosti, ali, prije svega, važno je uzeti u obzir njegov učinak na ljudsko tijelo..

Što se tiče jabukovače, pripremljene kod kuće prema jednom od popularnih recepata, ona jednostavno sadrži ogromnu količinu vitamina, korisnih makro- i mikroelemenata, to jest, sve komponente voća ne gube se tijekom pripreme napitka.

Jakovina je u davnim vremenima tradicionalni iscjelitelji koristili za liječenje slezene (u modernoj terminologiji - „depresivna stanja“), kao i dijabetesa i probavnih bolesti.

Istina, bilo je vremena kada su ljekovita svojstva proizvoda bila dovedena u pitanje zbog sadržaja alkohola u njemu, ali znanstvenici su uspjeli uvjeriti skeptici dokazivanjem korisnosti korištenja malih količina jabučnog vina.

Dakle, aktivira probavni trakt, povećava apetit, normalizira krvni tlak i širi krvne žile, ubrzava eliminaciju toksina iz tijela, a također usporava proces starenja blokirajući slobodne radikale.

Važno je!Stupanj korisnosti jabučnog soka ovisi o sorti i stanju voća. Uz to, uvjeti za kuhanje također utječu: opcija za dom je mnogo korisnija od industrijske.

Ipak, pored pozitivnih aspekata pijenja takvog napitka, ne treba zaboraviti i na moguće kontraindikacije. Činjenica je da je jabukovača potpuno prirodan proizvod i kod nekih ljudi može izazvati alergijske reakcije povezane s individualnom netolerancijom na sastavne sastojke jabuka ili drugog voća..

Također vrijedi zapamtiti snagu jabučnog vina (ovisno o receptu, može biti od 1 do 9%), koristeći ga u umjerenim dozama. Osim toga, napitak neće imati nikakve druge štetne učinke na vaše tijelo..

Znate li??Neki kozmetički saloni nude kupcima kupku od jabukovača s uranjanjem u cijelo tijelo. Nakon podvrgnutih sličnom postupku, koža postaje svilenkasta i meka, te je moguće izglađivati ​​plitke bore.

Kuhanje u kući

Kao što smo ranije spomenuli, postoji ogroman broj recepata za pravljenje ukusnih i zdravih vina od jabuka, ali u ovom ćemo članku razmotriti samo nekoliko njih, usredotočivši se na najjednostavnije i najpovoljnije.

Što je potrebno

Klasični jabučni recept pruža mogućnost korištenja bilo koje od 50 sorti jabuka, posebno poznatih kao

• "Melba",
• "Antonovka",
• "Styre",
• "Amber Altai"
• "Foksvill".

Sve ih obično karakterizira visoka koncentracija tanina, koji gotovom napitku daju jedinstven okus. Jednostavno rečeno, možete odabrati bilo koju sortu jabuka uobičajenu u vašem području, glavna stvar je da su ukusne.

Važno je!Nikada ne koristite prezrele ili ne zrele jabuke, jer će se takvo voće tijekom prerade jednostavno raspasti ili će postati previše kiselo, što ne može utjecati na konačne karakteristike okusa vinskog proizvoda.

Zimske i kasne sorte jabuka koje sadrže veliku količinu tanina i šećera izvrsne su za pripremu napitka. U ovom slučaju jabukovača je vrlo mirisna, ukusna i zdrava. Ostali bitni sastojci uključuju vodu i šećer, a za 10 kg jabuka trebate uzeti 1 litru prve komponente i 1,5 kg druge.

Što se tiče kuhinjskog pribora, glavna stvar je pripremiti veliki lonac, a sve ostalo se može pronaći u kuhinji.

Ostali popularni recepti

Pored recepta za instant sireve, postoje i druge, ne manje popularne opcije za izradu opisanog pića: npr. bez šećera ili plina.

Jabukovača bez šećera smatra se klasičnom kuhinjskom opcijom, koja se često koristi u Engleskoj i Francuskoj. Karakterizira ju nekomplicirana tehnologija i zasigurno će ugoditi istinskim poznavateljima svega prirodnog ida biste dobili takav koristan proizvod, trebate:

• Iscijedite sok i ostavite ga u mraku na normalnoj sobnoj temperaturi.

• Zatim sipajte čisti sok (bez sedimenta) u čistu fermentacijsku posudu i na njega stavite vodenu brtvu, u obliku obične medicinske rukavice.

• Zatim se, kao i obično, staklenka stavi na 3-5 tjedana u tamnu prostoriju s temperaturom od oko + 20 ... + 27 ° C, a nakon završetka procesa fermentacije, jabukovača se kroz cijev izlije u drugu staklenku, pokušavajući ne miješati talog s sokom.

Važno je!Ako ne namjeravate napuniti napitak ugljičnim dioksidom, čvrsto zatvorite spremnik i stavite ga 3-4 mjeseca u tamnu prostoriju s temperaturom zraka od +6 do +12 ° C.

Nakon tog razdoblja potrebno je ponovno filtrirati jabukovaču i nakon flaširanja čvrsto začepiti.

Sada razmislite o stvaranju gaziranog jabučnog jabukovača.. Sve glavne faze proizvodnje ostaju iste kao u prethodnim, "tihim" receptima, međutim, istovremeno postoje neke razlike.

Dakle, nakon uklanjanja pića iz sedimenta i sterilizacije boca (staklenih ili plastičnih), u kojima će se skladištiti nakon izlijevanja, šećer treba sipati na dno svake od njih, u količini od 10 g na 1 litru volumena. Šećer je taj koji će izazvati slabu fermentaciju s oslobađanjem istog ugljičnog dioksida.

• Nakon toga boce napunite jabukom, ne samo ispod samog vrata, već ostavljajući oko 5-6 cm slobodnog prostora.
• Obavezno zatvorite sve posude poklopcima ili kapicama..
• Boce napunjene jabukom ostave se u tamnoj prostoriji (na sobnoj temperaturi) 10-14 dana, uvijek provjeravajući tlak plina dnevno.
• Previsok tlak može dovesti do eksplozije spremnika, pa je tako važno pravovremeno ispustiti višak plina iz njih.
• Prije neposredne upotrebe, gotovi napitak mora se čuvati najmanje 3-4 dana u hladnoj prostoriji.

Preporuke za pohranu

Budući da je jabukova jabuka proizvod fermentacije soka pod određenim uvjetima, treba ga čuvati tako da održi svježinu svog okusa što je duže moguće. Na temelju tehnologije pripreme, domaće piće je usporedivo s kvasom ili "živim" pivom, što znači da rok trajanja neće biti toliko dugo koliko bismo željeli.

• Za svježe napravljeno piće, podrum ili hladni tamni podrum bi bilo najprikladnije mjesto..
• Da fermentacija ne završi, potrebno je održavati sobnu temperaturu na razini od + 3 ... + 5 ° C.
• Nalijte napitak u boce od tamnog stakla, zabadajte ih plugom i stavite okomito na dulje od 1 tjedna.

Ako nema podruma, piće možete poslati na čuvanje u hladnjak. Samo u ovom slučaju temperatura za svježe pripremljeni proizvod ne smije biti viša od +5 ° C, a same boce trebaju biti postavljene na gornju policu predviđenu za spremanje takvih spremnika.

Važno je!Da bi kuhani jabučni jabukovač duže ostao ukusan i svjež, važno je ne pomicati boce i na taj način sačuvati sav plin iznutra.

Ako je vaš jabukovač napravljen isključivo prirodnom fermentacijom, bolje je da napitak pijete u roku od 3-5 dana ili maksimalno tjedan dana. Inače, on može jednostavno peroksid i steći okus octa..

agronomu.com/bok/3225-kak-prigotovit-yablochnyy-sidr-v-domashnih-usloviyah.html

Što niste znali

Sada znate kako napraviti jabukovaču - lagani zlatni napitak s okusom jabučno-mednog okusa koji ne uzrokuje mamurluk. Ponekad se kuha bez šećera, a jabuke se miješaju s kruškama, dunjom, trešnjama, lingoninama, ribizlom, malinama, borovnicama, grožđem i drugim voćem. Piće možete aromatizirati začinima - cimetom i klinčićima, ne koristiti kvasac, već kuhajte jabučni sok s medom, agrumima, đumbirom. Tada će ispasti ne jak jabučni, već slatki, u procesu pripreme za koji se ne koristi fermentacija.

Fina vina od malina, svakako probajte ovo kuhati!

Kako se pije jabukovača

• Pijte jabučno vino treba biti cool, uživati ​​u svakom gutljaju.
• Međutim, napuniti čašu napitkom trebalo bi biti ispravno - gurmanima se savjetuje da sipaju jabukovaču tako da se njezin tok probije o zidove čaše.
• Dok mlaz leti u zraku, vino je zasićeno kisikom, a piće počinje pjenati, što pridonosi maksimalnom otvaranju buket okusa.
• Kako pjena ne traje dugo, pijte jabukovaču što je prije moguće kako biste osjetili njen jedinstveni okus uz svježe note jabuke i aromu ljeta ...

Ako naučite kuhati jabukovaču prema različitim receptima, nećete imati problema s pićima, jer jabučno vino savršeno zamjenjuje šampanjac na obiteljskim zabavama, a poslužuje se za dječjim stolom u bezalkoholnoj verziji. Uživajte voće tijekom cijele godine u svojoj čaši!

edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18912-kak-prigotovit-sidr-v-domashnih-usloviyah

Promjenjivi sastav

Izvorni sastav pića jedinstven je na svoj način: jabuke, opet jabuke i opet jabuke. Naravno, u prerađenom i fermentiranom obliku s pokazateljima čvrstoće od 1% do 9% i s različitim sadržajem šećera. Klasični jabučni recept ne sadrži druge sastojke osim jabuke. Međutim, miješanje različitih sorti ovog voća, želja za povećanjem alkohola, pojačavanjem fermentacije i stvaranjem više ili manje slatkoće promijenila je njegov sastav. Prošireni recept za domaću kuhinju proširen je na sljedeće:

1. Jabuke. Različite sorte i karakteristike okusa (kiselost, sadržaj šećera). Miješanje kiselog, slatkog, pikantnog i gorkog okusa vrsta omogućava vam veće bogatstvo ukusa.
2. voda. Koristi se u slučaju nedovoljne sočnosti početne sirovine ili s prekomjernim udjelom / kiselinom šećera s prosjekom jedan od deset.
3. šećer. Što je veća kiselost korištenih sorti, to je opravdano dodavanje šećera. Jabuke s niskom kiselošću ili visokim udjelom šećera ne zahtijevaju punjenje šećerom, ali mogu se dodavati za povećanje snage pića.

   1% šećera unosi jabučni jabuk 0,5% alkohola, a njegova količina varira od 100 grama ili više po litri sladovine.

U rijetkim slučajevima grožđice se mogu uvrstiti u jabukovače radi intenzivnije fermentacije, ali divlji kvasac koji se nalazi na površini kore neobrađenih jabuka, pod određenim temperaturnim režimom, sasvim je dovoljan za učinkovitu fermentaciju.

korist

Jabukovača sadrži veliki broj vitamina i korisnih makro- i mikroelemenata, stoga ima nedvojbene koristi za tijelo. To je zbog činjenice da se tijekom procesa proizvodnje ne gube sva korisna svojstva plodova od kojih je izrađena.

Još od davnina liječnici su piće koristili za liječenje slezene (tj. Depresivnog stanja) kod pacijenata, kao i za bolesti dijabetesa i gastrointestinalnog trakta. Nakon što su ljekovita svojstva proizvoda počela dovoditi u pitanje zbog sadržaja male količine alkohola u njemu. No, znanstvenici su potvrdili činjenicu da je jabukovača korisna za tijelo, pod uvjetom da se koristi u malim dozama.

Jabukovača ima pozitivan učinak na tijelo:

• Aktiviranjem rada u gastrointestinalnom traktu;
• Prošire krvne žile i normalizira krvni tlak;
• Povećava apetit;
• Blokira slobodne radikale i na taj način usporava proces starenja;
• Ubrzava eliminaciju toksina .

Zbog ovih svojstava jabukovača normalizira metabolizam u tijelu, odnosno doprinosi gubljenju suvišne težine. Tvari sadržane u proizvodu aktivno sudjeluju u razgradnji masti i to omogućava njegovu uporabu u različitim vrstama prehrane. Nutricionisti propisuju pacijentima da piju čašu malo alkohola u prehrani prije obrokath.

Korisnost jabukovača ovisi o sorti jabuke i stanju samog voća. Pored toga, napitak pripremljen kod kuće bit će mnogo zdraviji i prirodniji od šarže koja se proizvodi.

Jabukovača koristi se za liječenje i sprječavanje bolesti:

• U liječenju dijabetesa;
• Uz nadutost želuca;
• S depresijom;
• Za metaboličke poremećaje.

Jabučni jabučar pomaže tijelu da se riješi otrova različitog podrijetla, a fenolni spojevi sadržani u njemu mogu usporiti proces starenja u tijelu. Stoga se kod korištenja jabukovače (u malim količinama) izgled osobe značajno mijenja na bolje: koža izgleda mladoliko, kosa izgleda zdravo i sjajno. U kozmetičkim salonima jabukovač se koristi za punjenje kade u koje je pacijent potpuno umočen. Nakon podvrgavanja takvim postupcima, koža postaje mekana i baršunasta, neke plitke bore se izglađuju.

ozljeda

Jabukovača sadrži mali postotak jačine (od 1% do 7-9%). U obliku šampanjca njegova je snaga oko 6%, stoga to treba imati na umu nekontrolirana količina pijane može naštetiti organizmu.

Jabukova jabukovača prirodni je proizvod, stoga ne sadrži razne štetne ili opasne tvari (toksini, kancerogeni, aditivi u hrani itd.). S malim udjelom kalorija, proizvod sadrži prilično veliku količinu ugljikohidrata zbog sadržaja šećera koji se koristi u proizvodnji. Ali ovaj je sadržaj potpuno normalan i ne predstavlja opasnost za tijelo.

Nisu pronađeni drugi štetni učinci jabukovače na tijelo, osim pojedinačne netolerancije na komponente.

Kalorični sadržaj

Kalorični sadržaj ovog proizvoda ovisi o količini šećera koji se dodaje piću - u suhom jabučniku sadrži oko 40 kcal, u slatkom - 47 kcal (na 100 ml uzetog proizvoda).

PVeličina posluživanja	Težina u g	Kalorije u kcal
1 žličica	5-7 ml	2.35
1 žlica	14-16 ml	7.05
1 čaša pića	200 ml	94
1 faset čaša pića	250 ml	117,5

Kalorični sadržaj u 100 ml pića je 2% preporučenog dnevnog unosa za prosječnu odraslu osobu.

kontraindikacije

Zabranjeno je korištenje jabučnog jabuka za neke bolesti:

• Uz čir na želucu;
• Kod kronične bolesti crijeva;
• Uz kolecistitis;
• S hepatitisom;
• Uz pankreatitis.

Piće je kontraindicirano za piće zbog sadržaja alkohola trudnica i dojilja. Ograničenje se odnosi na djecu mlađu od 18 godina..

Hranjiva vrijednost

Hranjive vrijednosti proizvoda razmotrite kao postotak preporučene dnevne potrebe (RSP) prosječne odrasle osobe.

Sastav proizvoda s težinom od 100 ml

sastavni dio	Omjer u gramima	Postotak u odnosu na RSP
proteini	0.06
Zasićene masti	0,02
Polinezasićene masti	0035
Nezasićene masti	0005
ugljikohidrati	12.24	4

Vitamini i minerali

Jabukovača sadrži tanine i pektin, jabučnu, octenu i limunsku kiselinu, ugljikohidrate, elemente u tragovima, poliole.

Sadržaj minerala u 100 ml proizvoda

Ime minerala	Sadržaj u proizvodu, u mg	Postotak RSP-a
kalcijum	11	1%
magnezij	1	4%
natrij	14	1%
fosfor	12	1.5%
željezo	0.03
bakar	0015	1%
cink	0.30	2%

Piće sadrži višak vitamina C - 25 mg na 100 ml jabukovače, što je oko 4% preporučene dnevne doze (RSN).

Jabukovača je vrlo bezopasna, vrlo ukusna i uz umjerenu konzumaciju, zdrav napitak. Preporučuje se piti ne više od 100 g pića dnevno zbog zdravstvenih koristi i samo dobrog raspoloženja.

Jabukovača kod kuće

Cider se često brka s šampanjcem od jabuka. Doista podsjeća na alkohol sa šampanjcem. No, jabukovača nije šampanjac, iako se najčešće pravi gazirana. Ime pića i njegovo podrijetlo zarobljuju francuske korijene - u zemlji rafiniranih dama zovu ga "Cidre". Međutim, unatoč tome, jabukovaču možete lako napraviti kod kuće. U isto vrijeme, pravi se ne samo od jabuka, već i od mnogih drugih voćnih sokova. Ali u ovom procesu postoje neke nijanse i suptilnosti koje ćemo rado otkriti za vas.

Boja jabukovače: med, zlatno ili nježno blijedo zeleno

Okus i okus voće (jabuka, šljiva, kruška), slatkasto

miris: voće (jabuka, šljiva, kruška)

tvrđava: 1-8%

Sadržaj kalorija: 100 grama vrha (poluslatko) sadrži 50 - 55 kilokalorija.

Trajanje i uvjeti skladištenja: 6 mjeseci do godinu dana u tamnoj, hladnoj sobi

Proizvođači, najbolje marke: liderima u proizvodnji ukusnog jabukovača smatraju se francuske regije Normandija i Bretanja. No, među ostalim zemljama Starog svijeta nema malo zaljubljenika u napitak od jabuka. Španjolci se redovito upuštaju u njih, a u Njemačkoj uglavnom organiziraju godišnji festival posvećen jabukovaču - "Apfelvine - Fest". Rusija bogata jabukama također je započela pridruživanje europskim zemljama lansiranjem gaziranog vina od jabuka.

I samo se u Sjevernoj Americi jabukovača ne smatra alkoholnim pićem, jer se ova riječ odnosi na samo jednu vrstu soka od jabuka.

Usput, jabukovaču ne može se piti samo u svom čistom obliku. Može se koristiti za dobivanje kalvada (nadmašujuće i inzistirajuće).

Jedan od najboljih cidera smatra se Cidre Dupont Réserve (producent Domaine Familial Louis Dupont). Ali, kako kažu u ukusu i boji .. neki ljudi s povjerenjem preferiraju pića poput Cidre Fermier du Pays de Brocéliande ili Bolée d Armorique Cidre Brut.

Kako piti: ohlađen. Ulijte polako i iz daljine, što piće oslobađa viška ugljičnog dioksida.

Šteta i korist: uklanja žeđ (na vrućini, nakon kupke), čisti tijelo, poboljšava metabolizam, ne uzrokuje mamurluk (budući da praktički ne opije, već opušta). Piće sadrži makro- i mikroelemente (Mg, Ca, P, Na, Cu, Fe, Zn), vitamin C, pektin i tanine. Piće pomaže u borbi protiv skorbuta, gihta, bubrežnih kamenaca i želučanih bolesti. Pored toga, kozmetolozi su ga posudili i bez grižnje savjesti koriste ga u obliku SPA postupaka (kupke s jabučicom itd.).

Jabukovača nije prihvatljiva za djecu, trudnice i dojilje. S oprezom i u malim dozama, njegova primjena je indicirana kod pankreatitisa, hepatitisa, holecistitisa, čira na crijevima i želucu..

Povijest: kažu da se jabukovača pojavila nakon što je Karl Veliki (8.-9. stoljeće) sjedio na vrećici prezrelih jabuka istiskujući isto piće iz njih.

Ali to nije sasvim istina. Ne da bismo osporili navike Karla Velikog da sjedi na jabukama. Upravo je Pliny spomenuo ovo piće u svojim napisima. I pokušali su fermentirati sok iz jabuka u drevnom Egiptu. Mnogi su mitovi povezani sa jabučicom među Skandinavcima i Keltima. Za njih je jabuka bila izvor vječne mladosti..

U mračnom srednjem vijeku jabukovača je seljake zamijenila šampanjcem. Bio je spreman za blagdane. Ali već u 18. stoljeću francuski plemići kušali su piće i siromašni seljaci izgubili su posljednju radost. Popularnost japanskog "šampanjca" je rasla, čak je postojala tradicija da se sipa s visine, a talog se sipao direktno na pod. To je podrazumijevalo tradiciju sijanja cidernog poda s puno piljevine.

U suvremenom svijetu jabukovača je toliko voljena da se piće često pojavljuje u knjigama (Irving John "Pravila vinara"), filmovima ("Pravila vinara" - dobio je dva Oscara, "Zovem se Colombo"), pjesmama ("Ev Sistr" - Bretonijeva narodna pjesma , „Ja sam Cider Drinker“ - metal metal sastavi „Alestorm“ iz Škotske), crtani filmovi („Pa, čekaj malo!“, „Tom i Jerry“, „Avanture kapetana Vrungela“, „Gospodin Peerless Mr. Fox“), pa čak i stripovi (manga "Barman").

Mogućnosti kuhanja:

Nisu sve jabuke pogodne za jabukovaču, već samo one koje sadrže veliku količinu tanina (tanina). Riječ je o 48 sorti, od kojih se najbolje smatraju Fox Fox, Jarlington Mill, Black Kingston, Dabinet, Gorky Tremlett itd..

Ako niste vlasnik jabuka ovih sorti - ne brinite. Jabukovača se može napraviti od običnih jabuka, ali preporučljivo je da kombinirate sorte u procesu odabira sirovina. U idealnom slučaju, pri miješanju sorti, trećina svih sirovina treba biti kiselih jabuka, a dvije trećine slatkih jabuka. "Wilds" će postati alternativa i ne najgora opcija za sirovine..

1. Prije pripreme napitka, sirovine (jabuke, kruške i drugo voće) se ne peru. To će osigurati daljnju fermentaciju soka zbog kvasca koji se nalazi na površini njihove kože. Samo onečišćenu površinu možete obrisati samo suhom krpom.

2. Poželjno je održavati sirovine u toploj sobi 2-3 dana. Nakon toga ga razvrstajte, oslobađajući se od lišća i stabljika (repova).
3. Količine sirovina u svim receptima mogu se proporcionalno povećavati i smanjivati. Na primjer, nije potrebno povećati jednu komponentu, a drugu ostaviti nepromijenjenom. To će iskriviti recept i može upropastiti cijeli pothvat izrade jabukovača..
4. Koji je najbolji izračun šećera za dobivanje jabukovače različitih slatkiša? Vrlo jednostavno: uzmite 400 grama granuliranog šećera za svaku litru pire od jabuke - da biste dobili slatko desertno vino), i 200 grama - da biste dobili sušije, stolno vino.
5. Kada govorimo o hladnoj prostoriji kako bi jabučar doveli do pune spremnosti i skladištenja, imajte na umu da temperatura u njemu ne smije biti niža od 7 ° C. Minimalno (kao krajnje sredstvo) je 5 ° C. U drugim uvjetima (hladnije), piće neće uspjeti..

Apple Cider:

Pripremite:

• jabuke - 10 kg
• granulirani šećer - 1,5 kg

Uz to, trebat će vam spremnik u kojem će se odvijati fermentacija. Poželjno je da je izrađena od stakla. To mogu biti pojedinačne limenke od 3 litre. Ako imate vodenu bravu - ovo je sjajno, ako ne, onda je možete potpuno zamijeniti gumenim rukavicama kupljenim u ljekarni.

Trebate kuhati ovako:

1. Jabuke pripremljene uzimajući u obzir sve suptilnosti, bez da ih ogulite, moraju se pretvoriti u pire krumpir. To se može učiniti pomoću miksera, miksera, mlinca za meso ili obične sitne rerne.
2. Spremnici u kojima će se ubuduće dogoditi fermentacija moraju se oprati, isprati kipućom vodom i osušiti dok vlaga u potpunosti ne ispari. Kad je gotov, napunite ga umakom od jabuka, a 1/3 njegovog volumena ostavljajte slobodnim. U slučaju upotrebe limenki, u svaku će se staviti otprilike 2,5 kilograma pire krumpira. U procesu fermentacije trećina prostora spremnika zauzet će pjenu.
3. Dalje morate dodati šećer. Mora se dodati brzinom od 120-150 gr. za 1 kilogram jabučnog umaka. Nakon dodavanja granuliranog šećera, pire krumpir mora se temeljito izmiješati..
4. Vežite posude sa slatkim pire krumpirom s gazom i natopite na toplom, tamnom mjestu oko 3 do 4 dana. Ali morat ćete miješati pire krumpir svakodnevno, jer će se pulpa iz jabuka skupiti na vrhu i ometati fermentaciju.
5. Kad se u spremniku pojavi pjena, a iz nje ne dolazi šištanje i miris, što ukazuje na početak fermentacije, iscijedimo sok, prelijemo ga u novi spremnik (opran i osušen). Nakon toga se na spremnik s dobivenom tekućinom postavlja brtva s vodom ili se stavlja medicinska rukavica kupljena u ljekarni. Na jednom od prstiju rukavice mora biti rupa probušena iglom (tako da ugljični dioksid oslobođen tijekom fermentacije napušta tjelesni kapacitet).
6. Budući jabukovač treba staviti u zamračenu sobu i, ako je moguće, izdržati temperaturu od 18-27 ° C. Tamo bi trebao biti u prosjeku 1,5 - 2 mjeseca. Trenutak završetka fermentacije primijetit ćete po mnogim znakovima: fermentirani sok posvjetljuje, precipitat ispada, kada koristite vodenu brtvu - ne ostavlja mjehuriće, kada koristite rukavicu - pada.
7. Kad je fermentacija završena, jabučni jabučnik mora se ocijediti, ostavljajući talog u fermentacijskoj posudi. To se lako može postići uskim gumenim crijevom (cijev od kapaljke je savršena). Piće dobiveno nakon drenaže procijedite kroz gazu (po mogućnosti sterilnu, iz ljekarne), presavijenu u 4 sloja.
8. Gotove jabuke izlijte u boce i obavezno ih zapečatite. Ako to ne možete, spremite piće u limenke, ali morat ćete ih poklopiti poklopcima. Uvjeravamo vas da ako prema procesu postupite odgovorno i sterilizirate staklenke, čepove, čepove i boce prije upotrebe, vaš će alkohol sazrijevati netaknut i pružiti vam mnogo ugodnih minuta u budućnosti. Jabukovač treba sazrijevati tri mjeseca u sobi s temperaturom od 8-12 ° C. Nakon toga, lagano (6%) i ukusno piće može se sigurno degustirati..

Jabukovača može se pripremiti bez šećera. Bit će suho i vrlo prirodno. Takvo piće jako vole Francuzi i Britanci. S obzirom na sve sitnice pripreme sirovina i faze pripreme detaljno opisane gore, samo ćemo ukratko spomenuti kako se priprema. Možete uzeti bilo koju količinu jabuka.

1. Iscijedite sok iz jabuka, potopite ga jedan dan u posudu prekrivenu gazom.
2. Iscijedite bez ometanja sedimenta u drugi spremnik i stavite gumenu rukavicu (ili vodenu brtvu) na vrat.
3. Na tamnom, toplom mjestu budući jabukovač treba stajati mjesec dana (ili 3-5 tjedana).
4. Zatim se izlije u drugi spremnik, opet odvajajući od sedimenta.
5. Nakon 3 mjeseca izlaganja u hladnoj, tamnoj prostoriji (podrumu), jabukovaču je potrebno ponovno filtrirati.
6. Nakon toga se puni u boce (limenke) i zakreče (valja se). Sada ga možete sigurno koristiti kao stolno vino.

Jačina jabukovače bez šećera kreće se od 3 do 8% (ovisno o tome koliko su jabuke bile slatke). Takav napitak se čuva na hladnom mjestu ne više od 9 mjeseci. Idealan rok trajanja - pola godine.

Jabuka i medni jabukovač

Dobiva se vrlo ukusno piće s medom.

Međutim, priprema se tako dugo da ni na koji način nije prikladan za one koji žude za brzim rezultatom. Opravdati tako dugo čekanje može samo okusiti dobiveni alkohol.

Bilo koja jabuka je prikladna za ovaj recept, čak i one koje se mogu svrstati u podstandardne (pretučene, neravne itd.).

Pripremite:

• jabuke - 8 kg
• med - 1,5 kg
• voda - 6 l

Trebate kuhati ovako:

1. Izrežite jabuke (bez rezanja kore) na 4 dijela, stavite ih u vrećicu od tkanine (novu ili čistu), zavežite vrh. Stavite vrećicu u umivaonik (emajlirano), pritisnite ga teretom.
2. Prokuhajte 1/3 vode (2 litre) i u njoj otopite 1/3 meda (0,5 kg). U ovu tekućinu ulijte jabuke. Pokrijte cijelu strukturu gazom i držite 5 tjedana. U ovo će vrijeme luk sok i med.
3. Dobiveni sok treba sipati u čistu posudu, a jabuke ponovo sipati otopinu meda pripremljenu od trećine vode i meda.
4. Nakon 5 tjedana ponovo ocijedite sok, a jabuke prelijte posljednjim dijelom otopine meda.
5. Kada se završi još 5 tjedana, morat ćete sva tri dijela budućeg jagode spojiti u jedan spremnik. Treba je začepiti, a sok treba braniti 9 mjeseci u prilično hladnoj sobi.
6. Dalje, jabukovač sipajte u boce (bez miješanja taloga) i plutajte. Vratite na hladno. Za mjesec dana - uživajte.

Jabukovača kruška najčešće se priprema na isti način kao i jabuka (sa šećerom). A ako vaš vrt ima bogatu žetvu krušaka i jabuka, možete napraviti sortu jabukovača, uzimajući jednaku količinu oba ploda. Ponekad jabuke uzmu dvostruko više od kruške, dobivajući omjer 2: 1.

Ponekad se jabukovača izrađuje prema receptu pomoću kvasca, iako se klasično piće pravi bez njih. Vjeruje se da ako se kruške uzimaju kao sirovina, onda je ovaj recept najpouzdaniji u pogledu osiguranja fermentacije. Kruške za jabučicu su zrele, ali s kiselim kiselinama. Istodobno, za razliku od recepta s jabukama, u ovom se slučaju ne koristi voćni pire kao osnova, već cijeđeni sok. Pa krenimo.

Pripremite:

• sok od kruške - 4,5 l
• granulirani šećer - 1,3 kg (5 šalica)
• kvas - 25 grama

Trebate kuhati ovako:

1. Pripremite kruške: izvadite jezgru i nasjeckajte na pire krumpir. Iz njega iscijedite sok. To možete učiniti sokovnikom.
2. Bocu napunite sokom i stavite tri dana na toplo mjesto (bez svjetla), prekrivajući gazom.
3. Ulijte sok u čistu posudu kroz gumeno crijevo. U ovom slučaju taloga ne može biti poremećen..
4. Ulijte šećer i ubacite kvas. Nakon toga, spremnik se mora zatvoriti (gumenom rukavicom) i održavati šest mjeseci.
5. Gotov kruški jabukovač treba okusiti, rasporediti po bocama, začepiti i po potrebi ukloniti iz hladnog mjesta (podruma).

Kao što je gore spomenuto, postoje i druge vrste jabukovača. Na primjer, trešnja ili šljiva. Pripremaju se prema prvom receptu, uz dodatak šećera. U tom se slučaju kosti iz plodova uklanjaju unaprijed. Goosberry, rosehip, trešnja i mnoštvo drugog voća se također mogu koristiti kao sirovina za jabukovaču, ali jabuka je uvijek prepoznata kao najbolja..

https://hor.bgrepon.com/recepti-za-kuhanje/1566-domaći-recepti-od-jabukovača.html

Izrada jabukovače

Glavne metode izrade jabukovače kod kuće uključuju:

• tradicionalni (klasični);
• sok (bez šećera);
• med;
• jabukovača suhog voća;
• bezalkoholni.

Upravo o tim vrstama kućnog eliksira raspravljat ćemo.

najjednostavniji, Klasični jabučni recept ne bi trebao sadržavati nepotrebne sastojke, osim izravno jabuka i šećera.

Sortu trebate odabrati po vlastitom nahođenju, savjetuje korištenje 2 do 1 omjera slatkog i kiselog voća odnosno.

Za izradu tradicionalnog jabukovača potrebno vam je:

• jabuke: 10 kilograma;
• šećer: od 1 do 1,5 kilograma, po vlastitom ukusu;
• vode, ako je potrebno.

Jabuke uklanjaju reznice, lišće i prljavštinu. Možete obrisati, ali voće ne perite vodom, to može otežati fermentaciju.

Jabuke naribajte na bilo koji način do konzistencije homogene mase, zajedno sa sjemenkama i kore. Pripremite posudu za fermentaciju, procijedite je vrućom vodom i obrišite.

Spremnik napunite jabukama, najviše ¾, ostavite prostora za pjenu, sok i ugljični dioksid.

Potrebno je točno slijediti prethodnu točku, jer u suprotnom tijekom fermentacije materijal može iscuriti iz spremnika ili konačni proizvod učiniti neupotrebljivim.

Grob (mješavina u staklenci) treba biti dovoljno slatka, jer treba dodati i ovaj šećer. Ne treba prekomjerno zasićenu sladovinu, jer u protivnom riskira da postane prekrivena.

Što su jabuke slađe, to vam je potrebno manje šećera. Temeljito i dugo miješajte tvar (ovo je vrlo važno).

Jabukovača prema klasičnom receptu trebala bi lutati 1-2 mjeseca, spremnost određuje pala rukavica

Pokrijte vrat posude čvrsto propusnim materijalom, ostavite na tamnom, toplom mjestu nekoliko dana (dovoljno je 3 dana). Svakodnevno ručno miješajte sadržaje.

U pripremljenu, čistu posudu iscijedite sok iz infuzirane piva. Ugradite vodenu brtvu.

Vodena brava može se napraviti klasično, od vuče i napola napunjene boce ili koristite rukavicu koja se povlači preko vrata, je fiksna, a u prstu se malom iglom probuši rupa.

Budući jabukovač trebao bi lutati 1-2 mjeseca. Spremnost se određuje prosvjetljenjem tekućine i padom rukavice. Ocijedite i filtrirajte nekoliko puta..

Sipajte u boce, čvrsto i čvrsto zatvorite (na primjer, valjajte u staklenke), a jabukovač čuvajte oko tri mjeseca u podrumu, hladnjaku ili drugom hladnom i toplom mjestu. U ovo vrijeme piće „dostiže“ spremnost.

Jabukovača Jednostavni kućni recept:

Razlika s prethodnim receptom nije samo u nedostatku šećera, već i u činjenici da nije fermentirana pljeskavica, ali iscijeđeni sok koristi se za fermentaciju. Na mnogo načina, tehnologija kuhanja slična je metodi šećera.

Iscijeđeni sok od jabuke (isti, umjesto pire krumpira) stajati 24 sata na toplom mjestu. Ulijte (bez sedimenta) u rezervoar za fermentaciju, stavite vodenu brtvu.

Spremite spremnik na tamnom, toplom mjestu mjesec dana. U ovom trenutku sok fermentira.

Nakon završetka postupka (prosvjetljenje, podizanje rukavica), izlijte tekućinu u drugu posudu

Potrebno je prelijevati jabukovaču, nastojeći da ne dotaknete sediment, kako bi se izbjegao pogodak posljednjeg u posudu. Da biste olakšali zadatak, možete koristiti cijev.

Spremnik jabukovača držite na hladnom i tamnom mjestu oko četiri mjeseca.

Jabučni sok izrađen je od jabučnog soka i bez dodatka šećera

Filtrirajte dobivenu infuziju, boca i krpa čvrsto. Za nekoliko dana možete provesti degustaciju.

Bez plina jabukovača postaje više poput vina od jabuke, pa ako trebate gazirati piće, dovoljno je tekućine nakon fermentacije uliti u plastične posude, ostavljajući nekoliko centimetara slobodnog prostora.

Prije izlijevanja, na dno posude stavite šećer (prema izračunu 10 grama po 1 litri). Nakon toga, ostavite hermetički zatvorene posude s pićem na toplom, neosvijetljenom mjestu dva tjedna..

Tijekom zasićenja plinom tlak u boci treba provjeravati svaki dan. Ako je previsok, spustite ga laganim otvaranjem i zatvaranjem poklopca ponovo..

Po isteku oslobodite višak plina i stavite na hladno mjesto na jedan dan.

Ova vrsta lijeka od hmelja je također ne uključuje šećer jer ga zamjenjuje ne manje slatkim medom. Vrijedi napomenuti da je ovo najduži način da nabavite svoje omiljeno piće..

priprema

Za kuhanje su vam potrebni:

• jabuke - 7-8 kilograma;
• med - 1-1,5 kilograma;
• voda - oko 5-6 litara, točnije, koliko je potrebno.

Redoslijed kuhanja:

1. Jabuke se ne smiju drobiti ili cijediti, već ih izrezati na četvrtine.
2. Dobivene kriške presavijte u pamučnu vrećicu i vežite.
3. Stavite vrećicu jabuka u emajliranu zdjelu, na vrhu pokrijte krutom mrežicom i stavite teret na vrh.
4. Otopite med u prethodno kuhanoj vodi.
5. Sipati sirup u posude, pokriti ručnikom i ostaviti da se pirja četiri do pet tjedana.
6. Procijedite sirup bogat jabukama u zasebnu posudu, ponovite točke 4 i 5 istom pulpom (materijal od jabuka).
7. Sirup ponovo ocijedite u zasebnim spremnicima i opet ponovite korake 4 i 5 istom pulpom.
8. Ovaj put ponovo ocijedite sirup, miješanje tekućina dobivenih u stavcima 6, 7 i 8.
9. Inzistirajte na smjesi 9-10 mjeseci na tamnom mjestu.

Strpljivo izvršavanje cijelog postupka nagradit će sjajno piće.

Jabukovača i med od jabuka izrađuju se od jabuka, vode i meda, bez dodavanja šećera

Alternativni recept za kuhanje koji ne uključuje upotrebu svježih plodova jabuka. Umjesto njih uzimaju se obični sušeni plodovi jabuka.

Trebat će vam:

• sušeno voće potrebne vrste - 1 kilogram;
• pročišćena voda - 10 litara.

Postupak kuhanja neobično je jednostavan:

1. Preklopite suho voće na dno pripremljene staklene staklenke (treba biti čista i suha).
2. Zalijte vodom i pokrijte gazom.
3. Čuvati na hladnom mjestu dok fermentacija ne započne (maksimalno 6 dana).
4. Nakon početka gornjeg postupka, dodajte šaku grožđica u posudu, čvrsto zatvorite i stavite na isto mjesto mjesec dana.

Pravi jabukovač podrazumijeva prisustvo hmelja u sastavu, jednostavnim riječima - stupanj.

Ali što učiniti onima koji stvarno vole ovo piće, ali ne žele piti alkohol? Odgovor je jednostavan., napravite bezalkoholnu verziju jabukovače.

Da biste to učinili, trebate:

• sok od jabuke (prirodni) - jedna litra;
• narančasta - 1 komad;
• štapić cimeta - 5 komada;
• korijen đumbira - 1 komad duljine ne više od osam centimetara;
• gazirana ili soda voda - dvije litre.

Izrada bezalkoholnog jabučnog jabuka ne postiže postupak fermentacije.

recept:

1. Naranču ogulite, narežite na kriške.
2. Pomiješajte kriške naranče, sok, cimet i đumbir, smjesu prokuhajte.
3. Kuhajte na srednje jakoj vatri 25-30 minuta.
4. Ugasite vatru, pustite da se tekućina ohladi.
5. Uzmite pripremljene čaše, napunite ih s pola ohlađene sode i pola s dobivenom tekućinom (filtriranjem).

Jabukovača bezalkoholna:

Dostava jabukovače je različita:

• engleski: u visokoj čaši bez ogrlice ohlađeno;
• Francuzi: u čaši za šampanjac;
• španjolski: piće se sipa u velike i tanke čaše s velike visine, posebno kako bi se stvorila pjena, s kojom se, prema Špancima, otkriva čitav buket okusa hmeljne delicije.

Najbolje predjelo za jabukovaču su plodovi mora, sir ili voće.

Usput, bolje je popiti jabukovaču u žurbi, ispijajući svaki gutljaj, provesti večer (ili neki drugi dio dana) razgovarajući.

Najbolje predjelo za jabukovaču su plodovi mora, sir ili lagani deserti - jogurti, nježni kolači i voće. U principu, za ugodan slatkast okus treba malo zalogaja, ali toplo se ne preporučuje piti jabukovaču.

Imajući pri ruci početni materijal (jabuke, sok od jabuke, sušeno voće), možete pripremiti svoj omiljeni eliksir - cider kod kuće, umjesto da kupujete nepoznati sadržaj prodajnih boca.

Različiti oblici i metode stvaranja omogućuju vam da odaberete pravu mogućnost za svaki određeni slučaj i osobu.

Ne bojte se eksperimentirati i stvarati, slijedite detaljne upute i čarobni napitak od jabuka zagrijat će vas zimi, ohladiti na vrućini, pružiti osjećaj ugode i pomoći uljepšati svaku večer.

https://profermu.com/sad/derevia/yabloki/sidr.html

Domaći jabučni recept za jabuke

Prvi način izrade jabukovače.

1. Sakupljamo jabuke. Uzmite suhu krpu i obrišite svako voće. Samo ih nemojte oprati jer time možete naštetiti divljim kvascima koji žive na koži jabuka, a bez njih neće doći do fermentacije. Stavite jabuke na toplo mjesto i ostavite najviše tri dana.
2. Nakon određenog vremena, jabuke oslobodimo od lišća i repova, te ostavimo koru i sjemenke. Zatim pripremljeno voće usitnite mikserom ili mlinom za meso. Trebali biste dobiti smoothie.
3. Uzimamo vruću vodu, isperemo posudu u kojoj je trebala fermentacija i pažljivo je obrišemo suhom krpom. U nju stavimo zdrobljene jabuke tako da treći dio staklenke ostane neispunjen - naknadno će biti pjene i ugljičnog dioksida.
4. Dodajte šećer brzinom 120 - 150 grama na 1 kg jabuke i dobro promiješajte.
5. Zatvorite vrat staklenke i ostavite spremnik na tamnom, toplom mjestu nekoliko dana (3 - 4). Proizvod svakodnevno miješamo, razbijajući sloj koji se kondenzira odozgo. Kad se spremnik pjeni, šiklja i miriše na fermentaciju, možete započeti sljedeći korak.
6. Iscijedite fermentirani sok i prelijte ga u drugu zdjelu, koju također treba oprati i obrisati suhom. Nakon toga na njega pričvršćujemo zatvarač za vodu.
7. Glavna stvar je učiniti sve u ispravnom slijedu. Obavezno stavite jabučni jabuk na tamno mjesto i držite ga 1,5 do 2 mjeseca na temperaturi od 18 do 27C. Dalje, trebate očekivati ​​pojavu sedimenta na dnu, padajućih rukavica i svjetlije boje samog pića.
8. Sader treba filtrirati. Pomoću cijevi iscijedite tekućinu iz sedimenta, a zatim je procijedite kroz gazu, presavijenu četiri puta.
9. Bočicu očistite jabukom i čvrsto zatvorite. Za limenke možete koristiti poklopce za zavarivanje.
10. Napunjene posude stavite na hladno mjesto otprilike tri mjeseca - pustite da jabukovače sazriju.

Dobiveno piće ima prekrasnu boju meda, ugodnu slatkoću i tvrđavu od 7 stupnjeva. Ovo piće pije se nevjerojatnom lakoćom, a da ne izaziva daljnje mamurluk. Kao što je već spomenuto, jabukovača kod kuće jednostavan je recept, tako da možete eksperimentirati: pomiješajte jednake proporcije kruške i jabuke i dobit ćete ne manje ukusan asortiman - jabukovaču. Možete napraviti samo napitak od kruške. Svi imaju istu tehnologiju kuhanja..

Kuhanje jabukovača bez šećera

Ovaj recept koriste Britanci i Francuzi. Oni koji vole prirodna pića uživat će u klasičnom receptu jer ovdje nema ni šećera, a kvasca.

Postupak kuhanja:

1. Iscijedite sok od jabuke i stavite na tamno mjesto jedan dan. Temperatura - soba.
2. Izvadite sedimentni sok, ulijte ga u bocu s medicinskom rukavicom.
3. Ostavite da stoji oko mjesec dana u mraku na temperaturama zraka do 270C.
4. Nježno, bez dodirivanja dna sedimenta, jastučićem prenesite u drugu bočicu pomoću cijevi.
5. Zatvorite dobro i hladnije u sobi. Ostavite da stoji do četiri mjeseca.
6. Zatim je ponovo procijedite, stavite u bocu i zatvorite tijesnim poklopcima. Čuvajte od šest do devet mjeseci. Mjesto za odlaganje može biti i hladnjak i podrum. Što su slađe jabuke, jači će jabukovač biti - od tri do osam stupnjeva.

Napraviti jabukovaču od jabuka kod kuće tako je jednostavno da se s tim može nositi čak i početnik amater. Svi su recepti provjereni, pa možete bez problema nastaviti s vlastitom proizvodnjom jedinstvenog pića.

https://alkoinfo.net/recepty/yablochnyj-sidr-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html