Vino od maline kod kuće - jednostavan recept

Vino od maline jedan je od onih proizvoda koji čak i skladaju pjesme. Sama bobica je vrlo ukusna i, sukladno tome, vino od nje je primjer uistinu ukusnog i ugodnog alkoholnog pića. Romantični sastanak bit će sto puta svjetliji ako ponesete sa sobom mali dekanat ovog prekrasnog pića i nekoliko čaša.

Obratite pažnju! Stupanj vina od maline obično je niži nego kod grožđa, pa će ga morati popraviti.

Ne zaboravite da piće, osim alkoholnog učinka, ima i terapeutski učinak: čaša grijanog vina od maline može zaustaviti temperaturu vlažne osobe. Može se samo sanjati da su svi lijekovi bili tako ukusni, u tom slučaju pacijentima ne bi bilo kraja!

Tehnologija domaćeg vina

Kako bi napitak bio ukusan i aromatičan, nekoliko je preporuka koje pruža tehnologija pripreme domaćeg vina od maline:

1. Odaberite bobice koje će se koristiti za izradu malina. Važno je da su cjeloviti i bez plijesni i truleži. Voće treba biti zrelo ili malo prezrelo, ali zadržati oblik.
2. Maline za vino ne trebate prati, jer površina bobica sadrži prirodni divlji kvasac. Ti mikroorganizmi doprinose dobroj fermentaciji. Ako perete bobicu, morat ćete dodati kvas.
3. Možete primijeniti ne samo svježe bobice, već i džem. Međutim, morat ćete pažljivo izračunati količinu šećera kako vino od maline ne bi bilo previše slatko.
4. Koliko će se ispasti domaće vino od maline ovisi o udjelu dodanog šećera. Što je više slatkog pijeska, veća je i čvrstoća.
5. U sok dobiven pritiskom dodajte vodu i šećer. Tvari će pomoći ukloniti višak kiseline iz pića. Za bolje otapanje šećera stavlja se u nekoliko faza. Prvo nasipanje treba obaviti prije nego što započne fermentacija. Zatim ćete morati dodavati granulirani šećer još nekoliko puta kad će vino maline fermentirati.
6. Ako želite povećati slatkoću gotovog napitka, dodajte šećerni sirup. Međutim, u tom slučaju boca s tekućinom mora biti pasterizirana kako ne bi pokvarila vino. Posuda mora biti zakopčana kanapom. Stavite posudu u vodu koja je prethodno bila zagrijana na 65 stupnjeva. Ostavite bocu u tekućini 20 minuta.
7. Da biste vino obogatili, pomiješajte više šećera ili alkohola.
8. Prije posluživanja preporučuje se hlađenje u hladnjaku kako bi njegov okus postao ugodniji.

Vino od maline kod kuće: jednostavan recept

Vino od maline možda je najukusnije i najukusnije nakon uobičajenog grožđa. Takvo se vino ne rijetko smatra desertom zbog svoje slatkoće, ali ne biste ga trebali ograničiti samo na takvu upotrebu, jer piće dobro ide uz sireve, meso i svježe salate. Kupnja prirodnog vina od maline prilično je teška u običnoj trgovini. Mnogo je lakše napraviti sami, jer sve što vam dođe od ruke je dobar recept i svježa bobica..

Sve sorte maline pogodne su za proizvodnju vina od maline: crveno, crno, pa čak i žuto. Za pripremu vina preporučljivo je koristiti malu količinu šumskih malina, koje će piću dati nenadmašnu aromu i okus.

Recept za vino od maline:

• Trebat će vam cijela litra staklenke maline da napravite litru ukusnog vina od maline
• Zanimljivo je da bobice prije kuhanja ne morate oprati i isprati, bobice se moraju oprati
• Preostali sastojci su šećer i voda. Za šećer će trebati točno pola kilograma, ne više ni manje. A omjer vode točno je proporcionalan bobici - litri

Maline se ne smiju oprati jer se na površini bobica pohranjuju posebni divlji kvasci koji pokreću proces fermentacije. Sve što trebate učiniti je kvalitetno sortirati bobice, sprječavanjem propadanja tromi, trulih i oštećenih jedinica.

Faze kuhanja:

• Maline treba pire do tekućeg pire krumpira. To se može učiniti običnom vilicom ili možete koristiti blender
• Masu malina treba napuniti sa tristo grama šećera i dobro izmiješati
• Maline se u litru vode stave sa litrom vode
• Trećina limenke ostaje slobodna - ovo je potrebno za proces fermentacije
• Na staklenku treba nositi redovitu medicinsku rukavicu.
• U jednom prstu rukavice treba probušiti malu rupicu iglom
• Takvu staklenku treba očistiti za fermentaciju na suhom, tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi
• Staklenka bi trebala lutati oko deset dana
• Svakog dana treba miješati masu.
• Tri dana nakon fermentacije potrebno je stisnuti dio bobica
• Skuhajte sirup od svježeg šećera od 100 grama šećera i čaše vode, ovaj sirup treba dodati masi od malina
• Nakon još tri dana u masu treba dodati dodatnih 100 grama šećera
• zadnji fermentacijski period - 40 dana
• Tijekom tog vremena rukavica će ispuhati, sediment će pasti na dno posuđa, a vino će postati prozirno
• Gotovo vino treba biti u boci za skladištenje i zrenje pića

Malino vino kod kuće s gumenom rukavicom

Postoje dva načina organiziranja fermentacije:

• s gumenom rukavicom
• s vodenom bravom

Nisu svi vinari početnici svjesni da su najgori neprijatelji vina zrak i voda. Te komponente su u stanju pretvoriti bilo koji neuspjeli napitak u ocat. Iz tog razloga je neophodna prisutnost zatvarača.

• Gumeno zatvaranje rukavica omogućava da kvasac dobije minimalnu količinu zraka potrebnu tijekom fermentacije. Ova metoda je vrlo jednostavna i popularna, a ispravna blokada boce ili limenke s plastelinom, parafinom, voskom može dovesti do dobrog rezultata u proizvodnji alkoholnog pića..
• Vodena brava omogućuje Izbjegavajte neugodne mirise tijekom fermentacije koje piće odaje. Možete napraviti bravu za vodu s kateterom, plutom i cijevi, ali neki se izumitelji ne zaustavljaju i koriste plastične cijevi za sok, plastične boce i gumene cijevi. Cijev za hvatanje spuštena je u vodu iz koje izlaze plinovi fermentacije.

Vino od maline i crnog ribiza kod kuće: recept

Vino od malina i ribizle nevjerojatno je ukusno i aromatično. Kuhanje nije teško, ali piće je zadovoljstvo.

recept:

• Dva kilograma svježe odabrane maline treba sipati u veliku bocu za odlaganje. Plastična boca prikladna je i za to da nema staklenu. Bobice se uopće ne trebaju oprati - na njegovoj površini treba sačuvati maksimalnu količinu divljih kvasca
• Maline se u bocu sipaju s kilogramom šećera, a boca se stavlja na prilično sunčano mjesto, na primjer, na prozorsku dasku. Malina u ovom stanju trebala bi lutati oko pet dana
• Pet dana kasnije u bocu se ulije dva kilograma crnog ribiza, koji je također vrijedno sortiranja i pranja, za razliku od malina
• Po želji bobice ribizle možete pire prije dodavanja u bocu malina
• Preko ribizle sipajte još kilogram šećera
• Bobice se prelije s osam litara čiste vode, a na bocu se postavi vodena brava
• Boca bi trebala ostati na toplom prozoru dva tjedna.
• Dva tjedna bi trebalo otvori čep i sipati još dva kilograma šećera u vodu, sve temeljito pomiješati čistom drvenom žlicom
• Sada treba promatrati proces fermentacije vrlo pažljivo. Kad se mjehurići prestanu isticati, potrebno je ukloniti plutu i procijediti tekućinu iz bobičastog mase
• Boca napunjena vinom bez bobica
• Još neko vrijeme mora stajati bez zatvarača kako bi se izolirao sediment
• Nakon taloženja, čisti dio vina izlije se u drugu posudu pomoću cijevi

Vino od crnog ribiza smatra se jednim od najboljih bobičah vina!
Vino od crnog ribiza smatra se jednim od najboljih bobičah vina!

Čisto bistro vino flaširano je za čuvanje na hladnom tamnom mjestu. U tom stanju mora se čuvati najmanje tri mjeseca..

Žuto malinovo vino

Vino iz žute maline ima prilično originalan okus, nije toliko mirisno, ali slatko-kisela nijansa daje svježinu i zadovoljstvo. Svatko može napraviti vino od žutih malina:

• Žutom malinom razmutite mikserom
• Masa malina treba posipati šećerom - tristo grama
• Maline se u litru vode stave sa litrom vode
• Trećina limenke ostaje slobodna - ovo je potrebno za proces fermentacije
• Nosite redovitu gumenu rukavicu na limenku.
• U jednom prstu rukavice treba probušiti malu rupicu iglom
• Takvu staklenku treba očistiti za fermentaciju na suhom, tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi
• Staklenka bi trebala lutati oko deset dana
• Svakodnevno protresite masu.
• Nakon tri dana bobičastu masu treba filtrirati
• Skuhajte sirup od svježeg šećera od sto grama šećera i čaše vode, ovaj sirup treba dodati masi od malina
• Nakon još tri dana u masu treba dodati dodatnih stotina grama šećera
• Ostavite vino samo za fermentaciju. Gledajte kako se ponaša rukavica, ako je ispuhana - vrijeme je da pročistite čisti dio vina u bocama i ispustite talog
• Boce mladog vina treba čuvati još tri mjeseca kako bi se dobila snaga i bogat ukus.

Domaće vino od trešanja i malina, recept

Da biste napravili vino od trešanja i malina, trebate skuhati tri kilograma bobica:

• Jedan i pol kilograma trešanja odvojeno je od reznica i lišća. Kost se mora ostaviti. Bobicu treba isprati
• Jedan i pol kilograma maline se premješta i ne pere. Nježni divlji kvasac na površini bobica
• Prije svega, bobice se ulijevaju u velika posuđa: prikladan je emajlirani umivaonik ili plastična kanta
• Na ruku treba staviti gumenu rukavicu, cijelu masu temeljito pomiješati rukom koja snažno pritišće bobice i pretvara ih u kašu
• Miješanjem, potrebno je postići potpuno drobljenje svake bobice
• Masa treba posipati s dva kilograma šećera i sipati pet litara tople vode
• Žlica ili posuda čvrsto pokrivaju i kreću u fermentaciju u mirnom stanju oko pet dana. Svo ovo vrijeme ne morate dirati masu
• Masa će za to vrijeme početi lutati. Masu temeljito izmiješajte rukavicom ili drvenom žlicom i ostavite da se diže još četiri dana. Svakog dana masa se mora miješati
• Bobice su podijeljene u dva sloja. Ona koja lebdi na površini trebala bi se uhvatiti žlicom s prorezom. Stisnite bobice, vratite sok u kantu i bacite tortu. Fermentacija traje 5-7 dana
• Nakon tog vremena, neto masa treba odvojiti od sedimenta pomoću cijevi iz sustava.

Domaće fermentirano vino od maline s džemom

Ispada da ukusno vino od maline možete napraviti ne samo od svježih bobica. Fermentirani džem može biti izvrsna osnova za pravljenje ovog pića:

• Jedan i pol kilograma fermentiranog džema treba razrijediti s jednom i pol litre tople vode
• U dobivenu masu treba dodati žlicu s brdom ne ispranih suhih grožđica i čašu šećera
• Čitavu masu treba sipati u bocu od pet litara i dobro promiješati
• Svaka vrata koja preferirate stavite na vrat spremnika
• Takvu masinu maline treba ostaviti neko vrijeme za čuvanje na sobnoj temperaturi.
• Takvo vino može plivati ​​od dva do tri tjedna
• Kad primijetite da je rukavica ispuhala ili je gas prestao teći, vino je fermentiralo
• U nju trebate dodati još pola čaše šećera i ostaviti da stoji bez plute
• Kad talog padne kroz sustav, iscijedite čisti dio pića u drugu posudu

Semisweet vino

• Maline (četiri kilograma) nisu oprane, već čiste, pirjane i pire
• Pire od krumpira stavlja se u velike posude: bocu, baklavu ili staklenku, u kojoj će se valjati
• Pire posipati kilogram šećera
• Maline prelijte s četiri litre tople vode i ostavite ovu masu da fermentira četiri dana na toploj sobnoj temperaturi
• Stavite rukavicu ili vodenu brtvu na bocu
• Nakon četiri dana procijedite vino od bobičastog vlakana i dodajte mu još jednu čašu šećera.
• Opet stavite rukavicu ili vijak i pričekajte da fermentacija završi
• Fermentacija može trajati dva do tri tjedna.
• Kad se gas prestane isticati - vino je spremno
• Treba ga sipati bez sedimenata u spremnike i ostaviti da sazrijeva još dva do tri mjeseca

Suho vino

Suho vino podrazumijeva prisutnost minimalne količine šećera u piću:

• Oko dva kilograma malina nije oprano, već odabrane treba pirjati i sipati na dno pripremljene boce za fermentaciju
• Pospite čašu šećera na bobicu i ostavite u tom stanju tri dana na toploj sobnoj temperaturi
• Nakon tog vremena, masu prelijte vodom - dvije litre i temeljito promiješajte
• Boca se zatvara zaključavanjem i pohranjuje još pet dana
• Nakon tog vremena, otvori se boca, masa se filtrira i u bocu se ulije samo čisto vino bez gloga, doda se još čaša šećera, stavi se čep i brava
• Kako se proces fermentacije završava, vino se odvodi bez taloga i flašira za skladištenje

Priprema obogaćeno vino od crvenih bobica

• U pravilu, priprema obogaćenog vina po kilogramu maline zahtijeva oko litre i pol vode
• Kao i u svim slučajevima, bobice se ne smiju oprati
• Četiri kilograma malina sipa se u bocu
• Treba ih napuniti šećerom. Da biste to učinili, sipajte polovicu ukupne šećerne mase - 1 kilogram i 750 grama
• Maline prelivene vodom - tri i pol litre
• Čitava masa se miješa kako bi se otopio šećer i očistila u toploj sobi za fermentaciju
• U tom stanju malina bi trebala ostati oko pet dana
• Svakodnevno protresti ili dobro promiješati.
• Nakon toga temeljito procijedite sav vinski materijal kroz gazu, iscijedite ga na suho i odbacite.
• Preostali šećer podijelite na tri dijela, prvi dio ulijte u vino, napravite bravu i postavite na fermentaciju
• Četiri dana kasnije dodajte opet šećer i promiješajte
• Tri dana kasnije postupak se izvodi opet
• Pazite na kapke ako se plin prestane isticati - ulijte čisti dio vina i stavite ga u zasebnu zdjelu da sazri.

Isprobajte vino ako vam nije dovoljno jako, možete ga razrijediti sa 10-12% votkom ili alkoholom i ostaviti da sazrijeva tri do šest mjeseci.

Recept bez kvasca

Najčešće se vino priprema kod kuće bez dodavanja svježeg običnog kvasca. Činjenica je da se na površini bobica formira prirodni divlji kvasac. Da biste to učinili, samo ogulite bobicu i ne perite je. Ti kvasci tijekom fermentacije reagiraju sa šećerom i stvaraju povoljne uvjete za vino, jer ih ima u dovoljnoj količini u malinama.

• Po želji možete u vino dodati i 100 grama svježeg kvasca na 3 kilograma bobica i tri kilograma šećera.
• Ovaj postupak fermentacije mnogo je brži, ali zahtijeva kvalitetno filtriranje vina iz vinskog dijela..
• Ovo vino treba redovito kušati tako da ne stvara gorčinu..

Od malina s votkom

Vino od maline možete napraviti u sedam dana:

• Pripremite litru staklenke čistih, odabranih malina bez krhotina
• Maline izmutite u pire s mikserom i prekrijte ga čašom šećera
• Ostavite da ova malina stoji nekoliko sati
• Maline prelijte s pola litre votke
• Pošaljite limenku na tamno, hladno mjesto
• Nakon sedam dana, napnite infuziju iz bobičastog vlakana i pokušajte
• Jako jako vino razrjeđuje se pročišćenom vodom i spremno je za piće.

Koristimo lišće maline.

Ukusno neobično vino može se pripremiti i od listova maline:

• Da biste napravili takav napitak, trebat će vam oko dva kilograma odabranih listova maline, cijelih i čistih
• Prokuhajte vodu u velikoj 10 litarskoj tavi
• Listovi se spuštaju u kipuću vodu i spuštaju na dno posude pomoću valjaka ili velike drvene žlice
• Tava se makne s vatre i ostavi oko tri dana u mirnom stanju da inzistira.
• Nakon tog vremena, sva tekućina se filtrira iz lišća, istisne se posljednja voda i u vodi otopi 700 grama šećera.
• Čaši neoprane grožđice dodaje se voda u kojoj ima dovoljna količina divljeg kvasca i tri ml amonijaka, koji će potaknuti fermentaciju
• Vino se ulije u bocu za skladištenje i zatvori bravom
• Vino treba fermentirati oko 12 dana, usredotočiti se na količinu plina koji se oslobađa tijekom fermentacije

Gotovo vino se boca i čisti neko vrijeme kako bi dozrijevalo u bocama.

Smrznuto vino od maline

Izrada vina od smrznutih malina praktički se ne razlikuje od običnog. Treba samo obratiti pažnju na to kako ste dobili omjer vode i bobica u piću. Ako vino nije dovoljno jako, možete dodati malo alkohola tijekom fermentacije.

• Smrznute maline treba miješati u stanje tekućeg pirea mikserom nakon odmrzavanja
• Masu malina treba napuniti sa 300 grama šećera i dobro promiješati
• Maline se u litru vode stave sa litrom vode
• Trećina limenke ostaje slobodna - ovo je potrebno za proces fermentacije: pjena i ugljični dioksid
• Na staklenku treba nositi redovitu medicinsku rukavicu.
• U jednom prstu rukavice treba probušiti malu rupicu iglom
• Takvu staklenku treba očistiti za fermentaciju na suhom, tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi
• Staklenka bi trebala lutati oko deset dana
• Svakodnevno protresite ili miješajte.
• Tri dana nakon fermentacije, bobice morate procijediti kroz gazu
• Skuhajte sirup od svježeg šećera od 100 grama šećera i čaše vode, ovaj sirup treba dodati masi od malina
• Nakon još tri dana u masu treba dodati dodatnih 100 grama šećera
• Ostavite vino samo za fermentaciju. Gledajte kako se ponaša rukavica, ako je ispuhana - vrijeme je da pročistite čisti dio vina u bocama i ispustite talog
• Boce mladog vina treba čuvati još tri mjeseca kako bi se dobila snaga i bogat ukus.

heaclub.ru

Kuhanje prekrasnog napitka u znanosti

Započnimo s kanonskom verzijom, koja zahtijeva puno vremena i pažnje, ali uvijek daje stabilan rezultat.

Popis sastojaka

1. Maline - 1 kg;
2. Šećer - 500 g;
3. Voda - 1 L.

Način kuhanja

Maline pretvorite u pire od krumpira i stavite u suhu trolitarsku staklenku. Dodajte 300 g šećera i 700 ml vode, nakon čega temeljito promiješajte. Zatvorite trolitarski poklopac vodenom brtvom ili na njega povucite gumenu medicinsku rukavicu s probušenom rupom za oslobađanje ugljičnog dioksida. Posudu ostaviti 10 dana na tamnom, toplom mjestu (18-24 ° C) radi primarne fermentacije. Istodobno je preporučljivo svakodnevno miješati fermentirajuću masu drvenom lopaticom.

Nakon navedenog razdoblja, fermentiranu masu procijedite i procijedite kroz sir. Odbacite kašu i vratite sok u svoj izvorni spremnik. Odmah nakon toga dodajte otopinu šećera (100 g šećera na 300 ml vode) i temeljito promiješajte. Dobivenu tvar ostavite tri dana pod vodenom brtvom. Zatim ulijte 50 ml tekućine za fermentaciju, otopite preostalih 100 g šećera i ulijte rezultirajući sirup u svoju staklenku.

Ponovno zatvorite spremnik zatvaračem ili rukavicom i ostavite ga sve dok fermentacija ne završi..

I Am upozorenje! Ako nakon 40 dana nakon dodavanja posljednjeg dijela šećera, tvar i dalje fermentira (rukavica ne pada ili vodena brtva i dalje bubri), mora se filtrirati i prenijeti u drugu posudu za suho čišćenje. U suprotnom, riskirate da na izlazu dobijete primjetno gorak napitak..

Kad se proces fermentacije završi

• Kad se završi proces fermentacije, dobiveno mlado vino treba preliti u novu posudu i probati.
• Ako se piće čini kiselo, možete dodati malo više šećera po vašem ukusu..
• U tom slučaju vino treba držati još 10 dana pod rukavicom ili poklopcem s vodenom brtvom..
• Ako vam rezultat odgovara, tada možete, bez odstupanja od blagajne, uživati ​​u mladoj prijekoj napitci.

Ali ako ste ljubitelj vina dobro utvrđenog bogatog ukusa, budite strpljivi i pustite da piće sazrijeva. U tu svrhu vino se ulije u prikladnu staklenu posudu do rubova, zapečati i stavi 3-6 mjeseci u podrum ili hladnjak (glavna stvar je da temperatura skladištenja ne prelazi 6-16 ° C). Tijekom tog razdoblja, piće treba povremeno pregledavati kako bi ga filtrirali kada sediment na dnu spremnika dosegne tri centimetra.

Spremnost vina dokazuje nedostatak sedimenata mjesec dana. Tada se piće može flaširati, čvrsto zatvoriti i sigurno pričvrstiti na alkoholni arsenal.

Kuhanje vina s visokim stupnjem

Ovaj je recept posebno za ljubitelje obogaćenog vina..

Popis sastojaka

1. Sok od maline - 6 l;
2. Šećer - 2,4 kg;
3. Voda - 2,6 L;
4. Vodka - 1 litra;
5. Kiselo mlijeko od maline - 300 ml.

Način kuhanja

5-7 dana prije početka pripreme vina treba voditi računa o kvascu. Da biste to učinili, pomiješajte kašu dobivenu iz dvije čaše neopranih malina, 0,5 šalica šećera i čaše vode. Dobivenu tvar stavite u bocu, čvrsto je umotajte pamučnom vunom i ostavite 4 dana na tamnom mjestu. Zatim procijedite gotovu kiselo tijesto kroz gustu gazu, nakon čega je preporučljivo što prije započeti postupak proizvodnje vina..

Kako se stvar ne bi odlagala duže vrijeme, predlaže se da se vrijeme zrenja kiselog tijesta iskoristi za pripremu potrebne količine malina. Unaprijed vremena odabrane bobice trebaju iscijediti 6 litara soka. Pomiješajte sok, vodu, kiselo tijesto i 1,6 l šećera u fermentacijskoj posudi. Posudu zatvorite poklopcem s vodenom bravom i stavite na toplo tamno mjesto. Kad se završi razdoblje fermentacije, dodajte votku u spremnik, temeljito promiješajte i ostavite još 5 dana.

• Nadalje, vino se filtrira, pomiješa s preostalih 800 g šećera, flašira i čvrsto zatvori..
• Međutim, kako bi se izbjegle tužne posljedice ponovne fermentacije, bolje je igrati na sigurno i piće držati pod vodenom brtvom još tjedan dana.

Koristimo pekmez od marmelade

Ako je u vašem kućanstvu bilo staklenka ili dvije fermentiranog ili šećernog džema od maline, onda je to samo vaš slučaj.

Popis sastojaka

1. Jam - 1 kg;
2. Voda - 2 L;
3. Koprive - 120 g.

Način kuhanja

Pomiješajte džem, grožđice i toplu vodu u fermentacijskoj posudi. Rezultat držite na toplom, tamnom mjestu ispod rukavica ili poklopca vodenom brtvom dok proces fermentacije ne završi. Zatim uklonite piće iz taloga ili ga procijedite kroz gazu, ulijte u staklene boce do vrha, čvrsto zatvorite i stavite na par dana u hladnu sobu. Nakon toga vino se može poslužiti na stolu ili, kako bi se postigao svjetliji učinak, ostaviti na miru nekoliko mjeseci.

Od fermentiranog džema može se napraviti dobro vino, pa nemojte bacati neuspjele domaće pripravke.

sastojci:

• 1 litra džema od maline;
• 1 litra vode;
• 200 grama šećera;
• šaka grožđica (suha, neoprana).

priprema.

U posudu izlijte džem iz staklenke, dodajte vodu kao i grožđice, koje su potrebne za aktiviranje fermentacije. Njegov bjelkasti plak sadrži divlji kvasac. Sve dobro promiješajte i prelijte u staklenku od tri litre. Nakon što instalirate vodenu brtvu, stavite je na toplo mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Nakon par tjedana, sladovina će prestati lutati i puhati mjehuriće. Potrebno ga je filtrirati, nakon čega dodati šećer. Držite još 7-10 dana pod vodenom brtvom.

Zatim staklenku prekrijte običnim najlonskim poklopcem i prebacite u podrum. Tijekom cijelog razdoblja zrenja (2-3 mjeseca) formirat će se talog, pa vino mora povremeno filtrirati.

Za ljubitelje kiselog

Oni koji vino od maline smatraju previše zbunjujućim zasigurno će cijeniti ovaj recept..

Popis sastojaka

1. Maline - 2 kg;
2. Šećer - 300 g.

Način kuhanja

Ručno isecite maline u velikoj tavi, pomiješajte sa šećerom i prekrijte krpom ili gazom. Stavite tavu 4 dana na tamno toplo mjesto. Zatim uklonite pjenu, odvojite sok od torte i istisnite zadnji kroz gustu gazu.

Ulijte sav sok u staklenu posudu i držite pod poklopcem vodenom brtvom do kraja fermentacije. Zatim piće izlijte u sličnu čistu posudu, držite nekoliko dana pod vodenom brtvom, a zatim je zatvorite tijesnim poklopcem i prebacite u hladnu sobu. Nakon mjesec i pol, završeno vino se filtrira, flašira i čeka u krilima.

Jednostavan recept

I za kraj, najlakši i najnezahtjevniji način za one koji se ne vole gnjaviti.

Popis sastojaka

1. Maline - 5 kg;
2. Voda - 5 L;
3. Šećer - 1,5 kg.

Način kuhanja

Meljite odabranu bobicu do pire. Pripremite sirup od vode i šećera, sjećajući se da uklonite pjenu. Prebacite pire krumpir u staklenu bocu, prelijte ga sirupom na sobnoj temperaturi i temeljito promiješajte. Opremljeni rukavicom ili poklopcem s vodenom brtvom, spremnik stavite na tamno toplo mjesto za vrijeme fermentacije (ako budete imali sreće, završit će za tjedan dana). Isperite fermentirano vino iz taloga, filtrirajte, bocu i čvrsto zatvorite. Boce preklopite na hladnom mjestu, uklanjajući ih od tamo prema potrebi.

Malina se ne može oprati, jer na njenoj koži živi prirodni kvas potreban za normalnu fermentaciju sladovine. Ali potrebno je izdvojiti. Oštećene bobice s znakovima propadanja i plijesni treba ukloniti, u suprotnom će upropastiti okus vina od maline. Popravite to kasnije, to će biti nemoguće.

Vrlo je teško sortirati bobice, premekane su, pa je bolje odmah otkloniti iz grma najviše zrelih i najkvalitetnijih malina, dok uklanjate peteljke..

Sastav i proporcije:

• 1 kilogram malina;
• 1 litra čiste vode;
• 500 grama granuliranog šećera.

Kuhanje je krajnje jednostavno.

Ulijte maline u emajliranu šalicu, promiješajte do kašastog stanja. Zatim izlijte masinu maline u staklenku od tri litre. Tamo dodajte šećer u količini od 300 grama i 700 mililitara vode. Nakon miješanja ugradite vodenu bravu. Ostavite posudu na toplom mjestu za fermentaciju. Svakog dana mora se miješati drvenom lopaticom..

Nakon 10 dana, iscijedite sadržaj limenke i prebacite u drugu čistu staklenku. Otopite 100 grama šećera u 300 mililitara vode. Pomiješajte sirup s filtriranom tekućinom. Opet stavite pod vodu.

Nakon 3 dana dodajte ostatak šećera fermentiranom soku. Da biste to učinili, ulijte čašu soka, otopite šećer u njemu i vratite je natrag u staklenku. Stavite vodenu bravu na mjesto.

Vino od maline luta 1-2 mjeseca. Kroz sve ovo vrijeme on ga ne može uznemiravati. Ako se nakon 45–50 dana nakon dodavanja posljednje porcije šećera proces fermentacije ne zaustavi, vino treba ocijediti iz taloga u drugoj posudi i ostaviti ga da proključa dodatno vodom. To se mora učiniti, inače će gotov napitak biti gorak.

Kad je fermentacija završena, mlado vino se mora pažljivo, cijevom, izliti iz taloga u staklenu posudu za daljnje zrenje. Morate ga pokušati. Ako piće nije dovoljno slatko, možete mu dodati malo šećera i ostaviti ga da odstoji još deset dana pod vodom..

osigurati

Da biste popravili vino i njegovu najbolju sačuvanost, možete dodati malu količinu (do 15%) razrijeđenog etilnog alkohola ili visokokvalitetne votke. To će malo pokvariti okus, ali domaće vino od maline trajat će duže. Nakon zrenja piće će biti puno ukusnije.

• Zatvorite posudu napunjenu vinom ispod vrata i stavite je u podrum ili podrum. Vino treba sazrijevati 3-6 mjeseci pri temperaturi od 6-16 ° C.
• Povremeno se napitak treba ocijediti i filtrirati kada se pojavi sedimentni sloj veličine 2-3 cm.
• Ako se talog više ne formira, tada je vino od maline spremno za flaširanje.
• Može se čuvati na hladnom mjestu do pet godina..
• Jačina vina, koja nije fiksirana votkom, doseže u prosjeku 12-15 stupnjeva.

Polu-suhi bodljikavi recept za bobice

Vino od malina ispada da nije jednostavno slatko, već čak i zanosno - što ne vole svi. Šećer i voda koriste se kako bi se postigao veći stupanj. S obzirom da je bobica sama po sebi prilično slatka, možete isključiti vodu i smanjiti količinu šećera, tada će vino biti dovoljno jako i ne osobito slatko.

sastojci:

• 2 kilograma malina;
• 300 grama šećera.

priprema.

Neoljene maline izlijte u lončić i pirjajte dok ne postane pire. Dodajte šećer i promiješajte. Pokrijte posudu gazom ili krpom, a zatim ostavite na toplom mjestu 3 dana.

Kada se masa pjeni, pulpa će se pojaviti, odvajajući se od soka, vrijeme je da pređete na sljedeću fazu. Fermentirani sok od maline izlijte kroz gazu u trolitarsku staklenku (iscijedite tortu), pokrijte poklopcem sa vodenom bravom.

Gdje staviti kapacitet?

Staklenka treba biti na ne baš hladnom i ne baš vrućem mjestu. Optimalna temperatura za fermentaciju je 25 ° C. Nakon otprilike mjesec dana, fermentacija će završiti. Vodena brtva prestat će puštati mjehuriće.

Pomoću tankog crijeva ili cijevi iz kapaljke, novo vino izlijte u drugu posudu.

• To se mora učiniti pažljivo kako ne bi došlo do stvaranja sedimenata.
• Ponovno postavite poklopac za vodu i odnesite limenku u hladnu sobu.
• Nakon 30-50 dana, izvadite vino iz sedimenta, stavite ga u boce, zakuhajte.

Svi recepti imaju svoje karakteristike kuhanja i proporcije sastojaka. Na taj način svatko može odabrati najprikladniju opciju za njega. Ako se sve izvrši pravilno, vino od maline dugo će se čuvati i s vremenom neće mijenjati boju..
alko-planeta.ru

Nekoliko korisnih savjeta

1. Ne perite bobice.Nikada ne perite bobice namijenjene vinu. Tako ćete spasiti divlji kvas potreban za proces fermentacije..
2. A što je sa zamrznutom malinom?Ako se odlučite za vino od smrznutih malina, potpuno i nepovratno lišenog istog divljeg kvasca, upotrijebite kiselo tijesto. Fermentacija za vino iz maline pravi se od iste bobice (naravno, svježe i neoprane) ili od jednako neopranih grožđica.
3. Birajte samo najbolje bobice.Svježe maline moraju se sortirati, uklanjajući plijesni, nezrele ili trule bobice. U protivnom, svi će vam se vinarski poslovi spustiti.
4. Slijedite postupak.Kad napunite fermentacijski spremnik, ne zaboravite ostaviti oko njega trećinu slobodnog prostora. Potrebno je za nakupljanje pjene, oslobađanje ugljičnog dioksida i naknadno punjenje dodatnih komponenti pića.

Ako slijedite ove savjete, vino od maline, čiju pripremu možete započeti danas, nadmašit će vaša najoptimističnija očekivanja..
vzboltay.com

Recept broj 1.

Ovako sada izgleda moj mali vinil

Prema ovom receptu, trenutno pravim vino od maline..

Trebamo:

• 5 litara (oko 4 kg) cjelovitih nepranih malina;
• 5 litara čiste ne prokuhane vode;
• 2,5 kg šećera.

Od opreme - boca od 10 litara ili drugi spremnik u koji bi se masa maline uklopila na način da ostane najmanje 1/5 praznog prostora.

1. Maline sortiramo, uklanjamo trule ili plijesni bobice, lišće i smeće. Stavimo je u tavu i počnemo nemilosrdno drobiti je pomoću kotača, drobljenja ili golim rukama - to je tako najprijatnije.
2. U masu dodajte 70% vode i šećera. U mom slučaju, to, odnosno - 3,5 litre i 1750 grama. Sve dobro promiješajte i stavite u posudu za fermentaciju, koju stavimo na toplo tamno mjesto.

Prema raznim receptima za vino od maline, vodna brava se objesi ili sada, ili - dan ili dva, kada postoje znakovi fermentacije. Savjetovao bih vam da to učinite odmah - maline brzo lutaju, početak ovog postupka je lako propustiti. U fazi brze fermentacije (s pulpom), umjesto kapka će stati gumena rukavica s rupom (za vrijeme Zabrane bila je duhovito zvana "Pozdrav Gorbačov!", ali u našem slučaju to će biti "Pozdrav Nikolaevu!".

1. Svakodnevno dobro protresite našu ključajuću masu. Ako se na površini pojave tragovi plijesni, preporučljivo je ukloniti ih. Primarna fermentacija traje od 6 do 10 ili više dana. Čekamo dok rukavica ne ispadne ili vodena brtva prestane grcati. Čekamo još jedan dan.
2. Spojimo dobiveni vinski materijal, izlijemo ga u debelo i dobro ga iscijedimo gazom, a zatim je odbacimo. Ulijte tekućinu natrag u bocu.
3. Preostali šećer podijeljen je u 3 dijela (svaki od 250 grama). Jedan dio ulijemo u spremnik, tamo dodamo preostalu vodu (1,5 litara). Sve dobro promiješajte i pošaljite pod bravu s vodom.

Faza izrade vodene brtve

U ovoj je fazi još uvijek poželjno napraviti vodenu brtvu, a ne rukavicu. Moja boca je nestandardna, uobičajene korice ne odgovaraju i pluta nisam mogao nabaviti, pa sam koristio metodu koju je koristio moj djed: uzeo sam cijev malo debljom kapalicom, zamotao je u nekoliko slojeva novina, gurnuo je čvrsto u vrat, zapečatio je plastelinom. Cjevčica se, naravno, ispušta u suspendiranu bocu vode, koja viri do sebe, oslobađajući plinove iz vina, ali ne puštajući zrak u spremnik.

1. Nakon 4 dana u bocu dodajte 250 grama šećera. Nakon još 3 dana vinu šaljemo preostali dio gnojiva. Sve čekanje nije dugo! Nakon 3-4 dana, vodena brtva će prestati grliti.
2. Isperite gotovo gotovo domaće vino od maline iz grozdica pomoću fleksibilne cijevi. Nakon toga može se odmah flaširati, ali bolje je ostaviti da stoji još dan ili dva i ponoviti postupak za konačno uklanjanje sedimenta.
3. I najteža faza! Vino je potrebno začiniti i staviti da sazrijeva 3-6 mjeseci na hladnom tamnom mjestu. Pa, ili barem po 2. Općenito, koliko možete to izdržati - s vremena na vrijeme to postaje samo bolje.

Recept broj 2

Ovaj je recept jednostavniji, ali manje ekonomičan. Da bismo napravili domaće vino od maline, ne trebamo zdrobljene bobice, već samo sok. Za 6 litara soka uzimamo 2,4 kg. šećera i 2,6 litara vode. Rezultat bi trebao biti oko 10 litara proizvoda.

1. Ulijte svu vodu i pola (1,2 kg) šećera u sok. Dobro promiješajte i napunite rezervoar za fermentaciju tako da tekućina zauzme ¾ volumena. Instaliramo vodenu bravu, stavimo bocu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
2. Otprilike tjedan dana kasnije šaljemo preostali šećer u spremnik, protresemo ga i ostavimo da fermentira 3-4 tjedna, sve dok vodena brava ne prestane puštati mjehuriće.
3. Dobiveno vino mora se ukloniti iz taloga pomoću epruvete i sipati u zapečaćenu posudu, izlivajući je u potpunosti. Ovdje se napitak čuva još 20 dana na sobnoj temperaturi.
4. Na kraju navedenog razdoblja, vino se ponovno uklanja iz taloga i prelije u boce.

Sve, naše domaće vino od malina spremno je za piće! Iako, opet, ako ga ostavite mjesec ili dva u zatvorenoj posudi, piće će biti ukusnije.

Recept broj 3

Ovo domaće vino od maline bit će snažno i slatko, jer je fermentacija u njemu umjetno prekinuta alkoholom - to se radi, na primjer, madeira ili šerpa. Osim toga, ovaj je recept najbrži i najmanje dugotrajan, pa se može preporučiti vinarima početnicima.

Trebat će nam:

• Maline - 5 kg.
• Šećer - oko 1 kg.
• Voda - 2 litre.
• Alkohol 96% - oko 300-400 ml.

Izrada obogaćenog vina od maline:

1. Neoprane bobice se cijede kroz gazu ili pomoću sokovnika.
2. U iscijeđenu masu dodaje se 1 litra vode, inzistira se oko 5-6 sati - voda će iz torte izvući sve što je ostalo u njoj, uključujući divlji kvasac. Nakon toga se malina izvalja iznova.
3. Voda sokova i malina se pomiješa, doda se dodatna litra čiste vode i 300 grama šećera. Tekućina se stavi na pod, a voda fermentira na toplom tamnom mjestu.
4. Nakon tjedan dana - deset dana, u čašu se doda 150 grama šećera za svaku proizvedenu litru vina, na bocu se ponovno stavi vodena brava.
5. Na kraju fermentacije vino se mora ocijediti iz taloga, nakon čega - dodati 50 ml. alkohol za svaku litru pića, dobro promiješajte i pokušajte. Ako želite ulje učiniti mekšim - slobodno dodajte šećer, dodani alkohol neće dopustiti da tekućina ponovo fermentira.
6. Ojačano vino od maline treba staviti mjesec ili dva na hladno tamno mjesto, nakon čega - možete početi s kušanjem!

I na kraju - jednostavan recept za kisele maline

Kao što rekoh, maline lutaju vrlo aktivno, pa se mogu koristiti za aktiviranje procesa fermentacije vina iz manje "olujnog" voća i bobica. Za početak kulture potrebne su nam 2 šalice neoljevanih malina, 2 žlice šećera, pola litre hladne vode. Sve to se stavlja u staklenku i prekriva gazom. Za 2-3 dana naš "vinski katalizator" je spreman! Prema istom receptu, od jagoda možete napraviti i kvas od svježih ruža..

A ovo je Igor Nikolaev. U stvari, on ne zna kako napraviti domaće vino od maline. Ovdje je samo zbog ljepote..

therumdiary.ru

Suptilnosti kuhanja

• Malina je izvrsna sirovina za vino. Dobro luta, nije bez razloga što se koristi za pravljenje kiselog vina za vino iz druge bobice.
• Vino od maline je dobro pročišćeno, pa ga možete kušati već u godini proizvodnje.
• Najbolje je staviti vino od sorti malina s crvenim plodovima: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Ove sorte daju izvrsna alkoholna vina. Suha vina iz ove bobice se ne preporučuju.
• Bijela i žuta malina nisu dobra za vino. Iako neki vinari vjeruju da proizvode žuto vino, slično grožđu, ali s rafiniranijom aromom.
• Maline za vino se ne peru, jer na površini bobica žive žive bakterije koje su odgovorne za fermentaciju. Ovo je divlji kvasac. Ako se bobice operu, tada će se isprati i kvasac. Takvo vino neće fermentirati samostalno. Bit će potrebno u nju staviti pripremljeni starter.
• Da bi vino bilo najkvalitetnije, bobice za njega koriste se ne zgnječene i propadaju, odlučujući da ga treba gnječiti i tako, ali zdravo i zrelo. Možete uzeti zrele maline, glavna stvar je da na njemu nema plijesni, inače će se vino zauvijek pokvariti.
• Jačina vina od maline ovisi o količini šećera. Što više šećera stavite, to je jače piće. Da biste vino učinili jakim 11%, dodajte oko 200 g šećera po 1 litri, ali morate uzeti u obzir i slatkoću samih bobica.
• Vino od maline ne smije biti kiselo, pa se nakon prešanja dodaje šećer i voda, koji razrjeđuju kiselinu. Da bi se šećer bolje rastopio i fermentacija odvijala se intenzivnije, šećer se stavlja u nekoliko faza: prvo prije fermentacije, zatim 2-3 puta tijekom fermentacije.
• Da bi vino bilo ljepše, u njega se dodaje šećerni sirup. Ali može nastaviti fermentaciju pića koje je već u bocama. Da biste to spriječili, preporuča se pasterizirati proizvod. Da biste to učinili, bocu s vinom zatvorite plutom, koja je fiksirana kanapom. Vino se zagrijava u vodi zagrijanoj na 65 ° 20 minuta. Takvo se piće bolje čuva, sazrijeva brže, ima profinjeniji okus.

Polusuho vino od maline

sastojci:

• maline - 2 kg;
• šećer - 300 g.

Način kuhanja

• Rasporedite maline, bez smeća, zelenih i trulih bobica. Nikad se ne perite. Stoga u početku berite dobre bobice za vino.
• Maline narežite u tavu i nasjeckajte rukom. Stavite šećer i dobro promiješajte. Pokrijte posuđe krpom ili gazom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju..
• Nakon 3-4 dana, maline su prekrivene kapom od pjene. Čitava se pulpa (ostaci bobica) diže, a sok će ostati ispod. Nježno ispustite sok u čistu bocu. Istisnite pulpu, preostali sok prelijte u bocu.
• Zatvorite spremnik čepom s odvodnom cijevi, čiji se kraj spušta u staklenku s vodom. Fermentacija u boci će se nastaviti, ali ugljični dioksid kroz cijev će izaći kroz vodu. Ako zanemarite ovaj trenutak, onda se vino, u dodiru sa zrakom, uskoro može pretvoriti u ocat ili vrlo kisele i neukusne alkoholne proizvode niske kvalitete.
• Stavite bocu u prostoriju s temperaturom zraka oko 25 °. Vino ne fermentira na hladnom mjestu, a kvas može umrijeti na vrućem mjestu.
• Ako su mjehurići prestali izlaziti iz epruvete, tada je fermentacija prestala. Obično traje 15-25 dana. Koristite cijev, ulijte vino u drugu posudu i zatvorite je vodenom brtvom.
• Zatim bocu vina odnesite na hladno mjesto i ostavite da svijetli 30-50 dana.
• Tijekom tog vremena na dnu će se pojaviti sediment. Ocijedite vino pažljivo, pazeći da ne utječe na sediment.
• Boca i pluta.

Slatko vino od maline

Sastojci (po 10 litara vina):

• sok od maline - 6 l;
• voda - 2,6 l;
• šećer - 2,4 kg;
• vodka - 1 l;
• kiselo tijesto - 300 ml.

Pročitajte više Kako zamrznuti maline za zimu

Način kuhanja

• Prvo pripremite kvasac. To mora biti učinjeno najranije 10 dana prije izrade vina, jer će u protivnom postati kiselo. Da biste to učinili, izmrvite 2 šalice nepranih bobica, stavite u bocu. Ulijte 1 šalicu vode i stavite pola čaše šećera. Dobro protresti, pokriti pamučnim čepom i staviti na toplo mjesto za fermentaciju.
• Nakon 4 dana, procijedite starter kroz nekoliko slojeva gaze. Sada je spreman za upotrebu.
• Ovo vino se pravi od soka od maline. Stoga pripremite što više malina, tako da nakon što je iscijedite dobijete 6 litara soka. Prethodno razvrstajte sirovine, uklonite zelene i pokvarene bobice. Maline ne perite kako ih ne biste lišili one bakterije potrebne za fermentaciju koja se nalazi na bobici.
• Sjeckajte bobice. Iscijedite sok na bilo koji vama prikladan način.
• U zdjeli pomiješajte sok od maline, vodu i 1,6 kg šećera.
• Ulijte pivo u bocu, dodajte kvas. Sve izračunajte tako da sadržaj zauzima 2/3 kapaciteta. U boci treba ostaviti mjesto za pjenu koja će se pojaviti tijekom fermentacije. Bocu zatvorite vodenom brtvom i stavite je na fermentacijsko mjesto na toplo mjesto, ali temperatura tamo ne smije biti veća od 25 °.
• Nakon 7-10 dana fermentacija bi trebala prestati. Sada popravite vino najkvalitetnijom votkom. Izlijte ga u bocu i dobro promiješajte. Ostavite da se kuha 5 dana.
• Zatim procijedite vino kroz filter, dodajte ostatak šećera. Ulijte u boce.

Domaće vino od maline

sastojci:

• maline - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 500 g.

Način kuhanja

• Poredati neoprane bobice maline, ukloniti sve pokvarene i naborane.
• Preklopite u trolitarsku staklenku i temeljito izmiksajte, čineći pire krumpir. Ulijte 700 ml vode i dodajte 300 g šećera. Dobro promiješajte da se šećer otopi.
• Staklenku zatvorite poklopcem s izlaznom cijevi, čiji se kraj spušta u spremnik s vodom. Tijekom fermentacije, upravo kroz ovu cijev će izlaziti ugljični dioksid. Zbog nedostatka takvog uređaja, mnoge su domaćice stavile gumenu rukavicu na staklenku, u nju su napravile iglu. Ugljični dioksid napuni rukavicu, napuhava je i probije se kroz rupu, sprječavajući ulazak zraka.
• Stavite staklenku na tamno toplo mjesto (do 25 °) na 7-10 dana za fermentaciju. Otvorite i povremeno miješajte staklenku.
• Nakon tog vremena procijedite kašu, iscijedite. Ulijte pivo u čistu staklenku. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostalu vodu sa 100 g šećera. Ulijte u staklenku sok od maline. Zatvorite vodenom bravom (stavite rukavicu) i ostavite još 3 dana.
• Zatim dodajte ostatak šećera, pomiješajući ga s malo pirea. Zatvori. Ostavite na toplom mjestu još oko 25 dana (ali može i duže). Brza fermentacija će se smiriti, a male čestice bobica i kvasca smjestit će se na dnu. U ovo se vrijeme vino posvjetljuje. Kraj fermentacije primijetit ćete po odsustvu mjehurića ugljičnog dioksida u vodi ili ispuštenom rukavicom.
• Nježno vino prelijte u drugu posudu tankim crijevom - odvojite vino od sedimenta. Ostavite na miru 20-30 dana. Ako se pokaže sediment, vino pažljivo prelijte u drugu posudu. Da biste bolje održali i prestali fermentirati, možete popraviti visokokvalitetnim alkoholom dodavanjem 100 ml votke u svaku litru vina.
• Na kraju vino prelijte u boce, zakuhajte i stavite u spremište.

https://onwomen.ru/malinovoe-vino.html

Opća pravila pripreme i svojstva vina:

Malinovo vino po ukusu dobiva se čisto ženstveno - likersko, aromatično. Ponekad, čak i previše. To je razlog što se slatka bobica često kombinira s drugim, manje slatkim bobicama. Ali sveukupno, domaće vino od maline je izvrsno. Dopunit će sladoled i deserte, natopiti kolač, poboljšati kremu, ukrasiti stol.

Boja bobica nije bitna, oni će odrediti samo konačnu boju gotovog alkohola, ništa više. Usput, kao opciju, isprobajte kombinaciju bijelih malina s bobicama bijelog ribizla i laganim (zelenim) koprivama.

Skupite bobice i u jedan dan stavite vino. Ali možete koristiti samo sok ili smrznute bobice. Oni bi se trebali otapati prirodno, tj. bez dodatnog grijanja. Samo ostavite maline u tavi ili posudi, a nakon nekoliko sati - iskoristite svoje zdravlje.

Bobice trebaju biti čiste, zrele, bez plijesni i oštećenja. Ne perite ih prije upotrebe.!

Maline je bolje gnječiti nemetalnim predmetima (a ipak je uporaba miksera dopuštena).

Bolje je sterilizirati sav pribor i opremu prije upotrebe - ovo je vino prilično osjetljivo na razne gljivice i bakterije, pa neće trebati dugo čekati i pokvariti sve vaše sirovine.

Da biste ubrzali fermentaciju vinskog materijala ili ga učinili intenzivnijim, dodajte u sastav šaku neopranih svjetlih grožđica (prije prve filtracije). Uz grožđice se uzimaju i vino od smrznutih bobica ili soka..

Osim toga, za dodatno aromatiziranje možete dodati vanilin u gotovo ili gotovo spremno vino od maline.

Sadržaj alkohola u gotovom piću doseže 11-27%. Dodatnu jačinu piće će dati votka ili 40% alkohol, koji se dodaje u količini od 20-150 ml po litri mladog vina.

Optimalan omjer bobica, vode i šećera, kao 2: 2: 1. Stoga se količina sastojaka u receptu može promijeniti, a uopće nije teško izračunati koliko vode i šećera trebate uzeti za svoje maline. Ali nemojte zaboraviti da bez obzira koliko sirovina uzimate, tehnologija kuhanja ostaje ista.

Vino čuvajte u mraku i na hladnom od 1 godine do 5 godina. Ako nemate posebne prostore za skladištenje tako osjetljivog napitka, možete ga pasterizirati i neće vam proći loše čak ni kada je toplo. Pasterizacija se vrši u vodenoj kupelji: vino se dovede na temperaturu od 68 ° C.

Pije se vino od maline, ohlađeno, ponekad umjesto deserta, što, zapravo, i jest.

Malinovo vino

Pripremite:

• maline (bobice) - staklenka od 1 litre
• granulirani šećer - limenka od 0,5 litara
• voda - limenka od 1 litre

Trebate kuhati ovako:

1. Bobice pretvaramo u smoothie, ulijemo vodu (0,7 L) i ulijemo šećer (0,3 L). Ostavljamo je da lutamo u staklenci s vodenom bravom (nosimo gumenu rukavicu s probojem u jednom prstu preko vrata). Mjesto za to treba biti toplo, zamračeno. Svakodnevno miješajte sastav.
2. Nakon 10 dana filtrirajte smjesu i dodajte sirup u nju (voda - 300 ml plus šećer - 100 grama). Sirup nije potrebno kuhati i dovoditi do vrenja, samo otopite šećer u vodi.
3. Nadalje, proces fermentacije se nastavlja: opet stavljamo u staklenku vodenu bravu (rukavicu). Torta od maline nam više ne treba, ali nećemo je baciti - od torte dobivamo prekrasnu kašu za maline.
4. Nakon 3 dana budućem vinu dodajte preostalih 100 grama granuliranog šećera. Šećer nećemo otopiti u vodi, već u maloj kaši koja se ocijedila iz limenke.
5. Nakon dodavanja svih komponenti i vraćanja vodene brtve na svoje mjesto, čekamo trenutak kada će vino konačno fermentirati. To se obično događa između 25 i 60 dana. Proces možete promatrati samo vizualno, ne smijete otvarati spremnik ili ometati piće. Ako i nakon dva mjeseca vino "djeluje", mora se prenijeti u novu staklenku (sterilnu!), A ostatak će ostati isti.
6. Mlado vino koje imamo mora sazrijevati. Da bismo to učinili, izlijemo ga u čistu, bolje sterilnu posudu kroz tanko gumeno crijevo. U ovom slučaju sediment će ostati u svom prijašnjem svojstvu. Slatkoću napitka prilagođavamo dodavanjem šećera po želji, a snagu dodavanjem votke (razrijeđenog alkohola) ako je potrebno. Jaki alkohol produžava rok trajanja vina, ali njegova količina ne smije prelaziti 15% gotovog mladog vina kad se unese. Minimalno jak alkohol može biti 2% volumena vina.
7. Pri uvođenju nove porcije šećera može se dogoditi neočekivano: vino započinje novu fermentaciju. Nije zastrašujuće, samo isključiti sličnu situaciju nakon što napravite granulirani šećer, držite vino od maline još 1-1,5 tjedana pod vodenom bravom.
8. Spremnik za sazrijevanje vina treba biti čist, bolje - sterilan. U njega ulijemo piće, ne ostavljajući prostora za kisik, čvrsto ga zatrpavamo i ostavimo 3 do 6 mjeseci. Prostor za to trebao bi biti hladan i zamračen. Tijekom tog vremena, trebat će vam 1-2 puta (ili možda 3) da napitak napijete iz taloga, kada će njegov sloj biti veći od 2 cm. To radimo svaki put gumenim crijevom.
9. Proces stvaranja pića može se smatrati dovršenim kad u 2-3 tjedna ne padne talog na dno. Sada se može sipati u boce i poslati na čuvanje u podrum.

Vino od maline "Assorted"

Ovaj recept nije baš vino od maline, a osim malina u njemu se koriste i druga voća i bobice.

U ovom receptu, umjesto čistog soka od višnje, možete uzeti mješavinu soka od višnje i crnog ribiza, ili samo sok od crnog ribiza. Sokovi od citrusa i jabuka ponekad se kombiniraju s malinama. Tehnologija njihove uporabe ne mijenja se.

Kada kombinirate sok od višnje i ribizle, proporcije su proizvoljne, glavna stvar je da na izlazu budu 5 litara, navedeno u receptu.

Bobice se ne pere, a po potrebi (loša, neaktivna fermentacija), u sastav se unese šaka neopranih grožđica ili zasebno pripremljena kisela tijesta..

Ponekad se u sastav unese 3-5 listova metvice, što gotovom vinu daje određenu svježinu. Međutim, ne vrijedi uvesti lišće maline u sastav. Svakako su korisna, ali kada pripremate vino, mogu mu dati travnati okus.

Pripremite:

• maline (sok) - 5 litara
• trešnje (sok) - 5 litara
• granulirani šećer - 1,5 kg

Trebate kuhati ovako:

1. Trešnje oslobađamo od sjemenki, a od svih korištenih bobica dobivamo sok. Od iscijeđenih željenih sokova (ukupne zapremine 10 litara) pravimo sokove od raznih vrsta u koje dodamo šećer, zatvorimo poklopac vodenom brtvom i čekamo da sastav fermentira.
2. Fermentacija se treba odvijati u tami i toplini..
3. Gotovo mlado vino (kada se vodna brava uopće ne žuri) pažljivo (pomoću tanke gumene cijevi) ulije se u svježu, sterilnu staklenku i čuva oko 3 mjeseca. Zrenje treba biti hladno bez pristupa svjetlosti.
4. Zrelo vino od maline prelije se u boce za skladištenje, zapeče i pohrani u hladnom podrumu (podrum / hladnjak). Po želji, možete mu dodati 2-15% jakog alkohola.

https://alkolife.ru/vina/vino-iz-malini-v-domashix-usloviya.html

Klasičan recept

Klasični recept za vino od maline idealan je za sve vinara koji radije prave ukusne i kvalitetne napitke vlastitim rukama..

Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• Svježe maline - 1 kg
• Šećer - 5 šalica
• Voda - 2 litre

Zrele maline potrebno je dobro izdvojiti iz lišća i ostalog povrća i staviti u prikladnu čistu zdjelu. Bobice nije potrebno oprati - na njihovoj površini su divlji kvasac koji će osigurati fermentaciju napitka.

Prije nego što napravite vino od maline, dobro izgnječite bobice žlicom ili drvenim krekerom i u nju ulijte čašu šećera.

Ostavite bobičastu smjesu neko vrijeme da maline dobro ispuštaju sok, a za to vrijeme kuhajte sirup. Na laganu vatru stavite lonac vode i šećera i dovedite do vrenja. Dobro promiješajte i kuhajte sirup još 5 minuta - svakako uklonite pjenu.

Gotov slatki nadjev ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u zdjelu malina. Posudu zatvorite poklopcem s vodenom bravom i nježno je protresite tako da se šećer na dnu otopi. Stavite mošt na toplo mjesto da fermentira na toplom mjestu 12-14 dana.

Kad se fermentacija potpuno zaustavila, piće će trebati biti ispušteno iz sedimenta..

Nježno procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u čiste boce.

Stavite vino na hladno mjesto najmanje tjedan dana, nakon čega možete kušati ugodan desertni napitak s nježnim okusom maline.

Kako napraviti vino od malina

Domaće vino od maline ne samo da ima veličanstvenu rubinastu boju, već ima i neprimjetan okus i aromu. Da biste ga pripremili, dovoljan je jednostavan set proizvoda:

• Maline - 1,5 kg
• Šećer - 1 kg
• Voda - 1,5 litara

Neoprane bobice stavite u prikladnu zdjelu i dobro promiješajte. Za pire od krumpira možete koristiti drvenu žlicu ili gurač. Smjesu od maline stavite u staklenu teglu i stavite na toplo mjesto.

U drugu posudu sipajte šećer, dodajte vodu i lagano kuhajte sirup na laganoj vatri. Ostavite da se sirup malo ohladi, ulijte polje u staklenku usitnjenih bobica.

Da biste pripremili vino od maline, sirup se može unaprijed prokuhati, a prije nego što ga ubacite u bobice pire, malo ugrijte.

Dobivenu smjesu treba dobro pomiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi 7 dana. Tijekom tog vremena, pulpa bi se trebala uzdići na površinu, a na dnu limenke stvorit će se talog. Pažljivo rastavite kašu, procijedite tekućinu kroz mali cjedilo ili nekoliko slojeva gaze i sipajte u staklene boce. Zatvorite kapke i stavite ih na hladno mjesto. Stavite zatvarač za vodu na kapke ili gumenu rukavicu stavite izravno na vrat - jer će fermentacija ići sporo, morat ćete vidjeti kada se završava.

Kada vino postane bistro - nakon otprilike 5-6 tjedana, može se ponovno filtrirati i sipati u druge boce.

Domaće vino od soka od maline i drugih bobica

Ovaj recept za vino od maline vrlo je pogodan za ljubitelje voćnih napitaka. Kombinacija okusa i mirisa malina, trešanja i crne ribizle pretvara se u neponovljivi buket. Da biste pripremili ovaj sjajan napitak vrlo je jednostavno, za to ćete trebati uzeti:

• Sok od maline - 1,5 litara
• Sok od višnje - 10 L
• Sok od crnog ribiza - 1,5 L
• Šećer - 2,5 kg

Ulijte sokove od malina i drugih bobičastog voća u staklenu posudu, dodajte šećer i zatvorite poklopcem s vodenom bravom ili stavite gumenu rukavicu na vrat. Domaće vino od maline bit će spremno odmah, kao mješavina sokova koji fermentira.

Mlado vino trebate ocijediti, sipati u čiste staklene boce i staviti na hladno mjesto 1-2 mjeseca za zrenje.

Piće možete isprobati odmah, ali ako želite nabaviti stvarno visokokvalitetno vino, ostavite ga da kuha nekoliko mjeseci

Recept za domaći džem od maline

Recept za vino od džema od maline koristan je za ljubitelje domaće proizvodnje. Ako vam ostane 1-2 staklenke starog džema, lako ga možete pretvoriti u sjajan aromatičan napitak.

Za to će vam trebati:

• Džem od maline (stari) - 1 kg
• Koprive - 120 g
• Voda - 10 čaša

Umiješajte stari džem u toplu vodu, dodajte nekuhane grožđice i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu izlijte u staklenu posudu ili bocu i zatvorite poklopac vodom. Umjesto toga, na vrhu možete povući gumenu rukavicu - napravite mali proboj iglom u jednom od prstiju kako biste oslobodili zrak.

Stavite staklenku na toplo mjesto i pričekajte dok fermentacija prestane. Vino od marmelade od maline lagano ispustite iz taloga, prelijte u čistu staklenku ili bocu i stavite na hladno mjesto 2-3 dana.

Izrada vina od soka od maline i trešnje

Prema ovom receptu, domaće vino od maline priprema se dulje vrijeme - do šest mjeseci. Međutim, rezultat vas neće razočarati..

Osnovni sastojci:

• Sok od maline - 5l
• Sok od višnje - 5 L
• Šećer - 1,5 kg

Prije nego što napravite vino od malina, napravite sok od bobica. Gotov prirodni sok iz trgovine nije prikladan za to, budući da je prošao toplinsku obradu. Najvjerojatnije, u njegovom sastavu postoje mnogi konzervansi koji piće štite od fermentacije.

Zato napravite sok od trešanja i malina sami za to koristite sokovnik, mlin za meso ili blender.

Izvadite sjemenke trešanja, izmrvite bobice u pire i prebacite na komad gaze kako bi bilo prikladnije stisnuti sok. Oljuštite i maline i iscijedite sok. Pomiješajte sok od maline i višnje, prelijte u staklenu teglu i dodajte šećer. Dobivenu smjesu temeljito izmiješajte i prekrijte s nekoliko slojeva gaze. Stavite staklenku mošta na tamno i toplo mjesto da fermentira.

Nakon zaustavljanja fermentacije staklenku je potrebno čvrsto zatvoriti plutom i ostaviti 3 mjeseca na hladnom mjestu. Gotovo vino filtrirajte, stavite u bocu, plutajte i ostavite na hladnom mjestu još 2-3 mjeseca.

Ulijte vino u prekrasan stolnjak i uživajte u izvrsnom okusu ovog veličanstvenog napitka..

Najlakši recept za vino od maline

Najjednostavniji recept za vino od maline svidjet će se čak i početnicima vinarima. Gotovo piće možete kušati za nekoliko dana, a za pripremu će vam trebati ne više od 15 minuta.

Trebat ćete poduzeti:

• Maline - 5 kg
• Šećer - 1,5 kg
• Voda - 5 litara

Vino od maline može se pripremiti od zdrobljenih i poraženih bobica, pa ih nije potrebno sortirati. Maline ne perite, prebacite u sokovnik i dobro nasjeckajte. Možete koristiti brusilicu za meso. Od sirupa i vode prokuhajte sirup, ohladite na sobnu temperaturu i prelijte ga u staklenu posudu. U sirup dodajte pire od maline, promiješajte i stavite za fermentaciju na toplo mjesto.

Nakon 4-5 dana, piće će trebati filtrirati, sipati u staklene boce i staviti na hladno mjesto - vino možete spremiti na donju policu hladnjaka. Vrlo je važno da boce leže, a ne da stoje.

Vino od malina s grožđicama

Vino iz maline ima bogatu svijetlu boju i aromu. Zbog dostupnosti sastojaka, ovo je piće vrlo popularno među vlasnicima vikendica i vrtova..

• Maline (bobice) - 3 kg
• Voda - 3 L
• Šećer - 8 šalica
• Koprive - 150 g

Vino od maline kod kuće priprema se prilično jednostavno.

Ulijte vodu u emajl posudu, u nju ulijte šećer i dobro promiješajte. Kad se šećer gotovo u potpunosti otopi, smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte sirup. Kuhajte ulijevanje šećera najmanje 7-8 minuta - ne zaboravite ukloniti pjenu.

Maline usitnite u pire krumpiru, nakon ljuštenja bobica od lišća i ostale biljne krhotine.

Pomiješajte sirup i bobicu, izlijte u veliku staklenu staklenku i stavite na toplo mjesto za primarnu fermentaciju. Spremnik u kojem će se pivo lutati treba biti prekriven gazom ili drugom krpom koja omogućuje prolaz zraka, ali prosijava prašinu. Smjesu bobica i sirupa treba miješati 1-2 puta dnevno dugom drvenom žlicom.

Kad se smjesa dobro fermentira, uklonite pulpu s površine i procijedite napitak kroz gazu. Učinite to pažljivo kako se talog koji danima pada, ne miješa s vinom. Najbolje je isušiti vino iz sedimenta jednostavnim gumenim ili silikonskim crijevom ili cijevi.

Ulijte mlado vino u staklenku ili nekoliko boca, dobro zatvorite poklopcima vodenom brtvom i stavite napitak za sekundarno vrenje. Možete koristiti istu cijev ili nositi gumene rukavice na vratu boca. Sekundarna fermentacija traje oko dva mjeseca..

Kad fermentacija završi, vino prelijte u čiste boce i čvrsto zatvorite poklopce ili pluto.

Posljednji korak u pravljenju vina od maline je sazrijevanje napitka na hladnom mjestu. Gotov napitak sipajte u staklene boce, čvrsto zatvorite poklopce i stavite u hladnjak ili podrum. Ulijte starenje vina u decanter i pijte ga malo ohlađeno.

Sada znate kako napraviti vino od maline i ovaj napitak možete napraviti ne samo od svježih, već i od smrznutih bobica.

Domaće fermentirano vino od maline s džemom

Ako ustanovite da je staklenka s džemom fermentirala, nemojte je bacati. Vino napravljeno od fermentiranog džema od maline divno je piće koje možete napraviti od neuspjelog domaćeg pripravka. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke i slijediti preporuke iz recepta:

• Banka džema od maline - 1 litra
• Voda - 1,5 litara
• Šećer - 1 šalica
• Koprive - 5 kom.

Otvorite staklenku pekmeza i prebacite njegov sadržaj u tavu. Ulijte bistru hladnu vodu, dodajte šećer i grožđice. Grožđice nije potrebno oprati prije dodavanja u smjesu. Bijeli plak na svojoj površini - divlji kvasac, koji aktivira proces fermentacije sladovine.

Dobro izmiješajte domaći džem od malina, da dobijete homogenu smjesu. Ulijte ga u staklenu teglu ili nekoliko ako odmah pripremite veliku porciju vina. Konzerve zatvorite poklopcima s poklopcem za vodu, ventilacijskom cijevi ili običnom gumenom rukavicom.

Stavite dobivenu mrvicu na toplo mjesto, najbolje na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Vrijeme fermentacije vina iz džema od maline bit će 2-3 tjedna. Kad zrak prestane teći kroz cijev, fermentacija će zaustaviti. U ovoj fazi morat ćete dodati šećer u mlado vino. Sipati šećer izravno u staklenku, pokriti ga poklopcem i nekoliko puta dobro protresti da se tekućina promiješa.

Stavite domaće vino od džema od maline na hladno mjesto. Može se piti za nekoliko dana, ali najbolje je napitak ostaviti za zrenje 2-3 mjeseca. Gotovo vino će dobiti lijepu boju maline i bogat okus..

Svi recepti za domaće vino od maline imaju svoju posebnost ne samo u prisutnosti različitih sastojaka, već i u tehnologiji njihove pripreme. Stoga imate izvrsnu priliku odabrati najprikladniju opciju za pravljenje ovog izvrsnog pića..

Mlado vino od maline

sastojci: 4 kg malina, 1,2 kg šećera, 4 l vode.

Način kuhanja. Rasporedimo maline, posolimo i položimo u staklenu posudu. Od vode i šećera pripremamo sirup, pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu, dodamo u masu od malina. Posude su čvrsto zatvorene čepom s vodenom bravom i smjesu ostaviti za fermentaciju u toploj sobi.

Kad fermentacija prestane, posuđe prenesite na hladno mjesto, ostavite da stoji 3-4 dana.

Izvadimo mlado vino iz sedimenta, filtriramo i prelijemo u boce.

Vino od maline sa šećernim sirupom

sastojci: 3 kg bobica, 2 kg šećera, 3 l vode.

Način kuhanja. Poredujemo bobice, mijesimo, stavimo u staklenu zdjelu. Šećer se pomiješa s vodom, stavi na tihoj vatri, kuha, miješa i uklanja pjenu dok ne vri. Zatim ohladite sirup, ulijte u masu od maline, pomiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 7-8 dana.

Svakodnevno protresite smjesu 2-4 puta. Zatim iscijedite sok, iscijedite masu.

Bradavica se izlije u drugu posudu, napuni vodenom bravom i ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi 40-45 dana.

Vino se izvadi iz taloga, filtrira, flašira i ostavi u hladnoj prostoriji 2-3 mjeseca.

Vino sok od maline

sastojci: 6 l soka od maline, 2,4 kg šećera, 2,6 l vode.

Način kuhanja. Ogulite maline, iscijedite sok. Dodajte vodu i pola norme šećera, dobro promiješajte.

Ulijte pivo u fermentacijski spremnik, zapečatite pluto vodenom bravom i ostavite 6 dana. Potom preostali šećer ulijte u tekućinu, promiješajte i ostavite dok fermentacija potpuno ne završi.

Gotovo vino se odvodi iz sedimenta i flašira.

Ojačano vino od maline s voćnim dodacima

sastojci: 6 l soka od maline, 6 l soka od jabuke, 1 l soka ribizle, 60 g limuna, 75 g naranče, 18 g tartara, 2 kg šećera, 8 l vode, 500 ml konjaka.

Način kuhanja. Kombiniramo sok od maline s sokovima od jabuke i ribizle. Dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, šećer i zdrobljeni vinski kamen. Smjesa se stavi u staklenu posudu i zatvori vodenom bravom.

Čim fermentacija započne, dodajte sitno izrezanu koru limuna i naranče i sok iscijeđen iz njih u mošt. Kada je fermentacijski postupak završen, uklonite film s površine sladovine i ulijte konjak.

Ostavite da odstoji 3-4 dana, filtrirajte, filtrirajte i stavite u bocu.

Vino od maline s grožđicama

sastojci: 6 l soka od maline, 100 g grožđica, 2,4 kg šećera, 30 g vanilin šećera, 2,5 l vode.

Način kuhanja. Ulijte polovinu norme šećera u sok od maline, miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte sok u bocu, dobro začepite čepom s vodenom bravom, postavljenom na fermentaciju za 6-7 dana.

U fermentiranu masu dodajte preostali šećer, vanilin šećer i grožđice, ostavite za fermentaciju na sobnoj temperaturi. Na kraju procesa fermentacije, vino se odlije iz sedimenta, ulije u čistu posudu, ostavi 5-7 dana.

Potom se ponovo ispustite iz sedimenta, filtrirajte i prelijte u boce.

Obogaćeno vino od maline i crnog ribiza

sastojci: 500 ml soka od maline, 500 ml soka crnog ribiza, 5 listova metvice, 250 g šećera, 500 ml votke.

Način kuhanja. Pomiješajte sokove, stavite na toplo mjesto 2 dana. Zatim dodajte šećer i metvicu, stavite zatvarač za vodu i ostavite za fermentaciju.

Kad je proces fermentacije završen, filtriramo vino, dodamo votku i šećerni sirup po ukusu, filtriramo i prelijemo u boce.

Vino od maline s limunom

sastojci: 6 kg malina, 200 g limuna, 2,5 kg šećera.

Način kuhanja. Svježe, zrele i sortirane maline isperite hladnom vodom. Izrežite limun na tanke kriške. Maline i limun stavljaju se u bocu, sipaju slojevi šećera, protrese, zaveže vrat gazom i drži toplo 3-4 dana. Nakon toga, posteljicu zamijenite vodenom bravom i ostavite za fermentaciju.

Nakon 14-20 dana, kada je fermentacijski proces dovršen, napitak se ocijedi i filtrira. Dodajte šećer ili šećerni sirup po ukusu, promiješajte i ostavite da odstoji još 2 dana.

Filtrirajte gotovo vino i flaširajte ga..

https://hor.bgrepon.com/vino/4125-kako-napraviti-domaće-vino-od-maline.html