Jednostavan recept za izradu vina od grožđa kod kuće
Vino pripremljeno na bazi grožđa dobilo je svoju popularnost od davnina i do danas nije izgubilo svoju važnost. Začudo, najjednostavniji recept za vino od grožđa najbolji je za kućnu upotrebu..
Menu
Stvar je u tome što se u tehnologiji njegove pripreme koristi pojednostavljena metoda koja je dostupna čak i početnicima u vinarstvu. Međutim, ne zaboravite da što je recept jednostavniji, to je lakše pogriješiti - najmanja greška, a svi će napori biti uništeni u pupoljku. Pokupila sam tri jednostavna recepta za vino od grožđa, od kojih su dva prilično neobična, ali dostupna su za pravljenje pića kod kuće.
Za početak, predlažem da se detaljno razmotre i temeljito prouče sve suptilnosti izrade vina od grožđa kod kuće u skladu s tradicionalnom, generacijski dokazanom metodom. Ako želite napraviti suho vino s izraženom kiselošću, onda dodajte manje šećera u sok od grožđa.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| neoprane bobice grožđa | 10-11 kg |
| granulirani šećer | 50-200 g |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 500 ml po 1 litri soka |
Postupak kuhanja
- Pažljivo razvrstajte neoprane bobice grožđa, uklanjajući lišće, grane, trule i nezrele plodove.
- Grožđe temeljito usitnite dok ne dobijete homogeno stanje kaše. Da biste to postigli, savjetujem da čistim rukama koristite blender, drobljenje, mlin za meso ili drobljenje bobica..
- Rezultirajuću kašu širimo u prikladnu emajliranu posudu sa širokim vratom, ispunjavajući je maksimalno 70-75%.
- Celulozu prekrivamo gaznom tkaninom presavijenom u nekoliko slojeva, a spremnik pošaljemo na tamno mjesto gdje stabilno održava temperaturni režim od 19 do 25 stupnjeva.
- Nakon 9-17 sati na površini sladovine od kože ploda formira se takozvana "kapa" koja se temeljitim miješanjem tekućine drvenim lopaticom mora srušiti. Ovaj postupak ponavljamo 2-3 puta dnevno 4-6 dana.
- Čim se pulpa posvijetli, jasno će se osjetiti kiseli miris i začuće se lagano zviždanje, a zatim pažljivo uklonite pulpu s površine sladovine, stavite je u vrećicu s gazom i iscijedite sok iz nje.
- Fermentirani sok iz taloga nježno izlijte u zasebnu suhu posudu i pomiješajte ga s iscijeđenom tekućinom iz pulpe.
- Dvaput filtriramo sok od grožđa kroz filter gaze, a zatim ga izlijemo u posudu za fermentaciju.
- Tamo dodamo šećer, usredotočujući se na vlastite ukusne sklonosti, i sve dobro izmiješamo, pokušavajući što više otopiti zrna potonjeg..
- Na posudu postavljamo zamku za vodu ili medicinsku rukavicu, a sladovinu stavljamo u toplu i tamnu sobu.
- Infuzirati masu dok proces fermentacije ne završi. Obično traje oko tri tjedna..
- Pažljivo ulijte mladi proizvod iz nastalog taloga, pokušavajući ga ne miješati.
- Zatim ponavljamo postupak čišćenja pomoću filtera od gaze i pamuka.
- Mi okusimo piće radi slatkoće, a u slučaju dodavanja šećera, ponovo postavimo vodenu bravu i pustimo da vino luta još nekoliko dana dok fermentacija ne prestane.
- Gotov alkohol ulijte u suhu staklenu bocu, napunivši je do samog vrata. To je potrebno kako bi se izbjegao bilo kakav kontakt s kisikom..
- Hermetički zatvorite spremnik čepom i pošaljite kućni proizvod u podrum ili bilo koju drugu prostoriju u kojoj se poštuje temperaturni režim od 5 do 15 stupnjeva. Vrlo je važno spriječiti nagle promjene temperature, u protivnom se okus napitka može pogoršati.
- Za pripremu bijelog vina izdržimo piće otprilike 40 dana, a za crveno - 70-90 dana.
- Ako se na dnu posude pojavi talog s debljinom većom od 4 cm, alkohol očistimo izlijevanjem tekućine u drugu posudu, a sediment ostavimo na dnu. Kao rezultat toga, alkoholno piće sazrijeva i stječe željenu hladovinu..
Recept za vino s koncentriranim sokom od grožđa
Malo je ljudi upoznato s načinom izrade vina od koncentriranog soka od grožđa, koji kod kuće zahtijeva manje napora i značajno smanjuje vrijeme sazrijevanja. Stvar je u tome što koncentrat soka od grožđa pokreće proces fermentacije brže nego svježi sok od grožđa.
Druga prednost ove komponente je ta što je s njom postupak izrade vinskog napitka jednostavan do elementarnog. Vino proizvedeno na ovaj način odlikuje se izuzetno izvrsnim okusom, nježnom očaravajućom aromom i prekrasnim ljubičastim nijansama.
Popis esencijalnih sastojaka
| sastojci | broj |
| koncentrat soka od grožđa | 1 litra |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 4 l |
| granulirani šećer | 750-800 g |
Postupak kuhanja
- U prikladnu sterilnu bocu, po mogućnosti širokog grla, ulijte izvorsku izvorsku vodu i u nju ulijte šećer.
- Sastojke temeljito promiješajte, po mogućnosti dok se slatki proizvod potpuno ne otopi.
- Dodajte voćni koncentrat u malim obrocima, uz intenzivno i stalno miješanje šećernog sirupa.
- Kad masa dobije jednoliku konzistenciju, ugradite vodenu brtvu i spremnik prenesite u toplu, tamnu sobu.
- Inzistiramo na sladovini otprilike tri do pet dana. To je obično dovoljno da vino fermentira.
- Gotovi mladi proizvod filtriramo pomoću filtra od gaze, a po potrebi ponovimo postupak i pamučnim filtrom.
- U boce ulijevamo alkohol, dok ih ispunjavamo do samog vrata da ne bi došlo do dodira s kisikom.
- Boce stavljamo u podrum i stavljamo u vodoravni položaj.
- Nakon otprilike mjesec dana, možemo započeti degustaciju domaćeg proizvoda. Ovo vino ima slađi okus od alkohola iz svježeg soka od grožđa..
Recept za sušeno vino od grožđa
Među ogromnom ponudom vina posebnu pozornost privlači domaće vino od suhog grožđa. Profesionalni vinari ovo vino zovu "vino od grožđica". Uvjeravam vas da nakon što kušate ovaj alkohol, ugodno ćete se iznenaditi kako raznolik ukus i miris vino od grožđa može biti..
Gotov proizvod je prilično jak i slatkast, dok ima jaku aromu i bogat okus. Iskusni kušači uspijevaju osjetiti orašaste i cvjetne note mirisa ovog nektara, uz jasno uočljivu nijansu suhog voća.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| zaliha grožđa | 1-1,2 kg |
| voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) | 7,2 L |
| granulirani šećer | 2 kg 40 g |
| grožđice | 200 g |
Postupak kuhanja
Kuhanje lišće
- Stavite grožđice u zdjelu blendera i dobro samljejte.
- U smjesu dodajte 40 g šećera i 200 ml tople vode..
- Kiselo tijesto šaljemo na toplo mjesto nekoliko dana dok se masa dobro fermentira.
Izrada vina
- Osušene bobice pomiješajte s preostalim šećerom i dobro promiješajte dok ne postane glatko..
- Ulijte tamo istih 7 litara tople vode i kiselog tijesta, dobro izmiješajte.
- Ulijte pivo u fermentacijski spremnik i ugradite vodenu bravu.
- Posudu šaljemo u tamnu, toplu sobu oko mjesec dana.
- Čim fermentacijski postupak završi, pažljivo ispustite tekućinu iz nastalog taloga, a zatim je filtrirajte.
- Gotov alkohol ulijte u boce i stavite na hladno mjesto za konačno sazrijevanje 2,5-3 mjeseca.
Video vinskih recepata od grožđa
Savjetujem vam da svakako pogledate nekoliko informativnih i zanimljivih videa na kojima će vas vješti vinari detaljno prosvijetliti kako od vina od grožđa napraviti pravi dom, koji po kvaliteti nije lošiji od nekih proizvoda za prikupljanje.
Video broj 1. Ovdje će vam profesionalni vinar reći kako napraviti crno vino od grožđa kod kuće koristeći jednostavan, jednostavan recept. Majstor će podijeliti svoje višegodišnje osobno iskustvo i demonstrirati svaki njegov korak, od berbe grožđa do degustacije vina..
Video broj 2. U ovom će videu iskusni amater podijeliti vlastite tajne i podučiti kako kuhati bijelo vino prema osobno razvijenoj metodi. Osim toga, detaljno će objasniti cijeli proces fermentacije, uključujući dekantiranje.
Video broj 3. Specijalist će vam predstaviti znatiželjan i detaljan način pripreme zapanjujućeg domaćeg vina na bazi soka od grožđa i meda. Video prikazuje proces kuhanja vinskog nektara, popraćen ogromnim brojem korisnih savjeta majstora.
Korisne informacije
- U skladu sa svim sitnicama tehnologije kuhanja - suhim voćnim vinima, možete uživati u divnom alkoholnom piću domaćeg doba u bilo koje doba godine.
- Najčešće se vino povezuje isključivo s voćem. Ali nudim vam jedan izvanredan recept - vino od repe - čiji se način proizvodnje razlikuje od tradicionalnih recepata za vino, a u isto vrijeme je razumljiv i pristupačan..
- Ako želite kušati izvanredno domaće alkoholno piće, savjetujem vam da savladate jednostavan recept - vino od maslačaka -.
- Zaključno, preporučujem vam da malo pazite - vino od soka od jabuke - koje ima svijetlo jantarni ton sa zlatnim nijansama i savršeno kombinira blagi okus i voćnu aromu.
Nadam se da će se sada vaš san naučiti kako sami napraviti vino od grožđa. Uživajte u samom procesu i zabavite se i pozitivno dobijte povratne informacije od degustatora vaše kreacije.