Recept za domaće vino od grožđica

Menu

• Popis potrebnih komponenti

• Kuhanje lišće
• Kuhanje luka
• Proces fermentacije
• Izrada vina

• Popis potrebnih komponenti
• Postupak kuhanja

Vino od grožđica pije se po lakoći, priprema se poprilično lako a rezultat je relativno jeftino, neobično mirisna i s originalnim ukusom, kako kažu "s pregibom".

Popis potrebnih komponenti

Postupak kuhanja

Kuhanje lišće

1. Neoprane grožđice u količini od 200-250 g raširite u posudi blendera i mljejte na uređaju velike snage.
2. Dobivenu kašu stavimo u čistu, po mogućnosti steriliziranu posudu i tamo dodamo 40-50 g granuliranog šećera.
   
3. Smjesu prelijte izvorskom vodom sobne temperature tako da tekućina u potpunosti prekriva sušeno voće.
4. Da bismo zaštitili od insekata i prašine, vežemo vrat limenke od gaze presavijene u 3-4 sloja.
5. Smjesu stavljamo u tamno, mirno mjesto s temperaturom od 19 do 25 stupnjeva i ostavljamo je tamo dok se smjesa ne proključa: pojavi se kisela aroma, lagano zviždanje i formira se pjenasta kapica. Obično traje 3-4 dana.

Kuhanje luka

1. Preostalo suho voće samljeti blenderom i posipati ga u posudi za fermentaciju.
2. Tamo šaljemo oko jedan kilogram šećera i mješavinu napunimo 7 litara tople izvorske vode. Fermentacijski spremnik treba napuniti ne više od 70-75%, tako da ima slobodnog prostora za ugljični dioksid i pjenu.
3. Dobivenu smjesu promiješajte do maksimalnog otapanja zrna slatke komponente.
4. Ulijte isti prethodno pripremljeni vinski kvasac, drugim riječima, kvas, promiješajte.
   

Proces fermentacije

1. Instaliramo hidraulični zatvarač na vrat fermentacijske posude ili pričvrstimo medicinsku rukavicu s malom rupom u jednom od prstiju. Ako koristite medicinsku rukavicu, pažljivo je pričvrstite na vrat trakom, jer u protivnom može odletjeti tijekom fermentacije.
2. Posudu s moštom prebacujemo u tamno mjesto gdje se stabilna temperatura stalno održava od 19 do 26 stupnjeva.
3. Nakon 4-5 dana uklonite kapke, silikonskim crijevom ocijedite otprilike 200-300 ml soja i dodajte pola kilograma šećera tekućini. Zatim temeljito otopimo slatki sastojak u tekućini i izlijemo smjesu natrag u posudu, nakon čega vratimo vodenu brtvu i nastavimo promatrati fermentaciju.
   
4. Nakon još 5-6 dana, na isti način ponovite postupak izrade preostalog šećera.
5. Očekujemo završetak procesa fermentacije, koji obično traje 32-50 dana. U slučaju da fermentacija ne prestane nakon 50 dana, potrebno je pažljivo sipati mladi alkohol u čistu, suhu posudu za fermentaciju, pazeći da ne dodirne sediment koji se formira na dnu, a zatim ponovo stavite vodenu brtvu i ostavite tekućinu da fermentira.

Izrada vina

1. Čim fermentacija završi, lagano ispustite odvod iz sedimenta silikonskim crijevom ili tankom cijevi..
2. Rezultirajuća tekućina podvrgnuta je temeljitoj filtraciji. Da biste to učinili, prvo ga prođite kroz filter gaze, a potom kroz pamuk.
3. Ulijte pročišćeni alkoholni napitak u staklene posude na samom vratu, a zatim ga čvrsto zatvorite.
4. Boce stavljamo na hladno mjesto s temperaturom od 5 do 14 stupnjeva i održavamo alkohol oko 4-6 mjeseci. Što je duže izlaganje, profinjeniji je okus domaćeg alkohola..
5. Budući da se na dnu spremnika pojavljuje talog, piće filtrirajte tako da tekućinu izlijete u drugu čistu posudu.
   

Recept od vina s rižom

Sličan se napitak može sigurno pripisati jednoj od sorti - japanskom soku -. Pri korištenju ove verzije proizvodnje vina od grožđica, talog se brzo odleđuje, što se čini značajno smanjuje vrijeme pripreme napitka u usporedbi s klasičnim receptom.

Alkohol je lijep tvrd, s ugodnim blagim ukusom, što jasno pokazuje nagoveštaj astrinosti.

Popis potrebnih komponenti

Postupak kuhanja

1. U šerpu ulijte otprilike jednu i pol litre vode, a istom dodajte šećer i limunsku kiselinu.
2. Posude stavljamo na nisku vatru i kuhamo sirup uz stalno i intenzivno miješanje dok se zrnca suhih sastojaka potpuno ne otope..
3. Rezultirajuća smjesa prirodno je ohlađena na sobnu temperaturu..
4. Ulijte rižu u prikladnu staklenu zdjelu i napunite je ohlađenim sirupom..
   
5. Pokrivamo posudu gaznom krpom radi zaštite od insekata i prašine, nakon čega inzistiramo na masi jedan dan.
6. U nabubrenu rižu dodajte preostalu izvorsku vodu, neoprano sušeno voće i kiselo tijesto pripremljeno prema gore navedenom receptu.
7. Temeljito promiješajte pripremljenu smjesu i prekrijte gazom..
8. Spremnik s moštom stavljamo u tamnu, otpornu na vjetru sobu sa sobnom temperaturom oko dva dana.
9. Nakon određenog vremena stavimo medicinsku rukavicu ili hidrauličnu bravu na vrat posude i inzistiramo na proizvodu 5-5,5 tjedana.
   
10. Kad se završi proces fermentacije i sastojci se slegnu na dno posude, pažljivo ispustite tekućinu iz sedimenta.
11. Mladi napitak filtriramo kroz višeslojnu gazu i pamučni filter.
12. Ulijte pročišćeni alkohol u čistu posudu i pošaljite ga u hladnu, tamnu sobu dok piće ne postane bistro. Obično to traje jedan i pol do dva mjeseca.
13. Ponavljamo postupak filtracije i mladi alkohol prelijemo u staklene boce.
14. Alkohol držimo na hladnom mjestu još tri mjeseca kako bi se stabilizirao okus i miris vina.
    

Video recepti za vino od grožđica

Da biste razumjeli jednostavan postupak izrade vina od grožđica, još uvijek morate saznati razne sitnice i nijanse koje će vam pomoći pripremiti stvarno kvalitetan proizvod. Predlažem da pogledate nekoliko videozapisa u kojima majstori svog zanata prezentiraju vlastito razvijanje ukusnog domaćeg alkohola i podijele svoja iskustva, dajući mnogo korisnih savjeta..

Video broj 1. Ovaj video materijal detaljno ističe jednostavan recept za pravljenje kvasca na bazi grožđica, što je savršeno za grožđice i sve druge tinkture od voća i bobica. Profesionalni vinar provest će kognitivni eksperiment u proizvodnji vinskog kvasca na bazi tri različite vrste grožđica, a zatim detaljno opisati pozitivne i negativne strane svakog kvasca.