Grožđe - različiti recepti, tehnologija kuhanja

Grožđe je vrlo zanimljiv sastojak vinarima. No, mnogo ljudi ne zna da su ove bobice savršene ne samo za vino, već i za konjak, chachi i grapu. Ali ipak, za pripremu takvih pića trebat će vam određeni uređaji. Što učiniti ako nemate potrebnu opremu i zaista želim napraviti alkoholno piće koristeći grožđe?

Nudimo da napravimo liker od grožđa! Za njegovu proizvodnju vam ne trebaju posebni uređaji i možete sve kuhati kako treba u vašoj kuhinji.

Za punjenje grožđa prikladne su mirisne sorte: isabella, lidium. Mnoge kuće uzgajaju nepretenciozne vrste - Moldavija ili kovrče (sitno plavo grožđe), obje sazrijevaju u kasnu jesen. Ali malo im je od koristi bilo za vino, bilo za alkoholno piće - bolje je pustiti da se kuha.

Brzi recept s votkom

• 2 kg grožđa
• 0,5 l votke (ili razrijeđenog alkohola)
• 500 g šećera

Operite bobice, stavite ih u staklenku i zgnječite. Žličicu grožđa pospite pulpom sa šećerom i prelijte votkom. Ovaj recept je bez vode, ali bolje je prethodno otopiti šećer pripremom sirupa..

Sve dobro promiješajte. Zatvorite poklopac čvrsto i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Inzistirajte 2 tjedna, povremeno se protrese. Zatim filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Gotovo punjenje u stupnjevima - oko 15%. Ako vam treba jače - dodajte votku. Ako je slađe - napravite sirup i pomiješajte s likerom.

Tinktura pijanog grožđa - bez šećera

Neka količina sastojaka ne zastraši - kuhanje kod kuće je jednostavno, ali rezultat je vrijedan toga. Tinktura se pravi od bijelog grožđa i bez sjemenki.

• bijelo grožđe - 1 kg;
• šećer - 400 grama;
• vodka - 1 litra;
• voda - 0,5 litara;
• vanilin šećer - 30 grama;
• limun - 2 komada;
• cimet - 3 grama;
• klinčići - 8 komada.

Kako to učiniti:

1. Napravite sirup od vanilije i običnog šećera. svjež.
2. Limun ocijedite kipućom vodom i uklonite košticu. Izrežite samo gornji sloj - bijeli dio sadrži gorčinu, što će upropastiti ovu domaću tinkturu.
3. Začinite začinima i začinima votkom ili alkoholom i ostavite 3 sata. Zatim dodajte grožđe, sirup i čvrsto zatvorite poklopac. Inzistirajte 2 mjeseca na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
4. Filtrirajte tekućinu. Tvrđava - 20-25%.

Grožđasto punjenje - recept bez votke

Još jedna popularna alternativa klasičnom zatvaraču za vodu.

Sastojci za staklenku od 3 L:

• 2 kg grožđa
• 700 g šećera
• 200 ml vode (čaša)

Bobice ne perite, samo uklonite grozdove i trule plodove. Pripremite sirup od šećera i vode, ohladite, sipajte grožđe u staklenku. Vrat zatvorite gazom i stavite na toplo mjesto 2-3 dana.

Kad postoje znakovi aktivne fermentacije (pjena, šištanje) - stavite vodenu kapku. Možete i bez zatvarača za vodu - umjesto toga koristi se gumena medicinska rukavica s prstima probodenim iglom. Stavite na toplo tamno mjesto 30-45 dana.

Kad je fermentacija završena, filtrirajte punjenje kroz pamučno-gazni filter. Ulijte gotov lik od grožđa u boce i čuvajte na hladnom mjestu. Bit će ukusna i slaba (oko 12%).

Kako napraviti tinkturu od grožđa

Grožđe je nevjerojatna kultura, pogodna za pravljenje vina, chachija, soka i jakih tinktura svakog ukusa. Iz infuznih bobica dobivaju se korisni desertni napitci koji sadrže alkohol. Priprema likera od bobica sunca je jednostavna, samo trebate biti strpljivi i slijediti neke preporuke. A mi ćemo vam reći kako to učiniti kod kuće..

Za razliku od vina ili chacha, tehnologija izrade tinkture ne zahtijeva posebnu opremu i iskustvo. Recepti za pravljenje tinkture od grožđa vrlo su jednostavni, međutim, mnogi ih ne znaju..

Materijal predstavljen u nastavku predstavit će najpopularnije opcije. Glavne komponente za njihovu pripremu su grožđa baza, jaka alkoholna pića, aditivi za aromatizaciju.

Tako da punjenje ispada ukusno, bogato, aromatično, tijekom proizvodnje treba uzeti u obzir sljedeća načela:

• odabrati odgovarajuće sirovine;
• slijedite recept;
• inzistirati na tamnom mjestu;
• ispunjavati rokove;
• filtrirati;
• pohraniti pravilno.

Pridržavanje važnih aspekata pomoći će vam da izbjegnete pogreške, kao rezultat napora dobit ćete plemenit, s ugodnim okusom, napitak od grožđa.

Mala količina domaće tinkture bit će panaceja za mnoge bolesti, stresove i riješit će probleme s lošim apetitom. Moć infuzijskog alkohola poznata je od davnina..

Čarobnjaci su ga koristili kod anemije, neuralgije, ali nisu ga preporučili za dijabetes.

Tinktura na bazi grožđa - izvor zdravlja i vitalnosti.

Apsolutno je nevažno koja će se sorta uzimati (bijela ili plava), kupiti na tržištu ili prikupiti sa stranice. Nema osnovne vrijednosti po izboru, jedina razlika je boja gotovog likera i okus.

Prema iskustvu vinara, može se reći da se pića zasićenijeg ukusa dobivaju iz vinskih sorti Regent, Bessarab, Isabella. Po želji možete uzeti desertne sorte muskatni baršun, rani ruski, Delight.

Vrijedno je napomenuti da će mirisni buket ovisiti o ukusu grožđa.

Sirovine moraju biti svježe, netaknute. Isto vrijedi i za jaka pića, trebate uzeti visokokvalitetni alkohol, votku ili domaću mjesečinu. Ako recept ne sadrži aditive za aromatizaciju, možete ih staviti prema osobnim preferencijama. Na primjer, netko voli okus od limuna i želi ga okusiti.

Eksperimentirajući s dodacima, svaki put možete dobiti nove okuse napitka..

1. Kako bi punjenje bilo ukusno, odaberite isključivo zrele sirovine.
2. Kako se proizvod ne bi zagrijao, grožđe moramo odvojiti od grozdova.
3. Inzistirajte na staklenoj posudi, boce kapaciteta 1, 2, 3 litre idealne su za ovu svrhu.
4. Tinktura treba biti na tamnom mjestu, može biti ormar ili ostava.
5. Za razliku od vina, sirovine za ovaj proizvod moraju se oprati, jer ne treba učinak fermentacije.
6. Gotov proizvod, kako bi se postigla lijepa boja i prozirnost, filtrira se, po potrebi posvijetliti.

Postoje dvije glavne mogućnosti, jedna - kada se sirovine sa šećerom prelije alkoholom, druga - predviđa pripremu šećernog sirupa. Za alkoholne baze prikladan je bilo koji alkohol jačine do 45 stupnjeva. Ako uzimate pravi alkohol, trebat će ga razrijediti. Mnogi ljudi koriste pročišćenu mjesečinu u tu svrhu..

Alkohol neće dopustiti da se pojavi fermentacija, šećer će omekšati okus, grožđe će piću dati lijepu boju, ugodan okus nakon plemenitih voćnih nota.

Tradicionalna infuzija grožđa priprema se s alkoholom. Tvrđava ne smije biti veća od 60 stupnjeva. Inače će piće biti vrlo jako, iako za ukus i boju nema drugova, ipak treba poštivati ​​opće preporuke:

1. Napunite staklenku od 3 litre bobicama, zgnječite ih tako da se čvrsto slegnu. Ako se pojavi voda, bolje je odliti.
2. Na vrh sipajte pola čaše šećera. Ako netko voli vrlo slatke infuzije, možete dodati malo više šećera. Na okus tinkture može utjecati prirodna slatkoća grožđa - to također treba uzeti u obzir..
3. Grožđe prelijte alkoholom jačine 60 stupnjeva. Ako je alkohol nizak u stupnjevima, onda umjesto sirupa, morate staviti granulirani šećer.
4. Sirup se kuha po stopi - 1 čaša vode na 100-120 gr. šećer. Ohladite sirup, prelijte ga u staklenku s infuzijom.
5. Staklenku zatrpajte poklopcem, protresite sadržaj, stavite je na tamno i hladno.
6. Nakon 2-2,5 tjedana, proizvod se može filtrirati, a zatim ostaviti da stoji nekoliko dana..
7. Spremna infuzija na bocu. Čuvati do 2 godine.

Ako dodate nekoliko zgnječenih zrna grožđa, okus likera će postati pikantniji.

Vodka je, za razliku od alkohola, ljudski povoljniji proizvod. Imajući grožđe bilo koje vrste na svom web mjestu, možete inzistirati na običnoj votki. Pokazat će se da plemeniti napitak nije gori od skupog konjaka. Priprema se na isti način kao i u alkoholu.. Jedina je razlika što votku ne treba razrjeđivati.

1. Odvojite grožđe od grozdova, isperite, osušite. Prekomjerna vlaga odvest će alkohole, bolje je ne žuriti u tom pitanju.
2. Na vrh limenke od 3 litre stavite pripremljeno grožđe.
3. Sadržaj limenke prelijte votkom, pokrijte najlonskim ili metalnim poklopcem. Lagano okrenite bocu, protresite tako da se sve pomiješa.
4. Stavite tamo gdje je mračno i nije vruće, ormar je idealan.
5. Inzistirajte na najmanje 25-30 dana, što duže košta, ukusnije je. Takvo se piće čuva više od 2 godine.

Prema ovom receptu, trebate povremeno protresti sadržaj staklenke kako bi se šećer otopio.

Ako se infuzija kuha na šećeru, često će je trebati protresti, a ako je na sirupu, ta potreba nestaje. Prilikom pripreme tinkture na mjesečini koriste se aditivi za aromatiziranje kako bi se ugušio oštar miris.

Da bi buket zvučao svjetlije, možete staviti kriške limuna, muškatni oraščić, klinčić ili cimet. Postoje slučajevi kada su pojačavali okus alkohola grožđicama, šljivama, đumbirom. Stavljanje aditiva potrebno je u malim obrocima kako ne bi začepili glavnu komponentu - grožđe.

Zbog grožđa, piće gubi stupnjeve. Njegova prosječna čvrstoća je 25-30 stupnjeva.

U kratkom vremenu možete napraviti pohvalni alkoholni proizvod. Preporuke će biti korisne vinarima početnicima. Domaći alkohol od grožđa u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva, sadrži veliku količinu vitamina i kiselina potrebnih tijelu.

Tajne izrade pića

Od sirovina od grožđa možete napraviti mnogo različitih alkoholnih pića i tinkture. Vino, grap, chacha, sve vrste tinkture napravljene od votke, domaće pivo.

Mala količina tinkture napravljena kod kuće od grožđa čak će imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Alkohol dobiven iz grožđa karakterizira činjenica da podvrgavanjem gotovo bilo koje prerade zadržava svoje korisne tvari za gotovo sto posto.

A kao što znate bobice grožđa sadrže ogromnu količinu kiselina, vitamina neophodnih ljudskom tijelu.

Grožđe potiče rad srčanog mišića, uklanja radionuklide iz tijela, kosti sadrže aminokiseline korisne za kožu. Crveno vino povoljno djeluje na stanice živčanog sustava.

Ako pravilno slijedite recept, onda je tinktura grožđa na votki mirisna, ukusna, podsjeća na jaku luku, koju smo svi prije toliko voljeli..

Odabir sirovina za tinkturu.

Isabella grožđe ubrano zrelo, bez plijesni i trulih bobica. Plodovi se sortiraju, grebeni se odvoje i dobro isperu. Preostale bobice mogu se koristiti u proizvodnji vinove loze.

Osnova tinkture grožđa je votka, ali u receptima je dopuštena upotreba drugih jakih pića - konjaka, alkohola ili pročišćenog mirisa od mirisa bez mirisa jačine ne više od 45 stupnjeva.

Recept za klasičnu tinkturu od grožđa

Sastojci: na posudi od tri litre

• 1,5 litre votke;
• 2 kg grožđe izabela;
• 200 gr. Granulirani šećer.

Priprema:

1. Očišćeno grožđe, malo zdrobljeno, stavite u staklenku.
2. Dodaje se šećer.
3. Ostaviti 1-2 dana da odstoji sok.
4. Prije punjenja staklenke izlije se votka, dobro promiješa.
5. Stavite posudu na hladno mjesto 15-20 dana, svakodnevno mućkajući smjesu.
6. Napitak filtrirajte pomoću pamučnog filtra.
7. U bocama, čepovima, pohranjeni u podzemlju.

Ispada vrlo piće. Tinktura je tamno rubinaste boje, slatka, stupanj se gotovo ne osjeti, iako je duhovnost 30 stupnjeva. Čak i napravljena od tinkture od mjeseca od mirisa i okusa neće se puno razlikovati od one napravljene na votki! Može se čuvati do dvije godine.

Ljekovita tinktura sjemenki grožđa pravi se i s votkom ili alkoholom. Neki tvrde da takva tinktura djeluje protiv mamurluka! Osim toga, pomaže u jačanju imunološkog sustava, snižava kolesterol, čisti krvne žile od plakova i poboljšava san. Uzmite piće treba biti u malim dozama!

sastojci:

• Kosti grožđa (crvene) - 250g;
• Vodka ili alkohol - 250 ml;

Priprema se jednostavno:

1. Isperite kosti, ostavite da se osuše;
2. Stavite u staklenku;
3. Sjemenke grožđa prelijte votkom;
4. Stavite na tamno mjesto;
5. Inzistirajte od 3 do 6 mjeseci, povremeno se protrese.

Recept za tinkture "Pijano grožđe"

Temelji se na bijelom grožđu bez sjemena i votki. Ovo je piće u stanju iznenaditi i najsofisticiranije gurmane, okus je originalan, jedinstven.

sastojci:

• Vodka - 1 litra;
• Grožđe (bijele sorte) - 1 kg;
• Šećer - 400 gr;
• Voda - 0,5 L;
• Vanilin - 30 gr;
• Limun - 2 kom;
• Klinčić - 6 kom;
• Cimet - 4 gr.

Priprema:

1. Sirup za kuhanje. U vodu dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri nakon ključanja 5 minuta. Za aromu dodajte vaniliju ohlađenom šećernom sirupu.
2. Narežite koru limuna na sitnu rernu.
3. Ulijte začine, limunovu koricu u staklenku, ulijte votku, zatvorite. Inzistirajte na sobnoj temperaturi tri sata. Zatim procijedite.
4. Napunite bocu ili staklenku s grožđem, prelijte aromatiziranu votku, dodajte sirup, čvrsto zatvorite. Ostavite da inzistiraju 2-3 mjeseca na toplom mjestu.
5. Filtrirajte gotovu tinkturu kroz pamučno-gazni filter, bocu.

Jačina napitka je 20-25 °, ugodne arome, čuva se na hladnom mjestu ne više od godinu dana.

Korak po korak upute

Grožđe Isabella popularno je zbog svog originalnog ukusa i velikog broja korisnih vitamina i minerala koji se u njemu nalaze. U našem ćemo članku govoriti o značajkama ove sorte i podijeliti jednostavan recept za izlijevanje bobica.

Isabella grožđe: značajke sorte

"Isabella" je uzgajana početkom XVII stoljeća u Sjedinjenim Državama (Južna Karolina) od sorti "Vitis Labrusca" i "Vitis Winifira". Ubrzo je sorta uvedena u Europu i postala vrlo popularna zbog svoje nepretencioznosti i visokog prinosa..

Bobice "Isabella" srednje veličine okrugle ili ovalne. Kora je crna, prekrivena voštanim premazom. Okus ovih zrelih plodova nalikuje okusu jagoda. Uzgajivači grožđa često nazivaju ovu sortu „lisicom“ zbog arome bliske mirisu mokrog lisičjeg krzna. "Isabella" - stolno-tehnička sorta grožđa, bobice se koriste za pravljenje vina, sokova i tinkture.

Korisne tvari u sastavu pomažu očistiti tijelo od toksina i toksina, ojačati imunitet i vratiti ton.

Važno je! Za određivanje zrelosti "Isabella" trebate pomirisati hrpu. Zrele bobice imaju posebnu specifičnu aromu.

Značajke izbora grožđa

Da biste pripremili dobar liker, trebate koristiti samo visokokvalitetno grožđe. Da biste ga odabrali, obratite pažnju na nijanse u nastavku..

Nakon kupnje

Trebali biste kupiti svježe, potpuno zrelo grožđe. Bobice ne smiju biti trule ili plijesni i obojene. Svaka loša bobica može negativno utjecati na okus pića..

Sa samo-montažom

Ako sami uzgajate grožđe, tada ga trebate sakupljati prije prvog mraza. Berba po suhom vremenu.

U različitim klimatskim zonama vrijeme žetve ove sorte može varirati. U južnoj se traci preporučuje sakupiti je krajem rujna, u srednjim širinama - sredinom listopada. Iskusni vrtlari savjetuju da ne žurite sa skupštinom i pustite grozdove da malo vise. Zahvaljujući tome, bobice se mogu bolje zasititi prirodnim šećerom i steći slatki okus i ugodnu aromu..

Kako napraviti Isabella napitak: korak po korak recept

Za pripremu ukusnog napitka od Isabelle morate slijediti jednostavne upute:

1. Grožđe se mora pripremiti. Da biste to učinili, ručno odvojite svaku bobicu od grane.
2. Isperite grožđe temeljito pod hladnom vodom.
3. U tri litre staklenke izlijte bobice na suženi dio.
4. Dodajte 2,5 žlice šećera. Manje količine se ne preporučuju jer će šećer omekšati alkohol.
5. Razrijedite alkohol s vodom u omjeru 1: 3 i otopinu ulijte u staklenku tako da prekriva bobice za 2 centimetra. Možete koristiti votku umjesto razrijeđenog alkohola.
6. Zatvorite poklopac kaprona i protresite 20-30 puta.
7. Ostavite liker 7 dana.
8. Ulijte napitak u pripremljenu bocu.
9. Nakon toga, bobice se mogu koristiti drugi put. Da biste to učinili, dodajte šećer izraženom grožđu ponovo i ponovite gornji postupak.
10. Dvije boce ukusne tekućine su spremne, bobice se ne bi trebale sipati više od dva puta.

Važno je! Ne preporučuje se punjenje grožđa s mjesečinom, to može promijeniti okus likera na gore.

Uvjeti skladištenja

Spremnik s tekućinom mora se čvrsto začepiti i čuvati u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja nije veći od 3 godine..

Korisni savjeti

Evo nekoliko preporuka:

1. Najčešća greška u proizvodnji grožđanih alkoholnih pića je uporaba jeftine i nekvalitetne votke. Čak ni mirisne bobice neće moći ometati njen miris..
2. Ako je okus napitka vrlo slatkast, možete mu dodati limunov sok, on ide dobro sa svim grožđima.
3. Bolje je odmah uliti gotov lik u male boce. Opetovana transfuzija i otvaranje posuđa može smanjiti kvalitetu pića.
4. Da biste očistili ruke od soka od grožđa, trebate uzeti obični limun, S narezanom kriškom potrebno je obrisati kožu. Stolni ocat također će se dobro nositi s takvom vrstom onečišćenja: navlažite pamučnu vunu i temeljito obrišite onečišćena mjesta.

Grožđe Isabella često se koristi kao sirovina za domaće likere. Slijedeći jednostavne upute, možete pripremiti kvalitetan i kvalitetan alkoholni napitak koji će se svidjeti i vama i vašim gostima..

Recepti grožđa: s votkom, šećerom ili alkoholom

Mnogo je lakše pripremiti napitak od grožđa nego vino. Ovo će se piće svidjeti svima.

Veliki plus likera od grožđa je što se priprema bez dodavanja kemikalija i kvasca. Ispada da je prirodno piće, koje također pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav. Naravno, ako ga štedite.

Prolijevanje grožđa kod kuće - osnovni principi pripreme

Za pripremu likera od grožđa kod kuće pogodne su mirisne i slatke sorte, na primjer, Lydia ili Isabella.

Zrelo grožđe dobro se opere, ostavi se za staklo svu vlagu i uklone bobice s četkica, odbacujući trulo. Bobice grožđa prebacuju se u pripremljeni spremnik, prekrivaju se šećerom i prekrivaju vodenom bravom.

Cilindar se ostavlja toplim oko mjesec dana. Proces fermentacije trebao bi potpuno prestati. Tada se zasun uklanja, a punjenje se flašira, prethodno filtrira kroz gazu.

Spremnik s tekućinom čvrsto se začepljuje i šalje na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Recept 1. Sipajte grožđe kod kuće votkom

Sastojci

• dva kilograma grožđa;
• kilogram granuliranog šećera;
• neke zrele trešnje;
• litra votke.

Način kuhanja

1. Izvadite grožđe s četkice. Staklenu bocu operemo i osušimo. U pripremljeni spremnik položite sloj grožđa, stavite nekoliko bobica trešnje i pospite šećerom. Dakle, bobice postavljamo u slojevima dok se posuda ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj granuliranog šećera.
2. Napunite spremnik bobicama votkom i čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite bocu toplu. Preporučljivo je ostaviti je na prozorskom prozoru, gdje padaju sunčeve zrake. S vremena na vrijeme protresite posudu da se šećer potpuno otopi. Srdačno inzistiramo na mjesec i pol. Vjeruje se da je spremnost likera određena bojom bobica. Ako postanu bijeli - punjenje je spremno.
3. Nakon dodijeljenog vremena, pokušavamo sipati šećer. Ako je piće kiselo, dodajte malo šećera i ostavite još tri dana. Zatim filtriramo punjenje i izlijemo ga u čiste staklene boce. Dobro ispecite i pošaljite na čuvanje u podrum ili drugo cool mjesto.

Recept 2. Kuhanje soka od grožđa kod kuće

Sastojci

• litra soka od grožđa;
• vrećica vanilin šećera;
• litra votke;
• tri pupoljka klinčića;
• tri čaše šećera;
• prstohvat cimeta.

Način kuhanja

1. Operimo zrelo grožđe, malo ih osušimo i pokupimo s četkice. Uklanjamo listiće i oštećene plodove. Bobice širimo u duboku zdjelu i lagano ih gnječimo rukama. Grožđe sameljite mikserom u pire krumpir. Grozdnu masu premjestimo u gazu i iscijedimo sok.
2. Ulijte sok od grožđa u čistu suhu trolitarsku staklenku i pomiješajte je s čašom šećera i votke. Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na tamnom, hladnom mjestu. Inzistiramo na likeru dva tjedna. Nakon dodijeljenog vremena filtriramo punjenje kroz sloj gaze.
3. U šerpu ulijte čašu vode, ulijte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, i prokuhajte sirup. Dovoljno je kuhati tri minute od trenutka ključanja. Konstantno miješajte da ne izgori. Uklonite sirup s vatre i potpuno ohladite.
4. Ulijte šećerni sirup u nadjev, dodajte začine i dobro promiješajte. Boce pripremamo i u njih ulijemo tekućinu pomoću lijevka. Koru čvrsto stegnite i ostavite na hladnom mjestu do konačnog zrenja. Inzistiramo na još najmanje deset dana. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman za upotrebu..

Recept 3. Kuhanje grožđa kod kuće "Isabella" sa začinima

Sastojci

• pola kilograma grožđa Isabella;
• trećina štapića cimeta;
• pet žlica. l. šećer s brdom;
• četiri pupoljka klinčića;
• 200 ml kuhane vode;
• jedan kom kardamom;
• pola litre votke;
• limun.

Način kuhanja

1. Opramo i osušimo grožđe. Bobice beremo od četkice.
2. Operite limun, ogulite i izvadite koru s najmanjim rernom.
3. Skuhajte sirup od šećera i vode i ohladite na sobnu temperaturu. Pripremljeno grožđe premjestimo u spremnik iz hrpe. Ulijte votku i sirup, dodajte začine. Posudu zatvorite kapronskim poklopcem, dobro protresete i odložite na hladno i tamno mjesto dva mjeseca.
4. Nakon tog vremena filtriramo punjenje i izlijemo ga u suhe, čiste boce. Corker čvrsto i otpremite u podrum. Spremni za piće.

Recept 4. Kuhanje bijelog grožđa kod kuće

Sastojci

• kilogram bijelog grožđa;
• dva limuna;
• dvije prstohvat sjemena kumine, muškatni oraščić i zvjezdasti anis;
• osam pupoljaka klinčića;
• kuhana voda - 50 ml;
• cimet - dvije štapiće;
• vanilin - vrećica;
• litra votke;
• šećer - 400 g.

Način kuhanja

1. Ulijte vruću vodu u tavu s debelim zidom, dodajte šećer i dodajte vanilin. Kuhajte, neprestano miješajući dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ne dopustite karamelizaciju!
2. Ohladite sirup dok je topao i u njega ulijte votku. Isperite limun, obrišite ubrusom i uklonite košticu s njih. Dodajte ga u sirup s votkom. Ovdje smo stavili nasjeckane štapiće cimeta, zvjezdasti anis i druge začine..
3. Zatvorimo poklopac sirupom i začinima i ostavimo. Koliko vremena inzistirati ovisi o tome kako sjajan je okus začina koji želite osjetiti u piću. Pola sata će biti dovoljno da se začini neznatno osjete. Ako ih ostavite nekoliko sati, začini će se osjećati bolje..
4. Filtrirajte začinjenu tekućinu. Grožđe operemo, izvadimo bobice s četkica i prebacimo u bocu. Ulijte grožđe pikantnom tinkturom ispod grla. Inzistiramo na vinovoj lozi oko mjesec i pol.
5. Nakon dodijeljenog vremena, filtriranje se filtrira dva puta, isprobavamo piće na tvrđavi i šećer. Ako je potrebno, razrijedite s vodom ili sirupom. Ostavite još dva tjedna. Nakon toga ponovno isperemo i izlijemo u pripremljene staklene posude.

Recept 5. Kuhanje grožđa kod kuće "Isabella"

Sastojci

• Isabella grožđe - kilogram;
• granulirani šećer - čaša.

Način kuhanja

1. Temeljito isperite četkice grožđa. Odvojite bobice od grančica i prebacite ih u duboku zdjelu. Lagano ih operite rukama i prebacite u čistu, suhu trolitarsku staklenku. Spremnik treba biti napunjen bobicama od oko dvije litre.
2. Ulijte šećer, dobro protresite i grlo prekrijte gazom. Ostavite spremnik u ovom obliku nekoliko dana, a zatim ga zatvorite vodenom bravom. Pričekajte dok proces fermentacije ne završi. Ulijte punjenje u bocu i čvrsto začepite.
3. Preostaloj masi od grožđa dodajte šećer. Njegova količina treba biti najmanje 30% ukupne mase. Ulijte prokuhanu, hladnu vodu. Trebalo bi biti toliko tekućine koliko je ostalo tečnosti. Pokrijte vodenom bravom i ostavite da luta najmanje mjesec dana.

Recept 6. Sipajte grožđe kod kuće na konjak

Sastojci

• kilogram plavog grožđa;
• 800 ml filtrirane vode;
• pola litre konjaka tri zvjezdice;
• četiri kriške sušene jabuke;
• štapić vanilije
• čaša granuliranog šećera;
• četiri graška papra;
• dvije grančice sušene metvice.

Način kuhanja

1. Isperimo četkice grožđa ispod slavine i prebacimo ih u tavu bez uklanjanja s grana. Dodajte ovdje štapić vanilije, mirisni list, suhu mentu i sušenje jabuka. Ulijte sav šećer i ulijte filtriranu vodu.
2. Stavite tavu na štednjak i kuhajte sirup s grožđem četvrt sata od trenutka ključanja. Uklonite tavu s vatre, pošaljite je na balkon i malo ohladite. Perim i sušim staklenu posudu. Ulijte topli sirup u pripremljene posude i potpuno ohladite. U hladni sirup ulijte konjak. Zatvorite poklopac.
3. Liker ostavimo da se ukuhava pet dana, povremeno ga probijajući. Bolje je ako na tome inzistirate u podrumu ili smočnici. Nakon dodijeljenog vremena, tekućinu filtriramo kroz sito. Bacite bobice, one su već ispunile svoju funkciju. Gotovu tekućinu izlijemo u staklene boce, zalijemo je i spremimo u podrum. Goste možemo obradovati mirisnom, ukusnom grozdnom napitkom.

Recept 7. Kuhanje grožđa kod kuće bez votke

Sastojci

• četiri kilograma grožđa;
• litra filtrirane vode;
• kilogram šećera.

Način kuhanja

1. Šećer se sipa u gulaš sa debelim zidom i prelije filtriranom vodom. Pošaljite posuđe na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka ključanja. Konstantno miješajte i uklanjajte pjenu s površine. Ohladite sirup do jedva toplog stanja.
2. Grožđe se pere ispod slavine, uklanja se bobice s četkice, uklanjaju oštećene i trule plodove. Odabrano grožđe prebaci se u čistu litarsku bocu i prelije sirupom. Trebao bi prekriti bobice tri centimetra.
3. Grlo spremnika veže se komadom gaze i ostavlja se u toploj sobi tri dana. Čim se pojave znakovi fermentacije, uklanja se gaza i postavlja se vodena brtva na vrat.
4. Punjenje se ostavlja na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti mjesec i pol. Čim fermentacijski proces prestane, likvor se filtrira kroz gazu i izlije u čiste, suhe staklene boce. Šalju spremnike s likom za pohranu u podrum. Piće se može pohraniti u takvim uvjetima do tri godine..

Recept 8. Kuhanje grožđa kod kuće na alkohol

Sastojci

• kilogram tamnog grožđa;
• klinčić;
• alkohol - pola litre;
• pitka voda - 100 ml;
• kilogram granuliranog šećera.

Način kuhanja

1. Isperite grožđe ispod slavine. Osušite malo i uklonite bobice, uklanjajući suho i trulo plodove. Stavite sortirano grožđe u zdjelu i razvaljajte ga rukama.
2. Prenesite pripremljeno grožđe u trolitarsku bocu. Napunite bobice šećerom i stavite posudu na mjesto gdje nekoliko dana pada izravna sunčeva svjetlost.
3. Svakodnevno protresite staklenku kako biste otopili šećer u grožđem soku.
4. Nakon tri do četiri dana dobivenu smjesu prelijte alkoholom. Na to dodajte dva pupoljka klinčića. Staklenku čvrsto zatvorite i stavite je na toplo, tamno mjesto najmanje tri tjedna.
5. Procijedite kroz gazu. Nasjeckajte grožđe malo da biste iz njih potpuno izvukli sok. Tekućina dobro filtrirajte i prelijte je u boce. Bobice grožđa ne bacajte, od njih možete napraviti džem ili ih koristiti za pečenje. Zatvorite i spremite boce na hladnom mjestu gdje svjetlost ne ulazi, barem šest mjeseci.

Recept 9. Kuhanje grožđa kod kuće s cimetom

Sastojci

• pola litre jestivog alkohola;
• 300 ml vode za piće;
• kilogram tamnog grožđa;
• tri pupoljka klinčića;
• 500 g šećera;
• štapić cimeta.

Način kuhanja

1. Isperite grozdove grožđa ispod slavine i osušite. Bobice su odvojene od grebena. Uklanjamo trulo i oštećeno grožđe. Lagano zgnječite grožđe rukama i stavite ga u čistu staklenu staklenku. Bobice napunimo nepotpunom čašom šećera. Dodajte začine i ulijte alkohol.
2. Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite dok se kristali šećera potpuno ne otope. Kapacitet šaljemo u podrum. Svakodnevno protresite smjesu.
3. Nakon mjesec dana, filtriramo tekućinu iz limenke i izlijemo je u emajliranu tavu.
4. Ulijte 300 ml pitke vode u posudu, sipajte 300 g granuliranog šećera i kuhajte sirup pet minuta nakon ključanja. Potpuno ohladite i sipajte u tavu s tekućinom od grožđa.
5. Dobro promiješajte. Ulivamo bocu, plutu i vadimo deset dana u podrumu. Spremni za piće.

Guljenje grožđa kod kuće - savjeti i trikovi iskusnih vinara

• Prije polaganja grožđa u posudu, preporučuje se malo smrznuti kako bi dobili više soka.
• Ne otvarajte spremnik tijekom fermentacije kako biste spriječili ulazak neželjenih bakterija i kisika..
• Ako liker dodate začinima, ne inzistirajte na njemu dulje od tri sata kako začini ne bi ometali okus i aromu grožđa.
• Bolje je uliti tekućinu za pohranu u spremnik izrađen od tamnog stakla.
• Dok inzistirate, pripazite da povremeno protresete spremnik tako da se na dnu ne stvori sediment, a šećer se potpuno otopi u soku od grožđa.

Odabir sastojaka

Grožđe je popularna voćna biljka, iz bobica iz kojih možete pripremiti mnoga pića. Jedan od njih je punjenje grožđa. Razmotrite njegove značajke i recepte kod kuće.

Nijanse izbora sirovina za alkoholne piće

Iskusni vinari preporučuju pripremu likerskih aromatičnih sorti grožđa, od kojih su najpopularnije Isabella i Lydia. Nepotrebne tehničke ocjene poput Moldavije daleko su od najboljeg načina..

Najčešće se liker priprema od Lydije. To je visokorodna sorta visoke otpornosti na smrzavanje koja dobro raste u bilo kojoj klimatskoj zoni. Bobice su ružičaste i ljubičaste boje..

Njihov okus odlikuje se izraženom aromom jagode, koja će se osjetiti u likeru. Sorta Isabella ima iste karakteristike. Od bijelog grožđa za pripremu tinkture često se koristi Kishmish.

Recepti za likere

Recept broj 1. Klasična alkoholna pića kod kuće.

Prirodno je piće za pripremu kojeg se votka ne koristi. Glavni sastojci su zrelo grožđe, šećer i voda..

Prije svega, morate uzeti 0,5 litara vode, sipati u tavu i dodati 500 g šećera. Zatim stavite na plin, pričekajte da se smjesa prokuha i ne uklanjajte 5 minuta. U ovom trenutku na vodi se može formirati bijela pjena. Treba ga ukloniti.

Pripremljeni sirup mora se staviti na hladno mjesto i pričekati da se ohladi na 20 stupnjeva.

Ubuduće biste trebali uzeti staklenku od 3 litre, sipati u nju 2 kg bobičastog grožđa, a zatim preliti ohlađenim sirupom. Vrat se zavije s komadom gaze i ostavi u sobi 2-3 dana.

Kad se smjesa počne šištati i pjenati, gaza se mora ukloniti, zatvoriti staklenku hidrauličkim zatvaračem i staviti na tamno mjesto 1-1,5 mjeseci s temperaturom zraka 20-25 stupnjeva. Nakon zaustavljanja fermentacije, smjesa se filtrira kroz gazu i izlije u prikladne posude. Takva se alkoholna pića može piti tijekom naredne 2-3 godine. Tvrđava se kreće od 11 do 15 stupnjeva.

Recept broj 2. Crveno grožđe.

Priprema uključuje upotrebu približno istih sastojaka, ali uz dodatak votke.

Jedan i pol kilograma bobica oguliti, preliti u staklenu staklenku i malo mijesiti dok ne puste sok. Zatim u spremnik trebate dodati pola kilograma šećera i čašu vode, a zatim pomiješati sve sastojke. U budućnosti se vrat limenke zavoji gazom i ostavi 3-4 dana u toploj sobi.

Kad smjesa počne fermentirati, zatvori se vodenom brtvom i ostavi se oko mjesec dana. Nakon tog vremena u piće se doda pola litre votke ili razrijeđenog alkohola i dobro se promiješa. Nakon toga, smjesa se ostavi u sobi s temperaturom zraka od 15-20 stupnjeva još nekoliko dana.

Snaga pripremljenog kabela je 20-25 stupnjeva. Čuvajte je po mogućnosti u hladnjaku. U ovom se slučaju može konzumirati 3-5 godina..

Recept broj 3. Zalijevanje bijelih sorti grožđa.

Sada razgovarajmo o tome kako napraviti vrpcu od bijelih sorti grožđa. Dva su načina kuhanja. Razmotrite prvi. Prvo morate temeljito isprati bobice i ukloniti grebene. Za kuhanje vam treba 2 kg voća.

Potom ih je potrebno napuniti u staklenku, nakon čega dodajte 10-15 pupova klinčića i 2-3 paketića vanilin šećera. Pomiješajte smjesu i sipajte 1,5 litara alkohola, a zatim stavite na hladno mjesto 1,5 mjeseca.

Da biste ubrzali postupak, preporučuje se svakodnevno protresti tinkturu. Nakon tog vremena, odlijte tekućinu u zasebnu posudu i dodajte oko 1 kg granuliranog šećera. Nakon toga, pomiješajte ga i ostavite još 2 tjedna.

Zatim ocijedite sirup i dodajte prethodnu tekućinu u njega. Izlijte dobivenu tekućinu u boce i ostavite još 90 dana.

Prema drugoj metodi, grožđe morate oguliti, sipati u lončić, staviti na plin i kuhati 15-20 minuta. U to se vrijeme masa mora miješati drvenom žlicom kako ne bi izgorjela.

Zatim procijedite smjesu kroz sito, a zatim je prelijte u staklenku, dodajte šećer, dodajte klinčiće, vaniliju i ulijte alkohol. U njega možete dodati i cimet..

Zatim piće treba staviti u hladnu prostoriju 1 mjesec, zatim ga flaširati i ostaviti još šest mjeseci. Količina sastojaka jednaka je onoj u prvoj mogućnosti kuhanja..

Također možete pripremiti kombinirana pića, kao što su liker od grožđa i maline. Da biste to učinili, potrebno vam je 2 kg grožđa, 1 kg maline, ista količina šećera, 2 litre votke, 1 litra čistog alkohola i mala količina limunske kiseline.

Bobice se prethodno isperu, a zatim se stave u staklenku, prekriju granuliranim šećerom i ostave 3-5 dana, svakodnevno protresući. Zatim dodajte alkohol i ostavite 3-4 mjeseca u tamnoj sobi s temperaturom zraka ne većom od 20 stupnjeva.

Nakon tog vremena limunskoj kiselini se dodaje u grožđanu tekućinu i ostavi se još šest mjeseci..

Domaće punjenje od grožđa - prirodno

Mnogo je lakše napraviti napitak od grožđa nego vino. Svima će se svidjeti ovo piće.Veliki plus vina od grožđa je u tome što se priprema bez dodavanja kemikalija i kvasca. Dobiva se prirodno piće, koje također pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav. Naravno, ako ga štedite.

Mirisne i slatke sorte, na primjer, Lydia ili Isabella, pogodne su za pripremu pića od grožđa kod kuće.Ozrelo grožđe dobro se opere, ostavi se da ostavi svu vlagu u čaši i ukloni bobice iz četkica, odbacujući trule. Bobice grožđa prebacuju se u pripremljeni spremnik, prekrivaju se šećerom i prekrivaju vodenom bravom.

Cilindar se ostavlja toplim oko mjesec dana. Proces fermentacije trebao bi potpuno prestati. Zatim se zasun uklanja, a punjenje se puni, prethodno se filtrira kroz gazu. Spremnik s tekućinom čvrsto se začepljuje i šalje na čuvanje u podrum ili hladnjak.

sastojci:

• dva kilograma grožđa;
• kilogram granuliranog šećera;
• neke zrele trešnje;
• litra votke.

Način kuhanja

1. Izvadite grožđe s četkice. Staklenu bocu operemo i osušimo. U pripremljeni spremnik položite sloj grožđa, stavite nekoliko bobica trešnje i pospite šećerom. Dakle, bobice postavljamo u slojevima dok se posuda ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj granuliranog šećera.
2. Napunite spremnik bobicama votkom i čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite bocu toplu. Preporučljivo je ostaviti je na prozorskom prozoru, gdje padaju sunčeve zrake. S vremena na vrijeme protresite posudu da se šećer potpuno otopi. Srdačno inzistiramo na mjesec i pol. Vjeruje se da je spremnost likera određena bojom bobica. Ako postanu bijeli - punjenje je spremno.
3. Nakon dodijeljenog vremena, pokušavamo sipati šećer. Ako je piće kiselo, dodajte malo šećera i ostavite još tri dana. Zatim filtriramo punjenje i izlijemo ga u čiste staklene boce. Dobro ispecite i pošaljite na čuvanje u podrum ili drugo cool mjesto.

sastojci:

• litra soka od grožđa;
• vrećica vanilin šećera;
• litra votke;
• tri pupoljka klinčića;
• tri čaše šećera;
• prstohvat cimeta.

Način kuhanja

1. Operimo zrelo grožđe, malo ih osušimo i pokupimo s četkice. Uklanjamo listiće i oštećene plodove. Bobice širimo u duboku zdjelu i lagano ih gnječimo rukama. Grožđe sameljite mikserom u pire krumpir. Grozdnu masu premjestimo u gazu i iscijedimo sok.
2. Ulijte sok od grožđa u čistu suhu trolitarsku staklenku i pomiješajte je s čašom šećera i votke. Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na tamnom, hladnom mjestu. Inzistiramo na likeru dva tjedna. Nakon dodijeljenog vremena filtriramo punjenje kroz sloj gaze.
3. U šerpu ulijte čašu vode, ulijte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, i prokuhajte sirup. Dovoljno je kuhati tri minute od trenutka ključanja. Konstantno miješajte da ne izgori. Uklonite sirup s vatre i potpuno ohladite.
4. Ulijte šećerni sirup u nadjev, dodajte začine i dobro promiješajte. Boce pripremamo i u njih ulijemo tekućinu pomoću lijevka. Koru čvrsto stegnite i ostavite na hladnom mjestu do konačnog zrenja. Inzistiramo na još najmanje deset dana. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman za upotrebu..

sastojci:

• pola kilograma grožđa Isabella;
• trećina štapića cimeta;
• pet žlica. l. šećer s brdom;
• četiri pupoljka klinčića;
• 200 ml kuhane vode;
• jedan kom kardamom;
• pola litre votke;
• limun.

Način kuhanja

1. Opramo i osušimo grožđe. Bobice beremo od četkice.
2. Operite limun, ogulite i izvadite koru s najmanjim rernom.
3. Skuhajte sirup od šećera i vode i ohladite na sobnu temperaturu. Pripremljeno grožđe premjestimo u spremnik iz hrpe. Ulijte votku i sirup, dodajte začine. Posudu zatvorite kapronskim poklopcem, dobro protresete i odložite na hladno i tamno mjesto dva mjeseca.
4. Nakon tog vremena filtriramo punjenje i izlijemo ga u suhe, čiste boce. Corker čvrsto i otpremite u podrum. Spremni za piće.

sastojci:

• kilogram bijelog grožđa;
• dva limuna;
• dvije prstohvat sjemena kumine, muškatni oraščić i zvjezdasti anis;
• osam pupoljaka klinčića;
• kuhana voda - 50 ml;
• cimet - dvije štapiće;
• vanilin - vrećica;
• litra votke;
• šećer - 400 g.

Način kuhanja

1. Ulijte vruću vodu u tavu s debelim zidom, dodajte šećer i dodajte vanilin. Kuhajte, neprestano miješajući dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ne dopustite karamelizaciju!

2. Ohladite sirup dok je topao i u njega ulijte votku. Isperite limun, obrišite ubrusom i uklonite košticu s njih. Dodajte ga u sirup s votkom. Ovdje smo stavili nasjeckane štapiće cimeta, zvjezdasti anis i druge začine..

3. Zatvorimo poklopac sirupom i začinima i ostavimo. Koliko vremena inzistirati ovisi o tome kako sjajan je okus začina koji želite osjetiti u piću. Pola sata će biti dovoljno da se začini neznatno osjete. Ako ih ostavite nekoliko sati, začini će se osjećati bolje..

4. Filtrirajte začinjenu tekućinu. Grožđe operemo, izvadimo bobice s četkica i prebacimo u bocu. Ulijte grožđe pikantnom tinkturom ispod grla. Inzistiramo na vinovoj lozi oko mjesec i pol.

5. Nakon dodijeljenog vremena, filtriranje se filtrira dva puta, isprobavamo piće na tvrđavi i šećer. Ako je potrebno, razrijedite s vodom ili sirupom. Ostavite još dva tjedna. Nakon toga ponovno isperemo i izlijemo u pripremljene staklene posude.

sastojci:

• Isabella grožđe - kilogram;
• granulirani šećer - čaša.

Način kuhanja

1. Temeljito isperite četkice grožđa. Odvojite bobice od grančica i prebacite ih u duboku zdjelu. Lagano ih operite rukama i prebacite u čistu, suhu trolitarsku staklenku. Spremnik treba biti napunjen bobicama od oko dvije litre.

2. Ulijte šećer, dobro protresite i grlo prekrijte gazom. Ostavite spremnik u ovom obliku nekoliko dana, a zatim ga zatvorite vodenom bravom. Pričekajte dok proces fermentacije ne završi. Ulijte punjenje u bocu i čvrsto začepite.

3. Preostaloj masi od grožđa dodajte šećer. Njegova količina treba biti najmanje 30% ukupne mase. Ulijte prokuhanu, hladnu vodu. Trebalo bi biti toliko tekućine koliko je ostalo tečnosti. Pokrijte vodenom bravom i ostavite da luta najmanje mjesec dana.

Sastojci

• kilogram plavog grožđa;
• 800 ml filtrirane vode;
• pola litre konjaka tri zvjezdice;
• četiri kriške sušene jabuke;
• štapić vanilije
• čaša granuliranog šećera;
• četiri graška papra;
• dvije grančice sušene metvice.

Način kuhanja

Isperimo četkice grožđa ispod slavine i prebacimo ih u tavu bez uklanjanja s grana. Dodajte ovdje štapić vanilije, mirisni list, suhu mentu i sušenje jabuka. Ulijte sav šećer i ulijte filtriranu vodu.

Stavite tavu na štednjak i kuhajte sirup s grožđem četvrt sata od trenutka ključanja. Uklonite tavu s vatre, pošaljite je na balkon i malo ohladite. Perim i sušim staklenu posudu. Ulijte topli sirup u pripremljene posude i potpuno ohladite. U hladni sirup ulijte konjak. Zatvorite poklopac.

Liker ostavimo da se ukuhava pet dana, povremeno ga probijajući. Bolje je ako na tome inzistirate u podrumu ili smočnici. Nakon dodijeljenog vremena, tekućinu filtriramo kroz sito. Bacite bobice, one su već ispunile svoju funkciju. Gotovu tekućinu izlijemo u staklene boce, zalijemo je i spremimo u podrum. Goste možemo obradovati mirisnom, ukusnom grozdnom napitkom.

sastojci:

• četiri kilograma grožđa;
• litra filtrirane vode;
• kilogram šećera.

Način kuhanja

Šećer se sipa u gulaš sa debelim zidom i prelije filtriranom vodom. Pošaljite posuđe na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka ključanja. Konstantno miješajte i uklanjajte pjenu s površine. Ohladite sirup do jedva toplog stanja.

Grožđe se pere ispod slavine, uklanja se bobice s četkice, uklanjaju oštećene i trule plodove. Odabrano grožđe prebaci se u čistu litarsku bocu i prelije sirupom. Trebao bi prekriti bobice tri centimetra.

Grlo spremnika veže se komadom gaze i ostavlja se u toploj sobi tri dana. Čim se pojave znakovi fermentacije, uklanja se gaza i postavlja se vodena brtva na vrat.

Punjenje se ostavlja na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti mjesec i pol. Čim fermentacijski proces prestane, likvor se filtrira kroz gazu i izlije u čiste, suhe staklene boce. Šalju spremnike s likom za pohranu u podrum. Piće se može pohraniti u takvim uvjetima do tri godine..
sastojci:

• kilogram tamnog grožđa;
• klinčić-alkohol - pola litre;
• pitka voda - 100 ml;
• kilogram granuliranog šećera.

Način kuhanja

Isperite grožđe ispod slavine. Osušite malo i uklonite bobice, uklanjajući suho i trulo plodove. Stavite sortirano grožđe u zdjelu i razvaljajte ga rukama. Prenesite pripremljeno grožđe u trolitarsku bocu. Napunite bobice šećerom i stavite posudu na mjesto gdje izravnu sunčevu svjetlost nekoliko dana. Svakodnevno protresite staklenku kako biste otopili šećer u grožđem soku.

Nakon tri do četiri dana dobivenu smjesu prelijte alkoholom. Na to dodajte dva pupoljka klinčića. Staklenku čvrsto zatvorite i stavite je na toplo, tamno mjesto najmanje tri tjedna. Procijedite kroz gazu. Nasjeckajte grožđe malo da biste iz njih potpuno izvukli sok. Tekućina dobro filtrirajte i prelijte je u boce. Bobice grožđa ne bacajte, od njih možete napraviti džem ili ih koristiti za pečenje. Zatvorite i spremite boce na hladnom mjestu gdje svjetlost ne ulazi, barem šest mjeseci.

sastojci:

• pola litre jestivog alkohola;
• 300 ml vode za piće;
• kilogram tamnog grožđa;
• tri pupoljka klinčića - 500 g šećera;
• štapić cimeta.

Način kuhanja

Isperite grozdove grožđa ispod slavine i osušite. Bobice su odvojene od grebena. Uklanjamo trulo i oštećeno grožđe. Lagano zgnječite grožđe rukama i stavite ga u čistu staklenu staklenku. Bobice napunimo nepotpunom čašom šećera. Dodajte začine i ulijte alkohol.

Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite dok se kristali šećera potpuno ne otope. Kapacitet šaljemo u podrum. Svakodnevno protresite smjesu.

Nakon mjesec dana, filtriramo tekućinu iz staklenke i izlijemo je u emajliranu tavu. Ulijte 300 ml pitke vode u posudu, sipajte 300 g granuliranog šećera i kuhajte sirup pet minuta nakon ključanja. U potpunosti ga ohladite i prelijte u loncu s tekućinom od grožđa. Dobro promiješajte. Ulivamo bocu, plutu i vadimo deset dana u podrumu. Spremni za piće.

• Prije polaganja grožđa u posudu, preporučuje se malo smrznuti kako bi dobili više soka.
• Ne otvarajte spremnik tijekom fermentacije kako biste spriječili ulazak neželjenih bakterija i kisika..
• Ako liker dodate začinima, ne inzistirajte na njemu dulje od tri sata kako začini ne bi ometali okus i aromu grožđa.
• Bolje je uliti tekućinu za pohranu u spremnik izrađen od tamnog stakla.
• Dok inzistirate, pripazite da povremeno protresete spremnik tako da se na dnu ne stvori sediment, a šećer se potpuno otopi u soku od grožđa.

Različiti jednostavni i neobični recepti

Stvarno je lako. Rizik od pokvarenja takvog napitka je minimalan, dok se rezultat, u pravilu, dobije ne lošiji od domaćih vina od grožđa.

Grožđe nije osjetljivo na bolesti, neće se kalupiti, neće se pretvoriti u ocat. Nema potrebe za nadziranjem temperature fermentacije, neprestano se odvodi iz taloga i obavlja druge radno intenzivne postupke. Samo postavite i zaboravite.

Istovremeno, što je lošije pamćenje, ukusnije je i alkoholno piće.

Opet sam propustio recept za sijanje prirodne fermentacije bez votke - ovo je uobičajeni desertni ili čak liker vino od grožđa, čija se priprema ne može opisati kao "jer je jednostavno".

U sve recepte dodaju se začini, jer grožđe samo po sebi nije vrlo mirisno i lako se začepljuje alkoholom. U svojim alkoholnim pićima možete koristiti svoje druge omiljene začine, kao i neke biljke, na primjer, ružmarin.

Za kraj, slijedite upute i ne isključujte logično razmišljanje.

Crveno grožđe

• 2 kg crvenog grožđa
• 1,5 kg šećera za glazuru
• 1 litra votke
• 0,5 l alkohola 95%
• 4 pupoljka klinčića

Isperite grožđe i odvojite ga od grebena.

Stavite bobice u staklenku i obložite šećerom u prahu (količina šećera može se smanjiti ako dobijete previše slatkog grožđa).

Nježno izmiješajte sadržaj staklenke i ostavite da stoji na toplom mjestu 2-4 dana, tako da bobica malo luta, grožđe daje sok, a šećer se rastopi. Svakog dana staklenku je potrebno protresti.

Nakon 2-4 dana, dodajte klinčiće u staklenku i prelijte votkom preko svega. Inzistirajte na tamnom hladnom mjestu 1 tjedan, dobro promiješajte, dodajte alkohol i liker ostavite još dva tjedna. Zatim procijedite, iscijedite malo bobica, filtrirajte kroz pamučnu vunu. Bocu i poslužite nakon tri mjeseca starenja.

Bijeli grožđani punjenje

• 2 kg bijelog grožđa
• 1,5 l alkohola 95%
• 0,8 kg granuliranog šećera
• 10 pupoljka klinčića
• 1 mahuna vanilije (ekvivalent)

Način kuhanja # 1

Grožđe dobro isperite i očistite grebene. Stavite bobice u staklenku, dodajte klinčiće i vaniliju (mahune vanilije možete zamijeniti ekstraktom vanilije ili vanilin šećerom, proporcije kao i recept ekstrakta opisani su u ovom članku).

Bobice prelijte alkoholom i ostavite 6 tjedana na tamnom, hladnom mjestu, ne zaboravljajući svaki dan protresti staklenku. Nakon 6 tjedana inzistiranja infuziju ocijedite, a bobice prelijte šećerom. Pričekajte još 12 dana i iscijedite nastali sirup..

Pomiješajte infuziju i sirup, flaširajte gotovu tinkturu i ostavite je da odstoji oko tri mjeseca prije degustacije.

Način kuhanja br. 2

Isperite i očistite greben grožđa stavite u tavu i stavite na položenu vatru. Donesite grozdnu masu do vrenja, neprestano miješajući i kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre, ohladite i prodinstajte kroz sito.

Dobivenu tekućinu izlijte u staklenku, dodajte šećer, 6-10 pupova klinčića, mahune vanilije (po želji) i dodajte alkohol. Također možete dodati malo cimeta u ovo vino od grožđa, oko 4 cm od štapića. Inzistirajte na punjenju u tamnom hladnom mjestu oko 4 tjedna.

Zatim filtrirati, bocu i poslati na hladno mjesto za starenje 5-6 mjeseci.

Punjenje od grožđa od maline

Malina aromatična, odlično se slaže s grožđem, tako da lako može zamijeniti začine i druge aromatične aditive. Recept je još uvijek jednostavan..

• 1 kg crvenog grožđa
• 0,5 kg maline
• 0,5 kg šećera
• 1 litra votke
• 0,5 l alkohola 95%
• 1 žlica. l. limunska kiselina

Oprane bobice stavite u staklenku i prekrijte šećerom 3 dana. Svakog dana staklenku je potrebno protresti. Kad bobice daju sok, a šećer se otopi, dodajte vodu i alkohol. Staklenku čvrsto zatvorite i ostavite na miru 3 mjeseca na tamnom i hladnom mjestu..

Nakon tri mjeseca procijedite punjenje i dodajte 1 žlicu limunske kiseline otopljene u 2 žlice vruće vode. Limunska kiselina doprinosi bržem razjašnjavanju punjenja - nakon 2 tjedna izlaganja već se može pažljivo ispustiti iz taloga i flaširati.

Preporučuje se probati napitak nakon šest mjeseci izlaganja..

Tinktura crvenog grožđa s ružom

Jednostavan i originalan recept. U izvorima se pojavljuje kao tinktura (imamo zaseban članak o tinkturi grožđa), ali u pogledu načina pripreme više sliči likeru. Recept ću ostaviti ovdje, a vi sami odlučite.

• 1 kg tamnog grožđa
• 2 šalice latica ruže čaja
• 0,5 l votke
• 0,5 l alkohola 95%
• 0,5 kg šećera
• klinčići po ukusu
• mahuna vanilije (ekvivalent)

Isperite grožđe i oslobađajte se grebena. Stavite bobice u staklenku i lagano stisnite, na primjer, krumpir šipkom.

U staklenku dodajte latice ruže (možete ih prethodno posipati s malo šećera), nekoliko pupova klinčića po ukusu i mahune vanilije (zamijenite vanilin šećerom ili ekstraktom).

Prvo ulijte votku, a potom alkohol, zatvorite staklenku čvrsto i ostavite na tamnom, hladnom mjestu šest tjedana. S vremena na vrijeme staklenku je potrebno protresti. Nakon toga infuziju procijedite kroz sito, a preostalo grožđe prelijte šećerom i dobro protresite.

Nakon 12-14 dana, ocijedite dobiveni sirup i kombinirajte ga s tinkturom. Filtrirajte gotov lik od grožđa kroz pamučni filter i bocu. Za početak degustacije nakon što je alkohol držao tri mjeseca na hladnom mjestu.