Mead: 24 recepta kod kuće

Osnovni recept za med

Sastojci

1. 4 litre izvorske ili artesijske vode
2. Kilogram gustog aromatičnog meda (npr. Lipa ili heljda)
3. Kilogram granuliranog šećera
4. 100 grama krušnog kvasca

Način kuhanja

1. Temeljito pomiješajte vodu, šećer i pola meda koje imate u emajliranoj posudi i stavite na vatru.
2. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim je držite na vatri još četvrt sata, neprestano miješajući i uklanjajući pjene nastale na površini (istovremeno imajte na umu stalnu i budnu budnost, jer med izuzetno gori i med nije lako zapaliti).
3. Uklonite tekućinu iz topline i ohladite na 25-30 ° C, tako da vaš kvas ne umire od pregrijavanja.
4. U tavu dodajte razrijeđeni kvas, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto dva dana.
5. Zatim uklonite pjenu i izlijte sadržaj tave u stakleni vrč ili bocu.
6. Staklenu posudu zatvorite tijesnim poklopcem ili na vrat povucite gumenu medicinsku rukavicu ili poseban gumeni čep (u prvom slučaju napravljen je mali otvor na poklopcu za cijev za odvod plina, čiji je jedan kraj unutar posude, iznad površine fermentirajuće tvari, a drugi u šalicu vode - u drugoj - u jednom od prstiju rukavice probije se sitna rupa).
7. Stavite posudu na tamno, toplo mjesto i pričekajte 4-6 dana. Tijekom tog vremena, fermentacijski period trebao bi završiti. To ćete saznati zbog nedostatka mjehurića koji izlaze kroz cijev ili ispuštene rukavice. Radi sigurnosti, na plovilo možete donijeti upaljenu šibicu s medenom bragom. Ako istovremeno plamen ne postane svjetliji, tada je kvasac doista dovršio svoj posao.
8. Nadalje, buduća međa se filtrira iz sedimenta, nakon čega se treba držati oko mjesec dana na tamnom, hladnom mjestu (obavit će i podrum i hladnjak). Nakon tog razdoblja tekućina se ponovno filtrira i nakon dodavanja preostalih 250 grama meda, nakon čega slijedi konačno miješanje, izlije se u staklene ili plastične boce.
9. Dobiveni nektar može se odmah poslužiti, ali ako imate barem malo strpljenja, neka piće odmori neko vrijeme.

Osnovni recept za mead ne bi bio onaj ako ne uključuje više ili manje proizvoljno dodavanje raznih dodatnih sastojaka.

Među njima mogu biti razni začini: cimet, muškatni oraščić, papar, klinčići, đumbir, bobice kardamoma srednje širine: viburnum, borovnice, ribizla, jagode, planinski pepeo, maline, brusnice, brusnice, trešnje i čak i borovnica ruže - kao i drugi biljni sastojci : hmelj, cvijeta lipe, metvica, borovi pupoljci, djetelina i, začudo, hren. Gornje bilje i začine možete koristiti u svim recepturama u nastavku.

Originalni recept za mead (postavite mead bez kvasca i vrenja)

Sastojci po litri vode:

1. 2 kilograma meda
2. 4 kilograma crvenih bobica (trešnje, jagode ili maline)

Način kuhanja

1. Prvo stavite bobice u stakleni vrč (u slučaju trešanja, kosti se moraju ukloniti). Istovremeno, neki obrtnici na svaki mogući način obeshrabruju pranje bobica kako ne bi naštetili bakterijama odgovornim za fermentaciju.
2. Zatim se bobice prelije s vodeno-medenom otopinom, grlo posude veže se gazom, a sama posuda se stavi na toplo mjesto nekoliko dana.
3. Kada se na površini pića pojavi karakteristična pjena, uklanja se gaza, uklanja se pjena i tekućina se filtrira, puni u staklene boce i hermetički zatvara..
4. Tako dobiveno piće stavlja se u hladnjak ili u podrum na 4 mjeseca..

Vrijedno je napomenuti da zbog potpunosti istinskog staro ruskog učinka staklene boce treba zamijeniti hrastovim bačvama, a vrijeme starenja pića treba povećati za 20 godina, za 20. Oni koji žele probati su naše iskreno poštovanje.

Mead bič gore

Sastojci

1. Voda - 4 L
2. Limun - 3 kom..
3. Izizam - 100 g
4. Med - 400 g
5. Kvasac (bolje vino) - 30 g
6. Brašno - 1 žlica. l.

Način kuhanja

1. Limun narežite i stavite u tavu, dodajte 100 grama grožđica i 400 grama meda.
2. Ulijte kipuću vodu i promiješajte. Zatim ostavite da se ohladi.
3. Zatim dodajte 30 grama razrijeđenog kvasca i žlicu brašna.
4. Sve ovo ostavljamo jedan dan na toplom mjestu i nastavljamo dalje prema osnovnom receptu .

Antikni recept za med

Sastojci

1. Med - 1,25 kg
2. Voda - 8 L
3. Hmelj - 2 žlice l.
4. Želatina - pola žličice
5. Kardamom i đumbir po ukusu

Način kuhanja

1. Med se mora staviti u emajliranu posudu, a zatim uliti kipuću vodu. Potopite jedan dan, zatim prokuhajte i kuhajte sat vremena.
2. Zatim dodajte hmelj, ponovo dovedite med do vrenja, kuhajte na temperaturi do 60 stupnjeva sat vremena, a zatim ga ohladite. Ponovite ovaj postupak 4 do 5 puta.
3. Sada med trebate ohladiti, sipati u veliku bačvu, dodati kardamom i razrijeđenu želatinu, a zatim dobro zatvoriti.
4. Da izdrži 2-3 tjedna. Ako fermentacija ne započne ili je mala - dodajte kvas.
5. Nakon početne fermentacije, napitak izlijte u boce, a čvrsto ih zatvorite.
6. Spremni alkohol ukloniti na hladnom mjestu tijekom 3 mjeseca (možete ga napuniti pijeskom).

Međa od brusnica

Sastojci na 1 kg meda

1. Voda - 2,5 L
2. Sok od brusnice - 1 L
3. Kvasac (bolje vino) - 100 g
4. Cimet i klinčići po ukusu

Način kuhanja

1. Otopite med s vodom i prokuhajte.
2. Skinite pjenu, piće sipajte u bocu, dodajte sok, začine, kvas i stavite na toplo mjesto 2 dana.
3. Nakon toga, dobro zatvorite bocu i stavite na hladno mjesto 20 dana..

Ružičasta Meduha

Sastojci

1. Voda - 5 L
2. Med - 2 kg
3. Osušene borovnice - 300 g
4. Kvasac (po mogućnosti vino) - 2 žlice. l.
5. Želatina - 10 g
6. Ružino ulje - 4-5 kapi

Način kuhanja

1. Otopite med u toploj vodi i kuhajte 1 sat, uklanjajući pjenu.
2. Dodajte infuziju od suhe borovnice, kvas i ostavite za fermentaciju tjedan dana.
3. Zatim procijedite, dodajte otopljenu želatinu, ružino ulje, dobro zatvorite i ostavite 2 mjeseca na hladnom mjestu.

Narodni recept za med

Sastojci

1. Voda - 1 L
2. Med - 3 kg
3. Kvasac za alkoholno vrenje - prema uputama na pakiranju

Način kuhanja

1. Med razrijedite vodom, zagrijte na 40-50 stupnjeva i nakon 30 minuta uklonite pjenu.
2. Kad se ohladi dodajte kvasac (suhi francuski ili naš). Stavimo rukavicu s rupom na boci i čekamo da padne, uklonimo talog s epruvetom i stavimo na hladno mjesto.
3. Za mjesec dana bočicu ćemo posvijetliti, po potrebi ispraviti okus (ako je kiselo - dodajte žlicu meda, ako je slatko - dodajte limunsku kiselinu ili sok od kiselog jabuka).

Domaća meda

Sastojci

1. Med - 1,5 kg
2. Voda - 10 litara
3. Konus hmelja - 10 grama
4. Kvasac - 1 tsp.

Način kuhanja

1. Napunite tavu s deset litara vode i stavite na štednjak - kuhajte.
2. U prokuhanu vodu dodajte med, dobro promiješajte i kuhajte još tri do pet minuta, a da pritom ne zaboravite ukloniti pjenu s površine, temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva.
3. Nakon prestanka pjene, dodajte hmelj u tavu i poklopite poklopcem i maknite s vatre.
4. U zasebnoj zdjeli, u zaslađenoj vodi, razrijedite kvasac (jedna žličica). Masa kvasca bit će spremna kada nabubri. Za pripremu meade će se raditi i obični i pivski kvasac, ali kvas Saf Saf Levy još uvijek se smatra najboljim..
5. Nakon što se sadržaj ohladi na 50 ° C, dodajte mu kvasačku masu i poklopite, stavite na toplo mjesto pet dana. Otprilike u ovo vrijeme sadržaj treba fermentirati. Nakon zaustavljanja postupka fermentacije, izvadite hmelj iz tave i napitak popijete kroz gazu i flaširanje, stavite na hladno mjesto da se skladišti.
6. Za tjedan dana domaća meda bit će spremna za upotrebu..

Mead staro

Sastojci

1. Med - 2 kg
2. Izvorska voda - 1 l
3. Trešnja - 4-5 kg

Način kuhanja

1. U tavu stavite med, dodajte vodu i prokuhajte sirup. Tijekom kuhanja povremeno promiješajte i pirjajte..
2. Sjeme uklanjamo iz dobro oprane trešnje, prelijemo je u bocu s dugim vratom i napunimo ga ohlađenim medenim sirupom.
3. Pokrijte vrat boce komadom sirove krpe i stavite na toplo mjesto za fermentaciju na 3 dana..
4. Kad sadržaj boce fermentira, zatvorite vrat plutom od valjanog komada platna i ostavite za daljnje sazrijevanje. Nakon 3 mjeseca, stara međa bit će spremna za upotrebu. Okus mejona poboljšava se starenjem.

Suzdal mead

Sastojci

1. Med - 500 g
2. Voda - 4 L
3. Šećer - 500 g
4. Kvasac - 100 g

Način kuhanja

1. U tavi razrijedite vodom mješavinu pola meda i šećera. Stavimo na štednjak i kuhamo 15 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
2. Uklonite tavu s vatre, ohladite na temperaturu od 30 stupnjeva, dodajte prethodno razrijeđeni kvas i stavite na toplo mjesto 3 dana za fermentaciju.
3. Nakon tog razdoblja sadržaj se filtrira i ostavi mjesec dana na hladnom mjestu. Zatim ponovno filtriramo, dodamo drugi dio meda i potpuno ga otopimo. Poklopimo i stavimo u hladnjak na 4 dana. Čim se pjena pojavi na površini, mezimica Suzdal je spremna.

Začinjena meda

Sastojci

1. Med - 750 g
2. Voda - 3 L
3. Kvasac - 10 g
4. Jaje bijelo (stavite prije vrenja) - 1 kom..
5. Đumbir - 1 prstohvat
6. Cimet - 1 prstohvat
7. Sušeni klinčići - 2 kom..

Način kuhanja

Ovaj je recept u cijelosti pripremio .

Samostanski med za piće

Sastojci

1. Med - 3,25 L
2. Voda - 6,5 L
3. Svježi hmelj - 75 g
4. Za esenciju čaja: 1 žličica. čajevca i 1 šalicu kipuće vode

Način kuhanja

1. Za pripremu meda uzima se najbolji, čisti med, bez i najmanjeg dodavanja voska..
2. Uzmite dobro posluženi kotao od željeza ili bakra, u njega ulijte med i vodu, promiješajte i stavite na štednjak.
3. Dok ključa, kuhajte 3 sata na ravnoj, laganoj vatri. Zatim stavite hmelj u med, vezan u vrećici od labave tkanine. Vezajte sudoper na vrećicu tako da leži na dnu kotla.
4. Kuhajte s hmeljem 1 sat. Zatim dodajte vruću kuhanu vodu u izvorni volumen (to jest, dodajte prokuhanu tekućinu), prokuhajte ponovo, stavite na stranu i poklopite.
5. Dok je med još prilično topao, procijedite ga kroz rijetku krpu ili gazu u drvenom ili staklenom tanjuru, ali kako biste ga napunili 4/5, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto (od 18 do 20 stupnjeva), zimi blizu peći i ljeti na suncu. Nakon 2 dana, med počinje pjenati.
6. Ako med stoji na nižoj temperaturi, tada neće fermentirati, već će početi rasti plijesan. Što je mjesto toplije, to će brže i med biti spreman. Za ovo obično treba 3-5 tjedana. Nakon 3 tjedna, morate poslušati: ako med pravi mnogo buke, ostavite ga još ako je prestao da ključa i već čujete miris meda i alkohola, onda je spreman.
7. Ako postoji želja da imate jači med, morate ga ostaviti na toplom dok ne prestane kihati, a ako želite med imati slabiji i slađi, možete ga napregnuti kad još zviždi.
8. Prije nego što napravite med, u njega ulijte čašu esencije čaja. Ne ometajte mednu tekućinu, već je pažljivo ispustite, filtrirajući kroz flanelu ili nekoliko slojeva gaze, ponavljajući to još nekoliko puta dok med ne bude potpuno čist i proziran. Napeti med na ovaj način je upotrebljiv, ali nakon šest mjeseci bit će bolji, a nakon godinu dana - izvrstan. Što duže inzistira, to će biti bolje..

Mead direct

Sastojci

1. Voda - 3 L
2. Vodka - 125 ml
3. Med - 1 kg meda
4. Kvasac - 50 g Kvasca
5. Klinčić - 4 zrna
6. Mljeveni cimet - 8 g
7. Ljubičasta i kardamom - 5 g svaki
8. Melissa - 3-5 g

Način kuhanja

1. Zagrijte vodu, dodajte, miješajući, med, na laganoj vatri kuhajte melasu do konzistencije. Maknite s vatre i procijedite.
2. Ulijte tekućinu u drvenu posudu, stavite i promiješajte kvasac.
3. Dopustite da piće fermentira, ulijte votku i dodajte začine u krpnu vrećicu.
4. Ostavite da odstoji 1 mjesec, zatim procijedite i prelijte u boce za čuvanje. Corky čvrsto zatvorite, čuvajte na hladnom mjestu.

Mead South

Sastojci

1. Voda - 3 L
2. Med - 1,5 kg
3. Lagane grožđice - 200 g svjetlih grožđica
4. Hmelj - 30 g
5. Pivski kvasac - 1/3 žlice.

Način kuhanja

1. Hmelj stavite u krpnu vrećicu, stavite u vodu, stavite posuđe s vodom na vatru i dovedite do vrenja.
2. Smanjite toplinu na najslabije i isparite tekućinu za trećinu, ne dopuštajući da prokuha.
3. Uklonite hmelj i prebacite u malu količinu hladne vode, a zatim ga dobro iscijedite, dodajte iscijeđenu tekućinu u vruću vodu. Otopite med u istoj vodi..
4. Izmjerite tekućinu meda, prebacite u veliku tavu, u istu hladnu vodu ulijte tri puta više medene vode. Ostavite da ključa, bez zaustavljanja miješanja, kuhajte 40 minuta malim vreojem, procijedite vruće.
5. Posudu temeljito operite, u nju ulijte tekućinu meda i kuhajte dok se volumen ne smanji za četvrtinu. Maknite s vatre, ohladite, dodajte pivski kvasac i grožđice.
6. Prebacite med u drvenu posudu, ostavite da fermentira na toplom mjestu (oko 10 dana) i 4 dana premjestite na hladno.
7. Gotov napitak ulijte u boce, čvrsto začepite, stoji 90 dana prije pijenja.

Brezov med

Sastojci

1. Sok od breze - 3 l
2. Med - 500 g meda
3. Raženi (crni) kruh - 1 kriška
4. Tečni kvasac - 20 g

Način kuhanja

1. Ulijte med u sok od breze, promiješajte, dovedite do ključanja na laganoj vatri.
2. Kuhajte jedan sat na laganoj vatri, a zatim ohladite do toplog stanja.
3. Rženi kruh premažite kvascem, stavite u sirup i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
4. Dodajte još kvasca ako med ne počne fermentirati.
5. Od trenutka kada fermentacija započne, izvadite kruh, posuđe prekrijte krpom i držite u toploj sobi do kraja fermentacije.
6. Piće u boci, pluta i čuvajte na hladnom mjestu. Konzumirati nakon 120-150 dana.

Vanilin med

Sastojci

1. Voda - 5 l vode
2. Med - 1 kg
3. Šećer - 1 kg
4. Hmelj - 50 g
5. Kvasac - 15 g
6. Vrećica sa vanilinim šećerom - 1kom.

Način kuhanja

1. Pomiješajte kvasac s 40-50 g šećera, ulijte u malo vode, temeljito samljeti, ostaviti da odstoji.
2. U tavu ulite hladnu vodu, dodajte sav šećer, vanilin šećer, dodajte med i hmelj i stavite na vatru.
3. Ostavite da prokuha, kuhajte nekoliko minuta i ohladite.
4. Pomiješajte s kvascem, stavite na fermentaciju na toplo mjesto 4-5 dana (dok hmelj ne ispliva na površinu).
5. Ako se pojavi pjena, napitak napnite, stavite u bocu, čvrsto ga začepite i inzistirajte na hladnom mjestu 14-15 dana.

Cherry honey

Sastojci

1. Voda - 500 ml
2. Med - 1 kg
3. Trešnja - 2 kg

Način kuhanja

1. Operite, osušite, zrele bobice, pažljivo uklonite sjemenke.
2. Zagrijte vodu, ulijte med, promiješajte i kuhajte, miješajući i uklanjajući pjenu s površine.
3. Bobice trešanja stavljaju se u bocu s uskim vratom, prelijte mednim sirupom i vrat zatvorite mokrom krpom.
4. Ostaviti 3 dana u sobi za fermentaciju. Zatim čvrsto začepite bocu, preuredite u hladnoj tamnoj sobi.
5. Inzistirajte prije upotrebe najmanje 90 dana.

Alternativni recept za trešnje med

Sastojci

1. Voda - 1 L
2. Svježa trešnja - 1 L
3. Med - 1 kg
4. Kvasac - 50 g Kvasca,
5. Koprive - 50 g grožđica
6. Klinčići i mljeveni cimet - 10 g svaki

Način kuhanja

1. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Dodajte med, miješajte dok se potpuno ne otopi, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Uklonite pjenu.
2. Uklonite tekućinu s vatre, ohladite na sobnu temperaturu, ulijte sok od višnje i začine stavite u vrećicu (može se napraviti od medicinske gaze). Dodajte i grožđice i kvas razrijeđene u maloj količini vode..
3. Lagano promiješajte, ostavite da fermentira 3 dana (držite na toplom mjestu) i procijedite.
4. Sipajte u boce, dobro zatvorite čepovima, stanite 12-20 dana prije upotrebe na hladnom mjestu.

Đumbir med

Sastojci

1. Voda - 4,5 L
2. Limun - 2 kom..
3. Lagani med - 2 kg
4. Kvasac - 25 g
5. Konus hmelja - 25 g
6. Korijen đumbira - 14 g
7. Želatina - 7 g

Način kuhanja

1. Operite limun, prelijte kipućom vodom, iscijedite sok.
2. Izrežite koru limuna na sitne trakice.
3. Prokuhajte vodu, otopite med i dodajte hmelj, nasjeckani korijen đumbira, limunov sok i oguliti.
4. Kuhajte na laganoj vatri ne više od 45 minuta, procijedite i sipajte u drvenu bačvu ili bocu od tamnog stakla.
5. Dodajte kvasac toploj tekućini, lagano promiješajte i ostavite da fermentira 35 dana.
6. Razrijedite želatinu u 100 ml vode, ulijte u mednu tekućinu, sve pomiješajte i čvrsto začepite posuđe, inzistirajte 175-180 dana.
7. Ulijte gotov med u boce i dobro ga zatvorite plutovima, vežući žicu na vrhu.

Maline od malina

Sastojci

1. Voda - 3 L vode
2. Sok od svježeg malina - 180 ml
3. Med - 500 g meda
4. Hmelj - 15 g hmelja
5. Kvasac - 10 g
6. Tamne grožđice - 2 kom. po boci.

Način kuhanja

1. Prokuhajte vodu, otopite med, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
2. Pustite na laganoj vatri oko 2 sata. Stavite pola količine hmelja, kuhajte još sat vremena i procijedite med.
3. Drugi dio hmelja pomiješajte s kvascem, pustite da se digne, dodajte smjesu u malo ohlađenu tekućinu zajedno s sokom od maline.
4. Ostavite da piće fermentira, procijedite, prelijte u bocu i čvrsto zatvorite. Potopite piće na hladnom mjestu 12-14 dana.
5. Lagano procijedite, prelijte u boce za skladištenje, dodajući u svaki 2 grožđice. Bočice od pluta, čuvajte na hladnom i suhom mjestu..

Med od paprike

Sastojci

1. Voda - 1,5 L
2. Med - 1 kg
3. Melasa - 100 g
4. Listovi svježe metvice (npr. Metvica) - 50 g
5. Kvasac - 25 g Kvasca
6. Želatina - 5 g

Način kuhanja

1. Otopite melasu u 500 ml vode, dodajte listove metvice, ostavite da kuha 10 minuta.
2. Preostalu vodu dobro zagrijte, u njemu otopite med, potpuno stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta.
3. Ulijte mješavinu melase i listova mente, promiješajte, kuhajte jednom, maknite s vatre.
4. Ohladite na sobnu temperaturu, procijedite, dodajte kvas i ostavite da fermentira 3-4 dana.
5. Zatim stavite prethodno otopljenu želatinu, držite na hladnom mjestu 2 dana, prelijte u boce, čvrsto zatvorite.

Voćni med

Sastojci

1. Sok od svježeg voća - 3 L
2. Med - 1 kg meda
3. Kvasac - 50 g

Način kuhanja

1. Ulijte voćni sok u zdjelu i zagrijte, ne ključajući.
2. Maknite s vatre i u njemu odmah otopite med. Pustite da se tekućina dobro ohladi..
3. Odvojite kvasac odvojeno u malo vode ili soka, a zatim ulijte u tekućinu i pomiješajte.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 dana, a zatim prelijte u boce i čvrsto zatvorite..
5. Prije upotrebe potopite 14-20 dana na hladnom mjestu.

Berba med

Sastojci

1. Voda - 1 L
2. Med - 2 kg
3. Koštice trešnje - 1 kg
4. Jagode - 1 kg jagoda
5. Raženi kruh - 100 g raženog kruha
6. Pivski kvasac - 50 g

Način kuhanja

1. Zrele i kvalitetne bobice, sjemenke isperite, osušite, uklonite sjemenke.
2. Pomiješajte bobice s medom i promiješajte.
3. Ulijte toplu prokuhanu vodu, stavite krišku raženog kruha, dodajte kvas, promiješajte sve.
4. Ostavite na fermentaciji 15-20 dana, odlijte tekućinu u drugu zdjelu, stavite na toplo mjesto 7-12 dana. Gotov med može se konzumirati odmah.

Jaki dušo

Sastojci

1. Voda - 4 L
2. Med - 600 g
3. Suhi kvasac - 5 g
4. Luka ili rakija - 40-60 ml

Način kuhanja

1. Zagrijte 1 litru vode, dobro rastopite med i pomiješajte s ostatkom hladne vode.
2. Dodajte kvasac, promiješajte, ostavite na sobnoj temperaturi 14 dana.
3. Dodajte alkoholno piće po ukusu, stajati još 14-15 dana.
4. Cork se čvrsto i inzistiraju na hladnom mjestu najmanje 180 dana.
5. Gotov napitak sipajte u boce za čuvanje, čuvajte na hladnom mjestu.

Ako imate recept za med koji nije gore naveden, podijelite ga sa mnom putem obrasca za povratne informacije. Spojimo sve recepte!