Kako kuhati svinjetinu u pivu? Recepti za jednostavna, ali vrlo ukusna jela

Postoji mnogo recepata za pravljenje svinjetine. Meso se uvijek dobro slaže kao prilog raznim alkoholnim pićima. Neki čak koriste alkohol u svinjetini, poput piva.

  • svinjsko meso bez jama i po mogućnosti bez masnih slojeva (inače će gotovo meso biti gorko);
  • pivo;
  • luk
  • povrće;
  • sol i začini po ukusu.

Međutim, postoji mnogo recepata za kuhanje mesa s kostima i venama od masti. Meso treba pažljivo izrezati na male komade preko vlakana ili ga ostaviti u cijelom komadu (ovisno o receptu).

Pivo mora biti svježe. Najčešće se koriste lagane ocjene filtriranog napitka, ali postoje recepti s tamnim pivom ili mješavinom svijetlih i tamnih sorti.

Uz meso, pivo, luk i začine možete dodati povrće, gljive, voće i začinsko bilje. Svinjetina se prethodno marinira u začinima, nakon čega se prelije pivom, prži u tavi ili pirja u pećnici. Pribor za kuhanje treba metalni (zdjelice od lijevanog željeza i listovi za pečenje) s debelim dnom i zidovima.

paprikaš

Jedan od najstarijih poznatih recepata za svinjetinu. Prema legendi, prvi put se pojavila u Njemačkoj u XIV stoljeću, ali poznata je u Češkoj, Kavkazu, Armeniji i Gruziji (tamo se ovo jelo naziva hashlama).

Na češkom

Češka je poznata po svojoj kuhinji i pivu. Češka jela sadrže veliku masnoću, pa su jedva pogodna za svakodnevnu upotrebu, ali savršeno će ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Za pripremu jela prema tradicionalnom češkom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Luk svinjetina.
  • Bijeli kupus.
  • luk.
  • Dimljena briket.
  • krumpir.
  • Pileća jaja.
  • Smeđi kruh.
  • maslac.
  • brašno.
  • sol.
  • šećer.
  • Stolni ocat.
  • kim.
  • Papar i ostali začini po ukusu.
  • Pivo (tamno ili svijetlo).

Kako kuhati:

  1. Prvo morate kuhati krumpir.
  2. Od svinjetine treba izrezati masnoću i otopiti je u tavi ili u kotliću.
  3. Zatim se luk prži na rastopljenoj masti.
  4. Svinjsko meso se reže na velike komade tradicionalne za češka jela.
  5. Sjeckani komadići dodaju se luk i sve to napuni vodom, ali ne u potpunosti.
  6. Kad voda ispari do pola, dodajte sol, šećer i crni papar.
  7. Kad voda ispari još jednu četvrtinu, trebate dodati pivo tako da ono u potpunosti prekriva meso, ali se ne uzdiže iznad njega.
  8. Tava ili kava se pokrije, a meso se peče na laganoj vatri; periodično mu se mora dodavati preostalo pivo.
  9. Kad pivo napola ispari, u posudu sipajte naribani smeđi kruh..
  10. Posuđe treba staviti na stranu, pokriti i ostaviti da se miješaju..
  11. Dalje, pire krumpir s jajima i maslacem izrađuje se od kuhanog krumpira.
  12. Brašnu se dodaje brašno i izrađuje se mekano tijesto.
  13. Od tijesta se prave male kuglice i umoče ih u kipuću vodu.
  14. Dalje, na dimljenoj grickalici trebate pržiti luk, a zatim u istoj tavi, zajedno s lukom i bršljanom, trebate zagrijati gotove kuglice krumpira..
  15. Preostalu koru treba pržiti s lukom, pomiješati sa sitno nasjeckanim kupusom, preliti vodom i pirjati oko 15 minuta.
  16. Nakon toga dodajte sol, šećer, sjeme kumine, dvije žlice octa i pospite brašnom.
  17. Sve dobro promiješajte.
  18. Stavite rezultat na jedan tanjur i jelo je spremno.

bavarski

Bavarska se nalazi na jugu Njemačke i poznata je po tradiciji kuhanja i kuhanja mesa. Bavarci kuhaju svinjetinu u pivu, obično za Božić.

Trebate sljedeće:

  • Svinjetina (rame ili vrat).
  • luk.
  • Zeleni grašak.
  • Zeleni grah.
  • mrkve.
  • Raženi kruh.
  • senf.
  • Sol i papar po ukusu.
  • Lagano pivo.
  1. Meso narežite na srednje kriške, pobiberite, posolite i popaprite.
  2. Na biljnom ulju pržite sitno sjeckani ili naribani luk.
  3. Zatim na jakoj vatri pržite meso dok ne porumeni.
  4. Prebacite prženi luk u zasebnu tavu, na kraju stavite gotovo meso, a zatim pospite naribanom mrkvom, dodajte zeleni grašak i grah.
  5. Kruh narežite na srednje velike kvadratne kriške.
  6. Jednu stranu ovih kriški pospite tankim slojem senfa i stavite u istu tavu s raširenom stranom prema dolje.
  7. Sve to prelijte toplim pivom tako da samo pola pokriva kruh.
  8. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena..
  9. Gotovo jelo može se poslužiti uz prilog od kuhanog krumpira ili pirjanog kupusa.

Na njemačkom

Svinjski recepti dostupni su ne samo u Bavarskoj, već i u ostatku Njemačke. Najčešće, Nijemci radije peku cijelo, a ne sitno sjeckane komade mesa.

Za jedno od najpopularnijih jela koja će vam trebati:

  • Komad svinjetine, težak do kilogram, bez kostiju, ali s kožom.
  • luk.
  • Mrkva srednje veličine.
  • Tamno pivo.
  • Začine i začini po ukusu.
  • Ghee ili masti.
  • škrob.
  • sol.
  1. Meso se mora temeljito oprati i osušiti..
  2. Kora se mora utisnuti kako bi se dobila jednaka mrežica..
  3. Smjesom soli i začinima pažljivo protrljajte svinjetinu.
  4. Stavite meso s kožom gore u posudu otpornu na toplinu, čije su zidovi prethodno podmazani otopljenom masnoćom.
  5. Po stranama rasporedite nasjeckanu mrkvu i luk.
  6. Stavite posuđe s mesom i povrćem u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva.
  7. Nakon 15 minuta ulijte pivo u posuđe, po potrebi dodajte vode tako da tekućina u potpunosti prekriva meso.
  8. Temperatura pećnice mora se smanjiti na 180 stupnjeva i peći sat i pol.
  9. Na kraju postupka meso treba ostaviti da se ohladi, a zatim ga izrezati na porcije.
  10. Prelijte preostalu tekućinu u tavu, prokuhajte i dodajte škrob..
  11. Dobivenu juhu prokuhajte nekoliko minuta i možete je poslužiti kao prilog za pire.

S jabukama, pečenim u pećnici

Jedan od najuspješnijih recepata za kuhanje svinjetine je kombinacija mesa i jabuka. Postoji puno specifičnih načina kuhanja, ali možete se zaustaviti na dvije najčešće.

U oba slučaja trebat će vam:

  • Svinjetina (po mogućnosti karbonat).
  • jabuka.
  • Sol i papar po ukusu.
  • senf.
  • Suncokretovo ili maslinovo ulje.

U prvom slučaju, trebate više folije:

  1. Veliki komad mesa stavlja se na foliju i trlja solju i paprom.
  2. Zatim se nanosi debeli sloj senfa..
  3. Na vrhu se stavljaju narezane jabuke, tako da u potpunosti prekriju meso.
  4. Sve to treba dobro zamotati u foliju, staviti u posudu za pečenje, na čije je dno uliti malo vode.
  5. Pecite meso u pećnici oko sat i pol na temperaturi od 180 stupnjeva.
  6. Ako vam treba malo smeđeg mesa, možete otvoriti foliju i peći 10 minuta na malo povišenoj temperaturi.
  7. Gotovo jelo može biti ukrašeno peršinom ili celerom.

Drugi recept je sljedeći:

  1. Na temeljito opranom komadu karbonata moraju se napraviti duboki poprečni rezovi.
  2. Meso je pažljivo soljeno i utrljano paprom.
  3. U rezove treba staviti komadiće jabuke i kriške slanine..
  4. Dobiveni poluproizvod se stavlja na posudu za pečenje i prelije uljem, nakon čega se stavlja u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
  5. Nakon 45 minuta meso treba izvaditi i preliti vinom ili sokom samog mesa i vratiti natrag, 15 minuta.

Prženi u tavi

Najlakši recept za ovo gurmansko jelo kod kuće.

  1. U duboki tanjur stavite male komadiće svinjskog mesa, dodajte mu naribani luk, a zatim ga pospite solju, paprom i ostalim začinima po ukusu.
  2. Na isti tanjur morate uliti pola šalice piva i pažljivo se pomaknuti.
  3. Svinjetina se marinirala nekoliko sati.
  4. Stavite meso na vruću tavu i dodajte pivo.
  5. Potrebno je pržiti na srednje jakoj vatri bez biljnog ulja, povremeno dodajući pivo, dok se na mesu ne pojavi zlatna korica.

U polaganom kuhaču

Da biste pripremili kvalitetno i ukusno jelo u laganoj kuhinjskoj ploči, pored mesa, piva, luka, soli i začina, trebat će vam češnjak i smeđi kruh.
  1. Temeljito oprano i izrezano na sitne komadiće, meso se stavlja u zdjelu i prži 15 minuta u načinu "pečenja".
  2. Zatim se tamo doda sitno sjeckani luk i češnjak i kuhaju na isti način još 5 minuta.
  3. Zatim posolite, popaprite svinjetinu, dodajte druge začine i začine, ulijte pivo i kuhajte još 20 minuta u načinu "pečenja".
  4. Nakon toga se mesu dodaje sitno zdrobljeni crni kruh, rezultirajuća masa se opet prelije pivom, spor štednjak prebaci na način "pirjanja" i jelo se kuha oko 1,5 sata.

Gotovo meso možete poslužiti uz krumpir i luk kao prilog. Umjesto smeđeg kruha, možete dodati rajčicu, celer, kopar i peršin. Tada se ispostavlja vrlo ukusna i mirisna gravura za prilog.

Kiseli naresci od mesa

Postoji ogroman broj marinada za meso kuhano za roštilj. Vjerojatno koliko kuha, toliko i recepata.

Svinjetinu treba odabrati svježu s malim slojevima masti, a bolje je uzimati točeno pivo nefiltrirano - tada će se aroma roštilja ispasti svjetlija i bogatija. Bolje je ne smrditi i uzimati dobro skupo pivo, pogotovo jer će trebati malo.

Trebat će malo sastojaka:

  • svinjsko meso;
  • pivo;
  • luk
  • sol i papar.

Količina mesa ovisi o broju sudionika gozbe (obično 300-500 grama po osobi).

  1. Veličina komada može ovisiti o sezoni: ljeti je bolje napraviti veće komade (6-8cm), a ljeti manje (3-4cm).
  2. Luk se može narezati na kolutiće ili nasjeckati na rerni ili u blenderu.
  3. Meso treba odložiti u duboku posudu (tepsija ili plastični pladanj).
  4. Dodajte mu luk i začine, nemojte dodavati sol.
  5. Ostaviti u suhoj marinadi pod poklopcem 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
  6. Nakon toga svinjetinu treba preliti pivom, ali tako da tekućina malo prekrije meso i ostaviti da se marinira u hladnjaku 10-12 sati.
  7. Sol treba biti 10-15 minuta prije prženja na roštilju.
  8. Da marinada ne nestane, potrebno je tijekom kuhanja sipati bocu i na nju naliti meso.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako kuhati roštilj mariniran u pivu:

Mnogi kuhaju meso s alkoholom, a svinjetina dobro ide uz pivo. Zahvaljujući njemu meso postaje nježnije i sočnije. Ima puno recepata u svakoj zemlji, u svakoj obitelji, ali oni uvijek žele postići rezultat - ukusno, ukusno jelo..

Povezan

Izbornik