Recept za izradu vina od soka od jabuke kod kuće
Usred sezone jabuka oči bježe od obilne žetve i postavlja se pitanje: što učiniti s njom?
Menu
Moramo uključiti maštu i, osim kuhanja, sušenja i pečenja sočnih plodova, potražiti i druge mogućnosti njihove upotrebe, samo da ne bi pošlo za rukom. Kad su već gotovo sva kulinarska jela stekla okus jabuke, preporučam da počnete kuhati aromatično i ukusno domaće vino.
Obrtnici su razvili mnoge verzije visokokvalitetnog alkohola od jabuka, ali posebno, časno mjesto zauzima vino od jabučnih sokova, koje ima neusporedivo bogat okus, besprijekoran voćni miris i očaravajuću jantarnu nijansu.
Pogledajmo nekoliko jednostavnih, detaljnih recepata za vino od soka od jabuka, koje lako možete provesti kod kuće.
Predloženi jednostavni recept za vino iz soka od jabuka dostupan je svim početnicima vinarima i lako se provodi kod kuće. Alkoholno piće je vrlo ukusno, sa svijetlim i dubokim notama korištenog voća, a u njegovoj aromi dominiraju svježe nijanse zrelog voća.
Alkohol je lagano bezalkoholno piće koje može osvježiti i osvježiti vrućeg ljetnog dana. Neki vinari preporučuju razrjeđivanje slatke tekućine vodom kako bi dobili više vina, ali meni je važnija kvaliteta proizvoda, zato predstavljam verziju vina iz čistog svježe cijeđenog soka.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| jabuke | 20 kg |
| granulirani šećer | 150-350 g po 1 litri |
Postupak kuhanja
- Nerešeno voće sortiramo, biramo sočne i zrele jabuke. Zatim izrežite jezgru i uklonite sjemenke. Ako želite napraviti domaći alkohol s laganom gorčinom, sjeme treba odložiti u posebnu posudu, a zatim dodati u pivo..
- Iscijedite sok iz pripremljenog voća na način prikladan za vas. U ovoj situaciji je najprikladniji sokovnik koji vam omogućuje da dobijete čistu tekućinu s minimalnom količinom voćne kaše što će uvelike pojednostaviti daljnju proizvodnju.
- Dobiveni sok izlije se u veliku posudu, prekriva gazom za zaštitu od insekata i ostavi se u ovom obliku tri dana. Tijekom tog vremena, divlje spore kvasca pretvaraju tekućinu, razdvajajući je u pulpu i izravno u sok.
- Rezultirajuća kaša sakuplja se s površine tekućine pomoću filtera za presvlake ili para. Čim se pjena pojavi na površini slada, čut će se meko zviždanje i karakterističan kiselo-alkoholni miris širi se po sobi - to znači da je fermentacija započela i da je vrijeme za prelazak na sljedeću fazu.
- Dodajte granulirani šećer voćnoj tekućini i dobro izmiješajte pivo, nastojeći što više otopiti zrna potonjeg. Količina slatke komponente izravno ovisi o početnoj slatkoći voća i optimalnoj razini slatkoće koju želite primiti. Za pripremu suhog alkohola preporučujem dodavanje 160-200 g šećera po litri fermentiranog piva, dvostruko više za desertne i slatke sorte. Ne savjetujem vam da prekoračite te standarde, jer će vino ispasti previše slatko.
- Dobivenu smjesu izlijte u drvenu bačvu ili staklenu bocu za daljnju fermentaciju. Kapacitet se ne smije napuniti za više od 75%, ostatak prostora je dodijeljen pjeni i plinu.
- Instaliramo hidraulični zatvarač i spremnik prenosimo na toplo mjesto s optimalnom temperaturom od 19 do 23 stupnja. Vrlo je važno da je mrvica skrivena od izravne sunčeve svjetlosti..
- Ostavimo tijesto da se "igra" 35-45 dana.
- Filtrirani fermentirani alkohol filtriramo preko gaza presavijenog u 4-5 slojeva i izlijemo u prethodno pasteriziranu suhu posudu pomoću silikonskog crijeva ili posebne cijevi. Napunite posudu do vrha i čvrsto je zapečatite tijesnim čepom ili poklopcem kako biste smanjili kontakt s kisikom.
- Bocu prenesite na hladno, zamračeno mjesto najmanje dva mjeseca. Za to vrijeme, piće će „doprijeti“ i potpuno će oblikovati njegov ukus. Ako je na dnu posude uočljiv sediment, vino prelijte u drugu posudu - to će vam omogućiti da pripremite kristalno čisti alkohol.
- Kad se talog prestane pojavljivati, prelijte gotov proizvod u boce i čvrsto ih plutajte. Rok trajanja ovog domaćeg alkohola doseže tri godine, a stupanj čvrstoće kreće se od 8 do 10 okretaja.
Recept za sok od jabučnog vina
Vino se priprema malo lakše i brže kod kuće od pakiranog soka od jabuka iz trgovine..
Gotov proizvod ima prekrasnu aromu zrelog voća i privlači izvornikom, čisti okus s dominantnim notama sočnih jabuka. boja utječe na alkohol zlatne nijanse sa svijetlim jantarnim odrazima i zasigurno će oduševiti fer spol.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| sok od jabuke | 4 l |
| granulirani šećer | 1 kg |
| suhi kvasac | 8 g |
Postupak kuhanja
- Ulijte voćni sok u prikladnu posudu i zagrijte na laganoj vatri na 25 stupnjeva.
- Tamo dodajte šećer i otopite ga u tekućini uz stalno miješanje..
- Kvas kvasimo u zasebnoj zdjeli, točno slijedeći upute na pakiranju.
- U pripremljenu smjesu dodajte kvasac masu i sve dobro promiješajte..
- Ulijte pivnicu u bocu za fermentaciju i na nju instalirajte hidrauličnu kapku.
- Posudu premjestimo na toplo, zamračeno mjesto i inzistiramo dok se proces fermentacije potpuno ne zaustavi. Fermentacija obično traje jedan i pol do dva mjeseca..
- Nježno napitak napite mlado piće iz precipitata, zatim ga filtrirajte kroz krpu s gazom, nakon što ga preklopite u 3-4 sloja.
- Gotov alkohol se flašira i šalje na hladno mjesto na zrenje otprilike nekoliko tjedana..
Koncentrirani recept za sok od jabučnog soka
Vino od koncentrata jabučnog soka ispada slađe od svježe cijeđenih. boja ovaj alkohol fluktuira od gotovo prozirnog, svijetlo jantarnog do izraženog meda, gotovo smeđeg.
Ovaj alkohol se odlično slaže s morskim plodovima, ribama i mesnim jelima, a bit će i prekrasna osnova za pravljenje ženskih koktela, jer savršeno maskira visok stupanj i alkoholnu aromu bilo kojeg jakog alkohola.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| koncentrat jabučnog soka | 3 l |
| granulirani šećer | 2,4 kg |
| destilirana ili izvorska voda | 12 l |
| vinski kvasac | 60 g |
Postupak kuhanja
- Stavite koncentrat, šećer u prikladnu posudu i pomiješajte komponente.
- Povrh toga napunite polovicu ukupne mase vode i ponovo dobro promiješajte.
- Stavimo posudu na vatru i dovedemo tekućinu do vrenja, postepeno ulijevajući preostalu vodu.
- Pripremljenu smjesu ohladite na 20-25 stupnjeva, a zatim dodajte razrijeđeni kvas..
- Dobivenu mrvicu prekrijte gazom i ostavite da stoji tri sata.
- Nakon određenog vremena, kašu izlijte u staklenu bocu za fermentaciju i stavite na vodenu brtvu ili rukavicu.
- Nakon deset dana proces fermentacije će biti završen..
- Napitak filtrirajte kroz filter gaze i stavite ga u bocu..
- Ostavite da alkohol dozrijeva na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.
Video recepti za sok od jabučnog soka
Usuđujem se sugerirati da će se mnogi od vas zanimati autorskim receptima za vino od soka od jabuka iskusnih vinara.
- Video broj 1.
Nakon pregleda predstavljenog video materijala naučit ćete kako napraviti desertno vino od jabuke od kupljenog soka kod kuće.
- Video broj 2.
Nakon gledanja ovog videa vidjet ćete korak po korak pripremu vina od jabučnog meda od svježeg soka od jabuke.
- Video broj 3.
Evo zanimljive kombinacije dviju sorti dućanskih sokova iz kojih se dobiva aromatično i vrlo pristojno vino od trešnje-jabuke.
Korisne informacije
- Mnogi iskusni vinari nazivaju vrijednim pažnje i poštovanja. vino od grožđa, što je zapravo prilično jednostavno napraviti kod kuće.
- Ništa manje popularan među obrtnicima nije vino od grožđica, čija je glavna prednost sposobnost kuhanja u bilo koje doba godine.
- Vinarstvo je toliko naraslo u svom razvoju da danas to neće biti teško učiniti sami kompotno vino.
- U slučajevima kada se fermentirana konzerva iznenada nađe na policama, nemojte se uznemiriti, već se počnite pripremati za kuhanje vino od džema, koji će prenijeti na budućnost piće svih njegovih zdravih i ukusnih kvaliteta.
Ovi jednostavni recepti pomoći će vam da iznenadite prijatelje i obitelj predivnim ukusom i izvrsnom aromom pristojnog vina od jabučnih sokova..
Unatoč dužini postupka i dugotrajnim manipulacijama, proizvedeno vino omogućit će vam uživanje u izvrsnom alkoholnom piću, koje ne sadrži umjetne okuse i boje.