Recept za izradu vina od borovnica kod kuće
Vino od borovnice, koje se priprema samostalno, ispada da je neobično osjetljivo, sa suptilnom nijansom adstrigičnosti i izraženim notama bobica. Tehnologija izrade vina od borovnica nije baš jednostavna, morat ćete biti strpljivi, uložiti velike napore i slijediti upute opisane u receptu.
Međutim, rezultat je vrijedan toga, jer će nagrada za vaš rad biti šarmantan napitak najvišeg standarda, zavoditi sve koji ga uživaju. Štoviše, uz neporecivo blagi okus, domaći elitni alkohol ima i velik broj korisnih svojstava koja mogu spriječiti razvoj određenih bolesti, očistiti tijelo od toksina i ojačati snagu.
Pozivam vas da sudjelujete u etapni gramatičko raščlanjivanje par jednostavnih pouzdanih recepata za vino od borovnica prilagođenih za kućnu upotrebu.
Kraljevsko piće sadrži isključivo prirodne proizvode koji će nam u uravnoteženoj kombinaciji dati alkohol visoke klase s bogatim aromatičnim buketom, duboke tamno ljubičaste boje, umjereno slatko i nejasno podsjeća na elitna grožđa vina najpopularnijih marki. Čaša ljekovite tekućine nakon napornog rada pomoći će vam da se opustite, zaboravite na nevolje i prilagodite se ugodnom provodu..
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| borovnice | 4 kg |
| pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) | 2 l |
| granulirani šećer | 1 kg |
| neoprane grožđice tamnih sorti | 120 g |
Proces proizvodnje
- Budući da će divlji kvasac smješten na površini borovnica samo štetiti budućem piću, potrebno je pripremiti kvas od grožđica. Da biste to učinili, samljeti neoprane grožđice u mlincu za meso, a zatim ga stavite u litarsku staklenu posudu.
- Tamo stavite 40-50 g granuliranog šećera i prelijte 200-300 ml izvorske vode.
- Dobro promiješajte komponente i prekrijte staklenku gazom kako biste spriječili da prašina i insekti uđu u kiselo tijesto..
- Inzistiramo na smjesi na toplom mjestu oko 3-4 dana. Pažljivo sortiramo zrele borovnice, uklanjajući smeće, zrele, trule i sitne plodove.
- Nježno operite odabrane bobice tekućom vodom, a zatim ih raširite na papirnatim ručnicima, omogućujući tekućini da prirodno iscuri.
- Osušene borovnice prebacite u emajliranu tavu i dobro ih trljajte čistim rukama ili mikserom do homogenog stanja kaše..
- Dodajte kvas od grožđica i 300 g granuliranog šećera, promiješajte.
- Maslu pokrivamo gazom, nakon što je preklopimo u 3-4 sloja, a tavu prebacimo u tamnu, mirnu sobu s temperaturom od najmanje 19 stupnjeva. Svakodnevno miješajte masu čistim rukama, prelijevajući posipanu kašu u tekućinu.
- Inzistiramo na pivu najmanje 3-4 dana, sve dok se ne pojave prvi znakovi fermentacije - kiseli miris, šištanje, pjena.
- Procijedite fermentiranu sladu kroz filtar gaze, a pritom pažljivo cijeđenje pulpe ploda.
- Tečni dio sladovine izlijte u posudu za fermentaciju, a kašu borovnice napunite izvorskom vodom i ostavite da se kuha pola sata. Zatim filtriramo infuzijsku tekućinu, istisnemo pulpu i odbacimo je - više neće biti potrebna.
- Ulijte pročišćenu tekućinu u fermentirani sok. Rezervoar za fermentaciju treba napuniti ne više od 70%, to je važna nijansa za normalnu fermentaciju.
- Dodajte 500 g šećera u tijesto, promiješajte i stavite kap vode.
- Posudu prenosimo u tamnu, neventiliranu sobu s temperaturom od 18 do 28 stupnjeva.
- Nakon pet dana u mošt dodamo preostali šećer. Da biste to učinili, uklonite kapku, ulijte 300-400 ml soka i razrijedite slatku komponentu u njemu. Rezultirajući sirup ulije se u rezervoar za fermentaciju i ponovno postavi vodenu brtvu.
- Nakon otprilike 30-40 dana fermentacija će završiti, a zatim nježnim napitkom mladog pića iz sedimenta koji se formira na dnu posude nježno, koristeći tanku cijev ili kratko crijevo.
- Tekućinu provučemo kroz filtar gaze i napunimo je u čistu posudu, ispunjavajući je do vrha. U ovoj fazi piće možete zasladiti ili ga popraviti medicinskim alkoholom ili visokokvalitetnom votkom u količini od 3-15% volumena mladog vina. Zapamtite da obogaćeno vino ima dulji rok trajanja, ali manje aromatično i tvrđe u ukusu.
- Posuda s pićem hermetički je zatvorena uskim čepom. Ako je dodan šećer, za slučaj ponovne fermentacije potrebno je instalirati zamku za vodu još 7-10 dana.
- Stavimo alkohol na hladno mjesto s temperaturom od 5 do 15 stupnjeva i ostavimo ga da sazrijeva najmanje 2,5-3 mjeseca.
- U procesu starenja, jednom u 20-25 dana ispijemo alkoholnu tekućinu iz taloga, izlijemo je u čistu posudu.
- Vino od borovnica spremno je za kušanje kada se više ne pojavi sediment.
Recept za borovnice s medom
Ova metoda izrade vina od borovnica omogućuje što je više moguće pouzdano zadržati veliki broj vitamina koji se nalaze u brzo pokvarljivim plodovima, a prisutnost meda dodaje njegov dio korisnih tvari. Rezultat je ljekovito piće, čija upotreba u razumnoj količini pomaže ojačati imunološki sustav, spriječiti prehladu, očistiti tijelo od toksina i, prema nekima, ima pomlađujući učinak.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| borovnice | 1,5 kg |
| pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) | 2 l |
| granulirani šećer | 1 kg |
| cvjetni ili lipov med | 400 g |
| vinski kvasac | 3 g |
Proces proizvodnje
- Pažljivo sortiramo borovnice, zatim isperemo tekućom vodom, osušimo i samljemo do stanja homogenih kaše.
- Širite bobice pirea u emajliranoj posudi i napunimo je 500 ml izvorske vode.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostatak vode, granulirani šećer i med.
- Pomiješajte sastojke, a zatim ih pošaljite na tihoj vatri i kuhajte sirup dok se zrna slatke komponente potpuno ne otope.
- Ohlađeni pripremljeni sirup ohladite na temperaturu od 23-25 stupnjeva i pomiješajte ga s bobicama kaše.
- Pokrivamo tavu krpom s gazom i inzistiramo na masi na toplom mjestu četiri dana.
- Ulijte pjenušavo vino u posudu za fermentaciju, tamo pošaljemo kvas razrijeđen u maloj količini vode prema uputama opisanim na pakiranju.
- Na vrat spremnika ugrađujemo vodenu bravu i čekamo kraj fermentacije.
- Filtrirajte mlado vino kroz fil od gaze i pamuka, a pritom pažljivo cijeđenje pulpe.
- Pročišćenu tekućinu izlijte u čistu posudu, napunivši je do samog vrata.
- Prebacite alkohol na hladno mjesto za potpuno zrenje.
- Držimo piće dva mjeseca, povremeno ga iscijedivši iz taloga formiranog u drugoj posudi. Ova akcija pomoći će da prozirno prekrasno vino postane najvišeg standarda..
- U staklene boce ulijte zreli alkohol. Gotov proizvod čuva se u podrumu ili hladnjaku do tri godine.
Video recept za borovničko vino
Za opći razvoj, preporučujem nekoliko pregleda video, na kojem su prisutni majstori vinari žigosan recepti krivnja od borovnica.
Video broj 1. U ovom videu iskusni vinar prikazuje detaljne upute za pravljenje vina od borovnica kod kuće. Majstor detaljno govori što i kako učiniti kako bi napitak bio zaista vrijedan i kvalitetan.
Video broj 2. Nakon što je dovoljno eksperimentirao, profesionalac u svom zanatu nudi najuspješniji vinski recept iz borovnica i divljih malina.
Korisne informacije
- Obavezno obratite pozornost na degustacijske karakteristike izvrsnog „kupinovog vina“.
- Neprepoznatljiv okus i posebna aroma dive se i vino od trnja.
- Potpuno originalan okus dobiven je od šipak, što, uzgred, nije tako teško sami kuhati.
- Naravno, ne mogu si reklamirati fantastičan okus i zadivljujuću aromu - vino od šljive -.