Liker od borovnice: domaći recepti
Menu
Glavni sastojci:
Od pamtivijeka se borovnice beru u sezoni svoje maksimalne zrelosti (srpanj-kolovoz), ručno se beru i po potrebi ubiru za budućnost (smrzavanje, sušenje ili kuhanje). Njegove se bobice koriste za likere i borovnice, za pekmez, džemove i žele.
sastojci:
- 1,5 kg borovnica;
- 500 g šećera;
- 300 g vode.
Recept za liker od borovnice kod kuće
Borovnice su bogate vitaminima A, B i C, sadrže dovoljnu količinu kalcija, mangana i magnezija, kao i puno tanina i pektina, antocijanina. To omogućava njegovu uporabu uz liječenje bolesnika s probavnim smetnjama (osobito s čestim proljevima), dijabetesom i očnim bolestima. Korisne borovnice za starije osobe, kao i nedostatak vitamina.
Prije toga likvor od borovnice kod kuće pripremljen je metodom jednostavne fermentacije, bez dodavanja alkoholnih sastojaka. Takva alkoholna pića imaju vrlo blag okus, a jakost napitka lako se regulira dodatkom alkohola ili votke (po želji). U početku se pokaže da je piće približno 14 stupnjeva Celzijusa, pa ako se odlučite za povećanje stupnja, tada pomiješajte 150-300 g alkohola prije punjenja pića. Piće se može čuvati do 3 godine.
Za pripremu likera od borovnice pokušajte odabrati samo najviše zrele bobice, ubrane po suhom vremenu i sortirane (čiste i suhe). Bobice nije potrebno oprati, pa će ostati divlji kvasac, što će jamčiti prisutnost procesa fermentacije.
Očistite bobice mikserom ili bilo kojom drugom pogodnom metodom i dobivenu masu prebacite u sterilnu staklenku, pažljivo miješajući sa šećerom i vodom.
Infuzirati buduću tekućinu u mraku na sobnoj temperaturi, nakon što poklopite spremnik krpom i miješate njegov sadržaj svako jutro. Ako primijetite znakove fermentacije, stavite vodenu brtvu na grlo spremnika (ili nataknite medicinsku rukavicu s perforiranim prstom) i pričekajte 1-1,5 mjeseci do kraja postupka i taloženja. Ako nema znakova, dodajte grožđicu od grožđica ili bobica..
Na kraju fermentacije infuziju filtrirajte kroz višeslojnu krpu i pamuk, okusite rezultirajući i, ako je potrebno, dodajte šećer ili alkohol, a zatim buduću tekućinu izlijte u boce. Cepite svaki od njih i potopite još 2-3 mjeseca u mraku i na hladnom (možete u hladnjaku).
Domaći liker od borovnice za alkohol
Klasična domaća tekućina od borovnica izrađena je od samo dva sastojka: alkohola i borovnica - ništa više. Takvo se piće čuva do 3 godine.
- 500 g 40-45% alkohola;
- 350 g borovnica.
Oprane i oprane borovnice napunite votkom i zatvorite u pripremljenu posudu s tijesnim poklopcem. Napitak pijte 2-3 tjedna u tamnom kutu sobe, protreseći limenku svakih nekoliko dana.
Na kraju termina, filtrirajte gotovu tekućinu, bocu, zatvarajući ih za daljnje čuvanje.
Mirisna tekućina od borovnice od borovnice
Najbolje od jakih, ali vrlo ukusnih i mirisnih, dobivamo liker od borovnice na votki. Takav desertni napitak izvrsno će nadopuniti stol za sve bakeloret party i biti će dobra opcija za romantičnu večer.
- 1,5 kg borovnica;
- 1 litra votke;
- 250 g šećera;
- 250 g vode.
Sipajte šećer preko oprane i oprane borovnice, stavite je u sterilnu staklenu staklenku i ulijte votku i vodu, a zatim čvrsto pokrijte poklopac. Inzistirajte na budućem likeru na sunčanom prozoru otprilike mjesec dana, probijajući ga jednom svakih nekoliko dana.
Nakon mjesec dana, filtrirajte gotovu alkoholnu piće, stavite je u bocu, stavite u koru i piće čuvajte do 3 godine u hladnom podrumu ili hladnjaku.
Liker od borovnice sa limunovom korom
Za recept za liker od borovnice možete koristiti ne samo svježe bobice, već i smrznute bobice. Trebat će vam više od pola sata da pripremite komponente za daljnje inzistiranje, pa pokušajte, nećete požaliti.
- 350 g smrznutih borovnica;
- 350 g votke;
- 200 g šećernog sirupa (1: 1 voda i šećer);
- kora od 0,5 limuna;
- 3 pupoljka klinčića.
Pire izgnječite vilicom ili mikserom cijeli volumen prethodno odmrznutog bobica (bez isušivanja tekućine nakon odmrzavanja), pomiješajte ga s korom i klinčićima i prebacite u steriliziranu staklenu posudu. Ulijte bobičastu masu s votkom i inzistirajte na mraku i hladite 3 mjeseca, miješajući 1 put tjedno.
Nakon tog razdoblja pripremite šećerni sirup od 100 g šećera i 100 g vode, jednostavno kuhajući i hladeći njihovu smjesu. Zatim filtrirajte tinkturu dobivenu od borovnica, pomiješajte je s sirupom i pošaljite stajati na istom mjestu još 1 mjesec, a zatim ponovno filtrirajte gotovu tekućinu. Izlijte je u sterilne boce, zatvorite i čuvajte do pravog trenutka da se potroši.
Domaći liker od borovnica i jagoda
Kod kuće se recept za borovnice s borovnicama može proširiti dodavanjem različitih bobica: jagoda, malina ili ribizla, koristeći ih u količini jednakoj broju borovnica. Pokušajte napraviti takav liker od borovnice i jagode, a njegov zanimljiv okus nesumnjivo će izazvati mnoge zahtjeve za dijeljenje tajne pripreme.
Da biste povećali čvrstoću finalnog pića, sastojke zamijenite jednakom količinom alkohola u vodi.
- 600 g alkohola;
- 500 g borovnica;
- 500 g jagoda;
- 300 g vode;
- 200 g šećera.
Poredajte i isperite mješavinu bobica s tekućom vodom, pomiješajte je sa šećerom i stavite u sterilnu posudu za inzistiranje do jutra (bobice bi trebale pustiti sok).
Ujutro ulijte vodu i alkohol u bobičastu masu, sve pomiješajte i inzistirajte, staklenku prekrijte krpom na hladnom mjestu oko mjesec dana, svakodnevno protresući sadržaj.
Potom dvaput pažljivo filtrirajte dobivenu tekućinu, ostavite je da kuša još oko 5 dana i bilo je začepite na daljnje čuvanje ili je pošaljite na kušanje.
Ohlađeni liker poslužite na svježim bobicama (maline, ribizla, planinski pepeo).