Domaće vino od trešanja

Zbog široke dostupnosti bobica, trešnje se često koriste u amaterskom vinarstvu i to vrlo uspješno. Reći ću vam kako napraviti vino od trešnje kod kuće koristeći pravu tehnologiju. Recept je vrlo jednostavan, a rezultirajući napitak oduševit će vas izvrsnim ukusom cijelu godinu. Rijetki sastojci nisu potrebni za kuhanje, sve dok ima dovoljno voća.

Tamna višnja je idealna, ali ako ova sorta nije, uzmite bilo zrele bobice. Prvo se moraju pažljivo razvrstati, uklanjajući pokvarene, trule i plijesni. Čak i jedna loša bobica može uništiti sve vino. Spremnike treba oprati kipućom vodom i obrisati suhom, čistom krpom.

Koštice trešnje sadrže puno tanina, pa su za recept potrebne samo kaša i sok. No ljubitelji laganog okusa mogu drobiti nekoliko sjemenki i dodati ih u moštu (sok od višnje prije fermentacije) u drugoj fazi.

sastojci:

• zrele bobice trešnje - 3 kg;
• voda - 4 litre;
• šećer - 1,5 kg.

I Am upozorenje! Za normalnu fermentaciju, preporučljivo je ne oprati višnju, kako ne bi uklonili divlji kvasac s kože.

Recept za trešnje vino

1. Prođite kroz bobice, uklonite stabljiku. Istisnite sjeme, pokušavajući ne prskati sok, treba ostati u istoj posudi kao i pulpa.

2. Zagrijte vodu na 25-29 ° C (ne višu, kako ne bi ubili kvasac) i prelijte prerađene trešnje. Dodajte 500 grama šećera. Promiješati. Zavežite vrat spremnika gazom (da biste zaštitili od muha), a zatim ga poslažite 3-4 dana u tamno toplo mjesto (18-27 ° C).

Nakon dana (često ranije) trebali bi se pojaviti znakovi fermentacije: šištanje, pjena, kiseli miris. To znači da sve ide kako treba. Tri puta dnevno treba miješati čistom drvenom štapom ili rukom, utapajući u sok pulpu koja je na površini izrasla - "čep" čestica kože i pulpe.

3. Procijedite sok kroz gazu ili fino cjedilo da biste filtrirali preostale trešnje. Pritisnite kolač dobro, više nije potreban.

4. U buduće trešnje vino dodajte 0,5 kg šećera. Miješajte dok se ne otopi.

5. Ulijte sok u fermentacijsku posudu. Napunite do 75% volumena tako da ima mjesta za pjenu, ugljični dioksid i nove obroke šećera. Ugradite vodenu bravu ili rukavicu s rupom u prstu (probušite iglom). Pustite posudu u tamnoj toploj (18-25 ° C) sobi.

Nakon 4-5 dana dodajte sljedeći dio šećera (250 grama): uklonite vodenu bravu, u drugu posudu ulijte 150-200 ml soka, u njemu razrijedite šećer, vratite dobiveni sirup natrag i zatvorite vodenom brtvom. Nakon još 5 dana dodajte preostali šećer (250 grama) prema opisanoj tehnologiji.

Ovisno o temperaturi i aktivnosti kvasca, fermentacija domaćeg vina od trešanja traje 25-60 dana.

Ako postupak traje duže od 55 dana, vino se mora pažljivo odliti kroz cijev iz taloga u drugu posudu, a zatim staviti pod bravu za vodu da se modificira, jer se u protivnom može pojaviti gorki okus..

6. Nakon fermentacije (piće je postalo svjetlije, vodena brava ne pušta mjehuriće nekoliko dana ili rukavica popušta, na dnu se pojavljuje talog), vino iz trešanja procijedite kroz slamu, a da ne dodiruje sediment.

Kušajte ga. Po želji zasladite šećerom ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 2-15% volumena. Dodatak jakog alkohola potiče skladištenje, ali mijenja aromu i čini okus pooštrenim.

Spremnik za gorivo napunite vinom, po mogućnosti do vrata tako da nema kontakta s kisikom. Čvrsto blizu.

7. Prebacite posudu u tamnu prostoriju s temperaturom od 6-16 ° C i ostavite je 6-12 mjeseci da sazri, što će značajno poboljšati okus..

Kako se talog nakuplja (2-4 cm), prvo jednom svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe filtrirajte vino transfuzijom (nužno kroz cijev). Gotovo piće, može biti u boci i čvrsto začepljeno.

Ishod je vino od višnje jačine 11-13%. Rok trajanja u hladnjaku ili podrumu - 5-6 godina.