Liker od trešnje - kućni recepti

Trešnja (kako se ponekad zovu rubinine trešnje) - drevni i svečani alkohol, a također nevjerojatno ukusna. A ona se priprema jednostavno i u tome ima puno koristi - kako ovdje čovjek odoljeti i oduprijeti se iskušenju, a ne kušati pjenušavo piće u dekantiru? Tako je - nije tako. Ali prije toga treba ga skuhati!

Da biste razlikovali alkohol od likera i tinkture, morate znati ne toliko: alkohol se stavlja mnogo duže i ima više zasićen, živopisan okus. Iako okus i boja, kako kažu .. Netko voli tinkturu, a netko čak smatra da je vino od trešnje najbožije piće.

Trešnji liker može se pripremiti s alkoholom ili bez njega. U drugoj varijanti, izlaz će također sadržavati mali postotak alkohola, ali ispunit će ulogu sredstva za konzerviranje, a ne tradicionalnog - ubodna glava.

Sve bobice koje ćete koristiti moraju biti pažljivo odabrane, dovoljno zrele i bez vidljivih znakova kvarenja.

Mišljenja se ne slažu o prisutnosti sjemena - netko uvjerava da piću daju zanimljiviji, bademasti okus, netko - da su kosti otrov, koji se moraju odmah izolirati. I obojica objašnjavamo da ne bi trebalo biti spora: kosti izlučuju otrov (cijanovodična kiselina) tek nakon 5 mjeseci kontakta s bobicama, a budući da nijedna tekućina nije infuzirana tako dugo, osobna je stvar odabrati ih od mase trešanja postavke.

Alkohol, u slučaju pripreme tekućine na votki, alkohol (razrijeđen na 45-40%) ili mjesečin, mora biti kvalitetan. Usput, ako želite, možete sigurno koristiti konjak, rakiju, rum i bilo koji drugi 40% alkohol. Trešnja će joj dati samo originalnost.

U bilo kojem od recepata broj sastojaka se može povećati ili smanjiti (uz zadržavanje proporcija recepta), ovisno o sirovinama koje imate (trešnje, šećer, alkohol).

Nakon što ste dobili gotov proizvod, trebali biste također znati da se bilo koji višnjasti liker može poboljšati dodatnim inzistiranjem na njemu začina, začina, ljekovitog bilja. Možete dodati dodatne komponente odmah, na početku kuhanja, i omiljene komponente izliti u gotov nadjev (nekoliko dana), nakon čega slijedi filtriranje. Važno je ne pretjerati i piću dati samo hlad, ali ne i utopiti prirodni okus bobica. Stoga dodajte dodatne komponente pažljivo, malo po malo.

Ako pripremate liker bez dodavanja alkohola, tada ga možete davati čak i djeci školske dobi - iako sa žlicom i čajem. To neće nanijeti štetu, već će samo pojačati zimsko piće. Usput - vrlo je ukusna, a isprobavši ovu opciju upotrebe likera, to će postati dobra tradicija u vašoj obitelji.

Ne preporučujemo drugi put upotrijebiti trešnje za punjenje - nećete previše uštedjeti, a okus i miris punjenja će izgubiti. Bolje od preostalih bobica (ako su još dobre) pecite ukusne torte i kolače.

Takva srdačnost obično se čuva 3 godine. Prostor za to trebao bi biti hladan i zamračen..

Trešnjenje (recept s votkom)

Pripremite:

• trešnja (bobice) - 1 - 1,5 kg
• granulirani šećer - 500 g. (više / manje moguće)
• votka - 0,5 l (približno)

Trebate kuhati ovako:

1. Višnje operite, svaku bobicu probodite i zajedno sa sjemenkama pošaljite u staklenku (za 2 ili 3 litre). Čim nastane sloj bobica - prelijte ga šećerom, novi sloj - opet šećer i tako dalje - do ramena limenke.
2. Sada morate uliti alkohol u staklenku tako da pokriva posljednji sloj trešnje. I ne mora biti votka, možete koristiti bilo koji 40% alkohol - mjesečinu, razrijeđeni alkohol, konjak itd..
3. Trešnje ćemo izdržati u mraku, dobro zatvorene, na normalnoj sobnoj temperaturi 2 mjeseca (ne bi trebalo biti fermentacije). Nakon dana staklenku je potrebno malo protresti (prvi put) - kako bi sok brže otopio šećer.
4. Na kraju određenog vremena trešnje se moraju iscijediti, a nadjev filtrirati i lagano ohladiti..

Ako vam se napitak čini previše jak ili presladak, prije posluživanja možete mu dodati kuhanu i ohlađenu vodu ili bilo koji sok.

Punjenje se prema ovom receptu priprema i od smrznutih trešanja..

Trešnji liker (recept bez voćki i sjemenki)

Nisu svi ljudi podjednako pozitivni na jak alkohol, čak i ako je to samo alkohol od trešanja, a još više prisutnost sjemena u njemu. Postoji poseban recept za takvo „pick and play“ kojim su svi zadovoljni bez izuzetka. A oni koji vole jači mogu samo dodati 40% alkohola (prije flaširanja za skladištenje).

Pripremite:

• trešnja (bobice) - 2 kg
• granulirani šećer - 800 g.
• voda - 200 ml (neobavezno)

Trebate kuhati ovako:

1. Trešnje operite, zgnječite, odvojite sjemenke.
2. U staklenu posudu (prikladna je staklenka od 3 litre) sipati 200 g. šećera i jedan dio pulpe trešnje prelijte sokom. Dalje - opet šećer i opet kaša - dok ne potroše i staklenka je gotovo puna.
3. Dolijte vodu odozgo - trebala bi doprijeti do ramena limenke, pa će vam možda trebati malo manje ili malo više nego što je navedeno u receptu.
4. Na vrat spremnika ugrađuje se vodena brava ili ljekarna od gumenih rukavica s probojem u jednom od prstiju. Ako koristite rukavicu, bilo bi poželjno učvrstiti je na vratu, dodatno ga zavezati konopom.
5. Kapacitet smjese određuje se na svijetlom, toplom mjestu (možete na sunčanom prozoru) - ovdje će se odvijati cijeli proces fermentacije.
6. Kad se više ne primijete znakovi fermentacije, likvor od trešanja se filtrira kroz sito u čistu, eventualno sterilnu posudu i nakon dva dana filtrira iz taloga..
7. Sada ga možete sipati za pohranu i degustirati se, međutim, ako ste stajali (već iskvarili) još mjesec dana - postat će jednostavno izvrsno.

Rustikalna trešnja

Ovaj je recept u određenoj mjeri sinteza prethodnih recepata, ali s obzirom na to da odjednom dobijete 2 pića - i alkoholno piće, i tinkturu, a tehnologija i dalje ima neke razlike, recept stavljamo u potpunosti.

Pripremite:

• trešnja (bobice) - 1 kanta (po 10 litara)
• granulirani šećer - 5 kg (približno)
• votka (40% alkohola, dvostruko kuhana mjesečina) - od 1 do 3 litre (otprilike)

Trebate kuhati ovako:

1. srdačan: trešnje operite, osušite, stavite u staklenke, posipajte ih šećerom (šećer treba biti na dnu i na vrhu višnje). Svaka staklenka se izlije na ramena, prekriva gazom presavijenom u 3-4 sloja i veže. Stavite staklenke na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Neki ljudi, nasuprot tome, stave sunčani prozor, ali postoji mišljenje da sunce ubija dio vitamina. Povremeno protresite piće. Nakon 1,5 mjeseca, liker (koristan čak i za djecu i one koji su zabranjeni od alkohola!) Se izlije u sterilne boce ili staklenke i stavi na hladno tamno mjesto za čuvanje.
2. tinktura. Preostala trešnja natopljena sirupom može se djelomično upotrijebiti za pečenje, a dijelom je čvršće natopiti u limenke, uliti alkohol i stajati 2 mjeseca. Filtrirajući smjesu, rezultat je izvrsna tinktura od trešanja, koju piju samo odrasli. Usput, obično je spremna za Novu godinu..

Francuska trešnja

Pripremite:

• trešnja (bobice) - 1 kg
• granulirani šećer - 400 gr. (O)
• votka - 0,5 - 0,6 l (otprilike)
• oguliti naranču i limun, štapić cimeta, 1-3 pupoljka klinčića - po ukusu

Trebate kuhati ovako:

1. Višnju operite, iz svake bobice uklonite sjeme, ali ostavite stabljike (koje treba narezati na veličinu od 1 cm).
2. Trešnje stavite u sterilne staklenke (po mogućnosti sa zavojima) i zatvorite.
3. Prokuhajte vodu u širokoj tavi i u nju uronite limenke bobica 3-5 minuta, izvadite i ohladite u prirodnim uvjetima (bez dodatnog hlađenja).
4. Uklonite kapke i u staklenke ulijte votku, koja bi trebala pokriti trešnje. Sada dodajte šećer, kore i začine u svaku staklenku, ravnomjerno ih podijelite na staklenke.
5. Ponovno zatvaramo banke i šaljemo ih u sobu bez svjetla na 3 mjeseca. S vremena na vrijeme, sastav se mora protresti tako da se šećer otopi, a začini ravnomjerno natopiti bobičastim sirupom.
6. Sada se punjenje može filtrirati, filtrirati i sipati u boce, određeno za skladištenje. Pijte je ohlađenu.

Cherry honey

Zapravo, u ovom receptu nije potrebno koristiti med, možete koristiti uobičajeni šećer. Njegova suština leži u raznolikosti pića koja možete pripremiti koristeći ga, eksperimentirajući sa začinima i tehnologijom kuhanja.

Pripremite:

• trešnja (bobice) - 1 kg
• med - 1 kg (moguće manje) ili šećer - 0,5 kg (približno)
• rum, rakija, konjak, votka - 0,5 - 0,6 l (približno)
• vanilin, klinčići po ukusu
• cimet, muškatni oraščić (mljeveni) - fakultativno
• zdrobljene kosti trešnje - do 50 gr. - za potrebe eksperimenta (uopće nije potrebno)

Trebate kuhati ovako:

1. Višnje operite, malo zdrobite.
2. Postoje dva scenarija:

• Mljevene bobice nasjeckajte šećerom (medom) i začinima nekoliko dana i iscijedite sok. U dobiveni sok dodajte alkohol u količini trećeg dijela dobivenog soka, tj. za 1 litru soka uzimamo 330 ml alkohola. Inzistiramo mjesec dana u mraku na sobnoj temperaturi.
• Bobice se inzistiraju s alkoholom oko 2 tjedna, nakon čega se istiskuju, uvode med i začini. Sastav se ostavi još 2 tjedna, filtrira se i izlije u boce.

Ako želite napraviti napitak od meda, pokušajte koristiti stari recept koji će vam pružiti ukusno piće.

Da biste to učinili, potrebna vam je jaka (s prstenima) bačva s poklopcem ili staklena posuda s debelim zidom (s vodenom brtvom).

Trešnje se u posudu sipaju ¾ volumena i polako prelivaju medom. Za orijentaciju - za oko 3 kg meda potrebno je 3 kg trešanja. Med mora probiti svaku prazninu između bobica. Nadalje, ako je bačva - zatvorena je, ako je spremnik izrađen od stakla - ugrađena je vodena brtva.

Potopite trešnje u medu 3 mjeseca u hladnoj prostoriji (poput podruma). Za to vrijeme postupak fermentacije će biti dovršen, a sastav će trebati filtrirati kroz krpu (poput ručnika od vate) i sipati u boce. Piće se čuva 3 godine.