Domaće vino od šljiva - najbolji recepti za pravljenje

Domaće vino od šljiva

Vino od šljive proizvodi se i kod kuće i u industrijskim uvjetima. Ima prilično specifičan okus i aromu i zato ga posebno vole domaći vinari. Međutim, da biste kod kuće dobili ukusno, aromatično i ukusno alkoholno piće, potrebno je ne samo strogo slijediti recept za njegovu pripremu, već i odabrati pravu sirovinu.

  1. Može doći do ozbiljnih poteškoća pri dobivanju čistog soka od njih..
  2. Sam proces fermentacije odvija se brzo i intenzivno i nije mu potrebno dodavati veliku količinu šećera.

fotografija 1

Za pripremu takvog domaćeg vina trebaju biti samo njihovi plodovi, koji imaju plavu boju. Da biste napravili domaće vino od šljiva, trebat će vam:

  • 10 kg voća;
  • od 150 do 300 g šećera po litri soka;
  • 1 litra vode po kilogramu pulpe šljive.

U ovom receptu je vrlo važno ne samo promatrati proporcije, već i pravilno pripremiti sirovine za daljnju pripremu napitka.

Zbirka sastojaka

Šljive moraju odabrati ne samo tamne sorte, već i gotovo u potpunosti zrele. Bolje je pričekati dok neki plodovi ne počnu padati s grana i tek tada uklonite najbolje.

fotografija 2

Prije upotrebe, plodovi bez krhotina suše se na suncu nekoliko dana. Ne treba ih oprati kategorički, ako su šljive previše prljave, dopušteno ih je lagano obrisati suhim krpama, a zatim koristiti.

Oprez! Potrebno je pažljivo razvrstati sirovine, ako barem jedna oštećena voćka koja ima trulež ili tragove insekata upadne u šaržu, tada će se cijela šarža vina u budućnosti pokvariti. Zato odabiru treba posvetiti najveću pozornost..

Iscijediti sok

Nakon što se odaberu najbolje i zrele šljive, iz njih se mora pripremiti sok koji će kasnije postati osnova za kašu.

fotografija 3

Kako to učiniti:

  1. Uklonite kost iz svakog fetusa.
  2. Sve šljive usitnite u pire krumpiru. Cijele bobice ne bi trebale ostati.
  3. Dobivenu kašu razrijedite identičnim volumenom vode i dobro promiješajte..
  4. Uklonite tekućinu na toplom mjestu, prekrivajući gazom 2 sata. * Jednom dnevno smjesu treba miješati drvenom lopaticom. Pokušajte spustiti pop-up pulpu na dno spremnika.
  5. Nakon tog vremena smjesu ponovno izmiješajte i procijedite.

Najbolje je koristiti gazu ili sitno sito. Ako bi se svi koraci izveli pravilno, tada će se kore i komadići šljive pulpe lako odvojiti od soka, a na površini će se pojaviti pjena i znakovi fermentacije.

Fermentacija brašna

Sok dobiven u prethodnom koraku izlije se u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Tada mu treba dodati šećer. Ako trebate dobiti slatko piće, tada po litri soka 300 g šećera, ako je poluslatko ili suho, tada bilo 100 ili 200 g.

fotografija 4

Kako to učiniti:

  1. 50% ukupnog šećera odmah se izlije u posudu sa sokom i dobro promiješa.
  2. Ugradite vodenu brtvu.
  3. Preostali šećer dodaje se u dvije faze, svakih 5 dana.

Tada se vino ostavi oko 55 dana za fermentaciju. Temperatura okoline trebala bi biti sobna temperatura, a izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na spremnik.

Kad se završi proces fermentacije, vino se mora pažljivo ispustiti iz taloga. Ako je potrebno, u vino možete dodati do 15% njegove količine alkohola ili votke. Opremljeni napitak bolje će se čuvati i dulje čuvati, ali njegov će okus biti strožiji.

Važno je! Ako se proces fermentacije ne zaustavi nakon mjesec i pol, vino se mora bez taloga preliti u drugu posudu i ponovo umetnuti vodenu brtvu. Slijedite recept.

sazrijevanje

Ova faza je neophodna za stabilizaciju okusa i mirisa vina od šljiva, kao i za njegovo razjašnjenje. Da biste to učinili, tekućina se izlije u posude malog volumena i čvrsto zatvori. Stavite ih na hladno i zamračeno mjesto. U prva 2 mjeseca, vino se odvodi iz kaša u čiste boce svaka dva tjedna. Zatim se ova operacija ponavlja jednom mjesečno..

fotografija 5

Vino se smatra spremnim za piće kada se u roku od mjesec dana talog na dnu boce ne pojavi. To se obično događa nakon tri mjeseca ili šest mjeseci..

Gotov napitak može se čuvati na hladnom mjestu do 5 godina.

Pogledajte videozapis koji objašnjava kako napraviti vino od šljiva kod kuće:

Kakvo vino mogu kupiti u trgovini?

Takvo vino od šljiva može se kupiti spremno u trgovini. Danas se proizvođači mnogih zemalja bave njegovom proizvodnjom i prodajom, međutim proizvodi iz Japana i Kine najpopularniji su..

japanski

I sami stanovnici ove zemlje takvo piće zovu - umusha, jer šljiva u prijevodu sa japanskog znači - um.

fotografija 6

Japanci s posebnom pažnjom pristupaju pripremi ovog alkoholnog pića i prave tri odvojene vrste:

  • žuti - napravljeno uz dodatak meda;
  • zelena, koji uključuje elitni zeleni čaj;
  • crvena, koja se izrađuje uz dodatak lišća biljke poput ograde.

informacije! Za izvoz japanski vinari proizvode i pjenušava vina. Za to, već spremno, inzistiraju na crnom europskom vinu.

Danas najpopularnije marke ovog alkoholnog proizvoda iz Japana su:

  1. Acura (Acura) - bijelo ili crveno vino, na bazi šljiva. Jačina pića je oko 9 stupnjeva, okus je ugodan, prirodan, bez ukusa alkohola. Završetak je dug, karakterističan za ovu vrstu voća. Prodaje se ili u neprozirnim staklenim bocama od 750 ml ili u tetrapakovima od kartona, kapaciteta od jedne do dvije litre.
  2. Godo shusei - Ovo je crno alkoholno piće s uravnoteženim ukusom i aromom, čija ključna nota je crvena šljiva. Boja je tamnocrvena, s rubinskim nijansama, završetak je dug. Dostupno u staklenim bocama od 750 ml.
  3. Umenishiki, ima boju tamne jantarne boje, ima bogatu aromu. Okus šljive savršeno nadopunjuju suptilne note suhog voća. Snaga takvog napitka je 14 okretaja. Dostupno u staklenim bocama od jedne litre..

Neki japanski proizvođači mogu izdržati gotovo vino od šljiva 1 godinu, a prije punjenja u njega mogu mu dodati malo soka. Okus ovog alkohola jedinstven je i uravnotežen..

kineski

Stanovnici Srednjeg kraljevstva također su naučili proizvoditi nekoliko različitih vrsta ovog alkohola, a vrijedno je napomenuti da su u tom pitanju postigli dobar uspjeh. Kinezi zovu šljivicu i koriste sortu koja ima zelenkasto-bijelu boju..

fotografija 7

Tehnologija pripreme kineskog vina od šljiva može se smatrati jedinstvenom, jer se šljive, zajedno sa sjemenkama, pune posebnim šećernim sirupom i tada se već provodi fermentacija. Okus, aroma i boja takvog alkohola su stvarno uravnoteženi i veličanstveni..

Najpopularnije marke ovog alkohola iz Kine su:

  1. Tan gljive, Ima prekrasnu bogatu nijansu šipak, ugodan okus i aromu. Snaga pića je 14 okretaja, prodaje se u staklenoj bočici, na dnu koje su same šljive. Ovo vino od šljiva koristi se ne samo kao alkoholno piće, već se često koristi i u pripremi raznih jela kineske kuhinje.
  2. Sretna panda - Ovo je alkoholno piće zlatne boje, koje je najprikladnije za piće u čistom obliku sa ledom. Tvrđava od 15 okreta, aroma šljive s nježnim dodatkom tropskog voća. Okus je poprilično specifičan - isprva je okus zrele šljive, a zamjenjuje ga gorčina iz sjemenki ovog voća.

informacije! Sva vina od šljiva kineskog porijekla elitna su alkoholna pića..

Naši domaći proizvođači također prodaju takvo piće, ali nažalost, većina proizvoda na policama izrađena je korištenjem velikog broja sintetičkih aditiva. Stoga, ako želite ugoditi pravom, ukusnom i zdravom vinu od šljiva, bolje je dati prednost proizvodima iz Japana ili Kine ili sami napraviti vino.

Da biste u potpunosti cijenili jedinstvenu aromu i okus ovog neobičnog alkoholnog pića, prije pijenja ga treba ohladiti na 7 stupnjeva iznad nule. Na ekstremnim vrućinama preporučuje se dodavanje malo leda u čašu uz sam napitak..

Pravo vino od šljiva ima jedinstven, neusporediv okus, tako da ako ga jednom isprobate, sljedeći put će ga biti nemoguće pobrkati s nečim drugim..

Povezan

Izbornik