Vino od šljive kod kuće. (Najbolji recepti)

Šljiva je bobica koja daje mudrost, zdravlje i dugovječnost. U zemljama Istoka od nje se proizvodi već nekoliko tisuća godina. Posljednjih desetljeća domaće šljivovo vino cijedilo je vino od grožđa i jabuka u podrumima vinara.

Vino od šljive amaterski je napitak, ima vedru, dinamičnu aromu i topao, neobičan okus. U savršenom je skladu s mesnim jelima (sušenije opcije) i raznim desertima (slađe opcije).

Međutim, skladištenje vina od šljiva, posebno kineskog ili japanskog, sada uglavnom nije prirodno. Stoga je bolje da ga ne kupujete, nego da ga sami kuhate. U isto vrijeme, praviti vino od šljiva nije teže nego koristiti grožđe ili jabuke..

suptilnosti:

Odmah valja napomenuti da su za ovo piće pogodne apsolutno sve šljive, ali tamne sorte su posebno dobre kao osnova.

Treba se ubrati samo zrelo voće i to u trenutku kada su već zreli da bi počeli padati.

Prije upotrebe, skupljene šljive stavite nekoliko sati na sunce (vino će biti slađe) i ne morate je oprati (samo je jako prljavo - od zemlje).

Prije nego što započnete s postupkom proizvodnje vina, pripremite unaprijed sve potrebne posude, staklenke, šećer. Je li sve spremno? Krenimo na posao.

Klasični recept od šljiva.

u klasičnom receptu, koji ćemo detaljno opisati u nastavku, najteži trenutak bit će cijeđenje soka, jer se zbog njegove kaše može ispostaviti u obliku tekućeg pirea. No, u protivnom je tehnologija pripreme još jednostavnija od ostalih domaćih vina - šećera treba manje, a postupak fermentacije je obično vrlo intenzivan.

Dakle, trebamo:

• plodovi šljive, zreli i položeni na suncu
• granulirani šećer
• voda
• posuda u količini od 3 jedinice (po mogućnosti iz čaše): u jednoj skupljamo sok, u drugoj će vino fermentirati, u trećoj će stajati
• filtrirajuću krpu, na primjer, komad gaze
• medicinska gumena rukavica

Tehnologija kuhanja:

• zdrobite sakupljene šljive u pire krumpiru u jednoj od posuda, nakon čega ulijte vodu brzinom od 50 do 50 (njegov volumen treba biti jednak volumenu pire-šljiva) i ostavite smjesu 2-3 dana, pokrivajući samo gazu na vrhu (zaštita od insekata)
• nakon određenog vremena, kaše će se stratificirati u sok i kašu, koji se moraju odvojiti i odbaciti, a sok poslati u spremnik u kojem će fermentirati (ne više od ¾ volumena)
• sipajte šećer u istu posudu u količini od 1 šalice (200-230 grama) po litri staklenke soka da biste dobili suho vino i 1,5 šalice (300 - 360 grama) da biste dobili desertno vino. Dodani šećer mora se temeljito miješati dok se ne otopi
• spremnik zatvaramo rukavicom, na jednom od prstiju napravimo proboj iglom i ostavimo 1,5 mjesec u sobi sa sobnom temperaturom, po mogućnosti bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Međutim, pored postavljenog vremena, fokusiramo se i na stanje rukavice. Ako „stoji“ - fermentacija i dalje traje, ako je „pala“ - proces je završen
• čisto, mlado vino koje ulijemo u treću posudu. Mora biti hermetički zatvoren. Nakon 3-6 mjeseci, vino se filtrira i okusi, ali i dalje će imati suspenziju. Da bi vino od šljiva bilo gotovo prozirno, mora se stariti oko tri godine.

Osim tradicionalnog recepta, vino od šljiva može se pripremiti i na druge načine..

Vino od šljiva, recepti:

Opcija 1.

• rez se napravi na koži odvoda i položi u trolitarske staklenke, prelije se šećerom (svaki sloj)
• napunite staklenku vodom iz izvora, bunara ili bilo kojeg očišćenog i držite je u toploj sobi ili na suncu tjedan dana
• u ovom trenutku će se pojaviti depozit u banci, celuloza i u sredini - mora. Mora se sipati u pasteriziranu čistu staklenu posudu (najbolje kroz gumenu cijev od kapalica)
• šećeru se mora dodati rezultirajuća probava četvrtog dana, 7. i 10. dana, brzinom od 50 grama po litri. Vrat spremnika svaki je put prekriven gazom.
• pulpa koja ostaje nije odbačena. U to dodajemo nove šljive, šećer i vodu. Nakon tjedan dana spajamo novu soju, filtriramo pulpu u nju, pažljivo je iscijedivši. U drugu soju dodajte šećer na isti način kao i prvi put
• kad oba pesta prestanu fermentirati, odvode se (odvojeno) i brane se 2-3 dana. Tijekom tog vremena, talog pada, a vino se svijetli
• sada je vrijeme za kombiniranje vina. Izlivaju se zajedno, filtriraju, sipaju u zatvorene sterilne boce i ostavljaju na starenju u periodu od 2 mjeseca do šest mjeseci na hladnom mjestu

Pripremite vino od šljiva po ovom receptu, dobit ćete nježno, osvježavajuće vino lijepe rubinaste boje s aromom zrele šljive. Njegova snaga bit će otprilike 10-15 stupnjeva.

Opcija 2.

Vino pripremljeno korištenjem dolje opisane metode smatra se ljekovitim - pomoći će vam da vaše srce i krvne žile ostanu zdravi.

Kao komponente trebamo:

• šljive - 1 kilogram
• voda (prethodno kuhana) - pola litre
• granulirani šećer - 100 grama

Uz to će vam trebati:

• 200 grama grožđica
• 300 ml vode
• 50 grama šećera

Tehnologija izrade:

• skupljamo plodove šljive, ali ne moje, iscijedimo sok, dodamo vodu i šećer, stavimo na toplo mjesto pet dana
• grožđice (nisu oprane) prelijte toplom vodom (temperatura ne viša od 30 stupnjeva), sipajte šećer i ostavite četiri dana, filtrirajte (potrebna nam je tekućina)
• pomiješajte sok od šljiva i šećera brzinom 3: 1. Ovdje sipajte tekućinu od grožđica i pokrijte gumenom rukavicom s probojem iz igle u jednom od njenih prstiju. Stavili smo sok spreman za fermentaciju na toplo mjesto bez svjetla mjesec i pol
• Kao rezultat toga, imamo mlado vino koje je potrebno čuvati u hermetički zatvorenim posudama (bocama) najmanje 3 mjeseca.

Sve je jednostavno, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja..