Jednostavan recept za vino od šljiva kod kuće

U supermarketima ima šljiva vino iz Japana i Kine. Ima ugodan okus i miris, odlično se slaže s mesnim jelima, divljači i desertima. Ništa manje skladan prirodni napitak možete pripremiti kod kuće. Za one koji već imaju iskustva u neovisnoj proizvodnji vina, na primjer, od grožđa ili jabuka, ovaj se postupak ne čini kompliciranim. Glavna stvar je slijediti recept.

Voće za pravljenje vina ne pere se radi očuvanja prirodnog kvasca na kore. Ako želite koristiti šljive iz svog vrta, raširite film ispod stabla. Najrelija će pasti na nju i ostati čista. Ako ste kupili šljive, dobro ih pregledajte, obrišite da biste osigurali da u vinu ne dođe nečistoća. Preživjet će korisne fermentacijske bakterije.

Da biste povećali sadržaj šećera u plodovima i pojačali aromu, potrebno ih je sušiti nekoliko sati na suncu. Nakon što učinite sljedeće:

  • izdvojiti, odbaciti trulo i plijesni;
  • rezati i ukloniti kosti jer vinu daju gorki okus.

Šljive pripremljene na ovaj način pogodne su za stvaranje vina na različite načine..

Jednostavan klasični recept

Jednostavni recept za vino od šljiva je sljedeći:

  1. Pripremljeno voće se stavi u posudu i pire do pire.
  2. Za litru mase dodajte 1 litru obične vode.
  3. Za bolju fermentaciju stavljaju kvalitetne neoprane grožđice (izvor je divljeg kvasca). Dovoljno 1 šaka na 5 litara mase.
  4. Pokrijte svijetlim ubrusom ili gazom i očistite u tamnoj prostoriji, temperatura u kojoj je + 18 ... + 25 ° C.

Svakih 8 sati masa se mora dobro miješati drvenom žlicom. Nakon otprilike 2-3 dana, gljiva bi trebala fermentirati. Znak za to je šištanje, pojava pjene ili čepa od šljiva na površini. Tekućina iz ove mase mora se filtrirati u posude za fermentaciju, puneći ih najviše ¾.

Ovisno o tome koliko je jak i slatko vino želite dobiti, dodajte 1 litru soka ovu količinu šećera:

  • za slatko, desert - 350 g;
  • za poluslatko - 300 g;
  • za suhu - 180 g.

Šećer se otopi u maloj količini soka i taj se sirup ulije u ukupnu masu. Na bocu ugrađuju vodenu brtvu ili stavljaju gumenu rukavicu s prethodno probušenim prstom kako bi se oslobodio plin i uklonili ga za fermentaciju, tijekom koje se formiraju okus, aroma i boja vina. Ovaj se postupak i nepropusnost zatvarača vode moraju stalno nadgledati, na primjer, pazite da pare ne začepljuju rupu u rukavici. Uvjeti fermentacije: tamno mjesto i temperatura + 22 ... + 24 ° S. Traje do 50 dana.

Kad prestane emisija ugljičnog dioksida, vino bi trebalo malo posvijetliti. Izlijeva se crijevom u drugu posudu, nastojeći da ne promiješa sediment, nakon čega ga namotaju plugom od pamuka i stave na hladno mjesto na 24 sata. Zatim prelijte u boce.

Ostali recepti

Ljubitelji pikantnih aromatičnih pića svidjet će se pikantnom vinu od šljiva; kod kuće za pripremu 1 kg šljive potrebno je uzeti 1,5 l vode, 0,5 l šećera, 1-2 lovorova lišća, 2-3 klinčića. Ima okus poput luka. Trebate to učiniti ovako:

  1. Pripremite voće kao u klasičnom receptu, ulijte 1 litru vode, dodajte začine i stavite na vatru.
  2. Kad se pojavi pjena, uklonite je i isključite peć.
  3. Nakon što se masa ohladila, procijedite je, prelijte kašu ostatkom vode i ponovo je iscijedite.
  4. Sva primljena tekućina treba ostaviti u banci 3-4 dana..
  5. Izlijte u boce, zatvorite. Vino će biti spremno za piće nakon 2 tjedna, nakon čega se može čuvati ne duže od 1 mjeseca.

Pripremite se od šljive obogaćeno vino - do 18 vol.%, koji se čuva dulje vrijeme i istodobno poprima veću aromu.

Za 2 kg voća potrebno je 0,8-1 kg šećera, 4 l vode i 0,6 l alkohola. Recept je:

  1. Operite šljive, izvadite sjemenke i stavite u tavu.
  2. Od polovine norme šećera i vode skuhajte sirup i odmah ulijte voće, zatvorite poklopac, zamotajte pokrivačem i ostavite 7-8 sati.
  3. Ocijedite sirup, drugi dio skuhajte od preostalih proizvoda i također prelijte šljive.
  4. Kad se sirup ohladi, procijedite ga i dodajte prvoj porciji, prelijte alkoholom, zatvorite i ostavite 2 tjedna.
  5. Sipati u boce bez ometanja taloga.

Omogućavanje aktivne fermentacije sladovine tijekom pripreme vina od šljiva postiže se korištenjem vinskog kvasca u receptu. Piće s njima priprema se na sljedeći način:

  1. 1 kg šljive bez sjemenki prelije se u 250 g šećera, prelije 1,5 l kipuće vode i stavi na toplo mjesto 4 dana.
  2. Filter, mjerenje količine dobivene tekućine. Na 2-2,3 litre dodajte 1,5 šalice šećera i ¼ žlice. l. kvasac. Na fermentaciju su stavili 1-1,5 mjeseci.
  3. Dobro promiješajte, ostavite da se taloži i pažljivo filtrirajte.
  4. Cork i dozrijevaju.
  5. Nakon 5-6 mjeseci, u bocama.

Uvjeti skladištenja

Vino od šljive treba čuvati samo u tamnim staklenim posudama. Ako limenke u kojima valjate vino kao da konzervirate, prekrijte ih tamnom krpom ili papirom. Spremnici za vino šalju se na čuvanje u podrum ili drugu prostoriju u kojoj su osigurani sljedeći uvjeti:

  • temperatura + 8 ... + 14 ° S;
  • vlažnost zraka - 65-80%;
  • dobra ventilacija, ne bi trebalo biti ustajalog zraka;
  • boce moraju biti zaštićene od bilo kakve svjetlosti (solarne, fluorescentne ili druge svjetiljke), jer se u protivnom može stvoriti sumporovodik, koji će upropastiti okus vina.

Spremnici moraju biti dobro začepljeni. Cork se puni brtvenim voskom ili voskom. Ako vino dođe u kontakt s kisikom, pretvorit će se u ocat.

Nakon 3 mjeseca, napitak se filtrira kako bi se riješio taloga i zasićenja kisikom. Zahvaljujući ovom procesu, vino postaje ukusnije i prozirnije. Fermentacija, bistrenje, stjecanje pune arome i okusa javlja se za 2-3 godine. Tada se vino smatra potpuno spremnim za piće. Boce čuvajte u vodoravnom položaju pri temperaturama do 14 ° C.

Povezan

Izbornik