Domaće vino od višnje šljive

Vino

Ako se prije nekih 15 godina trešnja šljiva smatrala prekomorskim gostom, sada je toliko ukorijenjena u našim vrtovima da se u sezoni pojavljuje samo jedan problem - gdje staviti svoju bujnu žetvu. A od njega se, usput, ne dobiva loše vino. Da, i osim toga.

Vino od šljiva
Domaće vino od višnje šljive

prednosti: karoten iz šljive šljive štiti vid, a vitamin C - imunološki sustav - mineralni kompleks, makro - i mikronutrijenti ploda pomažu ljudima koji su podvrgnuti emocionalnom preopterećenju.

kontraindikacije: ne-percepcija fetusa od strane tijela, stanja trudnoće, djece i adolescenata.

Opća pravila kuhanja:

Vino od šljiva od šljiva može se pripremiti i suho i desertno, lagano i obogaćeno. Nije uopće bitno koju ćete boju voća koristiti. Za razliku od šljiva, višnja je u ovom pitanju dobra u svim njenim manifestacijama - bilo da ćete kuhati od tamne šljive ili žute šljive..

vino od cherry šljive fotografija

Neki poznavatelji radije uzimaju sorte s većim postotkom udjela šećera za vino, pripremajući ga isključivo od crvene višnje. Ali, čini se da nakon svega, boja višnje neće posebno utjecati na okus domaćeg vina.

Plodovi postupka uzimaju se zreli, čisti (bez pijeska, prljavštine), bez znakova kvarenja. Obično se ne peru prije upotrebe (radi očuvanja divljih kvasca na kožama) ili se pojedino voće opere (i osuši).

Inventar, spremnici i spremnici koje ćete koristiti tijekom stvaranja pića moraju se sterilizirati ili preliti kipućom vodom, a zatim osušiti. Bolje je izbjegavati metalne predmete - nabavite zasebno posuđe za tako osjetljiv postupak..

Šećer se dodaje piću u 3 faze, ali konačna korekcija slatkoće događa se na kraju postupka..

Jačina vina bez dodavanja 40% alkohola iznosi oko 10-12%, a njen prinos do 70% (od količine dobivenog soka).

Piće se čuva u hladnoj prostoriji oko 3-4 godine. Posluženo ohlađeno. Predjela se odabiru ovisno o sorti: stolna vina - za meso, slatka - za deserte.

Vijeće: ako ste sve napravili kako treba, a vino je uspjelo, ali iz nekog razloga vam se nije dopao njegov ukus (ne vole svi višnje od šljive), onda ne brinite - ako ćete destilacijom domaćeg vina iz višnje na samonik, dobit ćete originalni destilat koji, ako ostari na hrastovim klinovima, može pretvorite u dovoljno mekanu voćnu rakiju.

Vino od šljiva

Pripremite:

plod višnje šljive - 3 kilograma
granulirani šećer - 300 - 320 gr. (po 1 litri primljenog piva)
voda - 4 litre
grožđice (nema potrebe za pranjem) - 100 gr. (dobra šaka)

cherry šljiva žuta fotografija

Trebate kuhati ovako:

Sortiramo kroz plodove i kašu (bez fanatizma - kako ne bismo oštetili kosti, ali meso treba pirjati). U ovom je procesu dobro prikladan drveni valjak s naknadnom dominacijom rukama..
U dobiveni pire krumpir sa sjemenkama izlijte grožđice i ulijte vodu. Pomiješajte i vežite gazom vrat spremnika sa smjesom. Potrebno ga je izdržati 2-3 dana u mraku, uz temperaturne oscilacije od 18 do 28 ° C. Tijekom tog razdoblja, dva puta dnevno, smjesu morate miješati.
Tijekom tog razdoblja, sastav će početi fermentirati, što znači da se sada može iscijediti i filtrirati u spremnik u kojem će se odvijati fermentacija, napuniti ga u 2/3.
U dobivenu tekućinu ulijte šećer i izlijte na ovaj način (u daljnjem tekstu pivo) brzinom 100 g. po litri sladovine.
Na vrat spremnika stavite vodenu brtvu ili rukavicu iz ljekarne, probušite rupu u jednom od njegovih prstiju. Stavite mošt u staru sobu, gdje je toplo i mračno..
Nakon 4 dana u porciju se mora dodati nova porcija granuliranog šećera. Morate nastaviti s prethodnog izračuna - 100 g. na 1 litru sladovine, ali šećer se mora dodati otapanjem prije nego što se to otopi u maloj količini sladovine, ocijeđenoj iz posude. Nakon primjene vodena brtva vraća se u prijašnji položaj..
Nakon još 4-5 dana, u tijesto unosimo ostatak šećera, ponovo ga otapajući (brzinom od 100 grama po 1 litri) u malom dijelu soka, ispuštenog iz posude..

Fermentacija slame trešnje i šljive obično traje od 20 do 50 dana. Ako postupak za to vrijeme nije dovršen, pivo se odvaja od taloga, izlije u novi sterilni spremnik (pod vodenom brtvom).

Na kraju fermentacije vino od višnje treba odvojiti od debelog sloja sedimenta, pazeći da ga ne omete. U tom će slučaju piće postati zamjetno svjetlije, ali neće postati potpuno prozirno zbog visokog sadržaja pektina u plodovima višnje. Međutim, upravo sada morate prilagoditi njegovu snagu i slatkoću. Snaga se prilagođava dodavanjem jakog alkohola (votke, razrijeđenog do 40% alkohola). Norma njegovog uvođenja bit će 20-150 ml 40% alkohola po 1 litri gotovog mladog vina.
Sad je piće spremno za posljednju "egzekuciju" - šaljemo ga na zrenje 1-3 mjeseca. Tijekom tog razdoblja njegov kontakt s zrakom treba isključiti ako je moguće. Za to se piće izlije na rubove spremnika i čvrsto zatvori. Međutim, ako ste dodali dodatni šećer, bilo bi bolje staviti vodenu brtvu na vrat spremnika prvih 10 dana sazrijevanja.

Sala za sazrijevanje trebala bi biti tamna, ali ovaj put hladna (s temperaturnim fluktuacijama između 5 - 16 ° C).

Ulijte vino u novu sterilnu posudu svakih 20 dana, uklanjajući talog. Obično prestaje padati do kraja 3. mjeseca zrenja.

Zrelo vino može se sipati u spremnike. Ispecite je i pošaljite na hladno mjesto.