Chicha kukuruzno pivo
Glavni sastojci:
„Chicha“ - kukuruzno pivo, koje se priprema od zrelih proklijalih žitarica. Možete ga isprobati u gotovo svakom cestovnom kafiću u Peruu, gdje se ovo lagano domaće pivo smatra najpopularnijim pićem..
Chicha je poznato pivo koje je prvo proizvedeno u Meksiku, no u posljednje vrijeme njegova popularnost nadilazi Južnu Ameriku i može se naći u gotovo svakoj zemlji svijeta. Mnogi pivari znaju i vole ovo piće, a ovo pivo pripremaju kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate znati klasične značajke tradicionalnog recepta i tehnologije.
sastojci:
- Kukuruz - 1 dio
- Pšenica - 1 dio
- Slad - 4 kg
- Voda - 10 L
- Kvasac - 50 gr
- Šećer - 100 gr
- Hmelj - 1 tbsp. l
slad:
trava:
Recept za kukuruzno pivo
Izrada piva od kukuruza podijeljena je u nekoliko faza: pravljenje slada, sladovine, filtriranje, filtriranje i kuhanje. Svaka od ovih faza je vrlo važna, jer nećete moći isprobati pravi „Chicha“ poput ove, jer se kuha u Peruu.
Prema receptu za pivo od kukuruza, pivski slad se pravi od klijavih kukuruznih zrna. Možete uzeti nekoliko sorti kukuruza, od ovog će pivo imati bogatiji okus i aromu. Po želji se sladu može dodati malo ječma ili druge žitarice, što će i napitak učiniti ukusnijim..
Sakupite zrno sa zrna, dobro je ponovite i natopite u toploj vodi 24 sata. Za to vrijeme zrno će se dobro omekšati i zasititi vodom, nakon čega se kukuruz prebaci u lim za pečenje ili ravnu tepsiju i ostavi za klijanje.
Da biste bolje prolili žitarice, trebali biste napraviti mali staklenik - posuđe kukuruzom prekrijte staklom ili plastičnom vrećicom. Nakon što se pojave klice, stavite tavu u pećnicu i osušite. Zatim zrna zrna uvaljajte u brašno, to je vrlo jednostavno učiniti mljevenjem za meso ili mljevenjem kave.
Izrada kukuruznog brašna
Pri pripremi piva za kukuruzno pivo, voda se mora sipati u tavu i zagrijati na 29-30 stupnjeva. Zatim nježno ulijte kukuruznu kašu u nju. Temeljito promiješajte da se ne formiraju grudice i postepeno zagrijavajte na 65-70 stupnjeva. Nakon toga smjesu možete preurediti u vodenoj kupelji ili držati tavu na laganoj vatri da se temperatura ne poveća. dovesti do vrenja za sat vremena i ukloniti sa štednjaka.
Pažljivo procijedite dobivenu smjesu - odlijte tekućinu u prikladan tanjur u kojem će se kuhati pivo. Stavite ga na vatru i kuhajte 60-70 minuta, dodajte češnjeve hmelja i nastavite kuhati još 60 minuta.
Uklonite tavu s vatre, ohladite na 20 stepeni i dodajte kvas i šećerni kvasac. Ostaviti fermentaciju dva dana na toplom mjestu, zatim procijediti kroz sitno sito ili nekoliko slojeva gaze.
Tijekom fermentacije na površini će se pojaviti pjena - uklonite je i spremite u staklenu posudu. Može se koristiti kao kiselo tijesto za novu porciju pića..
Nakon 2-3 dana, pivo će biti gotovo spremno. Napitak napnite, prelijte u boce i stavite u hladnjak na 7-10 stupnjeva. Gotovo aromatizirano pivo ne smije se piti jako hladno, tada možete cijeniti njegov jedinstveni okus.