Povijest tekile
Tequila je alkohol s likom paljenja Meksika, gdje se i proizvodi. Oni ga zovu kod kuće - "mezcal", a riječ "tequila" pojavila se iz naziva grada u čijoj se blizini pojavljivala. Međutim, kasnije su se ta dva koncepta počela razlikovati - tequila se destilira dva puta i priprema se iz samo jedne vrste agave, Mezcal - samo jednom, a priprema se od svih 136 vrsta koje rastu u Meksiku.
Prema zakonu, samo je nekoliko država u kojima je dopušteno proizvoditi. To su Michoacan, Jalisco, Tamaulipas, Guanajuato i Nayarit.
Tequila - jak napitak (od 38 do 55 stupnjeva). Priprema se metodom destilacije. A samo sirovina plave agave uzima se kao sirovina, iz koje se dobiva sok stavljanjem komada agave u posebnu pećnicu i cijeđenjem nakon nje. Sok fermentira tjedan dana i destilira. Proizvođači tekile su Milagro, Jose Cuervo, Don Julio i još oko osam poznatih tvrtki..
Međutim, tequila nije jednolično piće, ima dvije vrste i pet sorti..
Vrste se razlikuju u postotku alkohola od soka agave. U klasi „Premium“ je 100%, u „Mixto“ - 50% razrijeđen drugim alkoholom.
Vrste pića ovise o vremenu izloženosti tekili i postotku alkohola agave i aromatičnih aditiva u njoj. O tome ovisi i cijena ovog alkohola..
Dobra tekila pravi se samo od soka agave, a stara je od tri do deset godina. Prozirna je i mirisna, s ugodnim okusom..
Iako piće gori i opojava, popularno je gotovo 400 godina. U modernim barovima, tekila je nezaobilazan atribut zbog neobičnih načina pijenja i luksuznih koktela dobivenih na njezinoj bazi..
Meksikanci su ponosni na svoj izum, dok vjeruju da je osoba koja nije probala tequilu, uzalud živjela život.
Povijest tekile
Prvi proizvođači tekile (točnije, octley ili pulke) bili su Azteci prije nego što su se Španjolci pojavili u Americi. Ali pili su samo sok agave. Nije to bilo snažno i prilično blatno piće. Konkvistadori (16. stoljeće) počeli su ga destilirati, primivši takozvani "mezkal" - alkohol jačine 60 stupnjeva.
Piće se pokazalo tako dobro da je do 17. stoljeća na području sadašnjeg Jalisca već djelovala specijalizirana destilerija, gdje je poduzetni markiz Pedro Sanchez de Tahle uspostavio postupak izrade tekile.
No, pokazalo se da je ništa manje poduzetnik i upravitelj kolonije Nova Glacia, koji je već početkom 17. stoljeća počeo sa silom i prikupljati porez na proizvodnju. Bilo je korisno s bilo koje strane: ako se kupuje lokalni alkohol - primao je visoku zaradu, ako ne - onda je zaslužio napredak od španjolske krune, zainteresiran za tržište vina i alkoholnih pića proizvedenih u staroj Španjolskoj.
Drugi čovjek koji nije prošao proces proizvodnje novog alkohola bio je don José Antonio de Cuervo, koji je 1758. godine predložio uzgoj plave agave posebno za ovu svrhu. Činjenica je da plava agava nije mala biljka, ali da bi se u nju mogao unijeti sok, treba je uzgajati oko 12 godina. Samo takva biljka može biti prikladna za sok.
1795. obitelj Jose dobila je od Charlesa 4 veliku dozvolu za izradu tekile. I nakon pet godina, poduzetnik je pokušao podnijeti alkohol u hrastovoj bačvi. Rezultat eksperimenta bio je najpopularniji "Tequila 1800 ANEYO".
Tvornica koju je sagradio Jose, La Rojeña, još uvijek posluje u Tequili, a Jose Cuervo je jedan od najprodavanijih marki (20% svih tekila), unatoč 50% -tnom udjelu alkohola u agavi u većini proizvoda.
Masovno uzgoj agave omogućio je u 19. stoljeću početak masovne proizvodnje pića. 1802. godine sagrađena je tvornica Herradura koja je sada postala muzej. Međutim, u to vrijeme on je jedini koji je proizvodio tekilu samo iz agave (100% sadržaj njene spitre).
Nakon pola stoljeća postavljena je granica između tekile i mezkala: za pečenje agava počele su se koristiti ne samo zemljane jame, već i uzdignuti peći. To je bila promjena ne samo u tehnološkom procesu, već i u okusu tekile: nestao je dimljeni okus, pojavila se mekoća i miris agave.
U to vrijeme (1854.) piće je već bilo zapisano u bilješkama Francuza Ernesta de Vigna, koji je putovao u Meksiko. U pismima koristi specifični izraz "tekila" bez podmazivanja s drugima, poput "agave cordial" itd..
Don Senobio Sauza 1873. otvorio je još jedan jaz između tekile i mezkala, počevši koristiti samo plavu agavu u proizvodnji. Osnovao je svoju tvrtku koja mu je postala glavni konkurent Cuervu.
Cuervo nije ostao u dugovima. Bio je prvi koji je tekilu iz bačve prebacio u staklene boce od 0,5 litara. Ali cilindrični oblik boce ubrzo je zamijenjen ravnim - prikladnim za prijevoz u prijevozu i nošenje u džepu. Prodaja pića značajno se povećala.
Tequilu nisu poštedjeli "suhi zakon" i problemi sa sirovinama (nedostatak agave) i izvozom tijekom Drugog svjetskog rata, ali prošla je test vremena, bila je i u ulozi krijumčarenog alkohola i kao lijek za vrijeme gripe - "Španjolka".
Sredinom 20. stoljeća pojavio se prvi koktel od tekile - Margarita i prvi zakoni koji se odnose na njegove standarde i vrste.
No svejedno, svjetsko zvanje tekile dobio je tijekom Olimpijskih igara 1968. godine (Mexico City), jer su nakon 6 godina Meksikanci stekli ekskluzivna prava na ime "tequila" na globalnoj razini.