Bjelorusko pivo i njegove značajke

Bjelorusko pivo postupno prodire na europsko tržište i dobiva na popularnosti. Pivo je dinamično grana lake industrije u nacionalnom gospodarstvu. Tijekom 20 godina, bjeloruske pivovare udvostručile su količinu proizvodnje i svoje brendove učinile poznatim među potrošačima.

U čemu je specifičnost njegove proizvodne tehnologije? Koje ukuse imaju najbolje marke bjeloruskog piva? Kako ga poslužiti za stol i koje zalogaje treba ponuditi gostima? Pokušajmo to shvatiti.

Tehnologija proizvodnje

Poznate bjeloruske marke proizvode se od tradicionalnih sastojaka: vode iz arteških bunara, slada, hmelja i kvasca. U nekim se slučajevima koriste nezaslađena riža, ječam i kukuruzno zrno, takozvane nezaslađene komponente..

• Klijav ječmeni ječam osnova je slada. Zrno se suši, a korijen uklanja. Marke tamnog i svijetlog piva dobivaju se promjenom temperaturnog režima pri sušenju zrnja slada.
• Veliki bjeloruski proizvođači koriste hmelj u granulaciji koji se uvozi iz Češke i Njemačke. Za 100 tona slada potrebno je 30 - 35 kilograma peleta hmelja, koji budućem proizvodu daju potrebnu gorčinu i pojačavaju aromu.
• Bjeloruske pivovare radije uvoze živi kvasac za proizvodnju iz Nizozemske i Njemačke. Dostavljaju se biljkama u posebnim staklenim epruvetama..
• I zadnja komponenta je voda. U Bjelorusiji se vadi iz arteških bušotina, podvrgava se filtraciji ugljena kako bi se uklonio višak željeza.
• Zrno riže i kukuruza koji nisu slani dodaju tehnolozi da bi stvorili različite okuse krajnjeg proizvoda..

Proces ima jasan slijed.

1. Filtrirano pivo prokuha se, zatim radi pojašnjenja, uviti otopinu u centrifugi, oslobađajući se proteina. Zatim se vruća tekućina ohladi, prozrači i tek nakon svih tih postupaka dodaje se kvasac.
2. Bjeloruski zakonodavci posebnim su činom ograničili jačinu piva na 7 stupnjeva. Sva pića koja sadrže alkohol iznad ovog pokazatelja oporezuju se dodatnim porezom..
3. Nakon završetka procesa fermentacije, pivo se podvrgava razdvajanju - otopina se očisti iz taloga kvasca - a pivo se pošalje na zrenje 5-6 dana. U ovom trenutku pojavljuju se konačni ukusi budućeg proizvoda..
4. U završnoj fazi proizvodnje, pivo se podvrgava završnom čišćenju kartonskim filtrima koji odrežu ostatke kvasca i proteinskih spojeva..

Piće koje se ne može očistiti kartonskim filtrima naziva se "nefiltrirano", ono zauzima svoj segment na potrošačkom tržištu.

Karakteristike degustacije

Okusne karakteristike popularnih marki bjeloruskog piva zahtijevaju zasebne opise, jer su njihov okus, boja i miris individualni.

Marka "Alivaria Kalyadny Tsud" odlikuje se laganom aromom karamele-vanilije, koja se pretvara u kavni aftertaste. Lagana je gorčina hmelja i mekane note đumbira, cimeta i klinčića. Ovo piće ima duboku rubinsku boju i sitnozrnu pjenu. "Alivaria Kalyadny Tsud" ima tvrđavu od 4,8 stupnjeva i gustoću od 13%. Prije posluživanja, preporučuje se hlađenje na temperaturu od 11–13 stupnjeva. Savjetuje se posluživanje u čašama u obliku tulipana koje duže zadržavaju pjenu i aromu. Piće se odlično slaže s vrućim pečenim janjećim rebrima, tvrdim sirevima i raznim desertima. Ta marka ima ukus tamne - Staropramen—.

"Lida legenda" ima prozirnu boju slame. Ova marka ima laganu aromu, klasičnu za europske lagere i stabilan finiš slada. Kreatori "Lida Legend" uspjeli su održati ravnotežu hmeljarske gorčine i lakoće okusa, podariti mu nezasićenost zraka i istovremeno punu aromu. Lager se proizvodi u tvrđavi od 4,8 stupnjeva. Preporuča se poslužiti malo ohlađene u debeloj čaši. Lagani napitak dobro ide uz tvrde sireve, dimljeno meso i boćate lješnjake. Legenda Lida nejasno podsjeća na krunsko pivo -.

„Krinitsa svjetlo“ ima bogatu žutu boju, laganu aromu slada i neutralan okus. Piće daje čaši pjenu srednje zrna do dubine dva centimetra. Ovo je klasični kamp, ​​koji može utažiti žeđ tijekom ljetnih vrućina, ima tvrđavu od 4,4 stupnja. Služi se u velikim čašama s debelim zidom. "Krinitsa Svetlana" odlično se slaže sa slanim tvrdim sirevima, sulugunijem i začinjenim dimljenim mesom. Po boji i ukusu, ovaj brend svojom neutralnošću podsjeća na svjetlo - pivo Warsteiner -.

Rechitskoye Svetly je najimitiraniji kamp u Bjelorusiji. Ovaj je brend nekoliko puta osvajao medalje na međunarodnim izložbama. Ima zasićenu žutu boju, daje finozrnatu pjenu u čaši do 2 centimetra. Ima stabilan sladni okus u kombinaciji s hmeljnom gorčinom. Rechitskoye Svetly proizvodi se s 5,2% čvrstoće. Ovaj se kamp ne može nazvati neutralnim, prilično je zasićen i istovremeno mekan. Preporučuje se poslužiti na ohlađenim čašama napravljenim od debelog stakla. Preporučuje se jesti oštro meso s ribom i mesom, tvrde sireve i sulugune. Ova marka nejasno je povezana s takvim svjetlom - Heineken pivom - dobro poznatim brendom nizozemske tvrtke, koja je otkupila dionice bjeloruske tvrtke Rechitsa.

Kako odabrati pravi napitak i razlikovati ga od lažnog

• Bjeloruski filtrirano piće treba biti prozirno i ne smije sadržavati mutni sediment sa žitarica.
• Ne žurite s okusom, prvo prepoznajte aromu. Strani mirisi upozoravaju na lažne.
• Prije nego što popijete, pogledajte pjenu u čaši. Trebao bi imati sitnozrnu strukturu i visinu do dva centimetra.
• Pri kupnji pažljivo pregledajte bocu. Etiketa mora biti tvornički zalijepljena ravnomjerno, a pluta bez kamenca ili hrđe..

Povijest pojave piva u Bjelorusiji

Pivovarstvo u industrijskom razmjeru u Bjelorusiji nastalo je sredinom 19. stoljeća. Velike pivovare pojavile su se u Grodnu, Mogilevu, Gomelu i Minsku. Nekoliko pivovara preživjelo je do danas (Alivaria, Rechitskoye) i postali su najveći proizvođači pjenastih pića na domaćem tržištu. Korporativni trgovci ponekad novim brandovima daju stara imena bjeloruskog piva (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria itd.).