Najbolja gruzijska vina - popularne vrste i marke

Najbolja gruzijska vina

Gruzijska vina - ova ogromna skupina - alkoholnih proizvoda ove vrste. U prodaju se ide pod imenom različitih marki, ali svi imaju jedno zajedničko - sirovine se uzgajaju, prikupljaju i prerađuju izravno u ovoj zemlji. Još od vremena SSSR-a - to su gruzijska vina koja se smatraju najboljima, tako ostaje i danas.

U novogodišnjoj noći odlučeno je ispeći ne samo poseban kruh, već i posebnu grozdicu grožđa od najviše tijesta za tijesto, čime su ljudi izrazili poštovanje i zahvalnost ovoj lozi. I sada se ta tradicija promatra u mnogim obiteljima.

No, postoje brojne značajke koje razlikuju gruzijska vina od svih ostalih proizvedenih u različitim zemljama svijeta:

  1. Prisutnost jedinstvene podvrste vina - to uključuju Khvanchkara i Pirosmani. Zbog činjenice da se grožđe bere u kasnu jesen, u bobicama ima puno soka s velikom koncentracijom šećera. Gotov alkoholni napitak ispada da je elitan, jer je sam proces fermentacije izuzetno spor i bez dodavanja granuliranog šećera.
  2. Upotreba malo poznatih sorti grožđa izvan Gruzije, od kojih su mnoge u prošlosti divlje uzgajale.
  3. Korištenje samo tri glavna sustava za proizvodnju vina. Štoviše, svi su se pojavili u davnim vremenima. zahvaljujući kojem gruzijska vina tijekom cijelog vremena uvijek imaju izvrstan i identičan okus i aromu za svaku vrstu pića.

Primjena samo tri tehnologije kuhanja smatra se jedinstvenom značajkom svih gruzijskih vina:

  1. Tehnologija proizvodnje prirodnih poluslatkih vina jedinstvena je u cijelom svijetu. Razlika u tome što fermentacija vina dolazi na vrlo niskim temperaturama, za pripremu napitka koristi se samo grožđe određenih sorti koje je ubrano u posljednjem mjesecu jeseni.
  2. Metoda Kakheti jedna je od najstarijih metoda pripreme gruzijskog vina. Vina lutaju i ostare u posebnim spremnicima koje sami vinari nazivaju qvevri. Istodobno, u početnoj fazi pripreme vina lutaju se pulpom, zatim je filtriraju i u jedan sok ulije sok, a tekućina se iz kaše istisne u drugu posudu. Nakon toga, Kakheti vino se pravi od obje vrste soka..
  3. Metoda Imereti posebno je razvijena za proizvodnju vina od sorti grožđa koje rastu samo u Gruziji. Vino luta u glinenim vrćima, gdje se dodaje mala količina iscijeđenih bobica.
  4. U Gruziji postoji još jedna jedinstvena tehnologija proizvodnje vina - racha lechumskaya, omogućujući vam da dobijete poluslatko prirodno vino. Ime dolazi od lokaliteta. Klima je ovdje hladnija nego u zapadnom dijelu zemlje ili Kakheti, pa je konačni rezultat rada vinara poseban i jedinstven za ostale regije. Grožđe se ubira u vrijeme kada sadržaj šećera u njemu postane maksimalan. Fermentacija se odvija na niskim temperaturama, samo 4-5 ° C, zbog čega kvasac ne jede šećer u potpunosti, a vino spada u kategoriju poluzlatkih, a zbog sporog napretka procesa fermentacije zasićeno je ugljičnim dioksidom. Takva vina ne traju dugo i pjenušava se, unatoč laganoj prisutnosti mjehurića, ne primjenjuju.

informacije! Danas se koriste sve tri metode proizvodnje gruzijskih vina, dok neki proizvođači koriste i jedno i drugo odjednom..

Na ovom videu ćete saznati o povijesti gruzijskog vina, jedinstvenim tehnologijama njegove proizvodnje i nijansama okusa pića:

Posjetnica gruzijskog vinarstva

Vino Kakheti ispada nejasno u usporedbi s uobičajenim proizvodom iz boce, ima trnovit okus i bogatu hladovinu. Druga je odlika karakteristična karakteristika - lakoća vina. Uz to, nevjerojatno je korisna, u umjerenim dozama, naravno, sjemenke grožđa i njegova koštica sadrže veliku količinu vitamina i antioksidansa, koji s ovom proizvodnom tehnologijom idu u vino.

Prema Kakheti metodi, prerađuje se i bijelo i plavo grožđe. Ona koja se dobiva od lakih sorti smatra se manje čistokrvnim, apsolutno sve što je raslo na vinovoj lozi dopušteno je u njezinu proizvodnju. Tradicionalno u Gruziji to je muško piće koje džigits pije tokom nezdravih količina za vrijeme gozbi. Crna je ženstvena, žene je postepeno uživaju. Za pripremu vina shavi odabrani su najbolji grozdovi tamnih sorti, priprema se od jedne sorte grožđa ili se miješa s različitim.

Arheolozi su otkrili posude za pripremu vina Kakheti, stare više od 8000 godina, od tada tehnologija nije doživjela nikakve promjene. I danas se u gotovo svakoj obitelji nalazi posebno glineno jelo, zakopano u podrumu, gdje proizvode ukusno, prirodno vino za osobne potrebe. U destilerijama koje rade na prodaji sve se događa na isti način, osim što se vaga razlikuje:

  1. Ubrano grožđe stavlja se u posebnu drobilicu, koja ga mljeva zajedno s kore i češljem.
  2. Sva se ta masa stavi u qvevri, gdje će doći do fermentacije zbog prirodnih kultura kvasca koje se nalaze u grožđu, pomiješa se nekoliko puta dnevno s njom
  3. Kada se aktivni postupak fermentacije završi, bačva je prekrivena poklopcem, a gornji dio premazan glinom. Tamo će se sova i kaša za 4 mjeseca, pod utjecajem prirodnih procesa i temperaturne stabilnosti iz zemlje, pretvoriti u gurmansko piće koje nema analoga u svijetu.

Ljudska intervencija u procesu proizvodnje vina minimalna je, sve se događa samo od sebe. Gruzijci vjeruju da je pulpa majka za vino. Ona mu daje punoću i bogatstvo okusa, boje i arome. Da bi vino bilo sretno, mora provesti djetinjstvo s mamom.

Imena najboljih sorti i marki pića

Asortiman vina proizvedenih u ovoj zemlji danas je vrlo velik. Među artiklima možete naći proizvode s dugom poviješću, a možete pronaći i vino koje se počelo proizvoditi relativno nedavno..

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da gruzijska vina mogu biti samo crvena. Zapravo, asortiman gruzijskih vina uključuje i bijela i ružičasta pića. I svi oni imaju svoja jedinstvena odlika.. Radi maksimalne korisničke udobnosti, sve ove vrste alkoholnih pića podijeljene su u posebne skupine..

crvena

Ovo je jedna od najvećih skupina alkoholnih pića. Ima nekoliko podvrsta koje se međusobno razlikuju u stupnju snage i slatkoće. Osim toga, svaka vrsta takvog vina može biti berba ili obična, tj. Načinjena od nekoliko sorti grožđa ili od jedne.

Dakle, crvena vina mogu biti:

  1. Prirodno poluslatko s udjelom šećera od 3 do 5 jedinica i s jačinom od 9 do 12 okretaja.
  2. srednje suhog s jačinom od 10 - 13 stupnjeva i sa sadržajem šećera od 0,5 do 2,5 jedinica.
  3. Vintage suho s udjelom šećera manjim od 0,3 jedinice i s jačinom od 10 do 13 stupnjeva.
  4. Suha obična s jačinom od 12 stupnjeva i sa sadržajem šećera manjim od 0,3 jedinice. U suho crvena obična gruzijska vina danas spadaju Saperavi, vino kasnog kuhanja bogate tamne rubin boje. Okusom i aromom dominiraju note crne ribizle i šljiva, poslije okusa je dug i s blagom kiselošću i učvršćivanjem. Odlično se slaže s mesom i bilo kojim biljem.

Sve ostale podvrste ovog gruzijskog alkohola uključuju puno veći broj pića. Dakle, u prvu skupinu, odnosno na prirodni poluslatki alkohol od grožđa, svrstavamo:

  • "Alazani dolina" - vino ugodne ljubičaste boje i uravnotežene arome. Glavne note ukusa su physalis i drva. Završetak je dugo sladak. Aroma je skladna i ugodna. Ovaj napitak savršen je za razne deserte, kao i za povrće, sireve i začinsko bilje.
  • "Hvanchkara" - tamno crno vino s notama rubina, koje se obično poslužuje uz meso, sir i povrće. Ima bogatu aromu voća i cvijeća s nježnim, ali opipljivim notama zrelih malina. Okus postavljaju zrele nježne bobice. Završetak je vrlo mekan i nježan..
  • "Usahelauri" - bogato crveno vino, nazvano po grožđu od kojeg se pravi. Aroma i ukus postavljaju note jagoda, a okus ih skladno nadopunjuje bobicama.
  • "Kindzmarauli" - piće sa složenim aromatičnim i aromatičnim buketom, koje pripada kategoriji berbe. U Gruziji se poslužuje uglavnom uz deserte i meko sirovo.
  • "Barakoni" - Mladi osvježavajući napitak od grožđa. Odlikuje se niskom čvrstinom, ugodnim slatkastim okusom s nijansama ljubičice. Idealno za deserte i mlado svježe povrće.
  • "Akhasheni" - Ovo je piće ugodnog i uravnoteženog ukusa i mirisa u kojem se jasno vide note egzotičnog voća i biljaka. Uobičajeno je poslužiti uz razna slatka jela kao desert.
  • "Ojaleshi" - ukusno vino i sa suptilnim notama grožđa, u kombinaciji s suvim šljivama. Izrađuje se od iste sorte grožđa. Prikladno kao meso. i slatka jela od deserta.

Polusuha alkoholna pića od grožđa koja se danas proizvode u Gruziji uključuju:

  1. "Pirosmani" - Ugodno piće s blagom kiselinom ukusa i prilično izraženim okusom. Sommeliers napominju da upravo to vino najviše okusa i arome njeguje zrele trešnje natopljene alkoholom. Pogodno za jela s mesa s roštilja, kao i začinjene sireve i začinsko bilje.
  2. "Sachino" unatoč činjenici da spada u crvena vina, ima bogatu ružičastu boju, nježnu aromu i ugodan slatki okus. Kombinira se sa svježim voćem i laganim desertima..

Ove dvije vrste alkoholnog gruzijskog vina od grožđa osobito su popularne u Rusiji. Često ih se poslužuje na raznim večernjim zabavama i proslavama..

Vrhunska suha crvena vina uključuju:

  1. "Napareuli" - Na domaćim policama je rijedak. Ima bogatu aromu i ugodan voćni okus, u kojem dominiraju note jagoda-jagoda. Boja je zasićena crvena. Odlično se slaže s gotovo bilo kojim jelom, posebno sa svježim mladim povrćem i začinskim biljem.
  2. "Mukuzani" - Ovo je piće s lažnim burom aromatičnog i aromatičnog okusa. Osim voćnih nota, jasno se osjeća lagana hrastova završnica. U samoj Gruziji poslužuju je s povrćem, kozjim sirom i mesom.
  3. "Kvareli" - jedno od najljekovitijih gruzijskih vina, ima vrlo složen i osjetljiv spoj. Skladno kombinira note mladog zelenila, zrelih bobica i ugodnu aromu grožđa. Mesna jela, začinjeni sirevi i lagani deserti - savršeno ga nadopunjuju.
  4. "Teliani" - Još jedno divno piće nježnog ukusa i mirisa. Glavni okus postavljaju note ljubičaste i zrele maroke. Boja je bogata rubinima, finiš je kockast i dug.

bijela

Osim raznih crnih vina, gruzijski vinari aktivno se bave proizvodnjom bijelog tipa ovog alkohola..

Ta alkoholna pića zauzvrat su podijeljena u tri skupine, od kojih svaka uključuje nekoliko zasebnih marki pića:

  • suho pića s udjelom šećera do 0,3 jedinice šećera i jačine od 10 do 13 okretaja.
  • polusuha s jačinom do 13 stupnjeva i sadržajem šećera do 2,5 jedinice.
  • Prirodno slatko s jačinom do 11 stupnjeva i s udjelom šećera do 5 posto.

Najbolja i najpopularnija alkoholna pića od grožđa ove vrste u kategoriji suhih vina su:

  1. "Kakheti" - suho vino, koje se proizvodi dugi niz godina po istoimenoj tehnologiji. Ima bogat okus i aromu, boja je tamnocrvena, finiša je s laganom adstrigentnošću. Glavni okus pravog grožđa s suptilnim dodatkom ljubičice i šljive.
  2. "Tsinandali" - Bogata voćna aroma, ugodan okus bobičastog cvijeta, dug završetak s laganim baršunastim završetkom - upravo je to ono što karakterizira ovaj alkohol. Odlično se slaže sa sirevima, divljači i ribom..
  3. "Napareuli" - Gruzija se tradicionalno smatra ženskim pićem. Ima bogatu zlatnu slamnastu boju, ugodnog i mekanog završetka s nijansama ljubičaste. Aroma složeni cvijet i bobica.
  4. "Tsolikauri" - rijetko vino koje Gruzijci najradije piju. Razdoblje starenja je 20 godina, okus je bogat i složen, boja je zasićena slamnasta, završni sloj je dug i baršunasto-tart.
  5. "Shuamta" - alkohol kojeg karakterizira bogata voćna aroma i okus koji nadopunjuje note egzotičnog cvijeća. Tradicionalno se poslužuje uz deserte i sireve..

informacije. Ni jedno suho gruzijsko vino, bilo da je crveno ili bijelo, ne može imati udio šećera više od 3 posto. Ako je ta brojka na etiketi veća - ovo je lažno!

Ako govorimo o bijelom polusuhom piću ove vrste iz Gruzije, tada je najpoznatiji "Alaverdi". Ima ugodan voćni i slatkast prirodni ukus, nježnu blijedo zlatnu boju i dug finiš. Poslužite ga uz sireve, voće, ribu i kozji sir..

Najpoznatiji predstavnici poluslatkih pića su:

  1. "Alazani dolina" - mješavina je nekoliko sorti grožđa, ima trnovit i slatkast okus, osvježavajuću aromu i prilično laganu završnu obradu.
  2. "Chkhaveri" - jedno od najsvježijih pića ove vrste s izraženim voćnim okusom i aromom. glavne note su dinja, kruška i zrela jabuka.
  3. "Tvishi" - ovo je alkohol koji bi se trebao piti vrlo sporo i u malim gutljajima, jer se njegov bogat ukus i poslije ukus pojavljuju vrlo sporo, ali traju dugo.

Postoji još jedna jedinstvena sorta ovog alkoholnog pića od grožđa, koja uključuje dvije vrste gruzijskih vina odjednom.

Jaka i desertna

Ova kategorija uključuje ona pića koja inzistiraju ne u podrumima, već u posebnim vrćima na otvorenom suncu. Upravo je ta tehnologija omogućila dobivanje dobrog vina vrlo trpkog i bogatog ukusa i mirisa.

Najpoznatiji predstavnici su:

  1. "Anacha" - bijelo obogaćeno vino, koje je gruzijski kontra Madeire. Ima trnovit i bogat okus..
  2. "Salkhino" Je hibrid vina i likera. Jačina napitka je 15 stupnjeva, a šećer u njemu je čak 30 jedinica. Gusta tekstura, teška aroma grožđa i slatki voćni okus.

Prije nekoliko godina gruzijski vinari počeli su aktivno razvijati proizvodnju pjenušavih napitaka od grožđa ove vrste. Danas su najpoznatiji:

  • "Atenuri" - bijelo mlado vino osvježavajuće voćno-cvjetnog okusa i dugog slatkog okusa.
  • "AISI" - pjenušav napitak napravljen odmah od nekoliko sorti grožđa. Okus je složen, ali ugodan i skladan, aroma je cvjetna i osvježavajuća..

Gruzijska kultura vina i pića

U Gruziji je drevna kultura vinarstva oblikovala mnoge zanimljive tradicije, neke su stoljećima stare, a druge su se pojavile relativno nedavno. Na primjer, ako se gost prilično „liječi“ i ne želi voziti vlastiti automobil, može biti pozvan u policiju, upozoravajući službenike za provođenje zakona da se, kao svjestan građanin, ne smatra pravom stvoriti hitnu pomoć na cestama. U znak zahvalnosti za takvu odgovornost, policija će automobil i vlasnika dostaviti u mjesto prebivališta, a da ne uzmu ni jedan denar

Općenito, u Gruziji nije uobičajeno dugo izdržati vina, a najčešće se zalihe isprazne prije novog usjeva. U nekim krajevima postoji tradicija u godini rođenja sina, dijete pravi vino koje se zatim čuva u qvevriju dok dijete ne odluči stvoriti vlastitu obitelj.

Na svadbenoj gozbi gostima se poslužuje ova jedinstvena delicija. Tijekom godina boravka u zemlji piće hmelja stječe mliječnu konzistenciju zahvaljujući pektinima (prirodnim sastojcima koji tvore žele). Oni koji su okusili takvu poslasticu jednoglasno tvrde da je njen ukus odličan, kao i njegova opojna svojstva. Istodobno, glava ostaje iznenađujuće bistra, ali noge kategorički odbijaju da je poslušaju.

Ulogu domaćina, glavnog upravitelja svadbe, obično obavlja posjednik ili najcjenjeniji muški gost. Njegova riječ je zakon: neposlušati tostmastera ili isprazniti čašu prije nego što se tost u potpunosti izgovori, a Gruzijci, često dugi i temeljiti, označavaju ekstremni stupanj nepoštivanja gostiju i heroja prigode.

Naporan rad gruzijskih vinara danas je usmjeren na očuvanje i obnavljanje drevnih tehnologija i recepata za vinarstvo, kao i razvijanje novih pravaca u uzgoju grožđa, uzgoju visokokvalitetnih modernih sorti. Georgia zauzima čvrsto mjesto u prva tri na alkoholnim turnejama. Takvo putovanje omogućuje vam da dodirnete zadivljujuću kulturu zemlje, pogledate proizvodnju vina i, naravno, kušate ih.

Vinarstvo u Gruziji nije samo proizvodnja vina, već je smisao života većine stanovnika ove zemlje. Stoga gotov proizvod ima izvrsnu kvalitetu i nezaboravan okus i aromu. Ali vrijedi zapamtiti da će pravi napitak iz ove zemlje uvijek biti prilično skup..

Povezan

Izbornik