Sjeme anisa: kako kuhati i što piti

Lik od anisa staro je talijansko jako alkoholno piće, čija proizvodnja seže gotovo 170 godina. Drugo mu je svjetsko poznato ime Sambuca. Tehnologija izrade izvornog likera je klasificirana, tako da kod kuće možete napraviti samo kopiju. Jačina pića - 38-41%.

Povijesna pozadina

Anisin napitak u Europu su donijeli Arapi-Saraceni, koji su ga pili radi opuštanja nakon pljačke i često su ga konzumirali u medicinske svrhe. Osnažujući jak napitak svidjeli su se najprije rimski legionari, a zatim su ga prodavali u cijelom svijetu..

Talijanski proizvođači prvi su stavili stari recept u masovnu proizvodnju još sredinom 19. stoljeća.

Značajke pripreme alkoholnih jagoda

Alkoholna komponenta. Alkohol se priprema s nerazrijeđenim 96% alkoholom klase Alpha ili kvalitetnim 70% kućnim destilatom dvostruke destilacije i pročišćavanja.

Sirovine. Osnova ukusa od likera je tinktura sjemenki anisa, stabljika i lišća, kao i bobica ili cvjetova crnog bobica. Upravo te komponente daju piću pikantan, osvježavajući slatki okus.

Boja likera je raznolika i uravnotežuje se od bezbojne do crvenkasto smeđe i ugljen crne..

Aditivi. Kao dodatak, koriste se začini - sladak i slatki slatkiš.

Sladila. Šećer daje piće slatkoću.

Prednosti za tijelo

Anis (zvjezdasti anis) i crna borovnica dvije su ljekovite biljke koje se od davnina koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini..

Anis je najučinkovitiji kod bolesti probavnog, urogenitalnog, endokrinog i bronho-plućnog sustava (od kašlja). Lijek koji se temelji na njemu jača imunološki sustav i znatno olakšava kašalj..

Crna borovnica skladište je vitamina (C, P B-karotena) i organskih kiselina, glukoze, rutina, esencijalnih ulja i tanina. U stara vremena se smatralo glavnim sredstvom protiv starenja.

vrste

Postoji nekoliko vrsta sjemenki anisa koji se proizvode u različitim zemljama svijeta. Razlikuju se ne samo po snazi ​​(od 25 do 60%), već i po ukusu. Evo nekih od njih:

• Pastis - francuska verzija;
• Ouzo i Tsipuro - grčki liker od anisa;
• Mastik - zemlja proizvođač Bugarska;
• Anisetta - liker iz Španjolske;
• arak - preferira Bliski Istok (Libanon i Irak);
• Rakovi - popularni među Turcima.

Načini piti anis-liker

Ovaj alkohol odlikuje se originalnošću metoda konzumacije:

1. Sambuca con mosca. Najpoznatija inačica (doslovno prevedena s talijanskog kao „Sambuca s klinovima“). Priprema se ovako:

• Poslužuju se dvije čaše ili gomile, od kojih jedna dodaje tri zrna kave (prema legendi zrno simbolizira dobrobit, zdravlje i uspjeh). Set (u ustanovama koje se poštuju) poslužuju tanjurić, koktel cijev, ubrus i šibice. Sve ove stavke izravno su povezane s daljnjim radnjama..
• Stavite prvu čašu na tanjur i ulijte 50 grama likera.
• Na sredini salvete se izrađuje rupa. Umetnite cijev s kratkim vrhom i ostavite je na stolu.
• Zapalite sambuku i promatrajte lijepo plavo plamenje oko 5 sekundi.
• Brzo sipajte gorući napitak u drugu čašu, prekrivajući vrh prvom.
• Nakon čekanja da se plamen ugasi, pijuckaju piće. Zrna kave se drže u ustima, a zatim se jedu..

1. Sambuca digestif. Pijte iz "smrznutog" sambuca. Boca se pola sata stavlja u zamrzivač i pije se na kraju gozbe, u kombinaciji s vrućom kavom, desertima i voćem.
2. Pile na vatri. Preferirajte Ruse. Liker se ulije i zapali. Nakon nekoliko sekundi, oni naglo izdahnu do stapka i ugase vatru. Piju sambuku toplu (u gutljaju).
3. Mlijeko. Nakon doze ohlađenog sambuke ispiru se hladnim mlijekom.
4. Mineralna. Jedan dio sambuke pomiješan je s tri dijela hladne mineralne vode. Ovo je prekrasno hlađenje za ljetne vrućine. Piće postaje zamućeno zbog estera, ali okus ne gubi.
5. Champagne. Za kuhanje koristite 1 dio sambuke i 5 dijelova poluslatkog šampanjca. Izgaranje tekućine ulijeva se u čašu šampanjca. Prvo udahnite pare, a zatim gozbu smjesom.

Sjeme od anisisa pogodno je i za pripremu brojnih koktela, čiji se recepti mogu pronaći. ovdje.

Recept od lišća anisa

Teško je postići potpunu sličnost s industrijskom verzijom, ali pokušat ćemo alkoholna pića kod kuće učiniti dovoljno bliskim izvorniku.

Trebat će nam:

• 1 litra alkohola (destilat 70% ili alkohol 96%);
• 0,7 l vode (za sirup);
• 2,5 šalice granuliranog šećera;
• 3 žlice suho sjeme ili 150 gr. svježi anis;
• 0,5 šalica cvijeća kupine (ili bobica).

kleti:

• U trolitarsku staklenku izlijte mjesečinu (alkohol) i izlijte sjeme anisa i borovnice. Protresite ga kapronskim poklopcem i ostavite ga u ormaru ili smočnici pet dana. Svakodnevno provjeravajte i protresite tekućinu.
• Filtriramo tinkturu kroz gazu u drugu posudu i pomiješamo s vodom do jačine 20% (lako je izmjerite alkoholom).
• Destilirajte 20 posto tinkture. Nakon nekog vremena dobivamo prvu frakciju, tj. početnih 50-100 ml (tzv. glava), koji se izlijevaju bez žaljenja. Sadrži veliku količinu esencijalnih ulja neprikladnih za konzumaciju.
• Skupljamo drugu frakciju (tijelo), čistu, s ugodnim mirisom anisa, snage 50-55%. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Treća frakcija (repovi) stapa se u poseban spremnik (s jačinom od najmanje 20-25%). Prikladan će vam biti kad kasnije destilirate.
• Skuhajte slatki sirup: šećer izlijte u nehrđajuću tavu i razrijedite ga vodom, stavite na malu vatru i, miješajući, dovedite do vrenja. Šećer se mora potpuno otopiti. Pjena koja se formira na vrhu povremeno se uklanja. Ostavite da sirup kuha 2-3 minute. Neka kul.
• Pomiješa se sirup i tinktura (iste temperature). Izlijte u čiste boce sa zemljim čepovima.
• Napitak ostavljamo jedan dan da se odmori na sobnoj temperaturi, a zatim filtriramo kroz pamučni filter.
• Piće postaje skladnije ako se čuva na hladnom tamnom mjestu sedam do deset dana.