Recept za sambucu: domaće

Ponekad ne želimo piti alkohol koji nam nude trgovine: dobro - skupo kupiti, loše - ne osjećamo kao da pijemo. A onda to pokušavamo sami skuhati. Ponekad, vrlo uspješno. Doista, za pripremu alkoholnog koktela, domaćeg konjaka ili čak rafiniranog pića ne treba nam puno iskustva, potrebna nam je samo želja. Većina domaćeg alkohola izrađena je od potpuno pristupačnih proizvoda.

Danas ćemo napraviti sambuku. Nećemo ljutiti njegove proizvođače, postupak kuhanja tretirat ćemo jednostavno kao eksperiment. Štoviše, oni koji ga proizvode nikada neće dobiti recept za pravi sambuka - tajna je. Ali naš, doma Sambuca, Vjerujte mi, neće biti gore od talijanskog. Ali sigurno ćete znati njegov sastav - što znači da ćete biti sigurni u prirodnost napitka.

Kakva je ona? Da, u stvari, ništa komplicirano - jednostavnim rečima - slatka tinta anisa.

Odmah ćemo izvršiti rezervaciju da ćete trebati kupiti bilje i začine u trgovini ili ljekarni, samo što ćete biti sigurni da su sirovine sigurne. I nema tržnica ili polaznika na autocesti! Nisi sebi neprijatelj.

Što se tiče količine primljenog pića. Prema ovom receptu, dobit ćete oko 1 litre sambuke. Ali možete smanjiti broj sastojaka u receptu ili, obrnuto, povećati ih. Istodobno, strogo pratite proporcije i tehnologiju pripreme (posebno u vezi s pripremom šećernog sirupa: prije nego što ga uklonite s vatre, provjerite je li spreman za vas).

Tijekom kuhanja, u svim fazama, pokušajte koristiti stakleni pribor, ili emajliran (bez čipsa), po mogućnosti sterilan ili barem temeljito opran. Alkohol, naravno, sam po sebi dezinficira, ali bez obzira na to, sastav budućeg pića ne sadrži samo alkohol.

Puno vrijeme kuhanja domaće sambuke može varirati između 12-17 dana: sve će ovisiti o vašem strpljenju. Ali ova vožnja neće posebno utjecati na okus likera, niti na njegovu jačinu. Pa ipak, pokušajte ne žuriti.

Recept za Sambucu

Pripremite:

• jak alkohol (alkohol / mjesečina (ne manje od 70%)) - 0,7 litara
• anis - 100 grama
• crna borovnica (boja) - 25 grama
• šećer - 400 grama
• voda - 0,55 litara (pola litre i još 50 ml)

Trebate kuhati ovako:

1. Faza inzistiranja. Boja crne borovnice (a ne bobice!) I sjemenke anisa uronjeni su u bocu s alkoholom i nakon zaljevanja protresti. Nakon toga, pošaljite je na tamno mjesto (ne hladno, s temperaturom od 18-25 ° C) i zaboravite na 5 dana (za posebno užurbane, možete ga ograničiti na 4 dana). Ponekad se u tinkturu doda 3 grama svježe kore limuna, ali to nije obvezna komponenta, pa je možete zanemariti.
2. Faza destilacije. U alkohol ulijte 0,3 litre čiste svježe vode. Nakon miješanja smjese i filtriranja iz bilja i sjemenki, destilujte buduću sambuku uz pomoć mjesečine (polako, stvarajući ne više od 2-3 kapi u sekundi). Zaustavite se kada volumen vašeg destilata bude približno 0,7 litara. Istodobno, ne uzimajte u obzir i prvu frakciju - 50 ml, koju samo trebate uliti ili staviti na tehničke potrebe (bez pijenja). Nakon što ste dobili 0,7 litara pića, ne smijete nastaviti ni destilacijom - inače će pohlepa upropastiti okus.
3. Faza miješanja. Preostalom vodom (250 ml) razrijedite sav šećer i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri (nakon vrenja). Uklonite dobivenu pjenu iz sirupa - neće vam trebati. Usput, sirup se može smatrati spremnim ako je pjena prestala formirati tijekom postupka kuhanja. Nakon što je maknete s vatre, pričekajte da se ohladi. Sada morate kombinirati dobiveni sirup s pripremljenim destilatom.
4. Stadij izloženosti. Evo, naša sambuka je gotovo spremna. Ali još je treba uliti u veliku staklenu bocu (posudu), začepiti je i čuvati jedan dan u sobi (ormar, kuhinjska polica). Nakon tog vremena, filtar se filtrira kroz pamučno-gazni (po mogućnosti sterilni) filter i bocu. Izlijte dobiveni napitak u boce i dobro zatvorite čepovima. Sada moramo otkriti okus pića, pa slanjem boca u šank, počinjemo ga degustirati najkasnije nakon 7-10 dana.

Kako piti sambuku, poslužiti je gostima i kakve koktele od nje možete pripremiti već smo opisali u drugim člancima. Želio bih reći samo nekoliko riječi o kombinacijama ovog pića s drugima. Ispada ukusna smjesa kad joj se doda koka-kola, grožđa ili sok od jabuka. Dosadno ti nema vremena!