Fascinantne priče o podrijetlu viskija. Pregled i opis popularnih marki

Viski je najpopularniji alkohol u carini. Obožavaju ga ljudi različitih nacionalnosti i društvenih razina. Pronaći osobu koja barem jednom u životu nije čula za ovo piće gotovo je nemoguće.

Stoljećima su pravo na naslov domovine viskija osporavali Irska i Škotska. Viski (od irskog uisge naziv promijenjen u engleski: viski i viski - oba su tačna, ali prvi se koristi u Škotskoj, a drugi u Irskoj) - alkoholno piće jačine 32 do 60 stupnjeva.

Dobiva se iz različitih vrsta žitarica pomoću različitih tehnologija slada, opetovane destilacije i dugog izlaganja u hrastovim bačvama. Danas se iznutra spaljuju bačve, ali izvorno su se koristile bačve od šerija ili vina.

Stoga u Irskoj i Škotskoj voće i grožđe ne rastu baš dobro Kelti su naučili dobivati ​​alkohol iz žitarica, posebice iz ječma. Kukuruz bolje raste u Americi - od njega se pravi američki viski nazvan burbon. Whiskey se izvorno zvao Uisge beatha, što se sa keltskog jezika prevodi kao "živa voda".

Za irske redovnike ovo se piće smatralo lijekom protiv bolesti. Prvi zapis ovog napitka napravljen je u Irskoj i datira iz 1405. godine. Pisac Igor Maltsev smatra da je viski škotsko piće, pa je njegova knjiga o pojavi viskija "Whiskey: A History of Taste" detaljan opis destilerija i sorti viskija proizvedenih u Škotskoj..

Knjiga je vrlo informativna: govori o mnogim vrstama viskija, značajkama i proizvodnim tehnologijama te popularnim robnim markama. Knjigu Igora Maltseva „Viski: povijest ukusa“ možete kupiti u mnogim popularnim knjižarama, uključujući i na Internetu.

Škotska verzija

Prvo pismeno spominjanje viskija napravljeno u Škotskoj datira iz 1494. godine. Unos je izvršen u registru škotske riznice. Vjeruje se da su umjetnost destilacije kršćanski misionari donijeli u Škotsku., koji su je posjedovali zahvaljujući križarima, koji su špijunirali postupak izrade pića od Arapa.

Škotski viski se naziva "scotch tape". Princip proizvodnje bio je sljedeći: kaša je izlivena u bakrenu kocku za destilaciju, a zatim je stavljena na vatru. Braga je u ovoj kocki, nalik ogromnom kotlu, prokuhala, a isparena tekućina hladila se u zavojnici. Kondenzat je kapao u posudu za primanje - najčešće su stavljali zdjelu od gline. Proces se nastavio u krugu: tekućina ključa, diže se, kaplje.

Irska verzija

Irci tvrde da je viski izum sveca zaštitnika Irske, svetog Patrika. Prema legendi, počeo je izrađivati ​​viski, boriti se protiv otrovnih zmija i pretvarao pogane u pravu vjeru čim je stigao na Smaragdni otok.

Kocku za destilaciju i destilaciju, koju je dizajnirao škotski Robert Stein, usavršila je irska Enness Coffey. Coffeyjev izum, stvoren 1830. godine, povećao je proizvodnju i dodao pićima nove okuse..

Pijte promociju

Irski proizvođači viskija prvi su izašli na međunarodno tržište. Dok su Škoti u ratu s Britancima, Irci su prodavali viski Englezima koji su ga preprodavali drugim zemljama..

U siječnju 1608. odobren je prvi patent za proizvodnju.. Od 1761. godine registracija destilerija postala je obvezna (prije toga dobrovoljna). U Novom svijetu viski se pojavio u XVII stoljeću. Migranti iz Škotske i Irske počeli su to činiti..

Destilerija okruga Kentucky Bourbon bila je uspješna u proizvodnji ovog jakog napitka. Kao sirovinu koristili su kukuruz, koji je rastao u Americi i prodavao se vrlo jeftino. Piće je ostarilo u hrastovim bačvama koje su izgorjele iznutra. Whisky se ispostavio, da tako kažem, proračunska opcija.

Naziv "burbon" dodijeljen je američkom alkoholnom piću - u čast županije. S vremenom se počeo proizvoditi u drugim zemljama. U Kanadi se raž koristio za izradu viskija, a u Japanu riža. Do danas se za pravljenje viskija koriste sve vrste žitarica, no većina proizvođača i dalje dodaje djelić ječmenog slada.

Piće proizvode uglavnom u zemljama poput Irske, Škotske, Walesa, SAD-a, Kanade, Japana, Indije. Kasnije se počeo praviti japanski viski - 1923. godine.

Stvaranje popularnih marki

Viski proizveden u različitim zemljama i koristeći različite tehnologije sigurno je različit. Svaka marka ima svoje suptilnosti. To ne znači da je neki viski bolji - sve je to stvar ukusa. Razmotrite najpopularnije marke viskija.

Majmunsko rame

"Majmunovo rame" prevedeno je na ruski jezik kao rame majmuna. To je ime piće dobilo s razlogom. Majstori sladačkih kuća prošlih stoljeća miješali su ječmenu žitaricu drvenom lopatom - za ovaj je posao bilo potrebno puno truda.

Kao rezultat svakodnevnog rada, ljudi u ovoj profesiji često su imali uganuće i dislokaciju ramena. Ozljede ramenog pojasa popularno se nazivaju "majmunovo rame". Ime škotske marke odaje počast majstorima koji su žrtvovali svoje zdravlje za pripremu ljepljive vrpce.

Okus majmuna Schuldera osjećao je note marelica, agruma, vanilije, hrasta i cvijeća. Nešto kasnije otkrivaju se muškatni oraščić, med i cimet, što ostavlja voćnu notu u aftertasteu. Tri godine izdržati viski u bourbon bačvama. Tvrđava - 40%. U kompanijskom viskiju ne može biti talog, boja je jantarna, prozirna i bez zamućenja.

Nema analoga na piće. Monkey Shoulder pojavio se 2012. godine. Prava na zaštitne znakove u vlasništvu tvrtke William Grant & Sons.

Jack Daniel`s (Jack Daniels)

Jack Daniels popularni je Indijanac koji je svoju priču započeo u 19. stoljeću.. Predanik ovog viskija je Jasper "Jack" Newton Daniel, koji je u dobi od 7 godina otišao raditi u destileriju na Dann Call. Jasper je brzo svladao to pitanje, a 7 godina kasnije, nakon Call-ove smrti, postao je vlasnik destilerije.

1866. Jack Daniel (u to je vrijeme imao 20 godina) kupio je komad zemlje u Tennesseeju. Izvorište s bistrom vodom nalazilo se na mjestu. Iste godine Daniel je prvi u Sjedinjenim Državama registrirao svoju tvornicu viskija..

Destilat je proizveden u strogom omjeru sastojaka (kukuruz 80%, ječam 12%, raž 8%), a njegova spora filtracija prolazi kroz debeli sloj ugljena dobiven spaljivanjem kanadskog šećernog javora - u tome je bila tajna izrade legendarnog viskija. Nakon smrti Jaspera "Jacka" Daniela, tvrtka je prebačena na njegovog nećaka, koji je uspješno vodio posao..

Jack Daniels je od 2008. u vlasništvu Brown Formana. Danas se u svijetu godišnje proda više od 6 milijuna boca Jacka Daniela. Ovo je najpoznatiji američki viski koji u svom arsenalu ima devet sorti jačine od 40% do 50%.

Frank Sinatra bio je odani obožavatelj Jacka Daniela - čak je bio zatrpan bocom ovog viskija.

Jameson (Jameson)

Jameson - br. 1 irski viski u svijetu. John Jameson je 1780. godine otvorio vlastitu destileriju u Dublinu, a do 1824. Jameson je postao drugi najveći proizvođač viskija u zemlji. Tada je njegov sin (također John) postao Johnov pomoćnik, a tvrtka je stekla ime John Jameson & Son.

Tvrtka je bila neovisna o dobavljačima, budući da je sav potreban materijal proizvodio u vlastitoj pilani, kovačnici i stolarskoj radionici. Tvrtka je bila uspješna, ali počeo je niz neuspjeha: prvi svjetski rat, a nakon proglašenja neovisnosti - građanski. Zabrana u Sjedinjenim Državama uništila je najprofitabilnije tržište.

Tada je počeo Drugi svjetski rat. Više od dvadeset godina tvrtka je bila u opasnosti od propasti. Kombinacijom tri najveća proizvođača John Jameson & Son, John Power & Son i Cork destilerija, Irish Distillers osnovan je 1966. godine. Nova je tvrtka odlučila konsolidirati proizvodnju u pogonu izgrađenom uz namjenu, uz postojeću tvornicu u Middletonu. To je pomoglo tvrtkama da se ne raspadaju u teškim vremenima. U lipnju 1988. godine irske destilerije kupio je Pernod Ricard..

Značajka proizvodnje Jamesona je trostruka destilacija pića, koju je koristio otac osnivač marke. Tako je postigao blagi okus.

Glavne komponente recepta su čista voda i ječam sa kukuruzom. Okus je sherry s dozom oraha i laganim okusom vanilije.

Ječam koji se koristi u Jamesonu suši se bez upotrebe tresetnog dima, prema tome, piće nema dimljeni aftertaste, koji je svojstven mnogim drugim vrstama viskija. Godišnje se u svijetu proda više od 5 milijuna boca ovog viskija. Postoji sedam vrsta Jamesona.

Macallan (Macallan)

Macallan je jedini proizvođač viskija koji je ušao u Guinnessovu knjigu rekorda. Ovo je vrhunski viski. U 2015. godini piće je prodano 8 milijuna litara..

Destileriju je osnovao Alexander Reid 1824. godine, a prvotno se zvala Elchies Distillery. Proizvodnja je proširena krajem 19. stoljeća i preimenovana u Macallan-Glenlivet, a 1980. uklonjen je prefiks Glenlivet. Koncept marke se nije promijenio, unatoč čestim promjenama vodstva. Od 1999. godine marka je u vlasništvu The Edrington Group..

Postoji osam vrsta viskija Macallan, čija se snaga kreće od 40% do 48,2% alkohola.

Izrazita karakteristika proizvodnje je uporaba tri dvostruke destilacijske kocke., umjesto dva. Osim toga, tvrtka napominje da se tijekom proizvodnje koriste bačve od prirodnog drva, bez boja, kako se viski ne bi pokvario. Za tvrtku je važno prenijeti voćni, cjelovit okus napitka.

Marka je 2017. godine dobila nagradu za najbolji viski godine. Macallan već dugi niz godina ne gubi vodeću poziciju: 9,2% svih prodanih viskija širom svijeta račune za proizvode ove marke.

U današnje vrijeme viski se proizvodi u mnogim zemljama svijeta, a nije važno tko je bio predak ovog pića: poznato je samo da su bili Kelti. Okus viskija značajno se razlikuje od proizvođača različitih marki, stoga, isprobavši jednu vrstu pića, ne možete o tome kategorički razgovarati. Svako je piće djelo zanatlija.

Povezan

Izbornik