Izlijevanje iz smrznutih instant bobica

Pravilno napravljen domaći liker od smrznutih bobica gotovo se ne razlikuje od sličnog od svježih sirovina. Štoviše, vrijeme kuhanja je samo 7-10 dana. Sjajan način za recikliranje viška zaliha za zimu i uzimanje desertnih pića.

Možete koristiti bilo koje bobice. Najukusniji likeri rade se od smrznute trešnje, crnog i crvenog ribiza, malina, jagoda i borovnica. Preporučljivo je napraviti napitak na bazi jedne vrste sirovine, jer je teško predvidjeti kakva će se mješavina pokazati miješanjem, međutim, ako ima malo bobica, onda se mogu kombinirati.

Suho zamrzavanje čuva izvornu aromu i okus bobica bolje od ostalih metoda. Ako je sirovina bila smrznuta u vodi, nakon odmrzavanja ta se voda mora dodati likeru.

Važno je pravilno odmrznuti bobice, a da ih ne izlažete temperaturnom šoku. Da biste to učinili, 12-24 sata prije početka kuhanja, bobice iz zamrzivača stavljaju se u redoviti odjeljak hladnjaka s temperaturom od + 2-4 ° C.

Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku kupljenu u trgovini, dobro pročišćenu mjesečinu (po mogućnosti šećer ili voće) ili jestivi etilni alkohol razrijeđen na 40-45%.

Recept od likera od smrznutih bobica

Sastojci:

• votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 1 litra;
• smrznute bobice - 800 g;
• šećer - 400-650 g (po ukusu);
• korica limuna ili naranče - 15-20 g (po želji).

Šećer će pomoći alkoholu da brzo izvuče tvari iz bobica, pa je za brzu infuziju potreban (šećer). Kada se zamjenjuje medom ili uopće ne zaslađuje, vrijeme zadržavanja treba povećati na 25-30 dana.

Korica citrusa obogatit će aromu i okus pića karakterističnim notama. Savjetujem vam da svakako dodate koricu ako liker napravite od mješavine različitih bobica.

Tehnologija kuhanja

1. Ulijte odmrznute bobice u staklenu posudu za infuziju. Dodajte šećer (najmanje 0,5 kg na 1 kg bobica), promiješajte. Ostavite 15 minuta, zatim ponovo promiješajte i inkubirajte na sobnoj temperaturi još 45-60 minuta, dok se šećer ne otopi u soku od bobica.

Koštice od višanja nije potrebno uklanjati, jer smrzavanje i šećer neutraliziraju štetnu cijanovodičnu kiselinu.

2. Ulijte alkoholnu podlogu (votku, mjesečinu ili alkohol), dodajte koricu naranče ili limuna (nije obavezno), promiješajte i dobro zatvorite staklenku. Inzistirati 7 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Protresite svakih 8-12 sati.

Ako je moguće, savjetuje se povećati vrijeme držanja na 10-14 dana, tada će aroma i okus biti bogatiji. Ako su umjesto šećera dodani med ili liker bez šećera, tada bi vrijeme zadržavanja trebalo biti 25-30 dana.

3. Procijedite gotovi liker od smrznutih bobica kroz 2-3 sloja gaze ili guste tkanine. Stisnite bobice na suho (više nisu potrebne).

4. Kušajte tekući dio. Po želji zasladite šećerom ili medom. Ulijte piće u boce za čuvanje, hermetički zatvorite. Ostavite u hladnjaku ili podrumu najmanje nekoliko sati da se okus stabilizira (po mogućnosti 2-3 dana).

Radi transparentnosti, liker se u bilo kojem trenutku može filtrirati kroz vatu ili filter za kavu. Izgled pića poboljšat će se, ali okus i aroma ostat će isti.

Daleko od izravne sunčeve svjetlosti, rok trajanja domaćeg likera od smrznutih bobica iznosi do 2 godine. Tvrđava - 20-30% vol. (ovisi o količini šećera i sočnosti bobica).