Karakteristike likera od crnog ribiza crème de cassis

Crème de cassis je liker od tamnocrvenog crnog ribiza jačine oko 15%, proizveden uglavnom u Francuskoj, ali izvozi se po cijelom svijetu. Unatoč tome što pripada slatkom alkoholu, piće ima uravnotežen trpko-taninski okus bez slatkog okusa. Poznat je po bogatoj voćnoj aromi i bogatom buketu nježne kiselosti, ali na tržištu još uvijek nije dobro poznat: ovaj se proizvod može naći samo u dobro opremljenom baru, za njega su čuli samo sofisticirani znalci.

Povijest

Moderna verzija napitka pojavila se 1841. godine, prije toga ratafia od crnog ribiza bila je popularna u Francuskoj - to jest zaslađena tinktura bobica jačine 35-40%. Izgled likera dugujemo vinogradarskoj regiji Burgundija, ali proizvodi se i u francuskoj provinciji Anjou, Engleskoj, Luksemburgu, Tasmaniji i Kanadi..

Crème de Cassis de Dijon smatra se najboljim. Ova je marka zemljopisno zaštićena i jamči da je piće izrađeno isključivo od lokalnih sirovina i udovoljava utvrđenim standardima za maseni udio bobica, postotak šećera i čvrstoću.

Odmah nakon izuma, liker se brzo proširio Europom i stigao do Amerike. Ali početkom 1900-ih crni je ribiz zabranjen u Sjedinjenim Državama: ova je biljka nositelj opasne gljivične bolesti koja bi mogla utjecati na šumsku industriju zemlje. Naravno, uvoz iz Francuske preživio je, ali to je bila tek slaba kapljica, a u Sjedinjenim Državama proizvodnja alkoholnih pića postala je nemoguća, a popularnost mu je naglo pala. Tek je 1966. godine legaliziran uzgoj crnog ribiza, a zemlja je imala vlastitu malu proizvodnju pića..

Tehnologija kuhanja

Liker od crnog ribiza dobiva se maceracijom, odnosno bobice se namaču i ulijevaju u alkohol na sobnoj temperaturi 8-10 tjedana. O dodatnim sastojcima (na primjer, začinima ili drugom voću), količini šećera i ostalim pojedinostima odlučuje svaki proizvođač.

Kako piti Creme de Cassis

Čaša likera Crème de Cassis često se dodaje "na putu" nakon obilne večere kao svojevrsna slastica, osim toga, uključena je u koktele ili na njenoj osnovi možete pripremiti ledeni frape. Također, piće se dobro nosi s ulogom aperitiva, ponekad se služi jednostavno s gaziranom vodom (proporcije prema ukusu), tamnim pivom ili suhim jabukovačom.

Kokteli s Creme de Cassis

1. Kir. U vinsku čašu ulijte dio likera od crnog ribiza, dodajte 6 dijelova bijelog vina. Ako mirno vino zamijenite pjenušavim vinom (u klasičnom receptu - šampanjcem), dobit ćete koktel Kir Royal.
2. El vrag. Ulijte jedan dio likera Crème de Cassis i svježe iscijeđeni sok od limete i 2 dijela tekile u visoku kuglu napunjenu ledom, promiješajte, ukrasite kriškom limete.
3. Arnaud. Pomiješajte jednake dijelove Creme de Cassis, džina i suhog vermuta, ulijte u ohlađenu čašu za koktele, ukrasite ražnjem s crvenim bobicama i grančicom bosiljka.

Poznate marke

Izumitelj likera Crème de cassis je burgundski proizvođač Lejay. Također na tržištu možete pronaći liker od crnog ribiza sljedećih marki: Briottet, Giffard, Clear Creek, Mathilde itd..