Turija na votki - tvrda alkoholna juha

Tyurya je tradicionalna ruska hladna juha. U klasičnoj verziji to su kruh ili krekeri izmrvljeni u vodu, kvas, mlijeko ili drugu tekućinu. Ponekad se jelu doda luk, rotkvica, začinsko bilje, malo biljnog ulja i soli radi poboljšanja okusa. Narodni kuhari otišli su dalje i razvili recept za turi na bazi votke. Iskreno, ispada da je juha amaterska, ali zbog interesa možete probati, pogotovo jer priprema neće trajati više od 5 minuta.

Turia se od ostalih juha od kruha razlikuje po tome što se priprema i poslužuje bez toplinske obrade. Možemo reći da je ovo jedan od dalekih rođaka okroshka. Do 19. stoljeća zatvor je bio dio svakodnevne prehrane seljaka i smatrao se hranom siromašnih, ali sada je to samo hladni zalogaj.

Votka turi recept

Sastojci:

• votka (mjesečina, alkohol 40%) - 150 ml;
• crni kruh - 50 g;
• luk - 50 g;
• crna rotkvica - 50 g;
• svježe bilje (peršin, luk, kopar) - 50 g.

Bolje je uzimati raženi kruh s minimalnom količinom aditiva. Alkoholna podloga mora biti visoke kvalitete, prikladna je votka barem srednjeg cjenovnog razreda, žitni ili šećerni mjesečnik dvostruke destilacije bez neugodnog mirisa, kao i etilni alkohol razrijeđen na 40%.

Luk, rotkvice i začinsko bilje nezavisno su od sastojaka, bilo koji od njih može se izuzeti iz sastava, ali povrće daje raznolikost nježnom okusu, pa preporučujem odlazak. Omjeri sastojaka mogu se mijenjati po vašem nahođenju.

Priprema

1. Kruh izmrvite rukama (moguće je i s korama) u duboki tanjur za posluživanje.

2. Oguljeni luk i rotkvicu narežite na tanke trakice, dodajte kruhu, posolite i promiješajte..

3. Ulijte votku (mjesečinu). Miješati. Odozgo pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Turija na votki dobro se slaže s kiselim kupusom i ostalim kiselim krastavcima.