Vino za kruh

Dugo je u Rusiji pola šalice bilo najpopularnije i najkvalitetnije alkoholno piće. Vino za kruh ima ugodan okus raži, dok je prilično jak - 38,5%. Do 1895. godine, polubar je bio simbol kvalitete alkohola, što se vrlo zahtjevno nadziralo. Još 1842. godine, Nikola I. potpisao je uredbu prema kojoj se poluprofitno vino treba provjeriti na poseban način - žarenjem. Prema standardu, visokokvalitetno vino od pola kruha trebalo bi izgorjeti u pola volumena.

Od 1895. zabranjena je proizvodnja pola šalice u Rusiji - uveden je državni monopol na pročišćeni etilni alkohol i proizvedena je votka. S vremenom su se mnogi recepti za vino od kruha izgubili i tek se posljednjih godina ovaj jedinstveni proizvod počeo pojavljivati ​​na ruskom tržištu.

Masu brašna zagrijte na laganoj vatri i kuhajte sat vremena na temperaturi koja ne prelazi 70 stupnjeva. Dobro promiješajte kvasac dok mrvica ne poprimi svijetlosmeđu nijansu..

Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U tijesto dodajte kvasac i šećer, dobro promiješajte i ostavite da fermentira.

Nakon 3 dana kašu će trebati pretjerati - bilo bi poželjno taložiti talog. U slučaju destilacije pare, talog se može ostaviti.

Nakon prve destilacije treba dobiti dvije litre alkohola. Dobivenu sirovu vodu razrijedite - 1: 1 i izvedite drugu destilaciju na destileru.

Da biste poboljšali okus, možete ga treći put preliti, a zatim ga očistiti aktivnim ugljenom ili jajetom.

Vino od pola kruha pripremljeno prema ovom receptu ispada prilično snažno - 42-45%. Unatoč tome, ima blag okus i lako se pije..

Kao međuobrok preporučuju se tradicionalna jela od kiselih krastavaca, ribe i mesa..