Lampopo - ruski kruh `koktel`

Unatoč "afričkom" imenu (Limpopo je rijeka i pokrajina u Južnoj Africi), piće od lampopa je isključivo ruski fenomen, popularan u doba Ruskog Carstva. Egzotični naziv samo je zamijenjen mjestima slogova u riječi "na pola", a sam proizvod ispravnije bi se pripisao kategoriji koktela, iako vrlo neobičnim.

Sastav pića sadržavao je sljedeće sastojke:

• krušni proizvod (kruh, krutoni, krekeri, itd.);
• kisela komponenta (limun, salamura, juha od kupusa);
• zaslađivač (šećer, med);
• alkoholna osnova (pivo, vino, šampanjac, rum, konjak itd.).

Nije postojao fiksni recept za lampopo, svi su ga pripremali kako su voljeli. Glavna stvar je bila da je bilo potrebno pomiješati sve tekuće komponente i šećer, sipati osušeni ili prženi kruh s tim sastavom, pustiti da se smjesa kuha najmanje pola sata, procijediti i tek onda piti.

Svaka je konoba bila poznata po načinu pripreme i posluživanja lampopoa, posebni su je ljubitelji (zvali su ih lampopisti) pili i doma navečer i tijekom salonskih sastanaka.

U Moskvi je bio običaj dodavati ili čak samo umakati još vrući prženi kruh u ledenu smjesu za lampopo - tako je piće dobilo poseban okus ražene kore..

podrijetlo imena

Najčešća verzija kaže da je naziv anagram riječi "na pola", jer je, na primjer, jedan od recepata da se šampanjac na pola pomiješa s juhom od kiselog kupusa.

Međutim, postoji još jedna teorija: činjenica je da u Finskoj, koja se s Rusijom graniči upravo sa strane carske prijestolnice Sankt Peterburga, postoji juha od kruha leipakeito, a njezino iskrivljeno ime moglo bi postati lampopo. Izvorni leipakeito izrađuje se s vodom, a ne s pivom, i još više bez dodavanja jačeg alkohola.

Povijest

Prva pisana spominjanja lampopoa nalaze se 1832. godine, a vrhunac njegove popularnosti dogodio se u drugoj polovici 19. stoljeća. Njegov je recept posebno naveden u kuharici iz 1861. godine. Nakon Oktobarske revolucije piće je nestalo - ne samo zato što su u SSSR-u prestali proizvoditi slatko-kiseli kruh neophodan za njegovu proizvodnju, poput karelskog, samo bez grožđica ili borodinskog.

Danas lampopos pripremi isključivo kod kuće nekolicina ljubitelja povijesti. Piće nema točne sastojke i još više proporcije.

Lampopo recept

Jedan od mogućih recepata za izradu lampopoa kod kuće (može se uzeti za primjer, ali nije potrebno sve točno pratiti, komponente se mogu zamijeniti po vašem nahođenju).

Sastojci:

• svijetlo pivo - 0,5 l;
• šećer - pola čaše;
• limun - 1 komad;
• Borodinski kruh - 1 štruca;
• tamni rum - 30-35 ml (po želji).

Tehnologija kuhanja

1. Pivu dodajte šećer, promiješajte.

2. Uklonite koricu limuna (žuta kora bez bijele gorke pulpe).

3. U pivo iscijedite limunov sok, dodajte istom koricu.

4. Od borodinskog kruha napravite krutone ili krekere, stavite ih u lonac i prelijte pivom. Po želji dodajte rum.

5. Ostavite smjesu da se ulije 30-60 minuta..

6. Gotov lampopo procijedite kroz gazu bez cijeđenja.

Rezultat je slab gazirani alkohol sličan kvasu i limunadi, ali s izrazitim okusom piva..

Kruh koji ostane nakon procijeđivanja možete jesti baš poput međuobroka ili na njegovoj osnovi možete napraviti desert, jer su krutoni natopljeni slatkim alkoholom.

Lampopov kult

Piće je bilo toliko popularno u drugoj polovici 19. stoljeća da se pojavio čak i krug njegovih ljubitelja - "lampopisti". Budući da su u njemu bili uglavnom predstavnici kreativne inteligencije - glumci, pisci, pjesnici - ne čudi da se koktel često spominje u tadašnjoj literaturi..