Manhattan (manhattan)

Manhattan je klasični koktel, čija je domovina SAD. Stotinu godina, ovom jakom (do 27%) amber-konjakom, prozirnim i pomalo gorkim mješavinom dive se Amerikanci i Europljani.

Povijesni esej

Propuštajući sve pretpostavke o tome da je piće stvorila majka Winstona Churchilla - Jenny Jerome (koja ni tada nije bila u zemlji), dr. Ayan Marshall (redovnik u baru Manhattan Club-a), itd. može se samo tvrditi da se koktel pojavio u drugoj polovici 19. stoljeća.

Pismeno spominjanje "Manhattana" datira iz 1882. Tada je objavljena knjiga Harryja Johnsona "Novi i poboljšani vodič za barmena", koja je sadržavala i recept. Jerry Thomas je o njemu pisao nešto kasnije u svojim Smjernicama za miješanje jednostavnih i neobičnih pića..

IBA je na svoj popis 1961. uvrstio Manhattan, nazvavši ga "nezaboravnim" i klasificirajući ga kao aperitiv. Od tada nije izgubio poziciju popularnosti, dobivajući samo pozitivne kritike, poput - fantastičnih, veličanstvenih, nevjerojatnih.

Značajke koktela

Da biste uspješno kuhali Manhattan kod kuće, morate znati nekoliko malih tajni:

• Način miješanja je stiren. Suština metode: kockice leda se sipaju u čašu za miješanje, zatim se ulije alkohol, počevši od najslabijeg i završava najjačim - sastav se miješa u smjeru kazaljke na satu i filtrira kroz cjedilo u pripremljenu čašu. Pročitajte više o metodama miješanja koktela ovdje..

Obratite pažnju! Stir vam omogućuje da poslužite koktel bez dodavanja leda u čašu. Metode Build and Shake u pripremi napitka ne mogu se koristiti (ovo je smrt njegovih aromatičnih svojstava i gubitak ukusa).

• Vrijeme kuhanja - 15-30 minuta.
• Čaša za posluživanje - čaša za koktel ili martinica.
• Pravi alkohol. U originalu se koristi raženi viski (Jim snopa raž, raž Bulliet itd.). Ako ga nema, uzmite burbon, kanadski ili drugi viski (ne škotski!). Vermouth marka nije bitna - Martini je prikladan, Cinzano, Salvatore i dr. Ako nema Angosture, možete sigurno uzeti narančinu gorčicu ili Pesho.

Zanimljivo znati! Vermouth u koktelu smanjuje gorčinu tipičnu za viski, čineći je mekšom i slatkijom. Slatkost (zajedno s astringencijom) daje Angostura.

• Što jesti Manhattan. Mnogo je opcija - od mješavine sušenog voća, voća, čokolade i voćnih muffina do svinjskih ili goveđih odrezaka..
• Način za piće je kroz cijev.
• Potrebni uređaji - šalica za miješanje, žlica za miješanje, cjedilo.

Manchetanski recept za koktel

Pripremite:

• raženi viski - 40 ml;
• vermuta slatko crvena - 20 ml;
• Angostur gorka - 2-4 kapi;
• kocke leda - 100 gr.

tehnologija:

• Stavite led u čašu, ulijte vermuta, a zatim - viski i Angosturu.
• Pomiješajte lijevo-desno, filtrirajte kroz cjedilo u martinku.
• Ukrasite višnjom maraschino ili spiralom limunove korice.

Savjet! Miješanje 2 dijela viskija s 1 dijelom vermuta (2 do 1) smatra se klasičnim omjerom, međutim postoje 3 do 1 do 1 do 1 do 1 do 2 kombinacije.

Vrste koktela

Sve varijante Manhattana pripremaju se na isti način kao i izvorni recept. Pored toga, 1 mješavina Angostura prisutna je u svakoj mješavini. Različiti ukusi postižu se zamjenom jedne od komponenti u receptu:

• Suhi Manhattan - umjesto slatkog vermuta uzima se suha;
• Manhattan rakija - umjesto viskija, vermuta se miješa s rakijom ili rakijom;
• Manhattan Soul - apsint se uvodi umjesto vermuta;
• Idealno (Savršeno, besprijekorno) - za 40 ml viskija uzmite 20 ml slatkog i suhog vermuta;
• Crni - zamijenite vermuta gorkim biljnim likerom Amaro Ramazzotti;
• Udobnost - umjesto vermuta - južni liker Comfort;
• Goli - vermuta je isključena;
• Kubanski - u 1. dijelu suhi i slatki vermuta, 2 dijela tamnog ruma;
• Posebno - kaplje umjesto Angostura Campari;
• Metro - 60 ml konjaka, 20 ml vermuta, angostura;
• Pedro - umjesto vermuta - šerija;
• Rob Roy - burbon se zamjenjuje miješanom trakom za Scotch.

Ananas Manhattan

Poznate su sorte koktela u koje se likeri (po 10 ml) dodatno uključuju u popis sastojaka šartrez i Curacao.

Ali još je zanimljivije napraviti piće koje se radikalno razlikuje od tradicionalnog i po ukusu i po sastojcima.

Trebat će vam:

• ananas svježi - 15 ml;
• Irski viski (na primjer, Jameson) - 25 ml;
• vermuta crvena slatka - 50 ml;
• Angostura - 3 kapi;
• baštenski karanfil - 200 ml;
• kaša od ananasa - 200 gr.

Napravite remek-djelo:

• Izrežite kuglice od kaše ananasa i umočite ih u sirup od šipak na dan.
• U šeretu napunjenom ledom više od polovice, protresite alkohol i svježe ga filtrirajte u volumetrijsku čašu, poput "Stijene".
• Umočite infuzirane ružičaste kuglice u napitak.

Saten Manhattan (Satin Manhattan)

Još jedna mješavina koja se ne uklapa u razumijevanje starog, možemo reći vintage koktela. Ali on je tako luksuzan!

kupiti:

• ljepljiva traka Chivas Regal - 45 ml;
• vanilijeva tekućina - 15 ml;
• Angostura - 1-2 kapi.

Počnimo:

Napunite čašu miksera ledom, ulijte tekućinu i tekućinu za kuhanje, umočite gorko. Promiješajte, prođite kroz chintz. uživati!