Kako napraviti mjesečinu od kukuruza kod kuće

Menu

• Kuhanje kaše
• Izrada mjesečine
• Kuhanje burbon
• Korisni savjeti

Esencijalni sastojci

Tehnologija kuhanja

Kuhanje kaše

1. Najprije morate kuhati kukuruzno brašno ili žitarice ukuhavanjem u prikladnu posudu. Da biste izbjegli izgaranje komponente kukuruza, savjetujem vam da je prokuhate pomoću vodene kupelji tako što ćete u veliku tavu na pola napunjenu tekućom vodom staviti posudu s kukuruzom koja će zagrijati gornju posudu tijekom ključanja.
2. Kukuruzni proizvod miješamo sa 6 litara tekućine u bocama i šaljemo smjesu u vodenu kupelj. Tijekom procesa kuhanja masu neprestano i intenzivno miješajte kako ne bi došlo do stvaranja zgušnjavanja i kvržica.
3. Čim temperatura dosegne 65 ° C, kuhajte kašu još 15 minuta, nakon čega ulijemo zadnju litru čiste flaširane vode.
4. Smjesu zagrijavamo na 80 ° C i održavamo njezinu temperaturu nepromijenjenom 20 minuta. Da bi se kukuruz mogao bolje pariti, može ga se povremeno prekriti poklopcem.
5. U međuvremenu, slad meljemo kroz mljevenje mesa ili pomoću blendera do stanja grubog brašna.
6. Pripremljenu kašu ohladite na 65 ° C, a zatim pažljivo i u malim obrocima ubacite drobljeno slado u kukuruzni kašu.
7. Temeljito miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju..
8. Spremnik zatvaramo tijesnim poklopcem i dobro ga zamotamo u toplu deku, nakon čega inzistiramo na masi 7 sati. Za to vrijeme, miješani sastav šećera pulpu i stječe slatkast okus.
9. Sljedeći je korak priprema kvasca koji se mora otopiti prema uputama na pakiranju.
10. Kukuruzno pivo ohladite na temperaturu od 23-25 ​​° C, a to se mora učiniti za ne više od pola sata. Preporučujem spuštanje posude sa džemom u kupaonicu hladnom vodom i ledom i uz stalno miješanje dostižite potrebnu temperaturu.
11. U ohlađenu soju unesemo otopinu kvasca i temeljito promiješamo.
12. Dobivenu smjesu izlijte u bocu za fermentaciju i ugradite hidraulički zatvarač.
13. Prijenosimo pivnicu u tamno mjesto sa stabilnim temperaturnim režimom od najmanje 19 ° C.
14. Čekamo da se proces fermentacije potpuno zaustavi, koji obično traje 5-8 dana. Čim kaša prestane emitirati mjehuriće, u sobi će se pojaviti lagani alkoholni miris, a tekućina će postati gorkog okusa bez naznaka slatkoće, tako da je vrijeme da se pređe na sljedeću fazu.

Izrada mjesečine

1. Izlijemo kašu iz sedimenata, a zatim filtriramo kroz troslojni sir, pažljivo istiskujući kašu. Preporučujem dodatno prolazak tekućine kroz pamuk ili filter za kavu radi boljeg filtriranja.
2. Izlijte filtriranu kašu u mjesečinu i započnite prvu destilaciju bez odvajanja na frakcije. Prestajemo uzimati sirovi alkohol u trenutku kada snaga u struji dosegne 25 okretaja.
3. Određujemo količinu čistog alkohola, a zatim ga razrjeđujemo vodom u bocama.
4. Nakon toga, sirovinu ulijte u destilacijsku kocku i proizvedite sekundarnu destilaciju na laganoj vatri. Prvih 15% prikupljamo odvojeno kako bismo smanjili kvalitetu konačnog proizvoda. Čim jačina destilata na izlazu padne na 45 okretaja, zaustavljamo postupak destilacije. Po želji možete odvojeno prikupiti "repove", koji su naknadno dodani u novu kašu kako biste povećali čvrstoću proizvoda.
5. Izmjerimo ukupnu čvrstoću i razrijedimo destilat na 45-50 okretaja.

Kuhanje burbon

1. Gotovu mjesečinu izlijte u hrastovu bačvu i držite je u hladnoj prostoriji najmanje 6 mjeseci, a najbolje od svega 2-4 godine, tada ćete sigurno dobiti okus i aromu elitnog alkohola, kojeg proizvode eminentni proizvođači.
2. Budući da ne postoji mogućnost inzistiranja napitaka u hrastovim bačvama, destilat punimo u staklenu posudu za infuziju i spuštamo hrastove kocke, prethodno namočene i pržene, u istu čašu. Dodajte drvo brzinom 5-6 bara na 3 litre mjesečine. Izdržimo burbon na hladnom mjestu najmanje 3 mjeseca, a najbolje od svega 1-1,5 godina. Filtriramo piće i pozivamo goste na degustacijski stol..

Korisni savjeti

• Da biste stvorili visokokvalitetnu kašu, nije važno što odabrati, na kukuruznom brašnu ili žitaricama - sve ovisi o vašim mogućnostima i sklonostima. U stvari, to nikako neće utjecati na količinu ili kvalitetu budućnosti.
• Slad je jedan od glavnih sastojaka za proizvodnju mjesečina, jer upravo on utječe na žitarice, a istovremeno izaziva proces saharifikacije koji omogućava aktiviranje fermentacije. U pripremi burbona najčešće se koristi slad na klijavim zrnima pšenice, raži ili ječma, jer kukuruzni slad značajno smanjuje količinu konačnog prinosa. Slad se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili proklijati žitarice žitarica vlastitim rukama. Također, slad se može zamijeniti umjetnim enzimima - glukavamorinom i amilosubtilinom..

Recept za mjesečev mjesec bez kvasca

Prema ovom receptu, dobivate odličnu priliku da sami napravite nečisto, visokokvalitetni mjesečin od kukuruza bez dodavanja umjetnog kvasca, koji se temelji na kaši kukuruznog zdroba i šećera, kod kuće..

Piće je upamćeno po profinjenom, slatkom okusu i suptilnoj aromi kukuruznih sirovina. Značajka ovog recepta je činjenica da ćete za pripremu prvoklasne mjesečine morati napraviti kašu od kukuruznog slada, za koju morate koristiti isključivo kukuruz šećera.

Esencijalni sastojci

Tehnologija kuhanja

Znate li? Prije svega provjeravamo sličnost i kvalitetu zrna kukuruza. Da biste to učinili, prelijte šaku kukuruza toplom vodom i pošaljite proizvod na toplo mjesto tri dana. Ako se nakon tog vremena klijanje ne opazi, tada ova sorta nije prikladna.

1. Kukuruzne žitarice širimo u posudu za fermentaciju i napunimo ih 2 litre vode u bocama zagrijane do toplog stanja.
2. Tamo stavite 600 g granuliranog šećera i dobro promiješajte smjesu, pokušavajući slatku komponentu otopiti što je više moguće u toploj tekućini.
3. Posudu za fermentaciju prekrivamo gaznom krpom kako bismo zaštitili smjesu od prašine i raznih insekata.
4. Dok žitarice klijaju, u posudu ulite 15 litara vode i napunite preostali šećer.
5. Sve dobro izmiješamo i na vrat posude instaliramo hidraulični zatvarač.
6. Očekujemo potpuni prekid fermentacije, koji obično traje najviše 14 dana.
7. Čim kaša fermentira, filtriramo je i ulijemo u mjesečinu.
8. Dvostruka destilacija kako je opisano u prethodnom receptu.
9. Ulijte pripremljeni destilat u staklene boce, koje se tri dana čuvaju na hladnom da bi se stabilizirao okus piva..

Video recepata za pravljenje mjesečine od kukuruza

Predlažem i upoznavanje s drugim znatiželjnim i vrlo informativnim videozapisima u kojima će profesionalni destileri predstaviti vlastite varijacije mjeseca od kukuruza, koje svatko može iskoristiti u uobičajenim kućnim uvjetima.

Video broj 1. Za početak istražite korak po korak tehnologiju stvaranja prvoklasne mjesečine od kukuruznog i zelenog pšeničnog slada, koja će postati nezamjenjivi temelj domaćeg bourbona.