Naučimo vas kako napraviti limoncello kod kuće - 4 jednostavna načina
Limoncello je tradicionalna talijanska likera, koja je dobila ime po čast jednog od glavnih sastojaka u svom sastavu - limuna. Ima visoku čvrstoću, bogatu aromu citrusa i dugi slatkast finiš.
Međutim, kako biste uživali u pravom ukusu limunske alkoholne piće, nije potrebno odlaziti u sunčanu Italiju ili posjećivati skupe piće, jer možete ga lako kuhati i bez napuštanja doma.
klasik
Piće, pripremljeno prema izvornom receptu, ima visoku čvrstoću, bogatu aromu i karakterističan žućkasti ton..
Da biste ga kuhali kod kuće trebat će vam:
- mineralna voda bez plinova - 700 ml;
- zreli i aromatični limuni - 1000 g;
- alkohol s jačinom od 95 stupnjeva - 500 ml;
- šećer - 500 g.
informacije! Mineralnu vodu možete zamijeniti bunarskom ili izvorskom vodom..
Ako ih nema pri ruci, dopušteno je koristiti pitku vodu iz slavine koja je prethodno prošla kroz filter.
Postupak kuhanja provodi se u nekoliko faza:
- Limun dobro isperite u toploj vodi, a potom kipućom vodom oprati. To će omogućiti ne samo temeljito čišćenje od onečišćenja, već i uklanjanje voska s njihove površine, što može negativno utjecati na kvalitetu gotove tekućine..
- Posebnim nožem uklonite koricu s ploda. Odnosno, žuti sloj njihove kore. Možete koristiti i poseban nož i pile. U ovoj je fazi vrlo važno ne dodirnuti bijeli sloj kore, inače će se u gotovom likeru dobro osjetiti specifična gorčina. Ukupna količina uklonjene kore mora biti najmanje 150 g.
- Sirovine dobivene u prethodnom koraku stave se u sterilnu staklenku, zatvorene poklopcem i stave na toplo mjesto na 14 drenaža. Svakodnevno protresite sadržaj spremnika..
- Nakon određenog razdoblja, alkoholna tinktura se filtrira kroz dvostruku gazu, a listić se pažljivo stisne.
- U zasebnoj tavi s debelim dnom skuhajte sirup od cijelog volumena navedenog šećera i vode. Treba ga kuhati na laganoj vatri i svakako uklonite pjenu. Slatki sastojak smatra se spremnim kada se sav granulirani šećer otopi i prestane intenzivno otpuštanje pjene..
- Nakon što je spreman, sirup se mora ohladiti na sobnu temperaturu i uz stalno miješanje sipati u alkoholnu tinkturu. Temeljito promiješajte dobivenu smjesu.
Za zrenje se piće, u boci u zatvorenim bocama, stavi u hladnjak 10-15 dana.
Tada se može konzumirati. Rok trajanja kuće "Limoncello" - 12 mjeseci.
Kako kuhati Limoncello prema klasičnom receptu, prikazan u videu:
krema
Ovo je moderniji recept koji ima jedinstven i neobičan ukus i aromu ove likere..
Pripremite ga iz:
- mlijeko i vrhnje - 500 ml svaki;
- limun - 7 kom. srednje veličine;
- alkohol - 500 ml;
- šećer - 1000 g;
- vanilin - po želji 1 prstohvat.
Limunova koštica prelije se alkoholom i inzistira od 14 do 28 dana. Zatim pomiješajte sa sirupom od mlijeka, šećera i vrhnja.
Filtrirati i inzistirati 10 dana. Ako se koristi vanilin, tada se dodaje sirupu.
informacije! Jačina alkohola - 95 okretaja, bolje je uzeti kremu s udjelom masti od 20 do 30%. Za uvođenje gotovog sirupa u alkoholnu bazu treba biti u ohlađenom stanju.
Na alkohol
Takav "Limoncello" priprema se kao u prvom receptu, dok količina sastojaka ostaje nepromijenjena.
Glavna razlika je u tome što se dio vode može zamijeniti sokom njihove limunske kaše. Bolje ih je koristiti u jednakim omjerima..
Odnosno, sirup se priprema od:
- 250 ml vode,
- 500 g šećera
- Sok od 250 limuna.
Ova alkoholna tekućina ima veliku čvrstoću, bogat ukus i boju te ostavlja nježan i prilično dug limunski aftertaste..
Glavna stvar pri pravljenju sirupa je osigurati da zajedno sa sokom pulpa ovog voća ne uđe u njega.
Na votki
Razlika između ovog recepta je u tome što je jačina alkoholne baze gotovo dva puta manja nego u ostalim receptima.
Zato se voda u ovom slučaju ili uopće ne koristi, ili se koristi u minimalnim količinama. Međutim, takva moderna interpretacija klasičnog likera ne umanjuje njegov ukus i aromatične kvalitete..
Prvo, kao i obično, pripremite alkoholnu tinkturu na listiću limuna. Zatim se pomiješa sa sirupom, gotova tekućina se ulije, a zatim se konzumira. Držite takav napitak do 10 mjeseci na tamnom i hladnom mjestu.
Oprez! Za pripremu šećernog sirupa u ovom slučaju, bolje je koristiti ne vodu, već sok od limuna.
Približna količina sastojaka:
- vodka -1000 ml;
- šećer - 500 g;
- limuni - 10 kom .;
- vode, ako je potrebno, do 500 ml.
Za pripremu talijanskog "Limoncello" prema bilo kojem od ovih recepata treba odabrati sočne i svježe voće limuna s izraženom aromom.
Sam plod ne bi smio imati oštećenja ili trulež. Treba imati na umu da će okus i boja gotovog likera prvenstveno ovisiti o njihovoj kvaliteti.
Ne preporučuje se koristiti domaću mjesečinu čak i najviše kvalitete za pripremu ovog alkoholnog pića.. Prekida aromu limuna, a liker nije toliko aromatičan i ukusan kao što bi trebao biti.
Kako se pije?
"Limoncello" nije samo jako i ukusno alkoholno piće, već je i vrlo slatko.
Zbog toga se ne preporučuje koristiti kao aperitiv ili kao glavni alkohol tijekom obroka.
- U prvom slučaju, visoki udio šećera prekida apetit..
- Ali u drugom slučaju, okus hrane u potpunosti ne cijeni samu alkoholnu piće.
Najbolje je poslužiti limunski liker nakon obroka, to jest u obliku digestiv.
Treba ga piti bez grickalica. U ekstremnim slučajevima možete gostima ponuditi kriške voća ili sira.
Važno je! Ovo alkoholno piće piju samo u vrlo ohlađenom obliku. Stoga ga prije upotrebe svakako treba staviti u zamrzivač na nekoliko sati. Prije prelijevanja pića u čaše, oni se također ohlade.
Općenito je prihvaćeno da limunova tekućina otkriva svoj okus i aromatične kvalitete samo u vrlo hladnom obliku.. Stoga se pijenje Limoncello u toplom obliku smatra lošim načinom.
Ova ukusna talijanska tekućina porijeklom iz Italije ne samo je ukusna i aromatična, već vam omogućuje i da zasitite tijelo šok-dozom vitamina C.
No unatoč masi njegovih prednosti, ipak se treba sjetiti njegove razumne i dozirane uporabe.