Kako napraviti limoncello - recepti za pravljenje likera kod kuće

Talijanski narod ima legendu povezanu s limunom. Njegova suština je da je jednostavna seljačka žena smislila način da napravi limoncello, tj. tinktura na limunu, kod kuće. Razlog je bio jednostavan - prevelika berba voća. Želite saznati ovaj poseban recept? Za pripremu koristite upute u nastavku..

Upute za pravljenje likera

Ovaj naziv odnosi se na talijanski liker, tj. jakog alkoholnog pića ili limunske tinkture na drugi način.

Zemlja sunčane obale uvjerava cijeli svijet da ga kuhaju prema posebnom receptu, tako da aroma izlazi izvrsno. Ako kuhate limoncello kod kuće - okus nije ništa manje kvalitetan.

Osim tehnike pripreme, morate znati s čime se kombinira tinktura limuna i koliko stupnjeva sadrži.

Prvo što se ovaj napitak razlikuje od ostalih alkoholnih jest njegov stupanj. Njegova najveća vrijednost je 40%, pa je tinktura klasificirana kao jaka. Samo su takvi rekordi rijetki - stupanj često varira od 25 ° do 32 °.

Osim velike snage, piće ima i visoki udio vitamina C koji jača imunološki sustav i pomaže u oporavku od prehlade.

Ali to ne znači da trebate nekontrolirano piti alkohol - postoje posebne preporuke.

Kako se pije limoncello

Prema talijanskim tradicijama, faze ispijanja ovog pića su sljedeće:

• vrijeme i posuđe;
• hlađenje spremnika s pićem i čašom;
• piće.

Prije pijenja spremnik s njim stavite na 15 minuta u zamrzivač. Ohladite čaše za posluživanje pića. Osim toga, promatrajte tempo pijenja u malim gutljajima, izdržajte pauzu od 20 minuta između upotrebe. Tinktura nemojte poslužiti ne kao aperitiv, jer velika količina šećera smanjuje apetit. Deserti, sladoled ili voće, kokteli - to je ono što se pije uz limoncello.

Postoji nekoliko načina kako napraviti Limoncello kod kuće. Sve ih sjedinjuju 3 sastojka - limunove kore, šećer i voda. Često eksperimentiraju i za recept dodaju limonelu, hibrid kumkvate i limete. Piće se priprema na osnovi alkohola, votke ili čak mjesečine. Pored toga, svaka varijacija ovog popularnog napitka inzistira se najmanje 5 dana.

Na alkohol

Da biste pravilno inzistirali na alkoholu od limuna, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• voda - 0,65 l;
• limuni - ovisno o veličini 6-10 kom .;
• etil 95% alkohola - 0,5 l;
• granulirani šećer - 0,5 kg.

Prije početka, voće temeljito isperite, jer se napitak priprema samo iz čiste kore. Nakon sušenja prijeđite na klasični recept:

• Skinite koru. Pokušajte ne dirati bijela vlakna jer sadrže gorčinu. Težina zuba trebala bi biti približno 150 g.

• Stavite oguljene limune u hladnjak.
• Stavite gužvu u spremnik za infuziju, ulijte alkohol, zatvorite poklopac.
• Označite spremnik datumom punjenja.
• Pošaljite alkohol s limunom na tamno, hladno i vatrootporno mjesto.
• Infuzirajte tekućinu oko 5-10 dana, ne zaboravljajući protresti.
• Kad završi vrijeme infuzije, pirjajte sirup od šećera i vode.
• Natežite tinkturu savijanjem nekoliko slojeva gaze, iscijedite na koru.
• Pričekajte da se šećerni sirup ohladi, a zatim ga pomiješajte s tinkturom.
• Gotov limunov sirup ostavite na polici hladnjaka 5-6 dana.

Na votki

Tinktura od limuna na votki zahtijeva sljedeće sastojke:

• voda - 3,5 tbsp .;
• limun - 10 kom .;
• šećer - 2,5 žlice;
• vodka - 0,75 l.

Prvi korak kuhanja je isti - operite i osušite limune. Tada se priprema votka od limuna prema sljedećim uputama:

• Odrežite koru bez utjecaja na bijeli sloj, kao što je prikazano na fotografiji.
• Stavite koricu u staklenku, napunite je votkom i zatvorite poklopac.

• Otprilike tjedan dana, alkohol pošalje u tamno i hladno mjesto..
• Ne zaboravite svaki dan protresti staklenku.
• Donesite vodu do vrenja, sipajte šećer.
• Nakon što se šećer potpuno otopi, isključite vatru i ostavite sirup da se ohladi..
• Pomoću gaze, napitak od limuna procijedite i kombinirajte sa sirupom.
• Pošaljite liker još 5 dana u hladnjak.

Na mjesečini

Za pripremu tinkture limuna kod kuće potrebni su sljedeći sastojci:

• visokokvalitetni mjesečni dvostruki destilacijski - 1 l;
• limun - 9-10 kom .;
• šećer - 0,5 kg;
• čista voda - 0,3 l.

Za početak pripremite zest rezanjem voća nožem za povrće. Zatim slijedite ove korake:

• Preklopite koru u staklenku, ulijte u istu mjesečinu, zatvorite poklopac.
• Stavite staklenku u tamnu sobu sa pozitivnom temperaturom oko 5-6 dana.
• Ponekad protresite spremnik.
• Nakon što se tekućina ulije, pripremite šećerni sirup - šećer ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.

• Ohlađeni sirup pomiješajte s limunovom tinkturom.
• Nakon 5-6 dana, napišite gotov napitak.

Nudimo još jedno piće koje možete i sami napraviti. Pronaći ćete sve o guljenom vinu - recept za kuhanje, korisna svojstva i pravila za odabir sastojaka.

4 recepta za tinkture

Originalni Limoncello liker kod kuće nije ništa lošiji od najskuplje trgovine. Kao osnova za to ne uzima se samo votka, već čak i medicinski alkohol ili mjesečina. Po vašem ukusu se mogu dodati i različiti začini..

Što je Limoncello?

Piće o kojem se radi je tradicionalna talijanska pića od svježih limuna. U Italiji ga poslužuju za stolom gotovo sve blagdane. "Limoncello" se pije i kao samostalno piće i kao dio koktela.

Limunski liker izgledao je vrlo zanimljivo - obična talijanska domaćica nije znala kamo staviti veliki urod limuna i jednostavno je dijelove voća prelila alkoholom. Svim se gostima toliko svidjelo novo piće da je snalažljiva žena odlučila započeti proizvodnju Limoncello u industrijskim razmjerima..

Kako kuhati "Limoncello" kod kuće?

Ukusni limunski liker lako se može pripremiti samostalno kod kuće. Ako se sve napravi ispravno, rezultat neće biti gori nego u poznatim talijanskim restoranima.

Liker od votke

Sastojci: pola litre votke (40%), kilogram krupnog limuna, 420 g granuliranog šećera, 160 ml destilirane vode.

1. Agrumi se temeljito isperu. Preporučljivo je tretirati ih čvrstom četkom kako biste uklonili sve moguće onečišćenja..
2. Dalje se limuni stave u kipuću vodu i kuhaju 3-4 minute. Za to vrijeme gorčina će napustiti plod.
3. Svaki limun prerežite na pola. Iz dijelova se iscijedi maksimalna količina soka.
4. Preostali kolač se drobi blenderom. Prije toga se moraju ukloniti sve kosti..
5. Zgnječena limunska masa se prelije votkom. Morate uzeti visokokvalitetno alkoholno piće..
6. Citrusni sok pomiješan sa granuliranim šećerom i vodom. Smjesa se zagrijava dok se sva zrna šećera ne otope. U tom procesu trebate ukloniti nastalu pjenu. Vruća mješavina ima okus - ako se pokaže previše kiselog, možete povećati količinu granuliranog šećera.
7. Kad se sirup ohladio, čisti se u hladnjaku. Tamo se šalje i vodka s kolačem..
8. Nakon tjedan dana, tekućina se pomiješa i tekućina se ohladi još 7-8 dana.

"Limoncello" na alkohol

Sastojci: kilogram velikog limuna, 260 g granuliranog šećera, 360 ml filtrirane vode, 260 ml nerazrijeđenog ljekarničkog alkohola.

• U ovom receptu koristit će se samo citrusi. Treba joj vrlo pažljivo izrezan od limuna, bez utjecaja na meki bijeli sloj - pulpa daje piću gorčinu. Vrlo je prikladno ukloniti rupicu ručnim pilingom.
• Svijetlo žuti dio ploda izrezan je na male komadiće i napunjen alkoholom. Piće treba infuzirati 7-8 dana u staklenoj posudi i, po mogućnosti, na niskoj temperaturi. Tijekom infuzije protresite staklenku ili bočicu nekoliko puta..
• Alkohol se filtrira kroz gazu, iscjedak se stisne.

• Šećer se otopi u vodi. Sirup se zagrijava, ali ne bi trebao ključati. Kad se tekućina ohladi, pomiješa se s infuziranim alkoholom.

Piće od mjeseca

Sastojci: kilogram srednjeg limuna, pola litre mjesečine, 630 ml filtrirane vode, kilogram granuliranog šećera.

1. Voće se temeljito opere, prelije kipućom vodom, osuši i riješi se grickalica. Morate ga ukloniti nožem, grater se ne koristi u ovom receptu.
2. Košta se postavlja u suhu čistu staklenku i napuni je mjesečinom. Pod čvrsto zatvorenim poklopcem, osnova za buduće piće će se infuzirati 5-6 dana na tamnom mjestu. 2-3 puta dnevno, kapacitet se protrese.
3. Sirup se pravi od vode i šećera. Slatka zrna bi se u njemu trebala potpuno otopiti.
4. Tekućina se hladi, utopljeni alkohol se ulijeva u nju.

Recept za kremu

Sastojci: 260 ml alkohola (96%), 420 g granuliranog šećera, 260 ml svježeg masnog mlijeka i krema srednje masti, 5-6 velikih limuna, prstohvat vanilin.

Kako napraviti "Limoncello" kod kuće s kremastim okusom, analizirat ćemo detaljnije.

• Voće se ispere i opere kipućom vodom. Vrganj se vrlo pažljivo uklanja s povrća rezačem - ne smijete dirati gorko bijelo meso.

• Kockica je položena u staklenku i napunjena alkoholom. Osnova dotičnog pića infuzirat će se u mraku i toplini 15-16 dana. Staklenku je potrebno periodično protresti.
• Krema se kombinira s mlijekom, šećerom i vanilijom. Smjesu dovedemo do vrenja..
• Ohlađena tekućina pomiješa se s filtriranim limunskim alkoholom.

Recepti za koktele s likerom Limoncello

Razne ukusne smoothieje možete pripremiti s domaćom limunovom likerom..

Uz šampanjac

Sastojci: ¼ Art. „Limoncello“ i onoliko svježe mente, 2,5 žlice. granulirani šećer, 1 žlica. hladni šampanjac.

1. Paprom, limunov luk, šećer i listiće narezane na limun šalju se u blender. Komponente se moraju miješati dok ne postanu glatke..
2. Dobivena masa podijeljena je u dvije čaše.
3. Hladni šampanjac se razlijeva odozgo.

"Skitls"

Sastojci: 2 kom. jagode, 1 žlica. "Limoncello", 1 žlica. l. medni sirup, sok pola limuna, led.

1. Liker, sirup, bobice i sok od citrusa šalju se u blender. Komponente se tuku 10 sekundi.
2. Dobivena smjesa ulijeva se u čaše kroz cjedilo.

Vino od limuna

Sastojci: 30 g limunove kore, 30 ml „Limoncello“, 20 g narančine kore, 3 g limunske trave, prstohvat kardamoma, 160 ml bijelog suhog vina, 10 g tekućeg meda.

• Limunski liker i vino izlivaju se u prikladnu posudu otpornu na toplinu. Tu se dodaju med i kardamom..
• Zatim stavite koricu citrusa.

• Piće se zagrijava uz stalno miješanje, ali ne možete ga dovesti do vrenja.
• Gotovo gazirano vino se u čaše prelije kroz cjedilo.

Kako kuhati Limoncello kod kuće?

Limoncello (Limoncello) je popularna alkoholna pića u Italiji koja se može naći u gotovo bilo kojem talijanskom baru. Ondje često možete vidjeti konobara kako iz zamrzivača iz hladnjaka izvadi smrznutu, smrznutu bocu s limunom na limu i male visoke hrpe, pa natoči gustu žutu tekućinu s ukusnim ukusom.

Limoncello se može naći kod nas, ali malo ljudi zna da stanovnici južne Italije vole napraviti ovo piće kod kuće. U njemu nema ništa komplicirano, a sada ćete naučiti kako to učiniti.

Potrebno je 10-15 dana da pripremite jednu šaržu Limoncello-a, tako da prije svega trebate biti strpljivi.

Potrebna su nam samo 4 sastojka:

• Limun 6-10pcs, ovisno o njihovoj veličini.
• Hrana etilnog alkohola (vina) 96% - 500ml.
• Šećer - 500 gr.
• Voda - 650 ml.
• Trebat će vam neko kuhinjsko posuđe:
• Nož za ljuštenje povrća - 1kom.
• Mala tava 3 l - 1 kom..
• Sito od metalne mreže - 1 kom..
• Mjerna čaša - 1 kom..
• Staklena staklenka od 1 l, koju možete lako zatvoriti.
• Lijevak - 1pc.
• Prazne boce s vrtlogom, ukupne zapremine 1,5 litre

Prvo morate temeljito oprati i osušiti limune. Zatim, pomoću noža za ljuštenje povrća, izrezujte košticu iz njih u pripremljenoj staklenki. Obični nož ovdje neće raditi, vrlo je važno odrezati samo gornji žuti sloj kore limuna, jer sadrži esencijalna ulja koja piću dodaju okus i aromu..

Odaberite količinu limuna po veličini tako da dobijete 120-150 gr. kora.

Ulijte koru s 500 ml. alkohola i čvrsto zatvorite poklopac. Budite vrlo oprezni i pažljivi s alkoholom, to je zapaljivo!

Na banku napišemo datum kako se ne bi zaboravili, i ostavimo na tamnom hladnom mjestu, svaki dan protresti.

Nakon 5..10 dana, ovisno o izloženosti, trebate pripremiti šećerni sirup. Da bismo to učinili, mjernom čašom mjeremo 500 g (mogući utezi). šećera i sipati u tavu.

Zatim, izmjerite 650 ml. vode, sipati šećer i staviti na malu vatru na štednjak.

Sirup polako miješajte žlicom dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim uklonite sa štednjaka i ohladite na sobnu temperaturu.

Zatim otvorite staklenku s gotovom tinkturom i pažljivo filtrirajte kroz sito.

Nakon toga, kako se alkohol ne bi ispario, ulijte filtriranu tinkturu u sirup, dobro promiješajte.

Flaširajte se pomoću lijevka i ostavite da inzistira još 5 dana.

Nakon 5 dana, gotovi napitak možete staviti u zamrzivač. Nakon otprilike jednog dana, ohladit će se do željene temperature..

Jačina pića bit će oko 40%, stoga budite oprezni u njegovoj upotrebi!

4 jednostavna načina

Limoncello je tradicionalna talijanska likera, koja je dobila ime po čast jednog od glavnih sastojaka u svom sastavu - limuna. Ima visoku čvrstoću, bogatu aromu citrusa i dugi slatkast finiš.

Međutim, kako biste uživali u pravom ukusu limunske alkoholne piće, nije potrebno odlaziti u sunčanu Italiju ili posjećivati ​​skupe piće, jer možete ga lako kuhati i bez napuštanja doma.

Način kuhanja na način

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ovog ukusnog talijanskog alkoholnog pića. No, započeti s njim najbolje je s tradicionalnim receptima.

klasik

Piće, pripremljeno prema izvornom receptu, ima visoku čvrstoću, bogatu aromu i karakterističan žućkasti ton..

Da biste ga kuhali kod kuće trebat će vam:

• mineralna voda bez plinova - 700 ml;
• zreli i aromatični limuni - 1000 g;
• alkohol s jačinom od 95 stupnjeva - 500 ml;
• šećer - 500 g.

Ako ih nema pri ruci, dopušteno je koristiti pitku vodu iz slavine koja je prethodno prošla kroz filter.

Postupak kuhanja provodi se u nekoliko faza:

1. Limun dobro isperite u toploj vodi, a potom kipućom vodom oprati. To će omogućiti ne samo temeljito čišćenje od onečišćenja, već i uklanjanje voska s njihove površine, što može negativno utjecati na kvalitetu gotove tekućine..
2. Posebnim nožem uklonite koricu s ploda. Odnosno, žuti sloj njihove kore. Možete koristiti i poseban nož i pile. U ovoj je fazi vrlo važno ne dodirnuti bijeli sloj kore, inače će se u gotovom likeru dobro osjetiti specifična gorčina. Ukupna količina uklonjene kore mora biti najmanje 150 g.
3. Sirovine dobivene u prethodnom koraku stave se u sterilnu staklenku, zatvorene poklopcem i stave na toplo mjesto na 14 drenaža. Svakodnevno protresite sadržaj spremnika..
4. Nakon određenog razdoblja, alkoholna tinktura se filtrira kroz dvostruku gazu, a listić se pažljivo stisne.
5. U zasebnoj tavi s debelim dnom skuhajte sirup od cijelog volumena navedenog šećera i vode. Treba ga kuhati na laganoj vatri i svakako uklonite pjenu. Slatki sastojak smatra se spremnim kada se sav granulirani šećer otopi i prestane intenzivno otpuštanje pjene..
6. Nakon što je spreman, sirup se mora ohladiti na sobnu temperaturu i uz stalno miješanje sipati u alkoholnu tinkturu. Temeljito promiješajte dobivenu smjesu.

Za zrenje se piće, u boci u zatvorenim bocama, stavi u hladnjak 10-15 dana.

Tada se može konzumirati. Rok trajanja kuće "Limoncello" - 12 mjeseci.

krema

Ovo je moderniji recept koji ima jedinstven i neobičan ukus i aromu ove likere..

Pripremite ga iz:

1. mlijeko i vrhnje - 500 ml svaki;
2. limun - 7 kom. srednje veličine;
3. alkohol - 500 ml;
4. šećer - 1000 g;
5. vanilin - po želji 1 prstohvat.

Limunova koštica prelije se alkoholom i inzistira od 14 do 28 dana. Zatim pomiješajte sa sirupom od mlijeka, šećera i vrhnja.

Filtrirati i inzistirati 10 dana. Ako se koristi vanilin, tada se dodaje sirupu.

Na alkohol

Takav "Limoncello" priprema se kao u prvom receptu, dok količina sastojaka ostaje nepromijenjena.

Glavna razlika je u tome što se dio vode može zamijeniti sokom njihove limunske kaše. Bolje ih je koristiti u jednakim omjerima..

Odnosno, sirup se priprema od:

• 250 ml vode,
• 500 g šećera
• Sok od 250 limuna.

Ova alkoholna tekućina ima veliku čvrstoću, bogat ukus i boju te ostavlja nježan i prilično dug limunski aftertaste..

Glavna stvar pri pravljenju sirupa je osigurati da zajedno sa sokom pulpa ovog voća ne uđe u njega.

Na votki

Razlika između ovog recepta je u tome što je jačina alkoholne baze gotovo dva puta manja nego u ostalim receptima.

Zato se voda u ovom slučaju ili uopće ne koristi, ili se koristi u minimalnim količinama. Međutim, takva moderna interpretacija klasičnog likera ne umanjuje njegov ukus i aromatične kvalitete..

Prvo, kao i obično, pripremite alkoholnu tinkturu na listiću limuna.

Zatim se pomiješa sa sirupom, gotova tekućina se ulije, a zatim se konzumira. Držite takav napitak do 10 mjeseci na tamnom i hladnom mjestu.

Približna količina sastojaka:

1. vodka -1000 ml;
2. šećer - 500 g;
3. limuni - 10 kom .;
4. vode, ako je potrebno, do 500 ml.

Za pripremu talijanskog "Limoncello" prema bilo kojem od ovih recepata treba odabrati sočne i svježe voće limuna s izraženom aromom.

Sam plod ne bi smio imati oštećenja ili trulež. Treba imati na umu da će okus i boja gotovog likera prvenstveno ovisiti o njihovoj kvaliteti.

Ne preporučuje se koristiti domaću mjesečinu čak i najviše kvalitete za pripremu ovog alkoholnog pića.. Prekida aromu limuna, a liker nije toliko aromatičan i ukusan kao što bi trebao biti.

Kako se pije?

"Limoncello" nije samo jako i ukusno alkoholno piće, već je i vrlo slatko.

Zbog toga se ne preporučuje koristiti kao aperitiv ili kao glavni alkohol tijekom obroka.

1. U prvom slučaju, visoki udio šećera prekida apetit..
2. Ali u drugom slučaju, okus hrane u potpunosti ne cijeni samu alkoholnu piće.

Najbolje je poslužiti limunski liker nakon obroka, odnosno u obliku digestiva.

Treba ga piti bez grickalica. U ekstremnim slučajevima možete gostima ponuditi kriške voća ili sira.

Općenito je prihvaćeno da limunova tekućina otkriva svoj okus i aromatične kvalitete samo u vrlo hladnom obliku.. Stoga se pijenje Limoncello u toplom obliku smatra lošim načinom.

Kako sami napraviti piće?

Poznati talijanski limoncello liker ne može se kupiti samo u vinskom butiku, već i pripremiti samostalno. Naravno, dobiveni napitak se ne može nazvati talijanskim, ali njegov je okus također izvrstan!

Recepti za pravljenje Limoncello na alkohol

Da biste napravili limoncello, odaberite tanke, aromatične limune s netaknutom kore. I još - pažnja! - što je manja količina vode navedena u receptu, to je jači gotov limoncello!
Limoncello za alkohol (recept br. 1): - 650 ml vode - - 500 ml hrane 96% etilnog alkohola (vina) - - 500 g granuliranog šećera - - 7-10 limuna, ovisno o njihovoj veličini - za 150 g listića - - litra banka.

Operite limun i pustite ih da se osuše. Zatim izrezujte koru limuna (tanki žuti sloj) u staklenku od litre. Kad dobijete oko 150 g slatkoće, napunite je alkoholom i zatvorite staklenku. Zatim staklenku stavite na tamno i hladno mjesto 10 dana i svakodnevno protresite njen sadržaj. Nakon određenog vremena skuhajte šećerni sirup od šećera i vode.

Kad se šećer potpuno otopi, uklonite sirup s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Dalje, procijedite tinkturu dobivenu od alkohola na listiću i odmah je ulijte u sirup. Dobro promiješajte napitak, flaširajte ga i ostavite još 5 dana. Prije upotrebe, domaći limoncello stavite na dan u zamrzivač.

Ako umjesto vode uzmete mlijeko, dobit ćete limoncello krem ​​liker.

Limoncello za alkohol (recept broj 2): - 1,5 vode - - 1 litra 90-95% etilnog alkohola - - 500 g granuliranog šećera - - 10 limuna.

Operite i osušite limune, odvojite im košticu, stavite je u staklenku, napunite alkoholom, čvrsto zatvorite i ostavite 5-6 dana na sobnoj temperaturi, povremeno protreseći infuziju.

Nakon određenog vremena, otopite šećer u vodi u tavi na laganoj vatri, bez da dovedete smjesu do vrenja, i dobiveni sirup ohladite. Nauljite tinkturu i pomiješajte sa šećernim sirupom.

Ostavite piće još dva dana, a zatim nastavite s degustacijom..

Domaća vodica Limoncello

Limoncello na votki (recept br. 1): - 700 ml votke - - 6 limuna - - 200 g granuliranog šećera - - 150 ml vode.

Skuhajte gusti sirup od vode i šećera - šećer ulijte u lonac, ulijte vodu, polako miješajući, dovedite smjesu do vrenja i nastavite kuhati 4-5 minuta. Zatim uklonite sirup s vatre i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu limune operite i osušite, provaljajte kroz mlin za meso. Pomiješajte dobiveni limunov pire s toplim šećernim sirupom i dodajte votku u dobivenu smjesu.

Ulijte napitak zajedno s limunovom koricom u sterilizirane staklenke i stavite na hladno mjesto 30 dana. Prvi tjedan protresite limenke s budućim likom.

Limoncello na votki (recept broj 2): - 1 litra votke - - 3 žlice. voda - - 3 žlice. granulirani šećer - - 11 srednjih limuna.

Operite limun i odrežite koricu.

Stavite koricu u čiste staklenke i ulijte votku. Staklenke zatvorite i ostavite da inzistiraju na 2-7 dana na sobnoj temperaturi.

Zatim prokuhajte tekući sirup od šećera i vode (samo otopite šećer u vodi), ohladite ga i kombinirajte s votkom na listiću (sve možete sipati u jednu prikladnu količinu u volumenu). Stavite smjesu na jedan dan u hladnjak.

Nakon jednog dana, piće se smatra spremnim - iscijedite ga iz korice i stavite u bocu. Gotov limoncello može se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Limoncello na votki (recept br. 3): - 500 ml votke - - 400 g granuliranog šećera - - 150 ml vode - - 5 srednjih limuna.

Temeljito operite limune, prelijte kipućom vodom, donesite do vrenja i kuhajte još 2 minute.

Zatim procijedite vodu, limune isperite ponovo, pustite da se malo ohlade, prerežite na polovice, iscijedite sok iz njih i iscijedite u zasebnu posudu. I Am upozorenje! - potrebno je ukloniti sve kosti!

Dalje, kombinirajte vodu sa šećerom, dodajte 1 žličicu iscijeđenog limunovog soka i zagrijte na štednjaku dok se šećer potpuno ne otopi. Dobiveni sirup ohladite na toplo stanje, ulijte preostali limunov sok, dobro izmiješajte, pričekajte da se potpuno ohladi i stavite u hladnjak.

U međuvremenu, ostale mljevene grickalice - oguliti s pulpom - samljeti u brusilici za meso ili na drugi način.

Stavite dobivenu koricu limuna u staklenku i ulijte votku tako da tekućina prekriva kolač, ali ne diže se iznad njegove razine! Staklenku zatvorite, protresite i stavite na tamno mjesto tjedan dana. Ne zaboravite svakodnevno protresti infuziju.

Nakon sedam dana, pažljivo procijedite dobivenu tinkturu, pažljivo cijedeći kolač i kombinirajte ga s limunovim sirupom. Promiješajte napitak i ostavite da kuha još 5 dana.

Poslužite gotovi domaći limoncello ohlađen u zamrznutim hrpama, koristite za izradu koktela i deserta, na njega sipajte sladoled - općenito, koristite ga kao klasični talijanski liker, što je najvažnije, nemojte se previše zamarati.

Lijepo piće!

Moonshine recepti

Za Talijane je limoncello za nas poput kvasa. U svom čistom obliku, naravno, piju ga ne tako oduševljeno, ali razvedeni to može utažiti žeđ, razveseliti, dati ukus raznim jelima.

Danas je popularnost ove likera odavno prešla granice domovine i bilježi se u većini zemalja, uključujući Rusiju.

I ne radi se samo o industrijskoj proizvodnji, mnogo češće izrađujemo limoncello na mjesečini kod kuće. Kako? Čitajte dalje.

Prava limunova tinktura

limoncello - Tradicionalno talijansko jako alkoholno piće, dobiveno inzistiranjem alkohola na kore limuna nekoliko dana. Jačina alkohola je 40-45 °. Klasični recept uključuje samo šećer, vodu, alkohol i limunovu koricu u određenim omjerima.

Glavna proizvodnja nalazi se na otocima Sardinija i Sicilija. Velika postrojenja nalaze se i u Amalfi i Ischia..

Kako se pije

Iskreno, mnogi u našoj zemlji, ali i u svim ostalim osim Italije, piju limoncello pogrešno. Ako je kucate poput votke ili je uživate kao vino, neće biti smisla. Previše je jaka i oštra da dugo uživate u ukusu i okusu, ali ipak dovoljno slatka da uhvati notu limuna.

Limoncello u našem razumijevanju još nije votka, ali nije ni vino

Dakle, postoji nekoliko važnih pravila za korištenje limoncello:

Limoncello se pije samo vrlo hladno, Pije se ne samo ohlađeno, već i praktično ledeno. Boca limoncello uvijek stoji u zamrzivaču, postavljena na stol samo za proslavu.

Važno je da napitak ne zamrzne - ako je njegova snaga 35 °, dio će se pretvoriti u led i pokvariti okus. Ali ne samo da je piće smrznuto, već i čaše.

Sat i pol do dva sata prije upotrebe, čaše se stave u zamrzivač i pričekaju dok se na njima ne pojavi lagana glazura.

Klasična formula za ispijanje limoncello - ledena alkoholna pića - ledena čaša - kriška limuna.

• Predjelo i kombinacija s desertima

U Italiji se alkohol jede s malom kriškom limuna, kao što imamo konjak.

Nitko neće ponuditi prvi, drugi, treći i kompotirati teret s alkoholom. S tako visokom snagom spada više u kategoriju digestiva nego na aperitive.

Često ga koristimo u duetu s voćem i kremastim sladoledom. Često se služi limoncello za pečenje ili čokoladni deserti. A za posluživanje sladoleda koriste tradicionalnu tehniku ​​- kuglice sipaju limunskim lukom (ne trebate ga paliti, još uvijek neće upaliti).

Piju alkohol u malim gutljajima, doslovno ga razmazuju u ustima i izdahnu kroz nos pare. Upravo s ovom upotrebom možete osjetiti sve limunske note, a blaženstvo će se širiti po tijelu. Često miješamo alkohol s votkom i jednostavno se napijemo s njom. To se ne isplati raditi, da, rezultat ispijanja 40 ° je logičan, ali važno je ne samo napiti se, već i uživati.

Još jednom, ovo piće nije aperitiv, ne počinju od njega, inače mnogi riskiraju da ne dođu i do drugog tečaja. Ovo je klasični digestif, kojim se završava ručak i koristi se nakon teških i desertnih jela..

Talijanski recepti - klasični i krem

Najvažnija stvar u ovom cijelom događaju su aromatični, mesnati krupni limuni i kvalitetan alkohol..

U Italiji limoncello inzistira na grožđem alkoholu, što dodaje još više aromatičnih nota. U Rusiji se u ove svrhe koriste rektificirani ili dvostruko uzgajani mjesečini.

Neki recepti prilagođeni za rusku proizvodnju odnose se na mjesečinu jačine 40 °. I to je točno. Korištenje alkohola od 96 ° nije praktično, a i teško je jamčiti za kvalitetu votke. Objektivno je najbolje inzistirati na limoncello kod kuće na mjesečini..

Klasičan recept

sastojci:

• limun - 12 plodova veće od prosjeka;
• mjesečina 40 ° - 1 litra;
• pročišćena ili artezijska voda - 600 ml;
• šećer - 900 gr.

Kako kuhati:

• Limuni se isperu četkom, osuše i ogulje na bijeli sloj. Prikladno je to učiniti s aparatom za ljuštenje krumpira, tako da je kora tanka, dobro ošišana, pa čak i u boci izgleda vrlo originalno.

• Vrhunac svih plodova stavlja se u veliku posudu, po mogućnosti staklenku s velikim vratom i napuni je mjesečinom. Sije se na toplom tamnom mjestu (ne ispod 20 ° C) 2 tjedna, svakodnevno treseći vrlo intenzivno, 2-3 minute. Nakon tog vremena, tinktura se filtrira, zest se pritisne i baci.
• Pripremite slatki sirup od vode i šećera, kuhajte ga 5 minuta dok ne potamni, uklanjajući gornju pjenu prilikom ključanja. Sirup se stavi u hladnu čašu i ohladi na temperaturu od 20-22 ° C.
• Pomiješajte tinkturu i slatki sirup dok se potonji ne otopi. Boce se unaprijed pripreme čistim suhim bocama, čvrsto zatvore poklopcem i pošalju još tjedan ili dva da se infuziraju.

Još jednu konzistenciju limoncello možete skuhati kod kuće.Recept od mjesečine uključuje i svježe mlijeko. Bit će to mekše piće s vrlo specifičnim aftertasteom..

Kremni liker

sastojci:

• veliki limuni - 12-15 komada;
• mjesečina 40 ° - 1 litra;
• šećer - 2 kg;
• mlijeko - 600 ml;
• vrhnje 30% - 1 litra;
• vanilin šećer - vrećica (ili vanilin štapić).

Kako kuhati:

• Limuni se isperu četkom, osuše i ogulje na bijeli sloj. Prikladno je to učiniti s aparatom za ljuštenje krumpira, tako da je kora tanka, dobro ošišana, pa čak i u boci izgleda vrlo originalno.
• Vrhunac svih plodova stavlja se u veliku posudu, po mogućnosti staklenku s velikim vratom i napuni je mjesečinom. Sije se na toplom tamnom mjestu (ne ispod 20 ° C) 2 tjedna, svakodnevno treseći vrlo intenzivno, 2-3 minute. Nakon tog vremena, tinktura se filtrira, zest se pritisne i baci.

• Ostali tekući sastojci se pomiješaju u šalici, dodaju se šećer i štapić vanilije. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Nakon što se stavi na led ili u posudu sa hladnom vodom i ohladi na temperaturu od 20-22 ° C.
• Mliječni sirup i limunska tinktura pomiješani su, flaširani, čvrsto zatvoreni i inzistirani na sobnoj temperaturi 10-12 dana.

Ruski recepti - tinkture

Obožavamo širok izbor tinkture - na bobicama, bilju, začinima i agrumima. Naravno, tinktura na limunu nema tako izražen citrusni okus, ali to je samo zbog koncentracije koštica, a ne zbog tehnologije proizvodnje..

Klasična limunska tinktura

Okus mu je lakši od talijanskog kolega i oni ga piju ohlađen samo na 12-14 ° C. Imamo ovaj aperitiv, kao što je doista i većina drugih tinktura.

sastojci:

• limun - 10 komada;
• mjesečina 40 ° - 1 litra;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 400 ml.

Kako kuhati:

• Limuni se peru četkom, suše i oguljuju se od tri limuna do bijelog sloja. Učinite to prikladnim s aparatom za čišćenje krumpira.
• Iscijedite sok kroz sokovnik ili narančastu svježu prešu.

• Sirup se kuha iz vode, šećera i soka - prokuha, ukloni bijelu pjenu, kuha se 4-6 minuta i ohladi na sobnu temperaturu.
• Ostavite sve ostale limune, a meso narežite na velike kriške.
• Pomiješajte kockice svih plodova, kaše, sirupa i luna, snažno protresite 1 minutu, ostavite na miru 2 minute, zatim ponovno protresite nekoliko minuta i stavite u hladnjak na tjedan dana. Nakon tog vremena, tinktura se filtrira, zest se pritisne i baci.
• Čuvati u zatvorenim bocama na sobnoj temperaturi..

Tinktura peperminta na limunu

Osnovni recept kod kuće možete nadopuniti mentom i dobiti vrlo ugodno piće uz lagani aftertaste i izražen okus..

sastojci:

• svježa metvica - 80-100 gr;
• limun - 2 velika ploda;
• mjesečina 40 ° - 0,5 l.

Imajte na umu da se ovdje ne koristi šećer, pa je zaista jako alkoholno piće i nije probavljivi ili, posebno, aperitiv.

Kako kuhati:

1. Namočite limune u vrućoj vodi. Ocijedite i ogulite koru na albedo (bijeli film između mesa i kore).
2. Rukom naribajte listove metvice, prelijte mjesečinom i dodajte slatkoću. Zatvorite čvrsto poklopcem, protresite nekoliko minuta i pošaljite 2 tjedna na toplo tamno mjesto. Svakodnevno protresite 1-2 minute.
3. Tinktura se prolazi kroz nekoliko slojeva gaze, nakon čega se flašira i inzistira još tjedan dana.

Ne postoje temeljne razlike između naših tinktura i buržoaskih likera, ali svejedno, pri njihovoj pripremi treba se pridržavati recepata i tehnologije kuhanja.