Kako odrediti spremnost kaše za destilaciju kod kuće - iskusni savjeti

Vrlo je važno ispravno odrediti trenutak kad je kaša spremna za destilaciju, jer o njoj ovise pokazatelji ukusa i stupanj budućeg alkoholnog pića. I ovdje slijedeće neugodne situacije mogu čekati početnike u mjesečini:

• "Loše" kada kaša sadrži šećer koji nije obrađen kvascem. Ako pretjerate s takvim rješenjem, tada će mjesečina ispasti manje nego što se očekivalo, odnosno, šećer će biti izgubljen.
• Ocatno "isključivanje", kada je fermentirana pivo stajala duže od propisanog razdoblja, a poklopac spremnika s fermentacijom otvorio se, puštajući zrak.

Vijeće: dobivanje kaše koristi vodenu brtvu. Nakon instalacije potrebno ga je izvaditi i otvoriti samo jednom - prije nego što ulijete kašu u uređaj za čišćenje.

Da biste mogli okusiti kašu ili izmjeriti šećer hidrometrom, koristite posude za hranu s slavinom. Omogućit će vam da u uzorak istisnete malo tekućine bez puštanja kisika na površinu fermentacije..

Neke metode za određivanje spremnosti kaše povezane su s analizom njegovih organoleptičkih karakteristika - okusa, boje, mirisa. Ako vam se čini da postupak fermentacije još nije završen, nemojte narušiti cjelovitost vodene brtve. Kisik, dobivajući pristup površini fermentacije, oksidira alkohol u octenu kiselinu.

U tom slučaju kaša može kiseti, "ustati", odnosno povećaće postotak nepotrebnih kiselina. A na mjesečini će se pojaviti karakterističan neugodan aftertaste.

Važno je: Iskusni mjesečevi tvrde da, ako integritet vodenog brtvila nije narušen ni jednom, kaša se ne može „zaustaviti“ - samo će ojačati.

Spremnost kaše može se odrediti kombinacijom karakteristika. Ima karakterističan okus, boju, miris. Šećer u njemu praktički nema. Uz to, fermentacijski postupak trebao bi se uklopiti u dodijeljeni vremenski okvir..

Pogledajte kako majstor za kuhanje domaćih Sych određuje spremnost kaše:

Po izgledu

Upravo ta tišina u tenkovima čekaju mjesečere. U fermentiranoj pivi, kvasac umire lučenjem potrebne količine alkohola iz šećera koji se u njemu nalazi. U tom slučaju, pjena nije vidljiva na površini tekućine, što se nečujno šiklja i žuči ugljični dioksid koji izlazi kroz vodenu bravu.

Gornji slojevi dobivenog proizvoda izgledaju razjašnjeni. Štoviše, ispod je vidljiv sloj sedimenta koji nastaje mrtvim kvascem..

Vijeće: koristite staklene ili prozirne plastične posude da biste vidjeli stanje kaše.

Koristimo šibice

Ovu metodu kritiziraju iskusni pokretači mjesečine. Njegova je suština sljedeća. Potrebno je zapaliti šibicu i iznijeti je na površinu kaše.

• Ako se fermentacija nastavi, šibica će nestati: prerađujući ugljikohidrate, kvasac emitira ugljični dioksid. Ne podržava izgaranje.
• Ako život gljiva završi, šibica će i dalje gorjeti: ne ispušta se ugljični dioksid.

Kritika metode je da kada se otvori poklopac, dovoljno kisika iz okolnog zraka ulazi u spremnik tako da šibica i dalje gori. Pored toga, kategorički se ne preporučuje samo izlijevanje u limenke s moštima kako bi se spriječila octena oksidacija etanola..

Postoji još jedan način provjere postoji li dovoljna količina alkohola u pivu zagrijavanjem i paljenjem isparenja. Bit metode:

• uzmite emajliranu kriglu i ulijte malo kaše u nju;
• stavite na plin i dovedite do vrenja. U tom će slučaju alkohol prvo početi isparavati iz kaše, jer je njegova vrelište 78,4 ° C. Njegove pare u ovom kratkom trenutku postale su dovoljno koncentrirane za izgaranje;
• donesite upaljenu šibicu na unutarnji zid šalice.

Pare etanola sa svijetloplavim plamenom izgaraju bez mnogo topline.. Što je intenzivnije sagorijevanje, to je veća koncentracija alkohola u Bragi..

Važno je: Pare metanola zelene su kad sagorijevaju. Sljedbenici klasičnog recepta za mjesečinu na šećeru nemaju se čega bojati. Međutim, metilni alkohol može nastati tijekom fermentacije žitarica, a posebno voćne kaše. Pijenje metanola smrtonosno je za život.

Koliko treba koštati ako se proizvodi od šećera i kvasca?

Za svaki recept za kašu postoje određeni vremenski okviri u koje bi se njegova spremnost trebala uklopiti. Ali nema strogih rokova. Stoga se mogu voditi samo u kombinaciji s drugim znakovima njegova sazrijevanja.

Ovisno o glavnoj komponenti, kaša može biti gotova kroz:

• tjedan ako fermentira na šećeru. Proces može trajati do dva tjedna ili skratiti na 72 sata;
• 5 dana ako se kuha na škrobu, naime krumpir ili zrno koje ga sadrže. Ovdje je maksimalno 7 dana;
• mjesec, ako se pivo stavilo na divlji kvasac, odnosno na grožđe. Dopuštena odstupanja u vremenu: od 3 tjedna do dva mjeseca.

Čak i ako održavate proporcije i kontrolirate temperaturu, povećanje vremena može se dogoditi zbog samih sirovina, na primjer, lošeg kvasca ili upotrebe vode s izbjeljivačem. Stoga će se fokusiranje samo na pojam pogriješiti.

5 laboratorijskih metoda ispitivanja

Poznavatelji domaćeg alkohola koji se odluče neprestano baviti proizvodnjom mjesečine koriste hidrometar i brojila alkohola.

Oboje mjere gustoću tekućine koja varira u koncentraciji. Zapravo je merač alkohola isti hidrometar, samo za alkohol. Hidrometar za sadržaj šećera u otopini naziva se mjerač šećera. Sva mjerenja navedenim uređajem provode se na strogo definiranoj temperaturi, jer gustoća tekućine izravno ovisi o njoj.

Jedna jedinica hidrometara šećera odgovara 1 posto šećera u otopini.

Za mjerenje koncentracije šećera u Bragi slijedite ove korake:

• uzmi debelu krpu;
• filtrirajte čašu kaše kroz nju kako biste uklonili nečistoće koje će utjecati na očitanja;
• spustite hidrometar u tekućinu.

U gotovoj kavi treba ostati manje od 1% šećera, pa je sjajno ako hidrometar pokaže manje od 1.002. Viša ocjena pokazuje da kvasac nije pojeo sav šećer. Potrebna je fermentacija brašna.

Pomoću mjerača alkohola određuje se udio alkohola u rezultirajućoj tekućini. U stvari, tvrđava kaše rijetko prelazi 16%. A također utječe na kvalitetu budućeg mjesečina. Kad sadržaj etanola u Bragi dosegne određenu točku, kvasac umire. U ovom trenutku sav šećer ih mora preraditi. Ovisno o održivosti kvasca, to se događa kada je koncentracija alkohola u:

• 11% - za divlje gljive;
• 14% - za obične pekare;
• 18% - za alkohol.

Slijed postupaka:

1. filtrirajte kroz debelu krpu čašu kaše;
2. razrijedi ga vodom 1: 1;
3. pretjerajte za čišćenje nečistoća tako da ne utječu na očitanja;
4. spustite mjerač alkohola u tekućinu na temperaturi od 20 ° C.

Indikacije tvrđave od 10 stupnjeva su normalne.

Jednostavne metode

Malo je vjerojatno da izgorjeli mjesečevi mjeseci ne znaju za temperaturni režim ili pojavu fermentirane sladovine. Kako se sve to događa u praksi? Slijed radnji obično izgleda na sljedeći način.

1. Kad postavljate pivnicu na spremnik, zalijepite komad papirne trake s datumom ili potpisujte sami poklopac.
2. Za vitalnu aktivnost kvasca, sobna temperatura od 20-24 stupnja je sasvim dovoljna i podržana je.
3. Prije svega, obratite pažnju na tišinu sa strane tenkova: nedostatak šištanja i gunđanja. Čekaju dan ili dva, ne otvaraju poklopac, provjeravaju se u skladu s očekivanom spremnošću.
4. Ako je kvasac uginuo, tada za to vrijeme pjena propada, započinje stvaranje taloga. Već 3 znaka!
5. Osuši se malo kaše, ali tako da vanjski zrak ne usisava hidrauličku bravu. Okusi i izmjere šećer hidrometrom. Normalnim stopama započinje destilacija.

Lako je povećati vjerojatnost uspješnog sazrijevanja kaše iz prvog pokušaja! Oduševite domaće ukusne napitke ovim jednostavnim savjetima:

• koristite samo čisto, oprano posuđe, koje treba isprati kipućom vodom i osušiti;
• odbacite prokuhanu vodu i vodu iz slavine jer sadrži klor. Najbolje preporuke za fermentacijsku sladu jesu izvorske vode;
• Koristite samo posude za hranu.
• vjerujte receptima s recenzijama;
• pratite temperaturni režim;
• Izbjegavajte prodiranje zraka u limenke s lomom tijekom fermentacije;
• Da biste spriječili trovanje, nemojte dopustiti životinjama ili djeci da stupe u kontakt s njima..