Koliko stupnjeva u pravoj mjesečini

Važno je ne samo napraviti alkohol kod kuće, već to učiniti nepogrešivo kako biste dobili dobar proizvod na izlazu. Stoga početnik mora znati koliko stupnjeva mjesečine smatra se normom, optimalnim i pretjeranim, o čemu ovisi snaga pića te kako ga izmjeriti i promijeniti.

Razmislite o svim tim pitanjima kako biste dobili neke smjernice za djelovanje i ponekad mogli na stol staviti svoj vlastiti alkohol izvrsne kvalitete i ukusa..

Naravno, postoje ljudi koji se hvale da prave i koriste mjesečinu od 50, pa čak i 55 stupnjeva. Ali primjer takvih "poznavatelja" ne vrijedi slijediti. Alkohol s koncentracijom alkohola od 50-55% u svom čistom obliku sagorijeva sluznicu probavnog trakta, a toplotne ozljede ove vrste mogu se s vremenom razviti u čireve. Treba li ti?

Odlučili smo se za optimalan stupanj, a sada da vidimo od čega ovisi snaga mjesečine:

• od vrste i kvalitete kaše - prinos zrna je ozbiljniji od voća i povrća, a peroksidirana slada vjerojatno neće osigurati potrebnih 38-45 ° i vjerojatno će pokvariti organoleptik pića;
• još od mjesečine - ako je protok s izravnim protokom, izveden na umjetnički način i nije opremljen ojačavajućim stupom, tada neće moći osigurati izračunati stupanj zbog svoje nesavršenosti;
• od poštivanja tehnologije - ako ste pohlepni i ne oduzmete suvišne frakcije na vrijeme, zanemarite dvostruku i trostruku destilaciju, kao rezultat dobit ćete relativno slab i bogat štetnim nečistoćama alkohol.

Kako je kvaliteta sirovina tako važna, vrijedi detaljnije razmotriti značajke mase koja sadrži alkohol.

Kako izmjeriti snagu kaše i koji stupanj bi trebao imati

Krenimo od norme. In vivo fermentacija, bez kršenja tehnologije infuzije, koncentracija alkohola u hranilištu doseže 12-15 °. A to je stupanj u kojem se kaša prilično učinkovito destilira, pretvarajući se u visokokvalitetni mjesečin. Iako, kao mogućnost, možete ga dodatno ojačati dodavanjem šećera ili gornjeg preljeva i tako dovesti do 18 °.

Za utvrđivanje čvrstoće kaše potrebno je:

1. osigurati početne uvjete - pazite da temperatura sirovine ne pređe 20 ° C;
2. izmjerite gustoću mase koja sadrži alkohol hidrometrom prije dodavanja kvasca i poslije, ako smatrate da je "igra" već prestala;
3. zamijenite rezultate čitanja posebnom formulom.

X = ((A - B) / 10%) x 6%, gdje

• A i B su početna i krajnja gustoća;
• X - tvrđava kaša.

Svakih 10% gustoće "dodatna" 6% koncentracija alkohola, otuda brojevi u formuli.

Sada konkretan primjer. Pretpostavimo da je početna gustoća bila 21%, a konačna 1%, tada:

X = ((21 - 1) / 10) x 6 = (20/10) x 6 = 12%

Važno je! Za odabir - kvas za mjesečinu - potrebno je s posebnom pažnjom. Zašto? Jer maksimalna snaga kaše u velikoj mjeri ovisi o vrsti i aktivnosti uzetog soja.

Ako konačna (rezidualna) gustoća fermentirane sirovine ne prelazi 1,5%, možete prijeći destilaciju.

Koliko stupnjeva prvi put voziti mjesečinu

Nudimo ne pohlepni i žrtvujemo volumen proizvoda radi čistoće i kvalitete. Odnosno, destilirajte dvaput. Ali prvi put destilirati "do maksimuma", bez dijeljenja na frakcije, i sve dok snaga mlaza ne oslabi na 20-25 °. Nakon toga, alkohol očistite ugljenom, mlijekom ili drugim filterom i ponovo ga destilirajte, ali istovremeno izvršite izbor glava, tijela i repova -.

Postoje oni koji odmah razdvajaju frakcije i zaustavljaju destilaciju kada tlak mlaza padne ispod 40 °. Ali istodobno ne provode drugu destilaciju. Ovo je upitna metoda učinkovitosti, jer jako piće dobiveno na ovaj način još uvijek sadrži nečistoće.

Stoga je bolje voziti na 20-25 °, ponovno filtrirati i destilirati, pogotovo jer će koncentracija alkohola na izlazu biti 60-70%. Alkohol će se prije upotrebe morati razrijediti, a kao rezultat toga nećete izgubiti volumen proizvoda.

Na koliko stupnjeva gori mjesečina

Ovo pitanje nije uzalud za početnike. To je također poznato iz osnovnog predmeta kemije: sasvim je moguće zapaliti bilo koju tekućinu koja sadrži 20% alkohola ili više. Štoviše, priroda izgaranja ovisi o koncentraciji.

Dakle, vrlo jednostavno možete provjeriti koliko je jak gotov proizvod ispao. Zapalite i gledajte kako gori kad:

• 20 ° svijetli snažno plavim plamenom, ali se gasi gotovo odmah - to su „repovi koji se igraju“;
• Gori 30 ° dok držite žlicu (ili drugu posudu u koju ste popili alkohol) iznad izvora vatre;
• 40 ° kratko vrijeme, ali svijetli crveno i gasi se kad tekućina ostane upola manja od početnog volumena;
• 60 ° izgara ravnomjerno plavo-crvenim plamenom, gori alkohol 3/4;
• 80 ° svijetli jarko plavo sve dok ne ostane gotovo nikakva tekućina.

Metoda je zgodna, dovoljno točna i pruža hranu za razmišljanje. Primjerice, kad primijetite bljesak i trenutak koji izblijedi, shvatit ćete da ste pripremili previše slabo piće i trebate ga podići diplomu iz mjesečine. I obrnuto, promatrajući svijetlo plavi plamen neko vrijeme, doći ćete do zaključka da je jednostavno nesigurno piti tako jak alkohol i razrijediti ga vodom u potrebnom udjelu.

Kako odrediti jačinu mjesečine bez merača alkohola

Krenimo od vizualne metode, kao najviše netočne. Da, možete procijeniti "očima", fokusirajući se na transparentnost gotovog proizvoda. Ako je čist, poput suza, bez sedimenta i mutnoće, onda se domaći alkohol pokazao snažnim i kvalitetnim. Kao što i sami razumijete, ova metoda ne daje barem približne brojke - ovo je više od znaka, pa biste je trebali koristiti samo u kombinaciji s drugima.

Pitajte iskusnog mjesečara kako provjeriti jačinu mjesečine bez merača alkohola, a on će vam odgovoriti: „Ukusi!“ I on će biti u pravu na svoj način, jer doista možete shvatiti koliko stupnjeva ima u piću pijući jedan gutljaj. Istina, za to je potrebno imati bogatu praksu takvih degustacija i shvatiti kako vaši receptori reagiraju na alkohol slabiji i moćniji.

Točnija metoda je vaganje, koja zahtijeva:

• stavite spremnik na elektroničku vagu i utvrdite koliko grama sadrži;
• sipati 1 litru pripremljenog napitka u odabrani spremnik;
• oduzmite težinu tare i pogledajte čitanja.

Četrdeset stupnjeva votke ili mjesečine teži isto - 953 grama (± 2). Usredotočite se na ovu brojku: ako uređaj pokazuje manje, alkohol se pokazao moćnijim od 40 °, ako je više - slabiji, sve je jednostavno.

Drugi način, najprecizniji je određivanje temperature grijane kaše. Usredotočite se na očitanja termometra:

• pri 88-90 ° C započinje aktivno isparavanje alkohola, a ovaj put zategnite vatru i nastavite s izborom "glave";
• kad na termometru vidite 90 ° C, sa sigurnošću možete pretpostaviti da je snaga mjesečine u tom trenutku dosegla referentnih 40 stupnjeva;
• na 97 ° C prijeđite na odabir "repova" ili zaustavite destilaciju.

Ako nema mjerač alkohola, najbolje je koristiti sve četiri metode odjednom, a zatim usporediti i sažeti rezultate. S takvim integriranim pristupom možete točno procijeniti koliko je alkohol bio jak ili slab..