Recept za izradu burbona kod kuće

Obožavatelji grupe Nautilus Pompilius sigurno će se sjetiti starog pjesma o Alainu Delonu koji preferira dvostruki burbon pred kolonjskim vodama

. Nije baš jasno zašto francuski seks simbol pije - američki viski - nego „patriotski“ konjak. Razgovarajmo o tome kako napraviti bourbon kod kuće. Nije činjenica da će vas ovo piće pretvoriti u poznatog glumca, ali će definitivno pružiti zadovoljstvo.

Vrijeme kuhanja: 4 sata + 1-3 tjedna fermentacije + 6-8 sati + 6-8 mjeseci za infuziju.
Broj burbona na izlazu: 5,5 - 5,7 L.
Kuhinjski uređaji i pribor: velika posuda (oko 50 l), lopatica za miješanje, štednjak, hladnjak ili boce smrznute vode, bačva s tijesnim poklopcem i vodenom bravom, kanta za transfuziju, sito, kanta, kocka za destilaciju, hrastova bačva, mjerač alkohola, termometar.

Korak kuhanja

slada

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte 4 kg raženog slada i 8 kg zdrobljenog kukuruza.burbon kod kuće
  2. Ulijte 12 litara hladne vode u smjesu. Pogodnije je to učiniti u dva ili tri poziva. Masu dobro izmiješajte.recept za Burbon kod kuće
  3. Prokuhajte 15 litara vode. U zrnu masu ulijte kipuću vodu preko 4-5 poziva. Stalno mijesiti masu. Pazite da smjesa nije previše vruća, ne viša od 59 stupnjeva.od čega se izrađuje burbon
  4. Ostavite smjesu na 15-20 minuta.kako napraviti bourbon kod kuće
  5. Stavite dobivenu kašu na vatru i ulijte još 8-10 litara tople vode u nju. Ponovo promiješajte i zagrijte na srednje jakoj vatri na 68 stupnjeva. Umiješajte džem.kako napraviti bourbon
  6. Potopite smjesu oko dva sata (možda i duže), održavajući željenu temperaturu. Da biste to učinili, kašu možete zamotati nakon što je izlijete u bačvu s hladnjakom i zatvorite poklopac. Unaprijed dezinficirajte kantu. U ovom trenutku kukuruzni škrob pod utjecajem enzima iz slada pretvara se u šećer. Postupak se može nastaviti tijekom fermentacije..Napravite burbon
  7. Priključite hlađenje na hladnjak ili spustite nekoliko boca smrznute vode u spremnik. Umiješajte pivo da se ohladi na 27-30 stupnjeva.domaći kolač burbon kod kuće najbolji recepti
  8. Dodajte 11-13 litara hladne vode (ukupno bi trebalo biti 48 litara), izvadite hladnjak.kako kuhati burbon kod kuće
  9. Razredite 35-46 g suhog kvasca u 350-460 ml vode, ostavite ih neko vrijeme. Ulijte kvasac u mošt. Promiješajte masu i zatvorite bačvu kapicom za vodenu bravu.svoj burbon
  10. Proces fermentacije trebao bi trajati od tjedan do tri. To možete pratiti reakcijom vodene brtve.domaći bourbon

Destilacija kaše za bourbon kod kuće

  1. Procijedite kašu kroz sito, odvodeći tekućinu u kantu. Kad na dnu posude ostane gusta frakcija (sadrži kvasac), pažljivo je odaberite. Ostatak kaše prelijte s 10-12 litara vruće vode, promiješajte. Potopite pola sata i filtrirajte dobivenu smjesu. Ostavite tekućinu u hladnjaku jedan dan da biste odvojili talog..Destilacija kaše za bourbon kod kuće
  2. Očišćenu kašu ocijedite u destilacijskoj kocki. Kroz nju procijedite pročišćenu kašu iz hladnjaka.Kuhanje Bourbona
  3. Ponovno destilirajte dobiveni sirovi alkohol. Druga destilacija treba biti frakcijska. Odaberite "glave" i "glavu" velike čvrstoće: od svakih 5,6 litara sirove oko 430 ml - "glava", još 170-180 ml - "glava". Količina koja se koristi za burbon, "tijelo", iznosi oko 4,2-4,4 litre. Snaga "tijela" trebala bi biti 81-82 stupnja. Ostatak tekućine sa nižim udjelom alkohola čine "repovi" koji se mogu koristiti kod kuće za daljnju obradu.Jednostavno kuhanje burbona

Priprema burbona za starenje i starenje kod kuće

  1. Kad se svi dijelovi sirovine destiliraju, destilat ispustite u jedan spremnik.Priprema burbona za starenje i starenje kod kuće
  2. U posudu sipajte 1400-1600 ml hladne vode. Ulijte destilat u njega. Jačina smjese treba biti 62 stupnja.brzo kuhajte burbon kod kuće
  3. Gotovu mješavinu izlijte u hrastovu bačvu (bolje je ako je bila stariji "luk" prije) i čvrsto zarežite bačvu..barel burbon
  4. Uperite bačvu oko šest mjeseci.Video o receptu sa Bourbonom

Video o receptu za kuhanje

Da biste vidjeli kako napraviti bourbon kod kuće, pogledajte sljedeći videozapis. U njemu zanimljivo rečeno "teorija": karakteristike pripreme napitka, dani su savjeti za odabir proizvoda, a prikazan je početni postupak stvaranja burbona.

Nastavljajući video kuhanja burbona kod kuće. Prikazuje prvi postupak destilacije..

Sljedeći video prikazuje postupak druge frakcijske destilacije sirovine za budući burbon. Pokazano je kako kod kuće odvojiti "glavu", "glavu" i "repove".

Posljednji video je degustacija gotovog burbona napravljenog kod kuće prema gore opisanom receptu za kuhanje..

Savjeti i trikovi

  • Nikada ne koristite vruću vodu u prvom koraku. - zrno će se skupiti u guste grudice, "pare", neće uspjeti dobiti homogenu masu.
  • Ako nemate hrastovu bačvu, kod kuće možete koristiti visokokvalitetni hrastov čips. Da biste to učinili, ravnomjerno ga izlijte na dno staklene posude, a zatim prelijte alkoholom. Opća pravila starenja ista su kao i za kukuruzni viski u bačvi.
  • Ni u kojem slučaju nemojte koristiti plastično posuđe u završnoj fazi: starenje u njemu obiluje neugodnim okusom budućeg pića.
  • Ako želite blaži okus burbona, tri puta progurati alkohol kroz destilacijsku kocku. Treća destilacija također bi trebala biti frakcijska.

savjeti za kuhanje burbona

  • Držite piće u pravim uvjetima: treba biti na tamnom i suhom mjestu. Prikladna smočnica, podrum.
  • Ako koristite kukuruz koji ima malo škroba, kod kuće, situaciju možete ispraviti dodavanjem malo brašna u kašu.
  • Da bi piće bilo mekše i aromatičnije, nakon prve destilacije prođite sirovinu kroz filter drvenog ugljena, koji upija sve nepotrebne nečistoće.
  • Za okus pravog kukuruznog viskija bačva se može iznutra izgorjeti. Kada koristite hrastove čips, dio materijala se također može spaliti, ali pažljivo, tako da piće ne počne davati paljenje.

Kako poslužiti i konzumirati burbon

Pripremite ovaj originalni alkohol, trebali biste razmisliti o tome kako pravilno piti burbon. Postoji nekoliko opcija.

  • U čistom obliku. Napitak izlijte u staklene čaše s debelim dnom. Ne bi trebalo biti puno - posuđe se puni ne više od četvrtine. Čašu u rukama malo ugrijte, protresite sadržaj kako biste otkrili aromu. Tada trebate uživati ​​u aromi i tek tada popijte.
  • Ponekad se burbon poslužuje u quitcheu. Takozvane male krigle s dvije ručke napravljene od kositra. Kod kuće, ovaj feed izgleda vrlo originalno.
  • Ako je piće oštro, poslužite ga bolje s ledom. U čaše za viski - stavite dvije ili tri kocke leda, pa ulijte alkohol. Ova smjesa omogućuje vam da ublažite malo oštrih nota..
  • Kod kuće od domaćeg bourbona mogu se pripremiti i originalni kokteli. Da biste to učinili, miješa se s sokovima (trešnja, grejp, jabuka, naranča), kao i s mineralnom vodom. Jednom dijelu alkohola dodaje se jedan ili dva dijela soka ili mineralne vode.

Prije posluživanja pića, izlijte ga u tankozidnu prozirnu staklenu posudu: karaf s tijesnim poklopcem, bocu. Tako možete demonstrirati gostima plemenitu boju koju je kukuruzni viski stekao u bačvi.

Kako poslužiti i konzumirati burbon

Što se tiče grickalica i vremena posluživanja, postoje dvije mogućnosti:

1. U čistom obliku Kukuruzni viski pije se kao „probava“, to jest, nakon glavnog jela. Za njega nije potrebno predjelo, ali crna čokolada, suhi biskvitni kolačići, orasi su sasvim prihvatljivi.

2. Ako više volite poslužite s ledom, ova je mješavina prikladna i za glavna jela - i mesna i povrtna.

Ostale mogućnosti kuhanja i punjenja

  • „Burbon - je alkoholno piće koje nalikuje —slađenom viskiju“. Glavna razlika je u sastavu. Ako mnogi znaju odgovor od čega se radi viski, odgovor na pitanje od čega se proizvodi burbon sve je složeniji. Najčešće je to kukuruzni i ječmeni slad. Sve je to povijest pića koje je "rođeno" u Americi..
  • Možete kuhati kod kuće i „klasičnu verziju“ - viski -: pojedinačni slad ili miješani.
  • Pokušajte eksperimentirati s udjelima slada i kukuruza, različitih sorti kvasca. Tako možete stvoriti napitak jedinstvenog okusa koji vam se sviđa.
Mnogo je opcija za izradu burbona od kukuruznog mjesečina kod kuće - iskusni vinari sigurni su da znaju najbolje recepte. Jeste li pokušali "stvoriti" takav alkohol? Podijelite svoja tehnološka otkrića ili predložite alternativne mogućnosti kuhanja!

Povezan

Izbornik