Kako napraviti pivo kod kuće

Opijeno piće omiljena je poslastica mnogih obožavatelja kvalitetnog alkohola, a izuzetno je česta u svakom kutku našeg ogromnog svijeta..

Potražnja za ovim pjenastim alkoholom toliko je velika da su proizvođači utvrdili da je moguće stvoriti veliki broj različitih sorti kako bi udovoljili ukusu svakog potrošača koji se želi malo opustiti, zabaviti i istovremeno ostati u svom pravom umu, pa čak i izbjeći jutarnju mamurluk.

Mnogi pogrešno pretpostavljaju da će za ručno rađenu, domaću proizvodnju pjenastog alkohola nužno biti potrebna profesionalna oprema, ali to nije istina i to ću vam i dokazati.

Pozivam vas da zajednički dođemo do istine i detaljno naučite kako napraviti slad od kuće pomoću jednostavnog, pouzdanog recepta, a zatim sami pripremiti ukusno pivo na njegovoj osnovi bez korištenja posebne opreme.

potopiti

1. Prerađene žitarice prebacujemo u čistu duboku posudu i napunimo ih vodom čija temperatura ne prelazi 15 ° C. Tekućina treba pokriti žitarice za 5-7 mm.
2. Posudu sa žitaricama prenosimo na hladno mjesto zaštićeno od sunca i inzistiramo najmanje 6 sati.
3. Nakon tog vremena, ocijedite vodu i temeljito promiješajte žitarice čistim rukama..
4. Masu u ovom obliku ostavimo na istom mjestu još 6 sati.
5. Opisani postupak se na isti način ponavlja još četiri puta. Tek nakon toga moguće je nastaviti s klijanjem.

nicanje

Važno! Preduvjet za ovu fazu je činjenica da temperatura u prostoriji za klijanje ne smije prelaziti 15 ° C, jer se upravo pri toj temperaturi proteini najbolje razgrađuju, a rezultat je izvrstan domaći slad. Ako je temperatura malo viša, onda sloj slada napravite tanjim, a ako je niži, malo debljim.

1. Ravnjak ravnomjerno rasporedite po ravnoj površini. U prosjeku treba 7-8 dana za klijanje žitarica da bi se dobio lagani slad, a 9-10 dana za tamni slad.
2. Očekujemo prekid procesa klijanja, koji se može odrediti sljedećim znakovima:

• duljina klica trebala bi odgovarati duljini zrna (za pripremu tamnog slada treba biti dvostruka duljina zrna);
• okus brašna u zrnu mijenja se u slatkast;
• pri pucanju zrno se malo drobi;
• aroma proklijalog sjemena povezana je s mirisom svježeg krastavca;
• žitarice se lako drobe i ostavljaju praškasti ostatak.

sušenje

1. Prekrijte ravnomjernu površinu na kojoj sunčeve zrake prekrivaju svijetlom krpom ili mrežicom..
2. Na vrhu pospite prolivene žitarice tankim slojem i dobro ih osušite.
3. Čim je slad potpuno suh na dodir, prenosimo ga u prostoriju s temperaturnim režimom od najmanje 40 ° C.
4. Nastavite sušiti na ovoj temperaturi tijekom dana.
5. Zatim idite u posebnu sušilicu. Prije svega, zrna prebacimo na lim za pečenje.
6. Šalicu šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu i sušimo slad 4 sata, povremeno miješajući. Vrata pećnice ostaju otvorena. Za pripremu svijetlog slada, pećnica se zagrijava na 80 ° C, na tamno - do 110 ° C.

Uklanjanje klice

1. Ulijte osušeni slad u platnenu vrećicu.
2. Vrat torbe pažljivo je vezan gustom niti..
3. Torbu kotrljamo rukama u različitim smjerovima 3-5 minuta.
4. Sada trebate odvojiti klice od žitarica. Da biste to učinili, možete koristiti ventilator, postavljajući ga tako da puha klice tijekom osipa slada tankom strujom u dubokom spremniku. Ako je potrebno, ponovite postupak valjanja u vrećici i namotajte klice ventilatorom.

lijevo za zrele

1. Širimo domaći slad u čistim platnenim vrećama i ostavljamo ga da mjesec dana ostari u ovom obliku.
2. Nakon tog vremena, možete koristiti gotov slad po njegovoj predviđenoj namjeni..

Recept za pivo iz slada i hmelja za kućnu pivovaru

Ako točno ponovite opisanu tehnologiju kuhanja, dobit ćete neobično ukusno i aromatično pivo guste pjene.

Koristeći naznačene udjele sastojaka, postat ćete vlasnik 23-25 ​​litara izvrsnog hmeljevog napitka, čija snaga varira od 4 do 6 okretaja. Rok otvaranja ovog alkohola ne prelazi devet mjeseci, nakon otvaranja boce - dva do tri dana.

Esencijalni sastojci

Tehnologija kuhanja

1. U veliku posudu izlijte 23 litre vode u boci i zagrijavajte je na visokoj temperaturi do 80 ° C.
2. U međuvremenu, mljevenje slada u zdjelici blendera do stanja grubog brašna.
3. Dobivenu smjesu izlijte u improviziranu vrećicu s gazom i pažljivo je vežite gustom niti.
4. Umočite vrećicu u vruću tekućinu i zatvorite posudu poklopcem. Sada održavamo temperaturu tekućine na 66-73 ° C sat i pol, isključujući se i zagrijavajući - na toj se temperaturi sladi slad.
5. Nakon tog razdoblja ponovo zagrijte tekućinu na 80 ° C i održavajte u tom stanju 5-7 minuta.
6. Pažljivo izvadite vrećicu gaze s sladom iz tave i pažljivo je namočite u preostaloj količini vode. Tako se iz slada ispire posljednji šećer. Ulijte ovu tekućinu u tavu s glavnom pivom.
7. Dovedite smjesu do vrenja, a tijekom zagrijavanja ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
8. U kipuću tekućinu dodamo 15 grama hmelja, nakon čega ga intenzivno kuhamo pola sata.
9. Ulijte još 15 grama hmelja i kuhajte sok 50 minuta.
10. Dodajte posljednji dio hmelja i kuhajte otopinu 15 minuta.
11. Sada morate vrlo brzo ohladiti pivnjak, a pritom se držati unutar pola sata. Što se brže to napravi, to je manji rizik od onečišćenja pripremljenog napitka štetnim bakterijama i divljim kvascima. Preporučujem da lonac s vrućom pivom prebacite u kadu napunjenu hladnom vodom, nakon čega, izlijevanjem tekućine iz jedne posude u drugu, brzo ohladite.
12. Pivski kvasac uzgajamo, strogo se pridržavajući preporuka koje su navedene na pakiranju.
13. U ohlađenu soju dodajte otopinu kvasca, dobro promiješajte.
14. Ulijte pivo u fermentacijski spremnik i prebacite ga u tamnu prostoriju s temperaturom od 20-22 ° C.
15. Na vrat posude ugrađujemo hidraulični zatvarač i smjesu ostavljamo da fermentira tjedan ili 10 dana.
16. Čim je sok znatno svjetliji i čep prestaje emitirati mjehuriće, mlado piće izlučimo iz sedimenta i filtriramo ga kroz filter gaze.
17. Sada je red nagađanja pića, to jest napuniti tekućinu ugljičnim dioksidom. Ova faza pomoći će značajno poboljšati okus budućeg alkohola i postići izgled guste guste pjene karakteristične za dobro i svježe pivo..
18. U svaku pasteriziranu bocu, po mogućnosti iz tamnog stakla ili plastike, dodamo šećer po stopi od 8 g na 1 litru piva.
19. Filtrirano pivo prelijte preko šećera, napunite posudu ne do samog vrata, već ostavite 2-3 cm da piće može "disati".
20. Spremnike zatvaramo tijesnim čepovima ili čepovima i uklanjamo ih u tamnu prostoriju s temperaturom ne većom od 23 ° C i ostavljamo da inzistiraju 2,5-3 tjedna.
21. Nakon prvog tjedna, dobro protresite sadržaj boca, a nakon isteka čitavog razdoblja, gotovo piće prenesite na hladno mjesto za spremanje.

Video o receptu za domaće pivo

Da biste u potpunosti razumjeli i temeljito razmotrili svu nepretencioznu tehnologiju kuhanja kod kuće, toplo vam preporučujem da se upoznate s informativnim videozapisima u kojima eminentni pivar detaljno objašnjava i doslovno "žvače" svaku fazu kuhanja.

Video predstavljen s detaljnim detaljima predstavlja kako sami napraviti kvalitetno pivo vrijedno spomena i kušanja.

Prvi dio: Kuhanje luka

Drugi dio: Izrada piva

Treći dio "Kušanje"

Korisne informacije

• Ako ste isti zaljubljenik u pijano piće kao i ja, onda svakako proučite i oživite kod kuće recept koji sam testirala đumbir pivo, koji ima jedinstven i neopisiv okus s nepredvidivim notama.
• Za one koji cijene klasični ukus proizvoda od pjene, preporučujem upoznavanje s tradicionalnom tehnologijom kuhanja - ječmenim pivom - što je kod kuće lako napraviti..
• Za one koji vole otkriti nešto novo i nestandardno, savjetujem vam da obratite pažnju na ukusne karakteristike okusa pivo sa kiselim vrhnjem ili manje uzbudljivi ukus „krem piva“.