Vinska bodega čakra (bodega čakra) - značajke proizvodnje kultnog pića na kojem možete kupiti

Argentinsko vino Chacra - kultno vino Novog Svijeta, proizvedeno po jedinstvenoj tehnologiji, čije je odlikuje pažljiv odnos prema bobicama. Grožđe se bere samo ručno u posebnim kutijama u kojima se nalazi mali broj grozdova.

Berba se obavlja ujutro, pažljivo štiteći plodove od oštećenja. U fermentacijskom loncu bobice se drobe bez upotrebe preše pod vlastitom težinom. To omogućuje izoliranje sitno teksturiranih tankih tanina tipičnih za stare vinove loze..

Kao rezultat toga, vino čakre ima jedinstven prepoznatljiv okus, ima bogatu aromu bobica i zbog toga je cijenjen od strane stručnjaka širom svijeta..

Značajke proizvodne tehnologije

Bodega čakra nalazi se u dolini Rio Negro u sjevernoj Patagoniji, na pola puta od Istočnih Anda do Atlantskog oceana..

Ovdje, u središnjem dijelu argentinske sušne pustinje, pritoke velike rijeke stvorile su oazu s jedinstvenim klimatskim karakteristikama. Stabilna vlaga, prirodna prepreka od suše dovode do potpune odsutnosti filoksera i bolesti grožđa.

Savršeno čist zrak, velik broj sunčanih dana i optimalna temperatura tijekom dana omogućuju vam uzgoj grožđa iz kojeg se stvara izvrsno vino.

U izvoru Chacra bodega nalazi se poznata toskanska kuća Tenuta San Guido i njezin vlasnik Piero Incisa della Rocqueta koji su odlučili uzgajati netradicionalne sorte u Patagoniji - Pinot Noir i Merlot.

Na raspolaganju su vinari bili vinogradi 1932, 1955 i 1967, od kojih svaki proizvodi svoju sortu vina. Nisu imali vremena da se pojave, odmah su zauzeli posebno mjesto u enoteci Novog svijeta, dobivši najviše mjesta za argentinska vina u rangu od prestižnih međunarodnih publikacija.

To ne čudi, jer je della Roquetta vrlo osjetljiva na tradiciju vinarstva i kvalitetu vina..

Vino argentinske čakre proizvodi se od grožđa koje se uzgaja u idealnim klimatskim uvjetima sjeverne Patagonije. Ovo je vino vrhunske kvalitete nakon što je pojavilo momentalno postalo kult za Argentinu, jer je dobilo najviše mjesta u ocjenama stručnjaka.

Vino čakra toskanska je tradicija u Novom svijetu: nefiltrirano vino staro je od godinu dana u hrastovim bačvama i dobiveno od odabranog grožđa.

Sve faze njegovog stvaranja odvijaju se bez korištenja mehanizacije, pa vino Chakra ima veću cijenu od ostalih marki iz Novog svijeta, ali u potpunosti odgovara kvaliteti plemenitog napitka.

Sommelieri iz Winestyle trgovine preporučuju kupnju vina Chacra za svoju enoteku, gdje će proizvodi argentinskih vinara zauzeti svoje dostojno mjesto. Među prednostima vina ove marke je i njegov veliki skladišni potencijal..

Danas je kupnja vina Chacra pravi uspjeh, jer se proizvodi u ograničenim količinama i velika je potražnja..

Bodega čakra (Bodega čakra, čakra)

Povijest vinarije Bodega Chacra (Bodega čakra, čakra) prije svega je životna priča markiza Piera Incisa della Roquette koji je cijelom svijetu dokazao da se ljubav prema vinarstvu nasljeđuje i da se, unatoč vanjskim okolnostima, prije ili kasnije očituje iz svih krajeva silom.

Markizovi preci u XVII stoljeću bili su autori ozbiljnih djela o vinu i vinarstvu, a djed Pierrot stvorio je poznato vino Sassicaia.

Nosač poznatog prezimena prvo je vino kušao u dobi od pet godina. Ali duh pobune nije mu dopuštao da čini ono što je Pierrotova obitelj stoljećima radila. Sanjao je karijeru u financijskom sektoru. Nakon što je završio poslovnu školu u Švicarskoj, počeo je raditi u velikoj švicarskoj banci..

No, svakodnevno dolazeći na posao, provodeći cijeli dan u zagušenom uredu pred računalom, budući se vinar nije osjećao sretnim. Na kraju se Piero Incisa della Roquetta odlučio preseliti u svoju domovinu u Umbriju i raditi u vinariji Tenuta di Salviano, koja je pripadala njegovoj majci.

Tamo je bio odgovoran za promjenu koncepta proizvodnje. Nisu se sve ideje koje je predložio Pierrot kasnije pokazale uspješnima, ali glavna stvar koju je mladi specijalist dobio bilo je iskustvo u velikoj vinariji i svakodnevno iskustvo s timom koji stvara izvrsna vina.

Nakon rada u drugoj vinariji, San Guido (gdje je Pierrotov otac bio upravitelj), želio je dokazati se sam, otvorivši vlastitu farmu.

Pierrotova stara strast bilo je grožđe Pinot noir. Nakon što je jednom kušao vino od ove sorte na večeri, vinara je zauvijek dao svoje srce..

Stoga, kada je odlučeno da otvori vlastitu vinariju, za pomoć se obratio rođacima koji su mu pomogli pronaći parcelu s vinovom lozom Pinot Noir posađenom 1932. godine..

Vinogradi su bili zanemareni, nisu se dugo bavili. Pierrot se potrudio da ih vrati u život..

Zanimljivom slučajnošću talijanska obitelj Napoleto bila je prvi vlasnik tih vinograda, drugi vlasnici bili su Talijani. Pierrot je postao treći. Ove je vinograde kupio 2004. godine..

Da budemo precizniji, vinogradi su u početku bili dani u zakup, a vinograda nije bilo, pa je gotov proizvod stvoren u Noemiji. Pierrot se morao suočiti s mnogim poteškoćama, jer se vinska regija Rio Negro smatra dosta teškom.

Električna energija morala se do vinarije donijeti samostalno, jaki su vjetrovi često uzrokovali da se isključe na nekoliko dana. Vino nije moglo čekati. Stoga su napokon odustali od kondicioniranja.

Vinarija je sagrađena tako da je mogla samostalno zadržavati hladnoću u sebi.

Bodega Chacra ne koristi kemijska gnojiva i koristi minimalno opremu. U posljednje vrijeme biodinamika zauzima sve veće mjesto u životu ekonomije..

Mnoga vina tvrtke proizvode se u oskudnim količinama i koštaju pristojne količine. U isto vrijeme, Pierrot kao svoj zadatak vidi stvaranje vina raznih troškova kako bi ih svatko mogao probati.

Ne slijedi materijalno stanje, već nastoji iz procesa proizvodnje vina dobiti maksimalan užitak i pružiti to zadovoljstvo drugima. Tvrtka se trenutno ne bavi endoturizmom i, izgleda, to neće učiniti u budućnosti..

Pierrot smatra suvišnim i radije ulaže u vinograde.

Nedavno su vinogradima 1955. i 1967. dodani vinogradi iz 1932. i moderni nasadi. Tvrtka proizvodi odvojeno vino od svakog od njih. Štoviše, oni se zovu Treinta y Dos - "trideset i dva" - Cincuinta y Cinco - "Pedeset pet." Rafinirano i jednostavno.

Skromno prema modernim standardima, farma Bodega Chacra zauzima samo 40 hektara, a podrum je dizajniran za 100 tisuća boca. No, Pinot noir s ove farme smatra se najboljim u Argentini.

Pinot noir chacra iz Patagonije

Preci 42-godišnjeg markiza Piera Incisa della Roquetta objavili su ozbiljna djela o vinu još u 17. stoljeću, a njegov djed stvorio je veliku Sassicaia. I sam je sanjao dokazati da je sposoban za nešto bez pomoći svoje obitelji. Čekala ga je uspješna financijska karijera u jednoj od najvećih švicarskih banaka, ali danas se bavi samo vinom i svakodnevno se budi s osmijehom na licu.

„Prvi put sam kušao vino u pet godina. Uvijek je kod kuće bio francuski stol, moj djed je čak pustio djecu da pokušaju i rekao nam da pokušamo opisati što osjećamo. Naravno, nismo vodili promišljeni razgovor o vinu, ali okus se razvio. Da bih zaista razumio i razmislio o tome što pijem, započeo sam sa 17 godina ".

"Mnogi u mladosti žele ići protiv" sustava. " Bio sam i buntovnik i rekao da se ne želim baviti vinskim poslom. Razmišljao sam o karijeri u financijama. Nakon što sam završio poslovnu školu u Švicarskoj, počeo je raditi u švicarskoj banci UBS, to mi je dalo neovisnost od obitelji.

Ali jednog lijepog jutra, stigavši ​​u banku, pogledao sam se u ogledalo i pomislio: "A što radim? Zarađujem, ali nemam vremena potrošiti. Sjedim u malom uredu iza monitora računala. Više ne osjećam sunce i kišu, ne čujem ptice. ".

Preselio sam se u Kaliforniju i stekao diplomu ekonomije, nakon toga vratio sam se u Italiju, Umbriju i počeo raditi u vinariji Tenuta di Salviano, koja pripada mojoj majci. Najveća je vlasnica zemljišta u regiji. ".

• "U to vrijeme poljoprivreda nije bila osobito profitabilan posao, morali smo nekako ostati u pokretu. Moja je zadaća bila promijeniti koncept proizvodnje u Tenuta di Salviano. Neke ideje pokazale su se neuspjehom, na primjer, vinograd Pinot Noir, a neke su, naprotiv, iskorijenile: recimo da smo napravili vrlo uspješno vino kasne berbe, koje se i danas proizvodi u malim količinama. ".
• "Dobro je što sam uspio raditi na tako različitim farmama po majčinskim i očinskim linijama - Salviano i San Guido. Najvažnija vještina je timski rad.

Veliki luksuz i privilegija kada možete komunicirati s ljudima koji su stvorili Sassicaia svaki dan. ".
Mislim da je za Bodega Chacra glavni poticaj bio da napravim nešto sam..

Ako ste rođeni u bogatoj obitelji, onda cijeli život pokušavate dokazati da nešto vrijedite sami “.

"Jednom sam prisustvovao večeri kod jednog od svojih rođaka (Pierrot naziva sve svoje brojne rođake rođacima. - Ed.).

Tamo sam kušao vino koje je donio enolog Hans Winding Deers (rođak Petera Sisseka, Pingus. - Približno izd.). Nisam imao pojma odakle to vino dolazi, ali zaljubio sam se u njega već od prvog gutljaja.

Bio je to pinot noir iz Patagonije. Tako je započela moja argentinska priča. ".

"Po mom mišljenju, postoje tri vrste ljudi: oni koji vole bijelo vino, oni koji vole crno vino i oni koji vole pinot noir. Ako imate priliku probati i piti najbolje borove na svijetu, vrlo je teško kasnije prebaciti se na nešto drugo. Mislim da je Pinot najelegantnija i najseksipilnija sorta grožđa. ".

"Pinot noir je složen i osjetljiv. Koža mu je 30% tanja od one u Cabernet Sauvignonu, izložena je mnogim opasnostima.

Nema puno regija u kojima je postignut značajan uspjeh s njim: osim Burgundije, to su Oregon, Novi Zeland, Južna Afrika i sada, nadam se, Patagonija.

Važno je da vina imaju ono što ja zovem inteligencijom, da probude ne samo okusne pupove, već i dodiruju dušu. Karizma pinot noir - u sposobnosti prenošenja karakteristika terroira. Ako ga bacite na osrednji teroir, vino će biti osrednje ”.

• "Argentina ima veliki potencijal za proizvodnju vina. Ovdje je terorizam fantastičan. Nadam se da će se ovdje sve razvijati. Iako postoje brojna ekonomska i politička pitanja koja je potrebno riješiti kako bi Argentina mogla igrati svoju stvarnu ulogu u vinskom svijetu. ".
• "Vino obično liči na samog vinara. Ako sretnete velikog momka koji upravlja čekićem i žvaće cigaretu, vjerojatno će njegovo vino biti jednako veliko. Ja sam mali tip.
• Volim da mislim da bi moje vino trebalo biti elegantnije. ".
  Hans Winding Deers pomogao je mom rođaku Noemi na njenoj argentinskoj farmi Bodega Noemia de Patagonia, koja danas proizvodi jednog od najboljih malbeka.
• Uz njihovu pomoć pronašao sam mjesto s vinogradima Pinot Noir posađenim 1932. ".
• „Točno znam tko je posadio pinot noir na mojoj lokaciji u Rio Negro. Bila je to talijanska obitelj - braća Napoleto, oni su prvi posadili pinot u dolini. Kupio sam vinograd od onih ljudi koji su ga kupili od Napoletana. Ja sam treći vlasnik. Smiješno je da su svi bili Talijani. ".

"Prvo sam iznajmio vinograd. Možemo reći da se tada već organski uzgajao - nitko se time jednostavno nije bavio, a ono što je na njemu samo po sebi raslo, prodano je za proizvodnju rasutih vina.

Naravno da smo odmah počeli raditi sve na najvišoj razini, promijenili smo tisuću sitnica u upravljanju vinogradom.

Kad je došlo vrijeme za našu prvu berbu, našao sam kombi sa sustavom regulacije temperature, ukrcao grožđe u male kutije od 10 kg i odnio ga u Noemiju. Prve dvije godine vino se pravi tamo "..

„Nalazimo se u regiji koja nije jednostavna za proizvodnju vina. Morali smo sami voditi struju, povlačiti kablove, stvarati sustav za navodnjavanje itd. Kada duva vjetar u Rio Negru, struja se može isključiti u svim vinarijama naokolo gotovo par dana. Ali vino ne čeka! Vinariju smo morali dizajnirati tako da unutra ostane hladno bez klimatizacije. ".

• „Mi smo biodinamička vinarija: ne koristimo kemiju, radimo svoj kompost i koristimo minimum tehnologije. Ovo nije lak izbor - srećom, imam financijske rezerve da oživim projekt. ".
• „Nije istina da su u Patagoniji (i u Argentini uopšte) sve berbe iste. Promatram vrlo ozbiljne promjene vremenskih uvjeta iz godine u godinu. Na primjer, 2007. je bila prilično hladna, s mrazima - vino se pokazalo nježnijim i mineralnijim. 2008 je bila toplija i vino će biti drugačije. ".
• „Nastojimo pošteno distribuirati naša vina među onima koji ih žele probati, ali oni kažu o nama kao o najboljem pinot noiru u Argentini. Naša dva vrhunska vina dostupna su svima putem pretplate putem web stranice..
• Popis djeluje na principu prvog dolaska - prvog posluživanja: s vinima koja se proizvode u tako oskudnim količinama, uvijek postoji jedan problem - oni su dostupni samo ograničenom krugu ljudi s novcem.
• Uvijek sam se osjećao neugodno zbog te tendencije, po mom mišljenju vino je nešto što bi trebalo dijeliti među svima. ".
• "Prije dva tjedna nazvala me je tajnica osobe s liste Forbes 200. Htjela je naručiti šest boca vina, ali ja sam rekao da ih nemam. Pitala me znam li tko joj je šef. Odgovorio sam da ne znam, pa čak i da jesam, još uvijek ne bih formirao dodatnih šest boca. ".

„Vino je više strast nego profesija. Bodega Chacra je stvorena ne kako bi zaradila novac, već kako bi napravila što kvalitetnije vino.

Djed mi je uvijek govorio: "Stvorejući osrednje stvari i stvarajući divne stvari, trošite isto toliko vremena i novca." Život je prekratak da bi radio ono što duša ne laže..

Nemojte me krivo shvatiti, naravno, svaki posao trebao bi biti održiv, ali u potrazi za istinom, ne možemo presjeći kutove. ".

• "Nastojim živjeti što je moguće transparentnije. Važno je osjećati se kao cjelovita i iskrena osoba. U tom smislu, budizam mi je vrlo blizak. Pomaže mi da krenem naprijed na pozitivnom valu, usmjerim energiju u pravom smjeru i vidim dobro u svim situacijama.
• Ne vjerujem da su ljudi loši, već smo mnogi imali teška vremena koja su nas prisiljavala na loše i neugodne stvari, ali općenito smo pozitivna stvorenja. ".
• Zadaća ljudi koji su u povlaštenom položaju, a vjerujem da sam i ja na tom položaju je da pomognu drugim ljudima u što većem broju. ".
• „Burgundija je referentna točka za mene. Tamo odlazim dva puta godišnje: u Bon, proizvođačima bačvi i baš širom regije, da kušam vina različitih farmi. Koristimo samo burgundske bačve za starenje. Prije toga kombinirali smo bačve različitih kuhara, misleći da će to dodati složenost krivnji. Ali sada za vrhunska vina uzimamo samo dvije vrste bačvi, a za Bardu - tri.
• "Provodim još šest mjeseci u Toskani, od kolovoza do novembra. Četiri mjeseca provodimo u vinariji u Patagoniji, a preostalo vrijeme je u New Yorku, gdje se brinem za izvoz vina naše obitelji u SAD i Južnu Ameriku, provodim degustacije s klijentima, susrećemo se s novinarima i distributerima. ".
• „Ne prodajem majice, bejzbol kape, knjige i vinske dodatke. Pravimo vino. Novac ide u vinograd, a ne za izgradnju hotela, električnih vrata ili plaćanje usluga marketinškog odjela. Mi ovdje nemamo Disneyland, mada su danas ljudi navikli. Ne kažem da je to jedina ispravna pozicija, ali to je moj stav. ".

"Da budem iskren, nismo osobito u kontaktu s drugim vinarima u Patagoniji. Živimo u vrlo izoliranom prostoru, komuniciramo samo s Bodega Noemia. Mi smo potpuno različiti - po veličini i u biti. Mi smo mali, nismo ništa po količini proizvodnje, samo smo mala zanatska tvrtka i trudimo se biti ono što jesmo. ".

"Najčešći gosti na našem imanju su divlji zečevi, lisice, sove i Renardo - čudan pas, križ između lisice i njemačkog ovčara. Mala, ali se ponaša kao Godzilla ".

"Ja sam pomalo luda osoba. Toliko ljubavi uložio sam u ono što radim. I stvarno želim da ljudi dobiju sve što smo u njega stavili iz vina. Stoga sam opsjednuta pomaganjem ljudima da se osjećaju više i na kraju postanu barem malo sretniji. Jer život je prekratak da bi se naljutio. Čaša dobrog vina učinit će vas sretnijima. ".

• "Ptice su nam uvijek bile glavni problem: naš prvi usjev bio je jako oštećen od njih. Više ne pribjegavamo uslugama dječaka s praćkama, kao što smo to radili ranije. Uveli smo biodinamičke prakse u ovaj proces i posadili dodatne usjeve koji odvraćaju ptice od grožđa. ".
• "Ne dijelim strast prema konjima moga oca i ujaka. Zanimaju me skijanje i joga. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones i Rolling Stones sviraju u mom automobilu upravo sada..
• „Naravno da više volim talijansku kuhinju, ali i tajlandsku, brazilsku, japansku, perujsku kuhinju. Jako volim sama kuhati, uglavnom jela od ribe i salate. Iz igre posebno poput ptica koje jedu naše bobice. I čokoladni sufle ".
• „Vjerujem da je uloga naše obitelji zaštititi talijansku vinsku baštinu. Moramo ga sačuvati za buduće generacije. Mislim da bi bilo krajnje glupo pokušati promijeniti redoslijed stvari u Italiji, zašto promijeniti nešto tako savršeno kao što je Sassicaia? Toskana mi je u krvi. Pripadam Sassikaya.

Međutim, u mojim godinama ljudi još uvijek žele znati koliko god je to moguće, u Argentini radim ono što u Italiji, vjerojatno, ne bi bilo baš pametno raditi.

Ovdje imamo više prilika za eksperimentiranje, Bodega Chacra gotovo je poput ekipe Formule 1: hodamo po ivici britvice, trudimo se učiniti nešto više nego što je potrebno, biti najbolji, biti na granici svojih mogućnosti. ".

Treinta y dos

Trideset dvije

• vinograd: 2,4 hektara vinove loze posađene 1932. godine, teroir na vapnenom "jastuku"
• stil: apsolutna elegancija, lik čvrstog burgundskog krsta, poput Pommara ili Nuits-Saint-Georgesa. Glatkost skupe, teške svile i elastične strukture. Mineralnost, vibrirajuća kiselina, arome drva, začini, crvene bobice
• WS - 92 (`04, `05), 93 (`06), 91 (`07)

Pedeset pet

• vinograd: 6 hektara vinove loze zasađene 1955. godine
• stil: vrlo živahan, asertivan buket s unikatnim notama, tonovi trešnje, vlažna zemlja, začini, sa svijetlim dimom na jeziku. Temeljit "zemaljski" pinot noir s člankom mladog aristokrata. Pokušavši, možda pogodite: "Nije Burgundija." Vino s udjelom ekstremnog.
• WS - 91 (`06), 90 (`07)

Barda

„Zaštita”

• Vinograd: sastav iz svih vinograda Chacra, služi kao drugo vino farme
• stil: očarava bujnim otvorenim buketom s vibrirajućim notama divljih bobica, začinjeno svilenim naglaskom vanilije. Okus je mekan, zaobljen, uravnotežen. Iako je ovo drugo vino, ali osjeća se plemenitost.
• WS - 87 (`07)

Referentne točke Piero Incisa della Roquette

Njegovi preci počeli su objavljivati ​​ozbiljna djela o vinu još u 17. stoljeću, a njegov djed stvorio je veliku Sassicaia. Sanjao je dokazati da je sposoban za nešto bez pomoći obitelji..

I dokazao bi da ako prirodni instinkti ne nadvladaju želju za financijskom karijerom.

U 42. godini Piero Incisa della Roquetta rastrgan je između rodne Toskane, vjetrovite Patagonije, poslovnog New Yorka i velike Burgundije. I svaki se dan budi s osmijehom na licu

Kad sam prvi put probao vino, imao sam otprilike pet godina. Na stolu u kući uvijek je bilo francusko vino, koje smo otvarali na ručku i večeri. Čak i nama, najmanjem, moj djed se uvijek ponudio probati, čak i tada nas je počeo tjerati da analiziramo vino i izražavamo svoje dojmove.

Naravno, nismo uspjeli u nekom posebno inteligentnom i promišljenom razgovoru, ali ukus za vino se definitivno razvio. U dobi od sedamnaest godina zaista sam počeo ozbiljno shvaćati i razmišljati o tome što pijem, razmišljati o karakteristikama vina i razvijati vlastite sklonosti.

Nisam imao interesa raditi u vinskom poslu. Vjerojatno sam, kao i mnogi mladi ljudi, želio biti pobunjenik i ići protiv "sustava". Razmišljao sam o karijeri u financijama. Nakon što sam završio školu u Švicarskoj, počeo sam raditi u švicarskoj banci UBS, ovo mi je dalo priliku da se osamostalim od svoje obitelji.

Ali s vremenom sam shvatio da sam izabrao vrlo "suhu" profesiju: ​​bavio sam se uglavnom brojevima i umijećem zarađivanja. Jednog lijepog jutra probudio sam se, došao u banku, pogledao se u ogledalo i pomislio: „I što radim? Zarađujem, ali nemam vremena potrošiti.

Sjedim u malom uredu iza monitora računala. Više ne osjećam sunce i kišu, ne čujem ptice. " Preselio sam se u Kaliforniju i stekao diplomu ekonomije, nakon čega sam se vratio u Italiju, gdje sam započeo raditi na ekonomiji u Umbriji, koju posjeduje moja majka (Tenuta di Salviano - ur.)..

U one dane poljoprivreda nije bila osobito unosan posao. Moja je zadaća bila promijeniti vinarski koncept gospodarstva.

Sretna sam što sam imala sreću raditi s Tenuta San Guido i Tenuta di Salviano: od majke i oca.

Glavna vještina koju sam stekao je rad s ekipom, jer vino je trud onih koji su u polju, koji usjevaju, žetve, koji upravljaju traktorom, koji provode dane u vinogradima.

Ti su mi ljudi pomogli da naučim, razumijem više, eksperimentiram i promijenim svoj menadžerski stil..

Ogroman je luksuz kada možete razgovarati s ljudima koji rade na Sassicaia-i.

Prilika za komunikaciju s Giacomom Tacisom, velikim vinom koji je započeo kao enolog Antinori, s mojim rođakom Nicolom Incisom, koji i dalje vodi San Guido i Pierom Antinorijem, jednim od glavnih veleposlanika talijanskog vina u svijetu, ne može se precijeniti. Nikad se ne prestajem ponavljati, veliki je uspjeh i čast kada možete komunicirati s takvim ljudima svakodnevno.

Mislim da je za Bodega Chacra najvažniji poticaj bilo što učiniti sami. U životu, ako imate sreću što ste rođeni u imućnoj obitelji, uvijek tražite priliku da dokažete da nešto vrijedite sami.

Jednom sam prisustvovao večeri s jednom od svoje mnogobrojne rodbine. Tamo sam kušao vino koje je donio enolog Hans Winding Deers. Nisam imao pojma odakle to vino dolazi, ali u njega sam se zaljubio od prvog gutljaja.

Bio je to pinot noir iz Patagonije. Tako je započela moja argentinska priča.

Argentina ima nevjerojatan potencijal za proizvodnju vina, teroir je fantastičan i nadam se da će ljudi i dalje ovdje proizvoditi ovako divna vina.

Izbor vina iz Latinske Amerike kao najbolje vino 2008. godine privukao je veliku pažnju i pokazao da Novi svijet ne može biti lošiji od Starog, ovo je nevjerojatno postignuće. Ali ne bismo se trebali odmarati na lovorikama.

U Argentini postoji mnogo gospodarskih i političkih pitanja koja tek treba riješiti kako bi zemlja igrala svoju stvarnu ulogu u vinskom svijetu..

Pinot noir prilično je komplicirana sorta za uzgoj i vinifikaciju. Tanak i osjetljiv, izložen je brojnim opasnostima. Malo je regija u kojima je postignut značajan uspjeh: osim Burgundije, to su Oregon, Novi Zeland, Južna Afrika i sada, nadam se, Patagonija.

Važno je da vina imaju ono što ja zovem "inteligencija" kako bi se probudili ne samo okusni pupoljci, već i dodirnu dušu. Pinot noir lik - u sposobnosti prenošenja karakteristika terroira na kojem raste.

Ako bacate pinot na osrednji teroir, vino će biti vrlo osrednje.

Po mom mišljenju, postoje tri vrste ljudi - oni koji vole bijelo vino, oni koji vole crno vino i oni koji vole pinot noir. A ako imate priliku probati i piti najbolji svjetski pinot noir, kasnije je vrlo teško prebaciti se na nešto drugo. Mislim da je Pinot najelegantnija i najseksipilnija vrsta grožđa..

Vino obično liči na samog vinara. Ako sretnete velikog momka koji upravlja čekićem i žvaće cigaretu, vjerojatno će njegovo vino biti jednako veliko. Ja sam mali tip. Volim misliti da bi moje vino trebalo biti elegantnije..

Točno znam tko je posadio pinot noir na mojoj lokaciji u Rio Negro.To je talijanska obitelj braće Napoleto, oni su prvi posadili pinot u dolini. Kupio sam vinograd od onih ljudi koji su ga kupili od njih, tako da sam treći vlasnik. Smiješno je što smo svi mi koji smo posjedovali vinograd Talijani.

Vlasnik napuštene parcele s vinogradima pinota noira očito me smatrao ludim Talijanom i nije mi htio prodati vinograd. Stoga sam ga najprije uvjerio da mi iznajmljuje vinograd.

Možemo reći da se i tada organsko uzgajala, jer se gotovo nitko nije bavio, grožđe je prodano na stranu gdje je išlo za proizvodnju masovnih vina.

Odmah sam počeo uvoditi promjene u upravljanju vinogradom: počeli su orezivati ​​na drugačiji način, upravljati lišćem na drugačiji način, a promijenile su se mnoge sitnice. Kad je došlo vrijeme prve žetve, sve se obavljalo ručno.

Uspio sam pronaći i unajmiti kombi koji kontrolira temperaturu, u prvoj berbi ujutro smo ubrali grožđe, u vrlo male kutije od 10 kg, stavili grožđe u hladni kombi i dostavili u Noemia. Prve dvije godine vino se pravi tamo.

S tehničkog stajališta, nalazimo se u regiji koja nije najlakša za vinarstvo, neprestano puše vjetrovi, često nemamo struju, teško je upravljati našim vinogradima.

Došli smo na mjesto gdje smo sami morali voditi struju, vući kablove, sami smo morali stvoriti sustav za navodnjavanje itd. Kada duva vjetar u Rio Negru, struja se može isključiti u svim vinarijama naokolo gotovo par dana.

Ali vino ne čeka! Morali smo dizajnirati vinariju tako da iznutra ostane hladna bez klimatizacije.

Nije istina da su u Patagoniji i Argentini općenito sve berbe iste, primjećujem nevjerojatan pomak u vremenskim uvjetima iz godine u godinu. Na primjer, 2007. je bila prilično hladna godina, a mrazovi su kao posljedicu dobili vino tanje i mineralnije..

Tim se pokazao izvrsnim, a mi smo se snašli u situaciji, posebno zahvaljujući sustavu spreja vode u vinogradu. 2008. godine doći će vino s različitim karakteristikama, jer je godina bila toplija.

Naravno, nalazimo kako se iz godine u godinu ponavljaju određeni čimbenici, posebno količina sunca potrebna za sazrijevanje bobica. Međutim, vintage faktor u našim vinima je vrlo važan.

Kažu o nama kao o najboljem pinotu iz Južne Amerike, ali postoje i mnogi skeptici, jer Patagonija nema takvu povijest kao Burgundija. Naš put leži kroz trnje i imamo puno posla. Ovo je težak projekt, ali to me svako jutro diže s osmijehom.

Zadovoljan sam svim tim testovima, jer mi oni pružaju smisao života. U rukama smo prirode, ali istovremeno imamo profesionalni tim, fokusiran na vino i obavljamo izvrstan posao. Mislim da je naša ekonomija DNK Patagonije isprepleten s talijanskom dušom.

Glavni problem za nas uvijek su bile ptice: naš prvi usjev bio je jako oštećen od njih. Više ne pribjegavamo uslugama dječaka s praćkama, kao što smo to radili ranije. Postali smo malo pametniji, posebno smo u taj proces uveli biodinamičke prakse i posadili druge usjeve koji odvraćaju ptice od grožđa..

Drago mi je što nastojimo pravedno distribuirati vina među potrošačima, a naša dva vrhunska vina dostupna su svima pretplatom putem web stranice. Popis djeluje na principu "prvi dođi, posluživaj": s vinima koja se proizvode u tako oskudnim količinama, uvijek postoji jedan problem - oni su dostupni samo ograničenom krugu ljudi s novcem.

Uvijek sam se osjećao neugodno zbog ovog trenda, po mom mišljenju vino je nešto što bi trebali dijeliti svi. Prije dva tjedna nazvala me je tajnica osobe s liste Forbes 200 i htjela je naručiti šest boca vina, ali ja sam rekao da ih nemam. Pitala me znam li tko joj je šef..

Odgovorio sam da ne znam, pa čak i da jesam, još uvijek ne bih formirao dodatnih šest boca. Takva je pravda.

Vino je više strast nego profesija. Bodega Chacra pravi se da pravi vino, a ne da zarađuje. Štoviše, napraviti najbolje moguće vino.

Djed mi je uvijek govorio: „Da biste stvorili osrednje stvari i stvorili divne stvari, trošite istu količinu vremena i novca“.

Nemojte me krivo shvatiti, naravno, svaki posao mora biti održiv, ali u potrazi za istinskom veličinom, nigdje ne možemo sjeći uglove, moramo raditi ono što radimo.

Nastojim živjeti što transparentnije i voditi čitav život, u tom smislu mi je budizam vrlo blizak. Moja filozofija pomaže mi napredovati u pozitivnom valu, zanemarujući negativne poene.

Omogućuje mi da usmjerim svoju energiju u pravom smjeru i vidim dobro u svim situacijama. Ne vjerujem da su ljudi loši - mnogi su prošli kroz teška vremena zbog kojih smo činili neugodne i loše stvari.

Ali vjerujem da smo pozitivna stvorenja.

Kada se koristi umjetno pripremljeni kvas, često čak i iz drugih zemalja, to je unošenje stranog elementa u vino. Neke karakteristike vina neće mu biti svojstvene. Vino ne ojačavate, već ga oslabite. Vrlo je važno dopustiti da se fermentacija pokrene sama koristeći prirodni kvas..

Hans Winding Deers naš je enolog i moj osobni prijatelj koji dijeli strast prema vinu, nadaren i talentiran vinar. Također je suvlasnik Bodega Noemia s mojim rođakom Noemi.

Thomas Kristen, mladi enolog iz Francuske, radi s Hansom, došao je k nama prije tri godine, studirao je u Bordeauxu, radio u dvije biodinamičke vinarije u Francuskoj i Španjolskoj, dijelio biodinamičku i organsku filozofiju.

Savjetnik za biodinamiku i voditelj farme također radi s nama kako bi osigurao da svi procesi idu s nama nesmetano. Općenito, tim je malen, ali profesionalan.

• Burgundija je referentna točka. Tamo odlazim dva puta godišnje: u Bon proizvođačima bačvi i baš širom regije kako bi kušali vina različitih proizvođača. Nemoguće je stalno piti samo vaše vino.
• Provodim još šest mjeseci u Toskani, od kolovoza do novembra.
• Prolaze četiri mjeseca u vinariji u Patagoniji, a preostalo vrijeme - u New Yorku, gdje se brinem za izvoz vina naše obitelji u SAD i Južnu Ameriku, provodim degustacije s klijentima, susrećem se s novinarima i distributerima.

Vino izrađujemo iz strasti, vino koje dotiče dušu i tjera vas na razmišljanje. Ne prodajem majice, bejzbol kape, knjige ili vinske dodatke. Pravimo vino.

• Novac ide u vinograd i bobice, a ne na izgradnju hotela, električnih vrata ili plaćanje usluga marketinga. Želimo se fokusirati na vino, a ne na prodaju srodnih proizvoda..
• Mi ovdje nemamo Disneyland, mada su danas ljudi navikli. Ne kažem da je ovo jedini ispravan stav, ali ovo je moj stav.
• Da budem iskren, nemamo mnogo kontakta s drugim vinarima u Patagoniji. Živimo u vrlo izoliranom prostoru, jedina komunikacija koju imamo je s Bodega Noemia..

Mi smo potpuno različiti, imamo različitu filozofiju, i po veličini i u suštini.

Malobrojni smo i nismo moćni, nismo bitni s obzirom na količinu proizvodnje, mi smo samo mala zanatska tvrtka i trudimo se biti to što jesmo, kako bismo zadržali autentičnost.

Najčešći gost u našem domaćinstvu je divlji zec, lisice, sove i Renardo, čudan pas - križ između lisice i njemačkog ovčara, mali je, ali ponaša se kao Godzilla.

Mislim da je vrlo glupo pokušati ignorirati globalne procese koji se događaju na našem planetu, a klimatsko zagrijavanje je stvarnost.

U Toskani naši vinogradi ne trpe nedostatak vlage, dobivamo hladne povjetare koji ih hlade noću.

U Patagoniji činimo sve da smanjimo mogući negativni utjecaj neočekivanih vremenskih iznenađenja, uvodimo biodinamičke prakse, povećavajući površinu lišća koja apsorbira zrake sunca.

Ne dijelim strast prema konjima kao što su to radili moj otac i stric. Volim skijanje i jogu. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones i Rolling Stones sviraju u mom automobilu upravo sada..

Naravno, više volim talijansku kuhinju, ali i tajlandsku, brazilsku, japansku, perujsku kuhinju. Jako volim sama kuhati, uglavnom jela od ribe i salate. Iz igre posebno poput ptica koje jedu naše bobice. I čokoladni sufle.

Vjerujem da je uloga naše obitelji zaštititi vinsku baštinu Italije. Moramo ga sačuvati za buduće generacije..

Mislim da bi bilo krajnje glupo pokušati promijeniti redoslijed stvari u Italiji, zašto promijeniti nešto tako savršeno kao što je Sassicaia? Međutim, u mojim godinama ljudi još uvijek žele znati koliko god je to moguće, u Argentini radim ono što u Italiji, vjerojatno, ne bi bilo baš pametno raditi.

Ovdje imamo više prilika za eksperimentiranje, Bodega Chacra gotovo je poput ekipe Formule 1: uvijek hodamo po ivici britvice, uvijek se trudimo učiniti nešto više nego što je potrebno, biti najbolji, biti na granici svojih mogućnosti.