Kako napraviti kašu od jabuke za mjesečinu - najbolji recepti za kuhanje

Domaća piva jabuka za mjesečinu ne zahtijevaju pretjerano trošenje
financijska sredstva. Bilo koji od recepata nije težak. Čak i oni koji ih prvi put koriste imaju priliku dobiti ukusno piće ili mirisni jabukovač. Gotova kaša se može ostaviti u izvornom obliku, a ne pretvoriti u mjesečinu. Recepti su pristupačni za one koji imaju priliku koristiti veliku žetvu jabuka..

Iskusni domaći vinari ne savjetuju pranje voća ako je kaša postavljena za zrenje divljim kvascima. U tijesto se ne dodaje šećer, kiselo tijesto, pekarski kvasac, tako da je okus proizvoda
postaju čistiji. Ovaj recept pogodan je za one koji planiraju destilirati kašu od slatkih sorti jabuka koje sadrže velike količine fruktoze i šećera..

U drugim receptima plodove morate oprati. Važno je ukloniti kosti sa jezgrom, koje gotovom alkoholnom piću daju gorak okus. Pripremljene kriške stavljaju se u poseban spremnik za naknadno vrenje.

Kuhanje kaša od jabuka - proporcije 20 litara

Prije nego što napravite kašu od jabuka, morate odabrati najprikladniji recept. Za sljedeću metodu pripreme napitka morat ćete pripremiti cijele jabuke. Proizvod je pogodan za upotrebu u gotovom obliku ili za destilaciju. Sljedeći sastojci će biti potrebni:

• jabuke - 30 kg;
• šećer - 4 kg;
• voda - 20 l;
• suhi pekarski kvasac - 100 g.

Odabirom ovog recepta možete koristiti vinski kvas. Da biste pripremili piće, morate učiniti sljedeće:

1. Izrežite jabuke na 2 ili 4 komada.
2. Operite voće u mlincu za meso dok ne nastane glatka pljeskavica (možete koristiti bušilicu s mlaznicom).
3. Gotov pire krumpir prebacite u posebnu posudu za fermentaciju i ulijte vodu (16 l).
4. Otopite šećer u vodi, dodajte ga u zdjelu s pire krumpirom.
5. Prije upotrebe razrijedite kvasac, izlijevajući ih u toplu vodu u omjeru 1:10, čija je temperatura + 30 ... + 35 ° C, inzistirajte 10-20 minuta.
6. Kroz kvasac vina ubacite kvasac u tijesto, a zatim sve pomiješajte.
7. Spremnik dovoljno čvrsto zatvorite postavljanjem vodenog brtvila.
8. Stavite kašu od jabuka na toplo mjesto s razinom temperature do + 25 ° C na 7-12 dana.

Nakon jednog dana, spremnik se mora otvoriti kako bi se provjerila kaša. Ako se na njenoj površini pojavi gusti sloj kaše, to jest, kapu pića treba pravilno miješati. Kad se čep pretvori u talog, a sastav postane lagan, bit će moguće nastaviti s dodatnim razjašnjenjem
bentonit.

Braga iz jabuka destilirana je 2 puta. U početku se postupak provodi pomoću generatora pare.
ili parni kotao. Izvodi se gotovo do sadržaja alkohola u tekućem toku.
5%. Ova metoda omogućuje destilaciju kaše bez filtracije, od čega se bolje čuva aroma jabuke.,
ali labudna ulja u plodovima čine mjesečinu blatnom.

Prije sljedećeg izvlačenja treba izmjeriti jačinu alkohola i utvrditi njegovu količinu. Čista voda od 20-30% koristi se za razrjeđivanje dobivene sirovine. Nisu potrebne dodatne metode čišćenja jer gotov proizvod treba imati ugodan okus po jabuci.

Druga destilacija kaše

Kako bi 2 puta sa maksimalnim učinkom prevladali napravljenu kašu, treba je podijeliti u frakcije. Da biste to učinili, morate ukloniti prvih 10% alkohola (glave), koji imaju neugodan miris. Primarna kaša od jabuka sadrži razne štetne nečistoće u velikim količinama, tako da se ovaj sastav ne smije piti.

1. Prvo treba provesti odabir glavnog proizvoda, a ostatak treba odabrati zasebno, na primjer, ispraviti.
2. Nakon što je dobio mjesečinu, trebat će je razrijediti u tvrđavi od 40 vol.% I ostaviti je u staklenoj posudi na tamnom mjestu najmanje 7 dana.
3. Sazrela na ovaj način, mjesečina bi trebala steći nježnu aromu i izgubiti neugodan okus..
4. koji miris mjesečine pokazao se ugodnijimm, prije drugog odvajanja, piće se infuzira 3-4 dana na svježim i sušenim jabukama. Uzmite nekoliko dijelova.
5. Prije početka sekundarne prerade, destilat treba sortirati i filtrirati..
6. Izlaz bi trebao biti visokokvalitetni alkoholni napitak blagog ukusa i voćne arome.

Ako je jačina mjesečine od jabuka koje su podvrgnute dvostrukoj destilaciji 65-70 vol. Vol., Tada prije
ispijanje pića zahtijevat će ga razrjeđivanje na 40 vol. Prije toga, treba ga ostaviti da odstoji 1-2 tjedna kako bi poboljšao svoju aromu i ukus. Zatim se tekućina filtrira kroz gazu i stavi na vatru s dodatkom vode (3 l). Dvostruka destilacija omogućava dobivanje izvrsne kvalitete Calvados, čija je snaga oko 65 vol.

Ako bi se kaša od jabuka, koja se planirala koristiti za destilaciju, brzo zgužvala, tada bi svi napori da se to prestigne bili uzaludni.

Kada nije moguće odmah započeti destilacijom, kaša se može kratko vrijeme pohraniti u hladnjak, izlivši je u hermetički zatvorenu posudu s vodenom brtvom. Kuhanje kaše od jabuka može biti neučinkovito ako se ne poštuje temperaturni režim koji zahtijeva odabrani recept.

Upotreba kvasnih sirovina u nedovoljnim količinama također neće omogućiti pozitivan učinak. U tekućini se mogu početi razvijati treći mikroorganizmi. Svježi kvasac dodaje se za obnavljanje fermentacije, ali ako postupak opet nije započeo, bit će potrebno destilirati ono što je dobiveno ranije.

Kako napraviti jabukovaču od kalvada - korak po korak recept

Za destilaciju se koristi jabukova jabuka, tijekom starenja koja zahtijeva hrastove bačve.
Ako nisu, onda možete koristiti staklene staklenke s hrastovim klinovima. Jesu
drveni blokovi duljine 10-15 cm i debljine 5-7 mm.

• Buduće piće sipa se u spremnik nakon razrjeđivanja do jačine 40-45 vol.
• Staklenke s jabučnim jabučicama hermetički su zatvorene i stavite da dozrijevaju na hladnom mjestu (podrum ili podrum).
• Minimalno vrijeme izlaganja je 6 mjeseci. Što duže traje, jabukovača postaje ukusnija.

Kuhanje poznatog Calvadosa kod kuće vrhunske je kvalitete. Nije
inferiorni od plemenitih pića proizvedenih u tvornici. Kako ne bi narušili tehnologiju
Da biste pripremili piće, trebate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Koriste se gotovo samo slatke sorte jabuka sa sadržajem šećera većim od 7%.
2. Uzima se nekoliko sorti u sljedećem omjeru: slatka - 70%, kisela - 20%, gorka - 10%.
3. Nezrelo voće treba čuvati u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi neko vrijeme..
4. Sok od jabuke možete napraviti pomoću centrifugalnog sokovnika.
5. Torte ne treba bacati, he razrijeđen vodom, a zatim se taloži 8-12 sati i stisne.
6. Jabukovača se proizvodi od soka 1 i 2 ekstrakta, uzet u omjeru 80% i 20%.

Recept za kvasac i šećer

Za proizvodnju Calvadosa koristi se prava jabukova kaša bez kvasca.. Fermentacija sladovine odvija se zahvaljujući starter kulturi, koja se priprema s drobljenim nepranim jabukama, šećerom i vodom. Ulijeva se nakon što počne lutati. Jabukovača sazrijeva za 1-1,5 mjeseci pri sobnoj temperaturi 20 ° C.

Pri niskim sobnim temperaturama fermentacija se produžuje do 3 mjeseca. Za izradu
Calvados gotov jabučar treba destilirati 2 puta. Destilat mora imati tvrđavu,
komponenta ne manja od 70-80 vol. Zatim se gotovi napitak filtrira i flašira
njegova boca s tijesnim čepovima.

Zanimljivo je od jabuka napraviti kašu, mirisni jabukovaču ili jake kalvade. Sam gotov proizvod
prirodno je piće, u njemu mogu uživati ​​čak i najzgodniji ljubitelji alkohola. Važno je ne zloupotrijebiti bragu tijekom prijateljskih okupljanja.