Švicarski absinthe suisse la bleue (suisse la bleu) - opis jedinstvenog pića

Švicarski apsint Suisse La Bleue - jedinstveno piće. U nijednoj drugoj zemlji na svijetu nije bilo slučaja kada je vladino povjerenstvo, pomno proučavajući sastav i svojstva ilegalno proizvedenog alkohola, prepoznalo njegovu visoku kvalitetu, odobrilo prodaju i ni na koji način nije kaznilo proizvodnu kompaniju..

Rodno mjesto apsinta je Couve, švicarski grad u slikovitoj dolini Val de Traverse. Od davnina su lokalni seljaci pravili ljekovite tinkture od lokalnog aromatičnog bilja. Kad je apsint stupio u modu s europskom boemijom, u Val de Traverse nije postojalo to selo u kojem ne bi destilirali tinkturu pelina po vlastitom jedinstvenom receptu.

Napretku Kuwe došao je kraj 1907. godine, kada je proizvodnja i prodaja apsinta zabranjena u Švicarskoj. No, Švicarci se s tim nisu slagali. Absinthe je, naravno, nastavio inzistirati i destilirati. Posebno popularna bila je njegova verzija La Blue („plava“).

Ovaj apsint napravljen destilacijskom tehnologijom bio je bezbojan i proziran, poput vode. Plavi odsjaj pojavio se u dubini boce, a kad je piće razrijeđeno vodom, postalo je prljavo bijelo sa plavkastim tonom. "La Blue" je toliko sličila vodi da je čak poslužena redovitim kupcima u restoranima.

U 30-im godinama XX. Stoljeća apsint, izrađen u destileriji Charlotte Wache, uživao je posebnu ljubav švicarskih obožavatelja tinkture pelina. Madame Charlotte bila je talentirana blenderica, pravila je recepte za pića i usavršavala tehniku ​​destilacije..

Nije ni čudo što kažu da su sjajne ideje u zraku. 1989. Claude-Alain Bunion, specijalist za tehnologije prerade ulja, počeo se zanimati za destilaciju tinkture pelina..

Rođen iz Val de Traverse, Bunion je znao mnogo o mirisnom bilju. Nakon što je na buvlju pijacu kupio 12-litreni alambic, monsieur Claude-Alain u slobodno je vrijeme eksperimentirao s raznim mogućnostima apsinta..

Rezultati eksperimenata neizmjerno su zadovoljavali prijatelje početnog destilatora.

Tako se dogodilo da je jedan od Bunionovih prijatelja bio rodni nećak iste madame Vauchet. S prijateljem je s prijateljem dijelio zapise preminule tetke kako skupljaju prašinu u ormaru.

Monsieur Bunion je 2001. nabavio nekoliko alambika od 145 litara i započeo proizvodnju apsinta u industrijskim razmjerima. Iz svakog takvog alambika dobiveno je točno 95 litara bistrog mirisnog pića (imajte na umu, još uvijek je bila na snazi ​​stroga zabrana njegove proizvodnje).

2004. godine, kada je švicarska vlada upravo raspravljala o ukidanju zabrane apsinta, monsieur Bunion podnio je dokumente za dozvolu i istovremeno izveo prvu porciju pića u susjednu Njemačku (majstor pažljivo izbjegava riječ "krijumčarenje"). U Njemačkoj, gdje je apsint dopušten znatno ranije, proizvodi destilerije Bunion napravili su ploh..

Godinu dana vladina komisija proučavala je sastav i tehnologiju proizvodnje apsinta u destileriji Artemisia Bugnon. 2005. godine, kada je zabrana ukinuta gotovo stotinu godina, Monsieur Bunion postao je prvi službeni proizvođač apsinta u Švicarskoj..

Claude-Alain Bunion bio je inicijator stvaranja u rodnoj Kuvi povijesnog "sela apsinta" - destilerijskog muzeja. 2007. godine, na dionicama s lokalnim cvjećarima, otvorio je trgovinu Fleur-Bleu, koja prodaje kompozicije cvijeća i boca apsinta. Iste godine Artemisia Bugnon počela je izvoziti proizvode u Japan, Veliku Britaniju i Kanadu, a sljedeće godine u Sjedinjene Države..

Na pitanje kako napraviti dobar apsint, Claude-Alain Bunion uvijek odgovara: "Dobar apsint dobit će samo od nekoga ko mu daje ljubav i strast." Svi odsutni iz Artilerije Bugnon destilerije izrađeni su od prirodnih sirovina, bez umjetnih dodataka.

Vrste Absinth Suisse La Bleue

Destilerija Artemisia Bugnon proizvodi sljedeće vrste španjolskog apsinta La Blue (sadržaj thujona - 35 mg po litri):

La Clandestine - apsint s jačinom od 53% s bogatom aromom anisa, pelina i kopra. Okus je svjež, s gorčinom pelina i laganim nijansom janeza. Piće je napravljeno prema izvornom receptu Charlotte Wache;

La Clandestine vinski alkohol - upijajući La Clandestine, star nekoliko godina u hrastovim bačvama. Što duže se ovo piće čuva, to se bolje dobiva;

Absinthe Marianne La Clandestine - apsint s jačinom od 53%, koji je izvorno proizveden za izvoz u Francusku. Piće je mirisno melem i metvice limuna, gorčina gorušice u ukusu odiše hladnim notama mente;

La Capricieuse - apsint s jačinom od 73% s mirisom anisa-pelina i dugim svježim finišom;

Opalin - apsint s jačinom od 68% s aromom livadnog bilja i izraženim gorkim okusom.

Kako odabrati piće

Kako odabrati apsint na etiketi, umiriti sadržaj u apsintu 5,00 / 5 (100,00%) 1

Absinthe je prilično specifično alkoholno piće, u klasičnoj verziji trebao bi sadržavati određenu količinu thujone-a, što je prirodna tvar koja se nalazi u pelinu, tansy i nekim drugim biljkama.

Thujone se ne može nazvati bezopasnom supstancom, pod njegovim djelovanjem ljudi su skloni halucinaciji i promjeni svijesti, u vezi s tim što su u mnogim zemljama proizvodi s thujoneom ili zabranjeni ili je njihov sadržaj ograničen.

Stoga, kada kupujete apsint, trebali biste pažljivo proučiti etiketu da biste shvatili što kupujete i kakav odnos ovaj alkohol ima s klasičnim apsintom.

1. 1. Prije svega, obratite pažnju na naziv pića, na francuskom apsintu piše "Absinthe", na španjolskom i talijanskom apsint je "Absenta", češki apsint je "absint." , to znači da su ta pića pročišćeni apsint koji ne sadrži thujone (ali u isto vrijeme napitak ima i pelin u svom sastavu).
2. 2. Također obratite pažnju na jakost apsinta, može se navesti u dokazu, 1 dokaz je jednak 0,5% alkohola.
3. 3. Pažljivo proučavanjem etikete možete pronaći riječ "destilirana", to znači da apsint nije inzistiran, već sublimiran.
4. 4. Želite li kupiti klasični apsint, ključna točka je sadržaj thujona-a, naznačen bilo u mg / kg ili ppm (dijelovi na milijun - dijelovi na milijun).

Treba napomenuti da proizvođači ne prikazuju ovaj pokazatelj uvijek.

Ako sadržaj thujona nije naveden, to obično znači da sadržaj thujona ispunjava EU standarde i jednak je ili manji od 10 mg / kg.

Da biste pomogli ljubiteljima apsinta da objave kratku tablicu o markama apsinta, s Sadržaj thujona i jačina pića:

Robna marka ili naziv	Sadržaj thujona (mg / kg ili ppm)	tvrđava%	Zemlja podrijetla
Kralj duhova	10	70	Češka republika
Kralj duhova zlato	100	70	Češka republika
King of Spirit of Original	10	70	Češka republika
Staroplzenecky	10	70	Češka republika
Sebor	2-8	55	Češka republika
Apsinitetna brda	1.5	70	Češka republika
Fruko Schulz	2.7	60	Češka republika
Red (crvena)	10	70	Češka republika
Havels	10	60	Češka republika
Zelena Muza	10	70	Češka republika
Logan	10	55–70	Češka republika
Logan 100	100	70	Češka republika
Zelena magija	5- 9.3	70	Češka republika
Hypno Absinthe	10	70	Češka republika
Teichenne absint	10	70	Češka republika
Švicarski La Bleue	25-60	60- 68	Švajcarska
Logan ispunjava komercijalni recept	10	68	Švajcarska
Logan fil	0	68	Švajcarska
Absente	0	55	Francuska
Extrime d`Absente	35	70	Francuska
Xenta apsenta	35 (nekada 7,9)	70	Italija
Xenta superior	35 (nekada je bilo 10)	70	Italija
Deva	10	45–70	Španija
Serpis	10	55–70	Španija
Fleurs de lis absenta	10	55	Španija

Prilikom odabira apsinta, to treba imati na umu Thujone može uzrokovati halucinacije i konvulzije, kao i kršenje živčanog sustava. Prekomjerna i dugotrajna upotreba uzrokuje ovisnost.

(ažurirano 10.10.2016. 19:45:28)

Suisse La Bleue

Koliko stupnjeva u apsintu

Apsint je primamljiv, ali štetan i jak. Ali koliko? Koliki postotak čistog alkohola sadrži? I je li samo u visokom udjelu alkohola priložena sva šteta apsinta? Nećete mi reći.

Za početak, uprkos gotovo standardnom setu sastojaka koji bi dobro mogli poslužiti kao panaceja od svih bolesti (što se odmah podrazumijevalo), apsint je štetan za zdravlje.

Popis sastojaka koji su u njemu uvijek uključeni predstavljen je u obliku gorkog pelina, anisa, komorača, kalama, metvice, melem limuna, slatkog slatkog luka, angelike, bijelog pepela, korijandera, veronike, kamilice, peršuna i šipka..

Dijelom, oni su koji postavljaju ton pića, tvoreći mnoge vrste koje su razvrstane prema različitim parametrima.

Kako odabrati pristojan apsint?

Prema sadržaju najštetnijeg thujona, apsint se događa:

• Vrlo halucinogeno: ovdje se sadrži sadržaj thujona od 25 do 100 mg po litri pića. Takav alkohol proizvode Švicarska ("Swiss La Bleue"), Češka ("King of Spirit of Spirit", "Logan 100", itd.).
• Niski halucinogeni: ovdje se sadrži sadržaj thujona od 1,5 do 10 mg po litri pića. Gotovo sve zemlje u Europi proizvode takav alkohol..
• Ne-halucinogeni: thujone je odsutan u njemu. To su švicarski "Logan Fils", francuski "Absente" (Francuska) i niz tinktura koje oponašaju proizvod.

Navikli smo misliti da je „zelena vila“ smaragdne boje, ali to nije tako..

Absinthe je po boji:

• Zelena (u svim njenim manifestacijama). Boja daje klorofil zelenim biljkama, iako češće boji. Međutim, ovo je klasik..
• Žuta (sve nijanse od jantarne do limunske). Prirodni apsint također može biti žućkast, ali u većini slučajeva boja daje hranu hrani..
• Crvena (sve nijanse rubin). Sastav je uveo ekstrakt šipak. Ali boja u većini slučajeva daje boju hrane.
• Crna ili smeđa. Sastav uključuje korijen pelina umjesto njegova zelenila i određeni postotak infuzije katehua crne bagreme, koja piće čini bobicasto i slatko, a daje mu i boju. Ali najčešće se i dalje koristi boja hrane..

Uz to, ovaj alkohol može biti plave boje ili uopće nema boje. Ali na kraju, prijeđimo na glavnu točku, zbog koje smo počeli pisati ovaj članak - alkohol.

Apsolutni sadržaj alkohola može biti:

• Vrlo jak. Sadrži od 55 do 65% čistog alkohola. Takve sorte obično sadrže nizak postotak thujone-a, a ponekad je potpuno odsutan. Proizvode ih uglavnom Francuska, Češka, Španjolska..
• Izuzetno jak. Sadrži od 70 do 85% čistog alkohola. Uglavnom su to prirodni apsinti. Proizvode ih uglavnom Švicarska, Češka, Italija, Španjolska, Njemačka, a dijelom i Francuska.

Sada, znajući sve o dodacima apsinta, možete odabrati što želite za sebe. Ali nemojte zaboraviti da, prvo, apsint ne bi trebao biti previše oduzet (čak i ako je bez thujone - sjetite se njegove snage), a drugo, pored svega ostalog, još uvijek ga morate pravilno piti. Nije ni čudo što Grci prevode njegovo ime kao "nije pijan".

La tajni apsint

La tajni apsint

La tajni apsint je Švicarac La bleu, ili jasan, apsintni brend proizveden od destilerija Artemisia-Bugnon. To je destilirana tekućina s anisom koja sadrži biljni pelin (Artemisia absinthium), a kad se pripremi hladnom vodom će zaspati. La Clandestine Absinthe dolazi u četiri glavna stila, kako je dolje detaljno opisano.

Prema proizvođaču, La Clandestine se temelji na receptu švicarske destilarne Charlotte Vaucher iz 1935. godine, kojim je Bugnon neslužbeno dolazio u promet nekoliko godina prije nego što je Švicarac ukinuo gotovo stogodišnju zabranu apsinta 1. ožujka 2005..

[2] Nakon dizanja, Bugnon je zatražio službenu dozvolu i postao je jedan od prvih destilatora u regiji Val-de-Travers koji mu je odobren. Artemisia-Bugnon danas komercijalno proizvodi i prodaje.

U lipnju 2008., američki Ured za porez i trgovinu alkoholom i duhanom odobrio je verziju La Clandestine na prodaju u Sjedinjenim Američkim Državama, [3] a lansiranje SAD-a uslijedilo je u listopadu 2008..

La Clandestine, proizveden u 53% abv (volumen alkohola), poslužuje se na način sličan tradicionalnoj francuskoj metodi iz 19. stoljeća, razlikujući se samo u korištenju šećera. Proizvođač preporučuje da se La Clandestine poslužuje bez šećera. [4]

La capricieuse

La Capricieuse, sa 72% abv, dodan je u ljeto 2005.

La recette marianne

La Recette Marianne, sa 55% abv, lansirana je u jesen 2005. godine, kao odgovor na fenchone propise u Francuskoj. [5]

Angélique

Angélique, sa 72% abv, je prvi verte (ili zeleni) Suisse apsint iz destilerije La Clandestine, a lansiran je na 10. godišnji festival apsinta u Boveresseu, Švicarska, u lipnju 2007..

reference

1. ^ Povijest marke Dobavljeno 17. rujna 2009
2. ^ Članak San Francisco Chronicle koji reproducira priču New York Timesa od 4. studenog 2004. Preuzeto 2. siječnja 2008
3. ^ Američki ured za porez i trgovinu alkoholom i duhanom (2008). "Potvrda saveznog odobrenja za etiketu, La Clandestine Absinthe Superieure." Preuzeto 20. listopada 2008.
4. ^ Upućivanje na pijenje "au naturel", tj. bez šećera Arhivirano 2007-09-27 na Wayback Machine.Oduzeto 20. svibnja 2007
5. ^ Pozivanje na propise fenchone sa web mjesta robne marke Preuzeto 2. svibnja 2009

Vanjske veze

• La Clandestine Absinthe - Web stranica robne marke
• Fée Verte Review - Neovisna web stranica koja potvrđuje da je La Clandestine prodana "godinama" prije službenog predstavljanja.

Absinthe: U naručju smaragdne vile

Danas apsint piju samo istinski poznavatelji alkoholnih pića, a prije 150 godina ovo sjajno piće gotovo je sve istisnulo s polica!

Absinthe se pojavio u Europi početkom devetnaestog stoljeća zahvaljujući dvije sestre sestre koje su pripremale sve vrste ljekovitih lijekova i stvorile recept za nevjerojatan napitak koji otkriva najskrivenije dubine podsvijesti.

Ovaj napitak se u početku prodavao kao lijek za mnoge bolesti, ali nakon nekoliko godina postao je nevjerojatno popularno piće među boemima, a kasnije i među običnim stanovnicima.

Absinthe - jaka alkoholna tinktura od pelina s dodatkom anisa, komorača, korijandera, šipka i drugog ljekovitog bilja.

Proizvodnja apsinta tih je dana bila pet do deset puta manja od proizvodnje jakih vina, možda je to poslužilo takvom porastu popularnosti ovog pića.

Međutim, pravi ljubitelji apsinta tvrde da u sadašnjem apsintu živi "smaragdna vila" koja otkriva tajne prošlih života i tajne neprijatelja i prijatelja.

Absinthe se temelji na ekstraktima pelina, tvari koja se zove thujone. Sadržaj thujona u sadašnjem apsintu dosegao je 260 mg / kg. U takvoj količini, thujone doista ima snažan psihodelični učinak na ljudsko tijelo..

No, moderni proizvođači apsinta često zamjenjuju pravi pelin aromama, tako da se iz takvog apsinta ne može postići ništa drugo osim obične opijenosti. Danas se apsint s najvišim sadržajem thujona proizvodi u Češkoj i Švicarskoj - do 100 mg / kg (Gold of Spirit of Gold, Logan 100) i do 60 mg / kg (Swiss La Bleue), respektivno.

Talijanski sadrži do 35 mg / kg (Xenta Superior Absinth). Većina modernih brendova apsinta sadrži do 10 mg / kg thujone-a to je koliko dopušta zakon EU.

Ali ako se ipak odlučite upoznati s "smaragdnom bajkom", obavezno kupite apsint, pazite da na etiketi nema riječi "non thujone" ili "thujone-free", jer ćete u protivnom izgubiti novac.

Klasični apsint ima ugodnu zelenu boju, ali moderni proizvođači najčešće koriste boje hrane, tako da ni najljepša boja ne garantira kvalitetan napitak.

Takva surova stvarnost prisiljava obožavatelje „smaragdne bajke“ da naprave piće kod kuće. Štoviše, ovaj postupak nije toliko kompliciran.

Ovaj apsint ima snažan antiseptički učinak na ljudsko tijelo, pojačava apetit i cirkulaciju krvi. Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj napitak, kao bilo koji drugi.

Ako želite imati nezaboravnu zabavu s bliskim prijateljima, nema ništa bolje od apsinta.

Ali zapamtite glavno - vila ne voli meso! Bez grickalica! Samo led, apsint i hladna voda. Pa, možda bi bili prikladni nježni slatkiši poput marshmallowa i čokolade.

Na takvoj zabavi savršeno se percipiraju elitno kino i dobra psihodelična glazba. Ispunjavajući ove jednostavne uvjete, stvorit ćete jedinstvenu atmosferu! Gosti će biti šokirani!

Thujone sadržaj u modernom apsintu

Thujone sadržaj u modernom apsintu.

Kralj duhova

King of Spirits Gold - Kralj duhova zlato

orignal

Staroplzenecky - Staroplezensky

Sebor - Sebor

Absinth Hills - brda

Fruko Schulz - Fruko Schulz

Crveno - crveno (crveno)

Havels - Havels

Zelena Muza - Zelena Muse

Logan - Logan

Logan 100

Zelena magija - Zelena magija

Hipno apsint - Hypno

Teichenne Absinth - Struja

Švicarski La Bleue

Logan ispunjava komercijalni recept

Logan fil

Absente

Extrime d`Absente

Xenta Absenta - Xenta

XENTA SUPERIOR

Deva

Serpis

Fleurs De Lis Absenta - Fleur de Lis

Što je thujone.Tujone je prirodna tvar. Nalazi se i u soku od tansyja i u thuji (nije slučajno što su sličnog mirisa), ali njegova je koncentracija u gorkom pelinu posebno visoka - u već spomenutom „Artemisia absintium“. Upravo tijekom sublimacije pelina dobiva se smeđa, masna tvar koja u sto grama sadrži do 400 miligrama thujona-a.

Tada se ovaj ekstrakt pomiješa s masom ostalih komponenti, međutim, broj miligrama thujona na sto grama izvorne esencije ostaje odlučujući faktor u "učinkovitosti", cijeni i zabrani apsinta.

Prema europskim standardima, sto grama izvorne esencije - i kada se razrijedi, u litri alkohola - ne bi smjelo biti više od deset miligrama apsinta.

Thujone ima prilično jak halucinogeni učinak. S stalnom primjenom razvija se ovisnost koja se naziva "sindrom izostanaka", kojeg karakteriziraju depresivno stanje, zimica, poremećena koordinacija pokreta i mučnina.

Tinkture matičnjaka, pelina i drugog bilja i biljaka koje sadrže thuja smatraju se ljekovitim, a njihovi koncentrati nalaze se u mnogim gorkim tinkturama - recimo, u istoj „Ramatsotti“ ili „Fernet Branca“?

Važno je, kao što se često događa, pitanje količine. Već smo razgovarali o koncentraciji thujona. Kako bi se zadržala takva količina esencijalnih tvari, potrebna je vrlo visoka koncentracija alkohola. Ispravan apsint ima snagu od 70-75 stupnjeva. Stoga mnogi sugeriraju da je alkohol prvi i glavni aktivni element apsinta.

Kad je apsint bio zakonit u Francuskoj, sadržaj thujona u njemu dosegao je 260 ppm (dijelova na milijun ili mg / kg).

Absinthe s najvišim sadržajem thujona proizvodi se u Češkoj i Švicarskoj. Marke apsinta proizvedene u Češkoj sadrže i do 100 mg / kg thujona. Švicarski apsint sadrži do 70 mg / kg. Drugi apsint u pogledu kvalitete i snage su španjolski i njemački (Tabu, Deva, Montana, Versinthe, Serpis, itd.). Sadrže i do 30 mg / kg thujone-a.

U svakom slučaju, apsint, koji se danas proizvodi u industriji, ima malu količinu thujona-a u usporedbi s apsintom proizvedenim u prošlosti. Moderni apsint sasvim je siguran za ljude. Unatoč tome, zabranjen je u mnogim zemljama, na primjer, u SAD-u..

pelin

Podaci o trošku i količini robe predstavljeni su na web stranici radi pregleda. prema podacima na {{getCatalogUploadDate (`H: mm MSC od DD.MM.YYYY`)}}.

Absinthe je jedno od najtajanstvenijih i najzanimljivijih pića..

Osvojio je srca mnogih istaknutih ličnosti: Pabla Picassa (Pablo Picasso), Vincenta Van Gogha (Vincent Willem van Gogh), Oscara Wildea (Oscar Wilde), Clauda Moneta (Oscar-Claude Monet), a svi su iz prve ruke znali što je apsint i svaki put kad su se radovali susretu sa "zelenom bajkom", što je nesumnjivo povoljno utjecalo na njihov rad.

Ali, kao što znate, sve bi trebalo biti umjereno. Absinthe je najjače piće, s tim da u njemu alkohol sadrži 70 stupnjeva, a ponekad i 85–86 stupnjeva. Ima ukus gorak, a ime govori samo za sebe: francuska riječ `apsint` dolazi od starogrčke `ἀψίνθιον` - pelin.

No, moderni apsint samo djelomično podsjeća na svog dugogodišnjeg "rođaka", jer su se promijenili recept, kao i kultura pijenja ovog pića. Najvažnija komponenta ovog alkohola bila je i ostaje gorka pelin..

Također, sastav pića uključuje: anis, komorač, metvica, sjeme kumine, balzam limuna, slatki slatkiš, korijander, kamilica i čak peršin - što ga čini više ljekovitom infuzijom nego alkoholom. Kao i mnoga alkoholna pića, apsint je stvoren isključivo za održavanje zdravlja.

Prema jednoj legendi, njezin tvorac je francuski liječnik Pierre Ordiner, koji je tijekom Francuske revolucije pobjegao u Švicarsku. Upravo je on prvi počeo propisivati ​​izvorni lijek svojim pacijentima.

Kako je liječnik otkrio svoj recept nije poznato, ali prema jednoj verziji, apsint, kao lijek, stvorile su u Švicarskoj 1792. godine sestre Enrio. Kasnije je medicinski eliksir postao poznat dr. Ordineru.

Vrijeme je prolazilo, a apsint se počeo uzimati ne samo kao lijek, već i kao sredstvo za zabavu i podizanje..

Zanimljivo je da su žene jako voljele ovo piće. Mlade djevojke od 18 do 20 godina apsorbirale su ovo piće u ogromnim količinama. Vjerovalo se da dame privlači njegov neobičan ukus. No, 1860-ih je došlo do oštrog pojednostavljenja recepta, zbog čega apsint postaje štetniji, jeftiniji i svi ga počinju piti.

Cijena apsinta padala je, a njegova kvaliteta bila je sve lošija. U međuvremenu, njegova popularnost rasla je vrlo brzo, a upotreba ovog alkohola počela se pretvarati u bolest. Od 1880-ih, apsint se smatra "ludilom u boci", ovo je piće postalo povezano sa shizofrenijom i nepodnošljivom patnjom. Takve muke, uključujući halucinacije i konvulzije, uzrokovao je thujone, tvar sadržana u pelinu.

S tim u svezi, od 1906. u Europi je bilo zabranjeno proizvoditi i koristiti apsint, to se naziva drogom, a ovisnost o njoj nazvala je "odsutnost". Takav progon pića trajao je sve do kraja 20. stoljeća. Oživljavanje apsinta počelo je u Češkoj tek 1998. godine. Proizvodnju apsinta u Europi vlasti sada strogo kontroliraju.

Absinthe je poznat ne samo po snažnom raspoloženju, već i po svijetlo zelenoj boji. Ali ovo nije jedina pojava pića. Žuta je i crvena i ovisi o boji. Tako se, na primjer, crveni apsint dobija dodavanjem ekstrakta šipak u piće, što mu daje ugodan okus.

A da bi se dobio crni apsint, umjesto lišća, dodaju se korijen pelina. Ali najviše od svega, apsint je zanimljiv u njegovoj uporabi. Kako je prilično gorak, piju ga sa šećerom. Krenimo od klasične i najpoznatije metode. Najprije morate uzeti čašu (malu čašu sličnu čaši za alkohol), na rubove staviti posebnu žlicu s komadom šećera.

Dio apsinta kap po kap prolazi kroz šećer, a zatim se šećer mora zapaliti. Treba gorjeti dok karamela ne teče iz žlice, nakon što se napitak pomiješa s vodom.

Ali u Francuskoj je uobičajeno da se apsin pije drugačije: mala količina alkohola prelije se u čašu, a žlica s komadom šećera stavi se na rub čaše.

Zatim polako ulijte vodu na šećer da napravite sirup. Tako okus postaje mekši i ne odaje snažnu gorčinu.

S vremenom je apsint postao manje popularan, a njegove zlatne godine zabilježene su u umjetničkim djelima, ali i dalje ovo piće ostaje mistično i vrlo šareno. U trgovinama "Crveno-bijeli" možete kupiti apsint po pristojnoj cijeni i provesti zanimljiv ritual njegove uporabe u društvu prijatelja. Ugodno kupite!

pelin

Poredaj po: Abeceda Cijena PopularnostPrikaži po:

Kreatoricom pića smatra se izvjesna gospođa Ernier iz švicarskog sela Kuwe.

1790. lokalni liječnik svima je obradovao tinkturu pelina Madame, zbog koje je piće nazvano "zelena vila".

Nakon Ernierove smrti, recept je prešao na bojnika Dubiera, koji je otvorio tvornicu apsinta prvo u selu, a potom u gradu Pontarlieru.

Najpopularnije piće bilo je početkom i sredinom 19. stoljeća. U ratu sa Sjevernom Afrikom, francuski su vojnici čistili piće vodom i spriječili dizenteriju i malariju. Kad su se ratnici vratili u svoju domovinu, navika konzumiranja apsinta nije nestala. Ubrzo se zaljubio u predstavnike visokog društva i kreativne boemije.

Krajem 19. stoljeća posljedice učestalog konzumiranja apsinta počele su zabrinjavati građane. Otkrili su da pelin - glavni sastojak - sadrži thujone prepoznat kao droga. Mnoga su ispitivanja bila osporavana jer su bila pristrana, ali piće je u mnogim zemljama zabranjeno 1915. godine..

Sada "zelena vila" opet oduševljava poznavatelje alkohola, a kupnja nije problem. Potpuno je siguran za ljude, jer sadrži mnogo manje thujona nego prije. Ne primjećuju se masivne halucinacije i drugi štetni učinci konzumacije..

Popularne vrste apsinta

U trgovini Decanter možete odabrati sljedeće sorte "vila":

• Klasično zeleno. Vrijedno je istaknuti španjolski "Tunel" - note badema i cimeta, izrazit miris anisa i bogat okus.
• Žuta, čiji je svijetli predstavnik češki "kralj duhova", napravio je mukotrpno i ručno.
• Crvena, koja je predstavljena visokokvalitetnim „Crvenim tunelom“.
• Crna, koja sadrži korijen pelina i infuziju katehua, daje bogatu tamnu boju. Isprobajte Crni tunel - fini uzorak prirodnih sastojaka dubokog okusa.

Pravi apsint je piće jačine 70 stupnjeva i više, nezamislivo gorko i s jakim okusom pelina. Ako ste u prodaji vidjeli manje jako piće, alkohol se zasladio, u njemu nema thujona i ne možete dočekati neku "vilu".

Kako piti apsint

Možete koristiti klasični način. Za to će vam trebati čaša, posebna žlica s rupama i komad šećera. Vizualno podijelite čašu na šest dijelova i ispunite volumen samo jednog dijela apsintom.

Na rubove čaše stavite žlicu šećera i polako, finim tokom, ulijte vodu na šećer dok se ne napuni preostalih pet dijelova. Omjer pet prema jednom je najoptimalniji, jer otopina šećera omekšava gorčinu, a piće postaje pogodno za konzumaciju.

Ljubitelji kiselog mlijeka mogu dodati krišku limuna.

Cijene - za bilo koji novčanik!

U trgovini Decanter pronaći ćete i povoljna i skupa pića koja se izrađuju ručno.

• Prilika za kupnju apsinta po cijeni do 11 762 RUR.;
• 30 proizvoda iz ove kategorije na skladištu;
• Prodaja se vrši na veliko i malo. Uz veleprodajnu dostavu moguće je naručiti dostavu na prikladnu adresu;
• Pickup je dostupan;
• Kumulativni program popusta sa popustima do 10%.
• Akumulativni sustav popusta
• Jamstvo kvalitete
• Službena dostava

Prezentacija ABSENT

Preuzmite prezentaciju ABSENT

absent.ppt

• Veličina: 1012,5 Kb
• Broj slajdova: 27

Abstee (fr. Absint - pelin, Absinthium, absint (grč. Απίνθιον - ne pijemo)) - alkoholno piće koje obično sadrži oko 70% (ponekad 75% ili čak 85% i 86%) alkohola.

Absinthe je napitak, čija je jedna od komponenti anis. No najvažnija komponenta apsinta je pelin (lat.Artemisia absinthium).

Osim pelina, apsint može uključivati: anis, komorač, kalem, metvica, limunska sol, slatki slatkiš, angelika i neko drugo bilje.

Apsint može biti proziran, žut, smeđi, pa čak i crveni, ali češće apsint ima smaragdno zelenu boju (boja je zbog - ili je u početku bila zbog - klorofila, koji blijedi kada je izložen svjetlu, pa se apsint izlije u boce od tamnozelenog stakla). Apsint postaje zamućen dodatkom vode. To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol nije u stanju zadržati esencijalna ulja pelina, a ulja ispadnu iz njega..

U drevnom svijetu pelin je bio nadaleko poznat kao jedna od najcjenjenijih ljekovitih biljaka: stimulans, tonik, antiseptik i anthelmintik, kao i lijek protiv vrućine.

Drevni iscjelitelji i filozofi složili su se da pelin olakšava porođaj, služi kao lijek za anemiju i reumu, od nesvjestice i opće slabosti, koristan je za želudac, žučni mjehur i probavu općenito, a da je pelin dobar lijek za pijanstvo.

Paracelsus, srednjovjekovni alkemičar i liječnik, oživio je egipatski običaj korištenja pelina protiv groznice, posebno malarije. Prije apsinta, bilo je nekoliko napitaka od pelina..

U Renesansi su, kao iu drevnoj Grčkoj i Rimu, pili apsint, ili pelin, koji je načinjen natapanjem listova pelina u vinu i spriječio ga da fermentira. Bolovi u želucu liječeni su pelinom, a bilo je i pivo od pelina koje se naziva „ljubičica“.

Prema jednoj verziji, recept za apsint razvio je francuski liječnik Pierre Ordiner, vjerojatno 1792. godine u malom selu Couvet u zapadnoj Švicarskoj. Tijekom šetnje liječnik je otkrio divlju pelin i počeo eksperimentirati s ovom biljkom..

Sljedeće bilje je vjerojatno bilo uključeno u sastav tinkture prema njegovom receptu: gorki pelin, anis, išop, limunski melem, komorač, korijander, Veronika, kamilica, peršin, pa čak i špinat.

Nakon njegove smrti, recepti su otišli sestrama Onrio (koje su same pravile tinkturu od pelina, čak i prije nego što je Pierre Ordiner usavršio recept).

Bez obzira na to, recept je na kraju završio s Francuzom Henri-Louisom Pernotom, koji je svoju industrijsku proizvodnju osnovao u gradu Pontarlier, u provinciji Jura, koja graniči sa Švicarskom. Eliksir od sedamdeset stupnjeva brzo je postao popularan kao lijek za sve bolesti i dobio je ime "Zelena vila" (La Fee Verte).

Kako je apsint postao sve popularniji, dnevna proizvodnja Perna povećala se sa 16 litara na 408, a potom na 20 000. Pored Perna, pojavili su se i mnogi drugi proizvođači.

Popularnost apsinta naglo se povećala tijekom francuskih kolonijalnih ratova u sjevernoj Africi, koji su započeli 1830., a vrhunac imali 1844-1847..

Francuska vojska dala je određenu količinu apsinta za prevenciju malarije, dizenterije i drugih bolesti, kao i za dezinfekciju pitke vode. Moda apsinta raširila se i među francuskim kolonistima i prognanicima u Alžiru.

Popularnost apsinta u Francuskoj bila je jednaka popularnosti vina. Bili su mu potpuno simpatični - cijela pariška "elita" zacijelo je popila absint.

Pijenje apsinta bilo je jedno od najvažnijih obilježja pariškog života tijekom Drugog carstva, vladavine Napoleona II., A trajalo je od 1852. do franko-pruskog rata 1870. Nakon suzbijanja revolucije 1848. godine, buržoazija je dobila punu snagu.

Bilo je to zlatno doba opere, prostitucije u višim slojevima društva, besramnog konzumerizma i strasti za apsintom.

U 50-ima XIX stoljeća počela se izražavati zabrinutost zbog rezultata kronične konzumacije apsinta.

Vjerovalo se da kronično konzumiranje apsinta dovodi do sindroma zvanog izostanka, koji je karakteriziran ovisnošću, prekomjernom ekscitabilnošću, halucinacijama, nesanicom, drhtanjem, paralizom i konvulzijama. U ranim dvadesetim stoljećima apsint je bio zabranjen u mnogim zemljama..

Postoji još jedno zanimljivo mišljenje o razlozima zabrane apsinta - čisto ekonomskog: rastuća popularnost apsinta počela je voditi smanjenju potrošnje vina - glavnog pića u mnogim europskim zemljama. Bojeći se toga, lobi proizvođača vina uspio je zabraniti apsint.

Proizvodnja apsinta oživjela je tek 90-ih. Dvadeseto stoljeće. Zakonski apsint proizvodi se uglavnom u Češkoj, kao i u Španjolskoj i Andori. Naravno, trenutni se apsint razlikuje od pića iz XIX stoljeća. Proizvodnja apsinta regulirana je EU regulativama.

Aktivna komponenta pelina je monoterpin dimetil-izotropil-šesterokut ili skraćeno kao thujone. Ova prirodna tvar nalazi se u soku od tansy-a, u thuji, ali njegova je koncentracija posebno velika u pelinu. Kad se sublimira, dobiva se smeđa uljasta tvar koja u sto grama sadrži do 400 miligrama thujone-a.

Zatim se ovaj ekstrakt pomiješa s masom ostalih komponenti, međutim, količina miligrama thujona na sto grama izvorne esencije ostaje presudan faktor u cijeni i zabrani apsinta. Prema europskim standardima, u litri ne bi trebalo biti više od deset miligrama thujona.

Ali u Europi je razvijena tehnologija za mjerenje kvantitativnog sadržaja thujona, ali, recimo, u Rusiji - ne. Prema ruskom GOST-u, apsint spada u kategoriju "gorkih tinktura", ali u Rusiji ne postoje zakonski utvrđeni standardi i ograničenja za sadržaj thujona-a, a prilično je problematično odrediti ovaj pokazatelj u našim uvjetima.

Stoga u prodaji možete pronaći apsint, čija je etiketa ukrašena ponosnim brojevima "50", "70", "80". Ovi brojevi su pokazatelji koncentracije thujone.

Po boji: Zelena - klasična prirodna boja apsinta. Ima nekoliko nijansi: od zasićenog smaragda do svijetlo zelene boje. Gotovo svaki proizvođač proizvodi zeleni apsint. Žuti apsint.

Svijetle jantarne boje

Smatra se elitnim i blagim je okusom, budući da je bio podvrgnut dvostrukom pročišćavanju, međutim, neki smatraju jantarnu boju pića znakom starenja. Crveni apsint je piće s ekstraktom šipak, koji mu daje pikantan, svijetlo rubinasti nijansu i originalan okus. Crni (smeđi) apsint.

Za razliku od drugih vrsta pića, crni apsint koristi ne lišće ili pelinove cvatove, već korijenje. Tamnu boju piću daje infuzija crnog bagrema Catech koja unosi bobice i slatke tonove u apstinent.

Po snazi: Da bi se esencijalna ulja otopila, potrebna je jako visoka koncentracija alkohola, tako da apsint ima snagu od 55 do 85%.

Mala čvrstoća 55-65%: francuske, češke i španjolske sorte s ekstraktom pelina i niskim udjelom thujona ili uopšte nikakvim. Snažne 70-85%: švicarske, većina čeških, španjolskih, talijanskih i njemačkih, kao i neke francuske sorte apsinta..

U smislu sadržaja thujona: Njegova je proizvodnja regulirana mnogim pravilima EU-a. Na primjer, pelin se ne natapa u alkoholu, već u toploj vodi, pa je sadržaj thujona u apsintu često mnogo manji.

Visok od 25-100 mg / l: švicarski absint, švicarski La Bleue, češki Logan 100, kralj duhova i drugi. Niski sadržaj thujona od 1, 5 do 10 mg / l: većina apsinta proizveden u Europi.

Bez thujonea: Logan Fils (Švicarska), Absente (Francuska), najčešće tinkture apsinta.

Zemlja proizvođača: Češka: Sebor, Orignal, King of Spirit of Gold, Absinth Hills, Logan, Fruko Schulz, Staroplzenecky, Havels, Zelena Muza, Green Magic, Hypno Absinthe, Teichenne Absinth. Španjolska i Andora: Deva, Serpis, Fleurs De Lis Absenta, Tunel. Italija: Xenta Absenta, Xenta Superior. Njemačka: Tabu, Montana.

Švicarska: Swiss La Bleue, komercijalni recept Logan Fils, Logan Fils, Kubler. Francuska: La Fée Absinthe, New Pernod 68%, Oxygénée, François Guy, Un Emile Sapin 68, Versinthe, l`Amesinthe, Manguin, Absente Pastis, Jacques Senaux, La Blanche, Devoille. Rusija: Van Gogh Premium (Vincent Van Gogh Premium), ukus povijesti. Ukrajina: Vincent Van Gogh, Amnesia Gold.

Poznate su i švedske i engleske marke apsinta, ali su vrlo rijetke..

Formulacija apsinta Vincent Van Gogh temelji se na tradicionalnim tehnologijama najstarijih čeških tvrtki za apsinte.

Recept koji koristi Vincent Van Gogh ima više od dvjesto godina i uključuje samo prirodne sastojke, bez boja i okusa. Absinthe je proizveden na bazi visokokvalitetnog zrnastog alkohola.

Sadrži i gorki pelin, anis, zvjezdasti anis, origano, angelicu, metvicu, timijan i drugo korisno bilje. Postoje dvije vrste Van Goghovog apsinta: Classic i Premium.

Absinthe kategorije "Vincent van Gogh" Premium razlikuje se od uobičajenog višeg udjela alkohola i prisutnosti grančica pelina, koje se nakon posebne obrade rukom skupljaju i uranjaju u boce. "Premium" ima veći sadržaj aktivne tvari thujone u usporedbi s običnim apsintom - 70 mg / l.

Najčešći način dobivanja apsinta bio je sljedeći: 1. Osušeni pelin, anis i komorač natopljeni su u alkoholu (8-24 sata). 2. Ova smjesa se kuha (destilira) kako bi se proizveo destilirani alkohol u kombinaciji s parnim destiliranim terpenoidima iz bilja. 3. Da biste poboljšali okus, ponekad se dodaju i druga bilja, na primjer dodatak aromatize limuna. 4.

Filtriranje. 5. Moguća je druga destilacija radi veće mekoće i boljeg povezivanja elemenata. GLAVNI NAČELI PROIZVODNJE: Proizvodnja apsinta ne stvara samo jak alkohol, kao u slučaju viskija ili rakije. U slučaju apsinta, alkohol, pelin i drugo bilje kombiniraju se zajedno, a snaga pića pomaže da se te komponente ne raspadnu..

Ali stupanj pročišćenja često je nizak.

Alkoholna pića na bazi anisa proizvode se vrlo dugo. Posebno su popularni u mediteranskim zemljama. U različitim zemljama ih se različito naziva. U Turskoj - rakovi, u Grčkoj - ouzo, u Iraku i Libanonu - arak, u Francuskoj - pastis, u Italiji - sambuca, u Španjolskoj - anisetta.

U proizvodnji se koriste dvije sorte anisa: zeleni anis, koji raste na Sredozemlju, i zvjezdasti anis, ili zvjezdasti anis, dovezen iz Vijetnama ili Kine. Biljke se natapaju u alkoholu, a zatim se infuzija destilira. Zatim dodajte šećer i karamel.

Snaga tinkture anisa iznosi od 25 do 51%.

Pernod (Perno) - tinktura anisa, nasljednica apsinta, aromatizirana raznim biljkama. Pije se uz dodatak vode u omjeru 1 do 5 u koktelima ili sa sirupima. Tvrđava - 40%. Izrađuje se u Francuskoj. Ricard (Ricard) - analog apsinta, jedna od prvih tinzija anisa, izumljena nakon zabrane apsinta. Ovo je piće izmislio Francuz Paul Ricard u 30-ima. XX. Stoljeće.

Aromatizirana je slatkim slatkim. Prije upotrebe razrjeđuje se vodom 1 do 5. Tvrđava - 45%. Pastis 51 (Pastis 51). Tinktura anisa, dodatno aromatizirana slatkim slasticama i karamelom. Ime je povezano s 1951. godinom: nekoliko godina nakon rata u Francuskoj ponovo je dopuštena proizvodnja alkohola s anisom. Perno je pokrenuo svoj pastis pod ovim novim imenom.

Tvrđava - 45%.

Italijanski liker s okusom anisa. Ime je dobio po jednom od gradova u pokrajini Toskana. Proizvodi se iz šumskih bobica sambuke (Sambucus nigra). Poslužuje se na kraju večere sa zrnima kave. Postoji nekoliko mogućnosti za sambuku. Sadržaj alkohola - 40-42%.

Ouzo (Ouzo) je jak alkoholni napitak s jakim okusom anisa. Izrađuje se uglavnom u Grčkoj i na Cipru. Tvrđava - od 40 do 50%. Pije se jako ohlađeno ili u koktelima. Raki (Raki) - jak alkoholni napitak proizveden destilacijom ruža i smokava, aromatiziran anisom. Izrađuje se u Turskoj. Tvrđava - od 40 do 50%.

Absinthe je zelena vila | CIJELI SVIJET U FOTOGRAFIJAMA

Danas je opet petak, a prema tradiciji, svoj izbor posvećujem piću! Danas će to biti "Zelena vila" ili "Zelena vještica", ali na jednostavan način, apsint!!

Absinthe (francuski apsint iz drugog grčkog. Ἀψίνθιον - pelin) alkoholno je piće koje obično sadrži oko 70% (ponekad 75% ili čak 85% i 86%) alkohola. Najvažnija komponenta apsinta je ekstrakt gorkog pelina (lat. Artemisia absinthium), u kojem esencijalna ulja sadrže veliku količinu thujone-a.

Glavna komponenta pića je thujone, čiji učinak razlikuje apsint među ostalim alkoholnim pićima, daleko od najboljih. Naime, thujone je halucinogen koji može dovesti do nekontrolirane agresije..

Zajedno s intoksikacijom jakim apsintom, intoksikacija od thujone-a pojavljuje se vrlo brzo.

Ovako ili onako, osim pelina, apsin sadrži mnogo biljaka, poput anisa, komorača, kalama, metvice, melem limuna, slatkog slatkog luka, angelike, korijandera, kamilice i mnogih drugih.

Apsint najčešće ima smaragdno zelenu boju, ali može biti i proziran, žut, plav, smeđi, crveni ili crni.

Zelena boja napitka nastala je zbog klorofila koji se na svjetlu raspada, zbog čega se apsint boca u tamnom staklu.

Apsint postaje zamućen od dodavanja vode, jer esencijalna ulja pelina, razrijeđena jakom alkoholnom otopinom, formiraju emulziju, koja daje zamućenje pića.

Apsint se može razvrstati prema različitim kriterijima:

1. Po boji:

Zelena je klasična prirodna boja apsinta, koja se kreće od zasićenog smaragda do svijetlo zelene. Gotovo svaki proizvođač proizvodi zeleni apsint. Budući da je bojanje prirodnim bojama (klorofil iz zelenog lišća) kratkotrajno, proizvođači u velikoj većini slučajeva koriste umjetne zelene boje hrane;

Žuti apsint ima svijetlu jantarnu boju. U većini slučajeva ta se boja stvara bojom hrane, ali može biti i znak prirodnosti apsinta, budući da prirodne boje (klorofil) mijenjaju boju u žutost nekoliko mjeseci nakon izrade apsinta;

Crveni apsint je piće s ekstraktom šipak, koji mu daje pikantan, svijetlo rubinasti nijansu i originalan okus. Većina crvenih apsinta koristi bojanje hrane;

Crni (smeđi) apsint. Za razliku od drugih, crni apsint koristi ne lišće ili cvjetove pelina, već korijenje. Tamnu boju piću daje infuzija crnog bagrema Catechu koja dodaje bobice i slatke tonove apsintu. Danas se boje hrane koriste za davanje apsentičnih tamnih nijansi..

2. Po tvrđavi:

Velika tvrđava (55-65%): francuske, češke i španjolske sorte s ekstraktom pelina i niskim sadržajem thujona ili bez njega;

Izuzetno velika tvrđava (70-85%): švicarska, većina čeških, španjolskih, talijanskih i njemačkih, kao i neke francuske sorte apsinta. Prirodni apsinti načinjeni klasičnom tehnologijom (tinktura, daljnja destilacija) obično spadaju u ovu kategoriju.

3. Prema sadržaju thujona:

Visok sadržaj: 25-100 mg / l: švicarski apsint, švicarski La Bleue, češki Logan 100, kralj duhova i drugi;

Nizak sadržaj thujona od 1,5 do 10 mg / l: većina apsinta proizveden u Europi;

Bez thujonea: Logan Fils (Švicarska), Absente (Francuska), ali najčešće su to tinkture koje imitiraju apsint.

srodnog softvera

BARMEN KLUB

Naziv, robna marka	Thujone sadržaj do (mg / kg ili ppm)	tvrđava	Zemlja podrijetla
Kralj duhova	10	70	Češka republika
King of Spirits Gold - Kralj duhova zlato	100	70	~
orignal	10	70	~
Staroplzenecky - Staroplezensky	10	70	~
Sebor - Sebor	2 - 8	55	~
Absinth Hills - brda	1.5	70	~
Fruko Schulz - Fruko Schulz	2.7	60	~
Crveno - crveno (crveno)	10	70	~
Havels - Havels	10	60	~
Zelena Muza - Zelena Muse	10	70	~
Logan - Logan	10	55, 70	~
Logan 100	100	70	~
Zelena magija - Zelena magija	5, 9.3	70	~
Hipno apsint - Hypno	10	70	~
Teichenne Absinth - Struja	10	70	~
Švicarski La Bleue	25 - 60	60, 68	Švajcarska
Logan ispunjava komercijalni recept	10	68	~
Logan fil	0	68	~
Absente	0	55	Francuska
Extrime d`Absente	35	70	~
Xenta Absenta - Xenta	35 (rabljeno da sadrži 7,9)	70	Italija
XENTA SUPERIOR	35 (nekada sadržavalo 10)	70	Italija
Deva	10	45, 70	Španija
Serpis	10	55, 70	~
Fleurs De Lis Absenta - Fleur de Lis	10	55	~

Ruski: Proizvođači ne daju službene brojke. Okus povijesti br. 10, Okus povijesti br. 20, Van Gogh Premium Vincent Van Gogh Premium, Vincent (ne brkajte se s prethodnim) - sadržaj thujonea za ove marke apsinta nepoznat je.

Zahvaljujemo Den_Corrado (Moskva) i Kastro (St. Petersburg) na pomoći u stvaranju stranice..