Koja je razlika između armagnaca i konjaka - tajne pića

Koja je razlika između Armagnaca i konjaka

Kažu da je Francuska ovom svijetu dala konjak, ali je istovremeno ostavila sebi i bolje piće - Armagnac. Nekima se čini da su ta dva pića identična, ali pravi poznavalac jakog alkohola to ne može reći. Unatoč činjenici da su podrijetlom iz Francuske, proizvode se od destilata od grožđa, a čak su i imena slična, oba se pića međusobno razlikuju, po ukusu i tehnologiji proizvodnje..

Smatra se da je Armagnac nusproizvod proizvodnja konjaka. Je li istina?? Prva sjećanja na ovaj alkohol pojavila su se u XIV stoljeću. Izvorna metoda proizvodnje i okus Armagnaca zasad nisu poznati..

Možda je to bio obični destilat od grožđa, dobiven nakon jedne destilacije u najjednostavnijim kockicama - masnom, hrapavog okusa i bez starenja u hrastovim bačvama. Međutim, kvaliteta svih alkohola tijekom kasnog srednjeg vijeka bila je približno na toj razini.

primjedba. Vjeruje se da je Armagnac mlađi brat konjaka, ali prvi se pojavio oko 150 godina ranije.

Unatoč činjenici da Armagnac ima živopisnijeg ukusa, još uvijek nije mogao steći istu popularnost kao konjak. Veliku ulogu odigralo je mjesto domovine alkohola. Pojavio se u regiji Gascon u Armagnacu.

Na ovom mjestu nema pristupa moru ili uvalama. I XVII-XIX stoljeća alkohol je u Englesku izvozio uglavnom iz mjesta koja imaju pristup lukama. Grad konjak imao je takav pristup, zbog čega se češće izvozio i stekao svjetsku popularnost, dok je Armagnac u redu čekao mogućnost izvoza u druge zemlje.

Značajke industrije pića

Vino se destilira za proizvodnju ovog pića u posebnom uređaju - alambikom Armagnan. U njemu se vino zagrijava i slijeva prema sustavu kružnih diskova postavljenih iznad grijača. Za gorivo se koristi isključivo hrastova drva. U tom procesu vino djeluje i kao kondenzator. Izlaz je destilat jačine 52-72 stupnja, zasićen aromama karakterističnim za piće i profinjenim ukusom.

Nakon destilacije, destilat se stavlja u hrastove bačve i prvo se odriješava u novim bačvama, postupno prelazeći u starije posude. Starenje u starim bačvama doprinosi gubitku čvrstoće i volumena pića, međutim, stječe se zaobljeni baršunasti okus s suptilnošću karakterističnom za Armagnac.

informacije. Konačna čvrstoća ovog alkohola je otprilike 40-48 stupnjeva. Postignuto prirodnim procesima, starenjem u starim hrastovim bačvama.

Pogledajte prekrasan video o proizvodnji Armagnaca - napitka sa 700-godišnjom tradicijom:

Po čemu se razlikuje od rakije?

Osim popularnosti i regije proizvodnje, Armagnac i konjak imaju još nekoliko razlika:

  1. Sorte grožđa - pića se pripremaju od različitih sorti, ako se konjak proizvodi samo od Uni Blanc, Colombard ili Fol Blanche, onda se Armagnac može napraviti od desetak drugih sorti, uključujući konjak.
  2. destilacija - konjak se destilira dva puta u Charente Alambike, Armagnac se destilira jednom, ali mnogo duže.
  3. tvrđava - prije punjenja rakije razrijeđena je na 40 stupnjeva, Armagnac prirodnim putem dobiva čvrstoću od 40-50 stupnjeva.
  4. mješavina - konjak se smije miješati s alkoholima dobivenim preradom usjeva različitih godina. To je neophodno kako bi svaka šalica pića bila što je moguće dosljednija prethodnim. U slučaju Armagnaca to se ne događa - usjev se uzima godinu dana, štoviše, može biti grožđe s jedne parcele. Nije miješano i svaka šarža jedinstvena je kombinacija ukusa koja može iznenaditi potrošača: i na dobar način, a ponekad i nije tako.
  5. Bačve za starenje - Konjak se stara u posudama od limuzinskog hrasta, a Armagnac od crnog. Drugo piće obično ostari duže.

informacije. Pod istim uvjetima izloženosti, Armagnac je puno bolji od konjaka.

Kako se pije?

Ovaj alkohol pije se samo u čistom obliku.. Nestabilan buket aroma ne omogućuje ga razrijediti drugim pićima. Piju ga iz uobičajenih čaša konjaka, zagrijavajući ga toplinom svojih ruku. Toplina vam omogućuje otkrivanje svih karakteristika okusa i mirisa Armagnaca.

fotografija 2

Obično ne zahtijeva grickalice, ali savršeno djeluje kao stolno piće, u kombinaciji čak i s masnom i srdačnom hranom.. Njegov suh i gorući okus savršeno kombiniraju piće s cigarama.

zaključak

Pravi poznavatelji alkoholnih pića znaju da Armagnac i konjak nisu ista stvar.. A razlika nije toliko u regiji proizvodnje, nazivu pića, koliko u osobinama okusa i arome. A, ako se okus rakije može predvidjeti po marki, onda je okus Armagnaca nepredvidiv, a kakva se rakija prepoznaje tek nakon otvaranja prve boce svake nove šarže.

Povezan

Izbornik