Armagnac: što je to i kako ga piti ispravno

Menu

• Karakteristike degustacije
• Boja
• Aroma
• Ukus
• Kako armagnac
• Postojeće vrste
• Povijest podrijetla
• Korisni savjeti

Pojavio se stotinu godina ranije od konjaka, ali je zbog lošeg prijevoza manje popularan, iako je poznat po izvrsnoj kvaliteti..

Karakteristike degustacije

boja

Njegova boja ovisi o izloženosti. Amber tonovi su svojstveni njemu, a stare i sezonske vrste imaju tamnu jantarnu i crvenkastu boju..

aroma

Što je napitak bolji, to je bogatiji i bogatiji njegov okus. Raznovrsni buket ovisi o tehnologiji proizvodnje, pa može sadržavati mirise kajsije, cvijeće, dim, slatkoću vanilije, drvene i začinjene note.

ukus

U njemu možete osjetiti meke note šljive, breskve, vanilije, ljubičice, lipe koje su isprepletene odvažnim nijansama papra i drveta..

Kako Armagnac

Krajem listopada započinje velika berba grožđa koja je do ovog trenutka konačno sazrela.

Za proizvodnju se može koristiti deset sorti grožđa, ali četiri su sorte najvažnije i nepromijenjene:

• Nedostatak - vrlo mirisno grožđe, ali zbog svoje nestabilnosti u sivoj i crnoj plijesni, sve više ga zamjenjuje Bako Blanc;
• Colombard - francusko i kasno, bijelo grožđe. Njegovi se alkoholi koriste i za proizvodnju pograničnih rakija;
• Bako Blanc- francusko bijelo grožđe koje je uzgajao Maurice Bako. Zbog epidemije plijesni izgubljen je veći dio usjeva u Francuskoj. Maurice Bako križanjem sorte Folle Blanche i American Noah dobio je vrstu otpornu na plijesan koja se koristi za izradu Armagnaca;
• Uni Blanc - talijansko grožđe koje je došlo iz regije Toskana. Vrlo popularan i tražen u proizvodnji stolnog vina, konjak, balzamični ocat i rakija. Njegova karakteristična karakteristika je otpornost na gljivice. Alkoholi ove vrste koriste se za proizvodnju 75% ovog alkohola..

Tradicionalnim načinom proizvodnje Armagnaca smatra se destilacijom vina u alambiku Armagnac. U procesu destilacije vino se zagrijava samo jednom i teče kroz poseban sustav okruglih diskova koji su složeni jedan na drugi i smješteni iznad grijača. Dakle, ispada neka vrsta stupnjevanog sustava.

Važno je da se vatra za grijanje vina uzgaja samo iz hrastove drva. Primjetno je da je vino samo po sebi kondenzator. Zahvaljujući ovom postupku dobiva se piće jačine 52-72%, koje se odmah nakon destilacije izlije u nove bačve od crnog hrasta, gdje će trajati od 6 mjeseci do godinu dana.

Tijekom tog razdoblja bit će zasićen drvenim aromama i taninima. Nakon zrenja u novim bačvama, alkohol se izlije u stare bačve koje se koriste više od deset godina. I ovdje započinje prilično dugo razdoblje sazrijevanja pića. Tijekom vremena provedenog u starim bačvama, polako gubi snagu, ali stječe lijepu jantarnu boju.

Obogaćen je tonovima vanilije i šljive, okus mu je baršunast i višeslojan. Nakon postizanja potrebne izloženosti, dolazi do sastavljanja Armagnac-ovih alkoholnih pića različitih dobi i poboljšavaju njegovu kvalitetu. Kako biste smanjili njegovu snagu na 40%, dodajte alkoholnu smjesu Armagnaca i destiliranu vodu.

Kako izbjeći lažiranje

• Nažalost, Armagnac nije baš popularan, iako se smatra elitnim pićem, pa ga nećete naći u redovnoj trgovini. Naravno, vrijedi kupiti alkohol na specijaliziranim prodajnim mjestima koja nadahnjuju povjerenje i posjeduju sve dokumente koji potvrđuju kvalitetu robe.
• Obratite pažnju na cijenu alkohola, budući da se roba uvozi i pripada skupim vrstama, tada cijena ne može biti niska.
• Sama boca treba biti netaknuta, bez ikakvih čipsa i oštećenja. Sama naljepnica mora biti lijepo zalijepljena, bez kapka ljepila i drugih oštećenja. Na boci mora biti trošarinski pečat.
• Starije sorte uvijek se prodaju u epruvetama i u tamnim posudama kako bi se izbjeglo sunčevo svjetlo, što nepovoljno utječe na kvalitetu alkohola..

Kako se pije Armagnac

Ne postoje stroga pravila za posluživanje ovog alkohola, ali postoje neke preporuke koje će vam pomoći da uistinu uživate u njegovom jedinstvenom ukusu..

• Zrele sorte najbolje se služe kao "probava", a mlađe sorte kao aperitiv ili između posuđa.
• Postoje posebne čaše za posluživanje Armagnaca. Imaju oblik tulipana, poput konjaka, ali sa strane je posebna cijev kroz koju ga piju. Ali možete koristiti čaše za konjak, a za mlade vrste sferno staklo.
• Ulijte malu količinu alkohola u čašu, ostavite je 15-30 minuta da diše i otkriva čitav niz aroma. Dalje, trebate ga ugrijati u ruci, a zatim udahnuti njegovu aromu. Što je piće kvalitetnije, to je bogatija njegova aroma u kojoj možete uhvatiti note dima, začina, vanilije, voća i cvjetnih aroma. Morate ga piti u malim gutljajima, ali nemojte ga odmah progutati, držite piće nekoliko sekundi u ustima i uživajte u višestrukoj paleti okusa.

Što jesti Armagnac

• Pravi poznavatelji ovog pića mogu ga koristiti u čistom obliku i bez zalogaja, samo dodavanjem skupe cigare.
• Gacon jela najviše naglašavaju okus ovog jakog, ali plemenitog alkohola. U Francuskoj se tradicionalno poslužuju foie gras, Gascony, flambe. Mislim da patka s jabukama može biti dobar zalogaj.
• Dimljeni losos odlično ide uz Blanche d`armagnac.
• Kriške sira će biti odličan dodatak ovoj likeri. Posebno se ističe sorta s plavom plijesni - Roquefort.
• Naravno, prikladan bi bio i slatki zalogaj: voćne kriške, čokolada, čokoladni deserti i deserti Gascon Armagnac.

Što pije Armagnac

• Najidealniji dodatak Armagnacu je kava. Često se poslužuju u tandemu, jer kava neutralizira oštar alkoholni okus i naglašava prednosti.
• Po želji, može se kombinirati s tonikom, šampanjcem, ananasom i sokom od naranče.

Kako čuvati Armagnac

• Tijekom pijenja ne zaboravite čvrsto zaviti kapicu na bocu, tako ćete uštedjeti njezin buket.
• Vrlo je važno znati da čim piće uđe u staklenu posudu, proces starenja se zaustavlja i nakon toga se ne obogaćuje novim ukusima. Stoga, ako još uvijek imate ovaj alkohol, morate ga sipati u manju posudu, koja mora biti čvrsto zatvorena poklopcem. U maloj bočici neće biti puno zraka, što znači da alkohol neće izgubiti okus.
• Vrijedno je zapamtiti temperaturni režim, idealni uvjeti za njegovo skladištenje - 15 stupnjeva.
• Ako imate bocu Armagnaca, onda biste trebali znati da je najbolje čuvati je na tamnom mjestu gdje nema izravne sunčeve svjetlosti. Boca treba biti uspravna samo kako ne bi došla u dodir s plutom.
• Ne možete je čuvati u hladnjaku, jer će zbog preniske temperature izgubiti svoj izvorni okus..

Ostale uporabe

Ovo je skup alkohol koji se najbolje konzumira u najčišćem obliku. Ali danas se koristi i za pravljenje koktela..

• "Vito Puente": Armagnac, - šampanjac -, vanilin sirup, led, sok od manga.
• "kokos»: Armagnac, kokosov sirup, benediktinska tekućina, sok od naranče i led.
• "moka»: Armagnac, moka, šećer, limunov sok.
• "šatl": Armagnac, sok od ananasa, rum, vrhnje, led.
• "klanje»: Armagnac, pelin, ledena voda.

Postojeće vrste

• Le Bas-Armagnac - odlikuje se lakoćom i nježnim ukusom, mirisnim voćnim buketom;
  
• L`Armagnac-Tenareze - bogatiji i bogatiji ukus i buket koji se postiže dugim vremenom izlaganja - Le Haute-Armagnac - nije izložen dugoj izloženosti, ima vedar i nezaboravan okus.