Armagnac ili konjak: koja je razlika između njih i onoga što je bolje

Menu

• Koja je razlika između pića
• Razlike u sastojcima pića
• Razlike u kuhanju
• Što piti
• Konjak
• Armagnac
• Što je bolje: armagnac ili konjak
• Sažimanje
• Korisne informacije

Armagnac se pojavio sredinom XIV. Stoljeća, a čak i nakon stotina godina ostaje nepromijenjeni lider među profinjenim elitnim alkoholnim pićima. Konjak se rodio tek nakon 150 godina, ali brzo je stekao popularnost..

Znakovito je da je domovina prvog Gascon Armagnac regija, a nastala je druga u blizini konjaka, koja se nalazi malo sjeverno u pokrajini Charente. Tako se dogodilo da je područje na kojem je napravljena prva bila dosta udaljeno od morske obale, a isporuka robe širom svijeta bila je teška, tako da su mogli osjetiti osjetljiv okus ovog pića samo kod kuće.

U slučaju konjaka sve je bilo suprotno: Charente je imao pristup moru, a najmlađi je od pića bio mnogo pristupačniji stranim trgovcima, što mu je omogućilo da što prije stekne svjetsku popularnost.

Koja je razlika između pića

Razlike u sastojcima pića

• Sorta grožđa. Prve razlike započinju s vinogradom, međutim oba su proizvoda proizvod destilacije mladog vina. Za stvaranje konjaka uzimaju se sorte grožđa poput Fol Blanche, Uni Blanc i Colombard. Armagnac se često proizvodi od desetak sorti, uključujući one već navedene, što značajno obogaćuje okus alkohola.
• aditivi. Za proizvodnju obje vrste alkohola uzimaju se različiti sastojci. Na primjer, za stvaranje konjaka prema tehnologiji možete koristiti karamelni sirup ili izgorjeli šećer. Međutim, te iste komponente mogu u potpunosti uništiti jedinstveni i nenadmašni okus Armagnaca, koji su Francuzi sačuvali stoljećima. U njegovom sastavu nema dodatnih boja ili aditiva..

Razlike u kuhanju

• destilacija. U ovom je području razlika između pića ogromna. Konjak se podvrgava dvostrukoj destilaciji, a izlaz je alkohol jačine od 70 do 77 stupnjeva. U slučaju tradicionalnog Armagnaca postoji samo jedna duga i kontinuirana destilacija, dok se koristi poseban, poseban aparat koji se, usput, zagrijava samo drva za ogrjev. Kao rezultat toga, destilat sakuplja otprilike 53-59 posto alkohola. Štoviše, on sadrži značajno više ulja od sirovih ulja u odnosu na mlađe proizvode, a također se ispostavlja da su masna i neobično mirisna. Tijekom starenja svi alkoholi gube snagu, tako da tekućinu konjaka u konačnici i dalje treba razrijediti na potrebnih standardnih 40 stupnjeva.
  

  U slučaju Armagnaca, razrjeđivanje se ne prakticira i zato je često jače od uobičajenih karakteristika.

• Hrastove bačve. Za starenje konjaka koristi se posuda izrađena od limunskog hrasta koji piću daje svijetle note duhana, vanilije i začina. Armagnac je ostario u bačvama crnog hrasta Gascona. Ovaj materijal ima drugačiju strukturu, što značajno utječe na okus pića. U procesu starenja stariji brat stječe veličanstvenu paletu mirisa raznim nijansama: suho voće, orašasti plodovi, bijelo cvijeće i gorko livadno bilje. Uz to, ispada da je vlažniji i često ima karakterističan bočkasti okus koji se ne može naći u konjaku s mednim notama i zrelom voćnošću. U posljednje vrijeme mnogi se proizvođači počinju vraćati korijenima i potpuno odustaju od starenja u hrastu, pa sve češće na tržištu možete pronaći samo bijeli Armagnac.

• miješanje. Još jedna značajna razlika je da je u proizvodnji konjaka dopušteno miješanje alkohola različitih godina žetve i različitih dobnih skupina. To je učinjeno tako da ovaj alkohol istog proizvođača ostaje isti i nepromijenjen u ukusu i aromi. Armagnac, naprotiv, često se proizvodi isključivo od jedne sorte grožđa, koja se bere iz jednog vinograda. Iskusni gurmani tvrde da je njegov okus potpuno nepredvidiv, raznolik, a samim time i lijep. Također treba napomenuti da se tako jak napitak izrađuje od alkohola jedne godine, što je vrlo rijetko za njegovog mlađeg brata. Nažalost, nedavno su neki proizvođači Armagnaca bili pod utjecajem tehnologija konjaka - oni koriste Limousin hrast i prave mješavine, ali dosad to nije postalo opće pravilo.

Što piti

konjak

• Odlično se slaže s voćem, na primjer, naranča, kruška, dinja, jabuka ili limun dat će konjaku dodatni ugodan okus.

Jedinstveno zadovoljstvo možete dobiti ako uz piće stavite zdjelu s jagodama, malinama ili jagodama.

• Slatki zub radije zagrize ovaj alkohol s gorkom čokoladom ili čokoladnim bombonima s punjenjem suhim voćem.

Armagnac

• Odlično se slaže s mnogim masnim, srdačnim i teškim jelima, poput dimljenog lososa, mesa ili peradi u gustom umaku, puža u ulju ili pirjanog mesa u loncu.

Odlično se slaže s desertnim i čokoladnim desertima, lako se pije i peciva od suhog ili kandiranog voća.

• Često je natopljena raznim voćem, posebno šljivama i kruškama, koji se također pretvaraju u neobičan, ali vrlo ukusan desert.
• Zbog svog karakterističnog gorućeg ukusa i prirodne suhoće, ovaj alkohol vrlo je prijateljski s cigarama..

Što je bolje: Armagnac ili konjak

Svi faktori u nastavku pokazuju aromatske, ukusne, pa čak i vizualne razlike između alkoholnih pića koja nas zanimaju..

• cijena. Do danas je Armagnac dostupan u ograničenim količinama, a prave ga vinski vinari samo u provinciji Gaskoni. U tom smislu riječ je o prilično skupom i vrlo kvalitetnom alkoholnom piću, koje se koristi samo u iznimnim slučajevima..
• Okusne kvalitete. Armagnac sadrži do sedam nijansi okusa, od kojih je glavna i najpopularnija orah. Sljedeće arome su također uključene u buket ovog napitka: suhe šljive, breskva, lipa, vanilija, ljubičica i papar. Konjak je poznat po postojanosti, čak i najjeftinije sorte ovog alkohola sazrijevaju u hrastovim bačvama, što piću daje suptilan okus vanilije. Također je vrijedno napomenuti da se konjak može čuvati iz godine u godinu, a to neće promijeniti njegov ukus, za razliku od starijeg brata, koji na kraju izgubi svoj jedinstveni ukus.

• Kultura hranjenja. Praktično nema razlike u tom pitanju. Obje se poslužuju u čašama konjaka i napune ih željenom tekućinom samo za jednu trećinu. Temperatura alkohola trebala bi biti najmanje 18-20 stupnjeva. Međutim, iskusni kušači tvrde da lagano zagrijani Armagnac otkriva njegov aromatični buket i nenadmašenu nijansu ukusa još živopisnije.
• Kultura pijenja. Prije nego što otpijete prvi gutljaj, čašu trebate zagrijati toplinom dlanova i samo nekoliko sekundi udahnuti zadivljujuću aromu sadržaja. Da biste dobili pravi užitak od alkohola, trebate piti obje vrste alkohola u malim gutljajima, ispijajući svaku kap alkohola.

sažimanje

Pa koja je razlika? Na ovo pitanje ne postoji jedinstven odgovor. Nepripremljenoj osobi bit će prilično teško razlikovati okus ovih vrsta alkohola i pronaći značajnu razliku između njih.

Armagnac ima bogatijeg okusa, što mogu utvrditi samo iskusni kušači s obučenim receptorima. Po mom mišljenju, nema opipljive razlike uopće, stjecanje potonjeg ima smisla samo za one koji su dobro upućeni u kvalitetne skupe konjake i žele probati nešto novo.

Sada znate što je Armagnac i kako se razlikuje od konjaka. Nadam se također da ste nakon čitanja ovog članka naučili razumjeti razliku između ovih vrsta alkohola.

Hvala na pažnji i želim vam da pronađete svoje alkoholno piće koje iz svakog gutljaja donosi samo zadovoljstvo i užitak.!

Korisne informacije

• Prije nego što odete u trgovinu, saznajte što znače zvijezde na konjaku. Bit će korisno znati od čega se proizvodi rakija, kao i od kakvog je kalorijskog sadržaja. Nakon čitanja ovih članaka, možete odabrati najelitnije piće.
• Iznenadite svoje prijatelje i rođake svojim znanjem kako pravilno piti konjak i u kojim čašama ga treba poslužiti.