Kako napraviti ubrzanu fermentaciju kaše

Kad pripremamo mjesečinu za značajan datum, želim da sve ide prema rasporedu, ali ponekad morate pribjeći ubrzanoj fermentaciji kaše, inače lako možete zakasniti. Na dug rad kvasca utječu mnogi čimbenici: temperatura, kvaliteta same kaše i drugi mikroorganizmi. Naša berba može dostići spremnost za 4-5 dana, ili može izdržati nekoliko mjeseci, oduševljavajući nas malim mjehurićima.

Dobra vijest je da postoji puno načina da ubrzate postupak, svatko će ga pronaći po svom ukusu. U stvari, preporučljivo je bolje razumjeti unutarnje procese koji se događaju u utrobi vaše kaše i jednom za svagda shvatiti kako sve funkcionira. Tek nakon toga moći ćete provesti fermentacijske procese bilo koje sirovine i precizno ispunjavati rokove.

Prikupili smo za vas sve načine i recepte koji doprinose prolaznom razvoju procesa. Slijedom savjeta prikupljenih na našoj web stranici lako možete pripremiti vlastiti brew i mjesečinu, čak i ako ste početnik.

Kako ubrzati proces fermentacije. Kako razumjeti da je kaša spremna za destilaciju?

Metode i metode za ubrzavanje procesa fermentacije, bez gubitka kvalitete.

• Brzina fermentacije ovisi o kvaliteti kvasca..
• Što su bolji, brže će se kaše.
• Ako je kvasac star i smrznut, tada se vitalnost kvasca smanjuje, što znači da će brzina pretvorbe šećera u alkohol biti spora.
• Postoje slučajevi kad je potrebno da šalica uskoro sazri, na primjer, nekakav godišnji odmor se planira.

A tko želi čekati 10 - 12 dana?

Kako se fermentacija može ubrzati??

Nisam zagovornik ubrzanih metoda, volim konzervativan pristup, ne na štetu kvalitete.
Možete staviti kašu od ranog kuhanja na pileći gnoj, ali konačni proizvod bit će loše kvalitete, brrr! Ne želim od ovoga praviti mjesečinu ...

Da bi se ubrzala pretvorba šećera u alkohol, kvascima je potreban gornji preljev, u obliku dušičnih i drugih spojeva. Stoga na pilećem gnoju kaša brzo sazrijeva jer sadrži puno dušika.

Pa, ne govorimo o ovoj metodi niti o bilo kojoj kemiji.

Normalne metode koje ubrzavaju proces fermentacije (za to recept za kašu):

1. Kore od smeđeg kruha. Prvo, to će biti gornji preljev za kvasac, a drugo, pjena za gašenje pjene. Dvije ptice s jednim kamenom :) Mislim da mnogi ljudi stavljaju kvasu i znaju da se tamo dodaje smeđi kruh ili krekeri. To se radi kako bi se nahranilo starter i dalo kruhu okus.
2. Paradajzna pasta, 50 - 100 grama po 10 litara kaše. Paradajzna pasta također je vrhunski preljev za ubrzavanje fermentacije. Prvo je morate razrijediti u staklenki, a potom je sipati u posudu za fermentaciju.
3. Dodavanje graška. Grašak je katalizator fermentacije.

Ako ne dodate grašak odjednom kada stavite kašu, a zatim, već u procesu fermentacije, budite oprezni. Pjena će odmah krenuti i fermentacija će se ubrzati, stoga držite kolačić u ruci, ako ništa drugo, odmah ga drobite na pjenu. Optimalno 2 - 3 šalice graškaa za 10 litara kaše.

Ali moram te upozoriti! Kada oprate fermentacijsku posudu s ostataka kaše, iz graška će nastati takva "OTPADA", oh-oh-oh!

Pa, sve je u redu - isprao je, kaša također ima malo mirisa, ali dvostruka destilacija rješava taj problem. Ali kaša se brže drži. Vrijeme fermentacije skraćuje se za otprilike 20 - 30%.

• Redovito miješanje (1 put dnevno). Vrijeme fermentacije također se smanjuje za 20 - 30%. Da biste to učinili, uzmite malo štapa ili štapa, otvorite spremnik i miješajte dvije do tri minute.
• Prvo se mora isprati štapić od prašine, jer u protivnom postoji rizik od unošenja parazitskih bakterija. Nije vrlo zastrašujuće, ne radimo vino, ali svejedno nije poželjno.

To su načini koje koristim. U prosjeku me kaša ne košta 10 - 12 dana, već oko 5 - 6.

I još jedan način:

Ako udjelu dodate još malo vode, tada će i proces fermentacije ići brže.
Ali ako povećate volumen vode, tada je potrebno smanjiti volumen nečeg drugog.

Kvas se ne smije dirati, šećer ostaje = tada će biti manje mjesečine. Stoga mi se ovaj način ne sviđa.

Ali ne zaboravite na glavne uvjete za ubrzavanje fermentacije:

• - potpuno izmiješani šećer kada stavite kašu - dobar svježi kvasac, tako da oni imaju snage brzog šećera preraditi u alkohol.

Kako razumjeti da je kaša spremna za destilaciju?

Kad je kvasac obavio svoj posao, počinju tone na dno i to se jasno vidi.
Braga počinje svijetliti.

Već možete destilirati, ili pričekati još dan ili dva dok se kvasac ne slegne na dno.
Da biste ubrzali njihovo spuštanje, kašu možete staviti na hladno mjesto.

Zašto je to potrebno?

• Mjesec će manje mirisati. Budući da će se mrtvi kvas smjestiti na dno fermentacijske posude i neće pasti u destilacijsku kocku.
• Ako ćete destilirati dva puta, tada se razlika, pričekajte da se kvasac otopi ili ne, praktično ne primijeti.

eda.jofo.me/803207.html

Savjeti za ubrzanje

Prvo, za izradu sladovine potrebno je koristiti samo najbolji i svježi specijalni alkohol ili vinski kvasac. Inače, opstanak mikroorganizama će se smanjiti, odnosno proces pretvaranja šećera u alkohol ići će mnogo sporije.

• Mnogi ljudi koji su se dugo bavili neovisnim stvaranjem alkoholnih pića svaki put dodaju aktivator u šalicu..
• To je mineralni gornji preljev za kvasac u obliku praha.
• Sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina..
• Zbog toga je fermentacija intenzivna i odvija se u kraćem vremenu..

Kvaliteta originalnog proizvoda se ne smanjuje. Aktivator je spasitelj čak i u slučajevima kada se kaša drži u uvjetima malih temperaturnih odstupanja od norme. Uporaba je vrlo jednostavna - u procesu pripreme sirovina, razrijedite prašak (10 g na 10 litara tekućine) u maloj količini vode. Dodajte u posudu za fermentaciju s kvascem koji je započeo svoju aktivnost, dobro promiješajte.

Postoji i nekoliko drugih opcija za ubrzavanje fermentacije pomoću improviziranih sredstava.

grožđice.

Šaka grožđica dodanih u pivo neće pogoršati vaše piće i, štoviše, apsolutno neće utjecati na njegov ukus. Fermentacija je brža zbog divljeg kvasca koji se nalazi na površini osušenog grožđa. Stoga se grožđice ne smiju oprati prije upotrebe. A u idealnom slučaju poželjno je da se priprema kod kuće.

Smeđi kruh. Vjerojatno znate da se osušeni kore ovog proizvoda dodaju kvasu kako bi poboljšali fermentaciju. Ako u kašu stavite malu količinu, oni će obavljati sličnu funkciju. Osim toga, smeđi kruh ima još jednu korisnu kvalitetu - učinkovito inhibira pjenjenje.

Možete ga napuniti više, a destilat će ispasti ugodan rženi okus.

Pašteta od rajčice. Začudo, također je u mogućnosti ubrzati fermentaciju. Trebat će vam za 10 l kaše 50-100 g. Prije dodavanja preporučuje se odvojeno odvojiti u čaši vode.

kukuruz. Još jedan "improvizirani" katalizator fermentacije. Da biste vrijeme procesa smanjili za 30%, trebate 2-3 šalice kulture žitarica na 10 litara tekućine.

Redovito miješajte (1-2 puta dnevno) također će značajno smanjiti vrijeme fermentacije.

Vrijedi napomenuti da učinak određenog proizvoda neće u svakom slučaju ispuniti vaša očekivanja. Sve ovisi, prije svega, kako je rečeno na samom početku članka, o kvaliteti i vrsti kvasca koji se koristi, kao i o doziranju proizvoda, temperaturi itd. A alat koji je pomogao ubrzati proces fermentacije za jednu osobu neće biti u potpunosti prikladan za drugu.

• Neki bilježe pozitivan učinak na šećerna kaša naranče.
• 10 l kaša bit će dovoljno svježeg soka jednog agruma.
• Ali u tom slučaju morat ćete intenzivno i često miješati sirovine (na primjer, pomoću akvarijske pumpe) tijekom prva dva dana, a zatim ih ostaviti na miru.

Od gore navedenih metoda ubrzavanja fermentacije možete odabrati bilo koju. Čak i ako se tijekom procesa fermentacije pojave mirisi koje ne želite imati u gotovom proizvodu, lako će ih se riješiti tijekom daljnje destilacije.

cosmogon.ru/blog/kak_uskorit_brozhenie/

Fast Mash - mit ili stvarnost?

Kao epilog možete donijeti marketinšku formulu iz koje se odmah jasno vidi suština: „Kvalitativno, brzo, jeftino! Odaberite dvije potrebne stavke ... ". Ovo je životna istina, koja se odnosi na pitanja kućnog uzgoja. I doista, iz osobnog iskustva, uopće ne povezujem koncept "brzog" s mjesečinom.

• U takvom slučaju ne trebamo žuriti, već se usredotočiti na rezultate brzo kaširanje je više mit, rođen iz ljudske lijenosti i pohlepe.
• Međutim, kaša može stvarno lutati različitu količinu vremena, a u većini slučajeva ono što se naziva "brza krigla" rezultat je pridržavanja tehnologije i održavanja optimalnih uvjeta.

U kojim je uvjetima brza piva pripremljena za mjesečinu?

Brzina fermentacije kaše ovisi o određenim faktorima među kojima su:

• Kvaliteta, vrsta i volumen šećera u Bragi, uključujući u odnosu na tekuću bazu (vodu)
• Vrsta korištenih sirovina (voće, žitarice, korijenski usjevi, umjetni ili obrnuti šećer)
• Kvaliteta, vrsta i količina kvasca
• Kvaliteta vode (kemijski sastav)
• Temperatura kaše u vrijeme uzgoja i tijekom fermentacije

Instant kaša uvijek daje niži prinos gotovog proizvoda, pa bi se trebalo pribjegavati metodi ubrzanja postupka samo u ekstremnim slučajevima, jer jednostavno izgubite pola sirovine za ništa.

Braga je živi proizvod! Pustite je da prođe kroz cijeli ciklus, a ona će vam dati ne samo bogat prinos, već i visokokvalitetni gotov proizvod.

Braga za 3 dana - je li moguće?

Dakle, već smo shvatili koji faktori utječu na brzinu fermentacije i kompletnost proizvodnje kaše, ali kako stvoriti optimalne uvjete za to? Sve je vrlo jednostavno:

• Koristite invertirane šećere - o procesu inverzije razgovarali smo u zasebnom materijalu. Njihova ključna značajka je da se kvasac u potpunosti prerađuje u alkohole u manje vremena.
• Koristite kupljenu pročišćenu vodu optimalne tvrdoće.
• Koristite dovoljnu količinu kvasca (50 grama po 1 kg šećera je norma, a dodavanjem 75 grama kvasca na 1 kg šećera, povećat ćemo „turbulenciju“ postupka)
• Držite temperaturu kaše konstantnu na + 25 ... +28 Co, ali ne i višu!
• Koristite posebne alkoholne kvasce

U takvim je uvjetima kaša spremna za destilaciju u 4-5 dana (75% spremnost). Držite 7 dana - bit će 100% spreman. Trećeg dana šećer se prerađuje na 60-65%, što je također dobro ako vam se žuri. Što se tiče uporabe posebnog alkoholnog kvasca, oni radije povećavaju prinos mjesečine nego ubrzavaju postupak.

Braga za 1-2 dana na turbo kvascu

• Relativno novi proizvod za turbulentne kvasce za šetanje kvasaca - Turbo kvasac.
• Prema proizvođačima, kaša dostiže spremnost u roku od 1-3 dana.
• Naravno, možete vjerovati, ali reći ću vam tako - čak se i obična kaša pomiješana s pekarskim kvascem može destilirati drugog, trećeg dana - jedino je pitanje prinosa pića.
• Osobno ne volim odvoditi čvrste sirovine u kanalizaciju ili vrt.

Turbo-kvasci stvarno omogućuju brži proces fermentacije, koji se utapa već drugog, trećeg dana u potpunosti, ali to se smanjuje ne zato što su šećeri fermentirani za 100%, već zbog pretjerano brzog razmnožavanja. U stvari, oni se ubijaju, budući da se sadržaj Braga u Bragi naglo smanjuje, bez čega kvasac umire u alkoholu. U jednom danu fermentacija će donijeti ne više od 35-40%, za dva dana - 40-45%, a za tri dana - ne više od 50-60% šećera.

Od loše trenutne pripreme?

Osim što na izlazu gubimo oko polovice šećera, brzo kaširanje ima još jedan značajan nedostatak. Iz osobnog iskustva mogu reći da što se više energično kreće, oštriji ispada konačni proizvod. Kao i u procesu fermentacije, nema potrebe za žurbom tijekom fermentacije. Brza apsorpcija kisika sadržana u bregi dovodi do smrti kvasca, a nasilna fermentacija i nepotpuna prerada šećera u alkohole dovodi do povećanja sadržaja bočnih nečistoća u luku.

Kao rezultat toga, mjesečina proizvedena na brzoj vatri zahtijeva temeljitije čišćenje i obveznu ponovnu destilaciju.

Vijeće "iskusno"

Ne žurite s kašu za kuhanje, niti njegovom destilacijom za mjesečinu, niti uz potrošnju gotovog proizvoda. Što duže kaša stoji, sporije će se Mjesečevo vrijeme izbacivati ​​i dulje će stajati zbog spremnosti, ugodnije će biti kasnije uživati ​​u pićima od njega..

magnovar.ru/blog-samogonshchikov/brozhenie/bystraia-braga-mif-ili-realnost

Temperatura i brza fermentacija

Postoji optimalni temperaturni raspon za fermentaciju, ispod i iznad kojeg kvas prestaje raditi.

• Najekstremnije fermentacijske vrijednosti su 4-40 stupnjeva. Najoptimalnija temperatura može se nazvati 15-20 stupnjeva.
• Ako povećate ovaj pokazatelj, tada će fermentacija ići brže, ali već na 25-30 stupnjeva buduće alkoholno piće riskira „pokupiti“ razne bolesti, jer je to najpovoljnije okruženje za razvoj maslačne, mliječne i druge kiseline.
• Treba napomenuti da se povećanjem temperature na 27 stupnjeva fermentacija može ubrzati, ali već kad dostigne ovaj prag i nakon što ga pređe, znatno se smanjuje. Stoga treba ubrzati proces razmnožavanja kvasca temperaturnim skokovima.

Kisik i povećana fermentacija

Kako bi se poboljšala fermentacija vina, potrebno je dozirano izlaganje zraku na pivu. Vino bi trebalo otvarati jednom dnevno, oko petnaestak minuta, da ga prozračite. Ova akcija značajno oživljava rad kvasca, kao i njihovu sposobnost razmnožavanja..

Ako je vino ukočeno ili sam proces fermentacije počinje usporavati, onda u drugoj polovici glavne fermentacije možete uz pomoć krzna udubiti zrak u pivnicu ili jednostavno sipati cijeli volumen fermentirajućeg vina u čistu posudu i ostaviti četiri sata.

Treba napomenuti da bi u trenutku obogaćivanja sladovine kisikom već trebalo biti 7-8% alkohola.

Ubrzana fermentacija s kemikalijama

Postupak razmnožavanja kvasca može se ubrzati na drugi način, na primjer, kombiniranjem piva s kemijskim, a ne prirodnim tvarima. Razmotrimo detaljnije.

Sumporna kiselina

• Obrada bačvi ili drugih spremnika za fermentaciju s posebnim sumpornim fitilima vrlo je popularna..
• Prije postupka, spremnici se temeljito isperu, osuše.
• Potom spaljuju fitilj, a zatim se napune sokom za fermentaciju.

Količina potrebne tvari je 0,3-0,75 g na deset litara vina.

Otprilike 5-8 g sumporne kiseline dobije se iz jednog fitiljka, ali polovica nestaje tijekom punjenja boca. Treba napomenuti da maksimalna kvaliteta sirovina za buduće alkoholno piće smanjuje količinu upotrijebljenih kemikalija.

Amonijak za fermentaciju vina

Vjeruje se da će se kvasac u pivu normalno razmnožavati ne samo u prisutnosti šećera. Mnogi vinari dodaju mu tvari koje sadrže dušik kako bi ubrzali fermentaciju vina. Ako tijekom fermentacije nedostaje ovih tvari, vino može ispasti slabo, ima veliki postotak zamućenosti i ono će se ublažiti u budućnosti.

• Kako se to ne bi događalo, u sladovinu se unosi dušična prehrana, tj. amonijev klorid ili vodeni amonijak. Jednostavno rečeno, amonijak.
• Amonijak se može kupiti u ampulama u ljekarni (10%), po jedan mililitar. Za litru sladovine koristi se 1 ml.

Ostali aktivatora fermentacije

Među gore navedenim metodama za ubrzavanje fermentacije možete koristiti i druge tvari koje se mogu koristiti:

• vitamini (tiamin, biotin, piridoksin itd.);
• fermentacijski intermedijari (acetaldehid, piruična kiselina);
• steroli;
• masne kiseline;
• ekstrakti kvasca.

Treba napomenuti da pojačana fermentacija domaćeg vina ne ima uvijek pozitivan učinak na piće. Ponekad je bolje izdržati potreban broj dana fermentacije (ovo je, naravno, duže), nego popiti vino bez ukusa ili ga potpuno izliti. To je posebno važno za neiskusne vinara koji su tek počeli pokušavati napraviti svoja alkoholna pića, čak i prema provjerenim receptima..

tvoi-povarenok.ru/kak-usilit-brozhenie-domashnego-vina.html

Savjeti ljudi

1. Neki majstori u kašu dodaju razne katalizatore fermentacije, to sigurno znam da su takvi katalizatori grašak ili grožđice. Ali posebno je dobro da konstantna toplina ubrzava fermentaciju, poželjno negdje unutar 30 stupnjeva i povremeno miješa, nakon čega je odmah vidljivo da reakcija fermentacije počinje intenzivnije teći.
2. Jedini način da se poboljša fermentacija kaše je posuđe s njom staviti na najtoplije mjesto. Ljeti, pod žarećim zrakama sunca, zimi u blizini baterije. Visoka temperatura pruža povoljnu atmosferu za fermentaciju..
3. U takvim se slučajevima miješa u stroju za pranje u centrifugi. To traje doslovno 5 sati. Osim toga, također morate pratiti temperaturu. Poželjno je da se zrak u sobi zagrijava do trideset stupnjeva.
4. Pri polaganju šećera i kvasca, u posljednjem redu dodam pola žličice amonijevog nitrata na 40 litara kaše i stavim grijač vode za akvarij. Fermentira u 3-4 dana. Ovo je maksimalna zrelost..

bolshoyvopros.ru/questions/478850-kak-sdelat-tak-chtoby-braga-bystro-perebrodila.html

Preporučujem SUPERvit!

Sastav .. Amonijev sulfat (61,8%), dvostrani amonijev fosfat (33%), kalijev bikarbonat (5%), tiamin hidroklorid (0,2%). Jednom u 10 jeftinije, sve se to gospodarstvo prodaje u uobičajenoj vrtnoj trgovini. Stvarno neće dati nikakvo dodatno ubrzavanje fermentacije, jednostavno inhibira razvoj bakterija, a dušični spojevi potiču rad kvasca u ovoj "sranjenoj" tjestenini ... zbog čega dolazi do potpunije i "ispravnije" fermentacije na neočišćenim voćnim sirovinama..

Za žito neće raditi jer je pasterizirano i zasićeno svime što je potrebno za život kvasca.

Bilo koji tzv "Vrhunski preljev" dodaje se soju tek nakon mikrobiološkog pregleda ... ako je potrebno. I samo analizom mikrobiološke i kemijske (stvari) pripreme za fermentaciju možemo sadržajno govoriti o uvođenju jedne ili druge kemikalije u nju. sastavni dio.

Učinio sam to na Levureu, onda sam to napravio na Pakmayeu ... Ne zanima me što, košta 5-6 dana .. Prebacio sam se na Pakmaya-Kristal (posebni su za pića, čak se i boca izvlači) + karbamid, naravno, 2-3 dana i spreman je. Pokušajte tko stavlja šećer, po mom mišljenju najviše motor i, što je važno, pristupačni kvasac. Usput, ako dodate ugljen, proces neće ići brže?

Izrada vrlo brzog piva

1. Staklena boca od dvadeset litara.
2. 200 grama prešanog kvasca ili 3 vrećice osušenog kvasca (po 11 g) .
3. I 3 - 3,5 kg šećera.

Uzmi veliki lonac. Otopite kvasac u njemu i sipajte u bocu. Voda bi trebala biti otprilike 25 stupnjeva, ali ne viša od 30 jer kvasac može umrijeti!

• Ne sipajte vodu ispod samog vrata boce. Razina vode ne bi trebala doseći vrat za oko 15 cm. Zatim dodamo šećer, ali ne sve odjednom, ali postepeno miješajući tako da se šećer otopi. Boca treba hermetički zatvoriti i imati vodenu bravu.
• Braga bi trebala stajati oko tjedan dana na temperaturi od 25-28 stupnjeva.
• Možete saznati da je kaša spremna vodom za zatvaranje, ako se mjehurići ugljičnog dioksida ne ispuštaju, onda je spremna. Možete je okusiti, ako gorko znači spremno, ako je slatko neka miruje!! !

Kad se kaša fermentira, potrebno ju je filtrirati i ostaviti ne na duže vrijeme na hladnom mjestu. Kvasac će prestati raditi i taložiti se, a zatim ponovno filtrirati!

Destilacija brašna

TOMATO PASTE BROGHA

3 l vode, 1 kg granuliranog šećera, 300 g paste od rajčice ili 100 g suhog kvasca. Sve promiješajte i ostavite na toplom mjestu dva tjedna.

BRAG OD JAM-a

• 6 l fermentiranog džema, 30 l tople vode, 200 g kvasca, 3 kg granuliranog šećera.
• Džem razrijedite toplom vodom, dodajte kvas i šećer.
• Inzistirati na tamnom mjestu 3-5 dana, a zatim preliti. Izlaz - 6 litara.

GRAGA IZ GRAPE

1 kanta cijeđenog grožđa, 5 kg granuliranog šećera, 100 g kvasca, 30 l vode. Iscijedite vodu, dodajte šećer i kvas, sve dobro promiješajte. Inzistirajte 7 dana, a zatim prelijte 2 puta. Izlaz - 7 L.

BRAG OD CHERRY

20 kg trešanja, 2 kg granuliranog šećera, 200 g kvasca. Trešnje ogulite, izmrvite pulpu, dodajte šećer i razrijeđeni kvasac. Stavite na umjereno toplo mjesto, prva dva dana povremeno miješajući. Izbacite uklonjene kosti i nakon završetka fermentacije pomiješajte s bragom i prelijte je. Izlaz - 8 L.

BRAG OD PEŠA

• 10 kg trulih krušaka, 400 g granuliranog šećera, 40-50 g kvasca.
• Kruške skuhajte, dodajte granulirani šećer i kvasac, kao i 1-1,5 litara vode.
• Inzistirajte na toplom mjestu 7 dana, a zatim prelijte 2 puta. Izlaz - 10 L.

BRAG CRANBERRY

2 kg brusnica, 8 l vode, 800 g granuliranog šećera, 1 paket kvasca. Protrljajte brusnice kroz štapić, ekstrakte prelijte vodom, a zatim kuhajte 15 minuta. Ulijte granulirani šećer i kuhajte istu količinu. Ohladite sirup na temperaturu svježeg mlijeka i ulijte sirov sok od brusnice. Dodajte kvasac, promiješajte i ostavite da fermentira. Nakon fermentacije - preliti.

otvet.mail.ru/question/92649000

Što utječe na brzinu fermentacije

Postupak dobivanja mjesečine ima jasnu tehnologiju, ali u jednoj situaciji kaša košta 5 dana, a u drugoj više od 10, ali prinos samog alkohola je isti. To je sasvim realno ako su poznati glavni čimbenici koji utječu na brzinu sazrijevanja buduće destilacijske otopine. Ako razmotrimo pokazatelje prioriteta koji utječu na to koliko će dana kaša biti ulivena, tada se mogu razlikovati sljedeće točke:

• Kvasac. Aktivnost specifičnih mikroorganizama može biti različita, to ovisi ne samo o uvjetima njihovog razvoja, već i o podrijetlu, svježini. Bolje je odabrati svježi kvas, po mogućnosti vino koje je pravilno skladišteno. Slaba aktivnost bakterija utjecat će na stvaranje alkoholnih spojeva, brzinu;
• Mash recept, proporcije glavnih sastojaka. Sastav sladovine određuje ne samo nijanse okusa, kvalitetu budućeg mjesečina, već i način na koji će fermentacija biti. Odabirom škrobnih sirovina možete znatno ubrzati fermentaciju nego koristiti, na primjer, bobice, voće, džem. Sadržaj šećera ili "hrana" za kvas također može utjecati na vrijeme starenja, što se nužno uzima u obzir pri određivanju određenog recepta, proporcija, sastava;
• Temperaturni uvjeti. Indikatori temperature utječu na to koliko košta, sazrijeva kaša, s kojim intenzitetom će se desitirati destilacija mjesečine na ukupni prinos proizvoda. Ako razmotrimo samu fermentaciju, tada morate održavati interval od 25-35 stupnjeva, smanjenje će dovesti do "zaspavanja" kvasca, a povećanje - do smrti. Ako se u prvom slučaju gljive mogu reanimirati, tada se pregrijavanjem mikroorganizmi ne mogu vratiti;
• Lokacija, kontejner. Češće se kaša postavlja na tamno mjesto, posuđe se bira uglavnom stakleno, bolje je koristiti brtvu za vodu, uređaje za regulaciju procesa zrenja.

Ove su četiri točke temeljne koje bi trebalo razmotriti u početnoj fazi kako bi se u kratkom vremenu postiglo dobro rješenje s potrebnom snagom za buduću mjesečinu.

Ako se pojave pitanja, zašto se smjesa ne "igra", luta slabo, tada je prije svega potrebno analizirati gornje točke.

Samo praćenje tehnologije nije dovoljno da se kaša dobije u planiranom intervalu, a za takve slučajeve svi iskusni vinari imaju svoje tajne.

Mogućnosti ubrzavanja fermentacije

Ako se čini da se rješenje ne priprema dovoljno brzo, ne morate odmah pokušati koristiti sve vrste metoda, prvo morate utvrditi zašto se taj proces događa. Možda će biti dovoljno organizirati ugodnije uvjete za kašu, na primjer, voditi računa o temperaturi, ali to je najlakši način, češće fermentaciju potiče jedna od mogućnosti:

1. Gornji preljev;
2. Zračenje ili oksigenacija
3. Održavanje temperature potrebne za kvalitetnu fermentaciju.

U posebno zanemarenim slučajevima, kada se smjesa polako fermentira, može se kombinirati nekoliko metoda odjednom, što će samo povećati učinkovitost cijelog postupka. Istodobno, ne treba zaboraviti na mjeru, jer će prekomjerna stimulacija kvasca uzrokovati pogoršanje kvalitete mjesečine.

Nekoliko značajki hranjenja kaše

Koliko će dana proći fermentacija, može se podesiti neovisno, čak i ako je pivo već pripremljeno. Za to možete koristiti gornji preljev, oni mogu biti prirodni, izrađeni od improviziranih proizvoda ili kupljeni gotovi. Neki ne vjeruju posljednjoj opciji ili aktivatoru, misleći kako će tada kaša sadržavati štetne tvari, ali to nije tako. Aditiv koji aktivira rad mikroorganizama može biti mješavina enzima, vitamina, minerala i nekih drugih elemenata koji povećavaju hranjivu vrijednost otopine, a samim tim i brzinu reprodukcije kvasca. Povećani broj gljivica, adekvatna hranjivost za njih zbog piva i aktivatora omogućava nam da kaša brže luči. Aktivatori se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, uključujući mrežne resurse. Ako nakon hranjenja nije došlo do značajnih promjena i reakcije se odvijaju u istom načinu, tada još uvijek morate pronaći razlog zašto se to događa. Možda će biti potrebno ponovno pripremiti pivo ili dodati bolji kvasac..

Gnojidba se može pripremiti kod kuće, kao i povoljni proizvodi mogu djelovati kao izvorni stimulans, potrebna hrana za kvas:

• Smeđi kruh, bolja kora. Recept je poznat još od davnina, kada se crni kruh koristio za pravljenje alkoholnih pića, kvase. Sastav vam omogućuje pojačanje djelovanja gljivica i stvaranje povoljnog hranjivog medija;
• Pašteta od rajčice Prilično neobična opcija, ali učinkovita. Dovoljno je dodati 100-200 grama po 15-20 litara kaše, to može „zaživjeti“. Postoje čak i recepti za pivo s tijestom od rajčice, gdje se prinos konačnog ne razlikuje od analoga sa žitaricama;
• Sušeno voće. Obično se dodaje nekoliko grožđica, rjeđe suhe marelice. Smatra se da je grožđe pojedinih sorti neophodno ne samo za pripremu pića sa malo alkohola, već i za mjesečinu. Možete napraviti i kvasac od grožđica sami, koji neće biti inferiorni od klasičnog kvasca. Važna značajka uporabe takvog aditiva je da nije potrebno oprati suho voće, jer oni sadrže bakterije koje su prirodne i potrebne za kašu;
• Kukuruz, grašak. Dodavanje nekoliko čaša mahunarki na 10-15 litara otopine može značajno ubrzati reakciju, ali moguće je pretjerano stvaranje pjene. Ovo se ne treba bojati, uklonite pjenu, trebali biste baciti malo smeđeg kruha u zdjelu, komad kolačića.

Upotreba mamaca smanjuje razdoblje sazrijevanja za nekoliko dana, ponekad se čak i ispostavi da kuhate zrelu kašu u samo 2-3 dana.

Glavno je da ne treba pretjerivati ​​s dodacima, jer će u suprotnom, uz brzu spremnost okusa, ići i loše. To se posebno odnosi na neobične sastojke, posebno amonijak, koji se ponekad dodaje i za brzinu fermentacije..

Zračenje ili oksigenacija

Za normalno funkcioniranje gljiva potreban je pristup kisiku, što je više kvasca, to je veća i potreba za tim plinom. Takvi se uvjeti mogu osigurati povremenim protresanjem spremnika, ali temeljito miješanje nekoliko puta dnevno bit će efikasnije. Neki koriste mikser, drugi koriste bušilicu s posebnom mlaznicom, ali sve su ove radnje usmjerene na kvalitetno prozračivanje otopine. Na principu da što više kisika, manje će dana trebati fermentirati, izmišljen je recept za kašu od mjesečine u perilici. Rafinirani alkohol se ne može dobiti ovom metodom, ali nakon nekoliko sati dobit će se pivo za mjesečinu. Za to je prikladan čak i automatski stroj, samo što ne možete postaviti temperaturu iznad 40 stupnjeva. Garancije da je eksperiment uspješno završio nisu vrlo visoke, ali recenzije proizvođača jakog alkohola govore da se ta metoda odvija.

Sistematično miješanje treba se odvijati zajedno s dodatnim preljevom, jer u nedostatku hranjivih tvari reprodukcija gljivica se neće dogoditi. Ponekad to mogu biti jednostavne žitarice, gotovi aktivatori, mahunarke i tako dalje..

Održavanje temperature, kao opcija za smanjenje dana kuhanja kaše

Ako otopina varira različitim intenzitetom, što može biti posljedica temperaturnih razlika, održavanje stalnog parametra pomoći će u smanjenju cjelokupnog razdoblja kuhanja. Na primjer, kaša se nalazi na tamnom mjestu. Prosječna sobna temperatura je 25 ° C, takav pokazatelj možda nije dovoljan za potpunu aktivaciju gljivica, jer je za taj postupak važan svaki stupanj. Iz različitih razloga, temperatura može varirati, na primjer, prozračivanje, propuh i tako dalje. Snižavanje pokazatelja čak i za nekoliko bodova "usporava" reakciju i postavlja se pitanje zašto spremnost proizvoda ne postoji tako dugo. Da bi se fermentacija odvijala non-stop, potrebno je organizirati stalnu toplinu, ali u isto vrijeme kašu ne pregrijavati, jer i sami kvasci stvaraju toplinu. U tu svrhu spremnik možete omotati pokrivačem, staviti izolacijski materijal ispod dna, ukloniti stalne propuhe, niže temperature. Nije moguće značajno promijeniti razdoblje spremnosti, ali nekoliko dana će otopina za destilaciju sazrijevati brže, rizik od „zaspavanja“ mikroorganizama će se smanjiti.

Svi će ovi trikovi biti učinkoviti ako su se u početku koristili kvalitetni kvasci i visokokvalitetne sirovine. Ako želite napraviti pristojan jak napitak kod kuće, tada će pretjerana ušteda samo pokvariti sve troškove rada. Za budući mjesečinu vrlo je važan kvasac, oni mogu promijeniti tijek postupka, povećati ili smanjiti broj dana zrenja, dati otopini osebujan miris. Na primjer, ako koristite sirove ili pivske sastojke, tada će biti prisutna tipična aroma koju će biti teško ukloniti čak i uz ponovljenu destilaciju. Da biste bili sigurni u učinkovitost fermentacije, preporuča se koristiti posebne vinske kvasce, oni su prilično pristupačni, omogućuju vam da pripremite otopinu s visokom koncentracijom alkohola u nekoliko dana. Ako želite, na primjer, možete pripremiti starter kulturu koristeći grožđice, ali tehnologija i sirovine su također važni u tom pitanju..

Za ukusnu, jaku mjesečinu potrebno je u početnoj fazi pravilno odabrati recept za kašu i usredotočiti se na naznačene datume. Ne treba previše žuriti u ovom pitanju, jer će mala koncentracija alkohola povezana sa slabim radom kvasca i malo hranjivih otopina utjecati na izlaz mjesečine.

https://samogoniche.ru/braga/kak-uskorit-brozhenie-bragi.html

Maša za preljev

Danas u specijaliziranim prodavaonicama prodaju gotove dodatke prehrani - takozvane aktivatore, koji povećavaju brzinu mikroorganizama u Bragi. Ali kvaliteta originalnog proizvoda se od toga ne smanjuje.

No, budući da je mjesečina prirodno piće, tada se i prehrana za njega može pripremiti kod kuće. Kao stimulansi za ubrzavanje procesa fermentacije, kaša se lako može koristiti:

1. Korice smeđeg kruha. Poznato je da se dodaju tijekom pripreme kvasa u kojima upravo pridonose poboljšanju njegove fermentacije. Ista funkcija obavljat će se kada u kašu dodate malu količinu kore.
2. Grožđice. Na površini osušenih bobica nalazi se divlji kvasac koji će ubrzati fermentaciju kaše, a da pritom ne promijeni svoj okus. Ne trebate oprati grožđice.
3. Pašteta od rajčice Smatra se neobičnom opcijom, ali ipak ubrzava proces fermentacije kaše. Da biste to učinili, dodajte 15-200 g po 15-20 litara. tijesto.
4. Kukuruz ili grašak. Oni su prepuni stvaranja prekomjerne količine pjene, koju će trebati sakupljati, ali istodobno stvarno uvelike ubrzavaju fermentaciju proizvoda. Za 10-15 litara kaše dodaje se nekoliko čaša ove mahunarke.
5. Naranče. Sok jednog voća dovoljan je za ubrzavanje procesa fermentacije 10 litara kaše. Ali također ga morate intenzivno miješati i često prva dva dana.

Općenito, upotreba prirodnih preljeva može smanjiti proces sazrijevanja kaše za nekoliko dana, no glavna stvar u ovom je slučaju ne pretjerivati, jer u protivnom neće se promijeniti samo proizvodna stopa domaćeg uzgoja, već i njegov okus..

Zasićenje kaše kisikom

Da bi se mikroorganizmima osigurali uvjeti za normalno funkcioniranje, važno im je osigurati pristup kisiku. To se može postići povremenim protresanjem spremnika s deterdžentom ili miješanjem nekoliko puta dnevno. Druga će opcija biti učinkovitija, posebno kad je riječ o ubrzavanju postupka.

Da biste to postigli, možete koristiti mikser ili bušilicu s posebnom mlaznicom. No potrebno je zasićenje kaše kisikom uz korištenje dodatnog gornjeg preliva jer u nedostatku povećane hranjivosti neće doći do brzog razmnožavanja mikroorganizama.

Regulacija temperature

Usporiti proces fermentacije kaše može svako stupanj u sobi, koji sadrži posudu s njom. Da bi se fermentacija odvijala svakodnevno, potrebno je organizirati stalnu toplinu, pokušavajući ne pregrijati kašu jer to također može biti štetno.

Na primjer, možete omotati spremnik s budućim mjesečevim pokrivačem, ukloniti sve propuhe i staviti dno toplinski izolacijskog materijala. To neće moći značajno utjecati na brzinu postupka, ali rizik od zaustavljanja rada mikroorganizama će se smanjiti i samo zbog toga otopina za destilaciju sazrijeva nekoliko dana ranije.

Ali bez obzira na trikove koji će se ubrzati proces fermentacije kaše, ništa neće raditi ako se kvaliteni kvasac nije izvorno koristio. Cijeli tijek postupka ovisi o njima, oni određuju njegovo trajanje, a upravo na njima rješenje dobiva poseban miris.

Vinski kvas smatra se najkvalitetnijim i pogodnim za uspjeh u fermentaciji kaše, ali možete koristiti običnu i pivsku.

Da biste napravili kvalitetan, jak i ukusan mjesečin, trebate odabrati pravi recept za kašu, usredotočujući se na datume koji su u njemu prvobitno navedeni. Da, mogu se ubrzati, ali nije vrijedno biti previše zdušan, jer je to prepuno niskoj koncentraciji alkohola i niskom udjelu hranjivih sastojaka u otopini, što će nužno utjecati na izlaz mjesečine.

https://samogon-braga.ru/poleznoe/uskoryaem-process-brozheniya-bragi.html

Zašto je potrebno ubrzati fermentaciju kaše od mjesečine

"Žlica za večeru" - tako mudri ljudi vole reći. I mjesečini, kao i toj žlici, može se dodijeliti određena uloga, mjesto i vrijeme. Nije tajna da se neke sorte kaše pripremaju u roku od 5 ... 7 dana. Štoviše, postoji kaša koja s istim uspjehom može lutati i do dva mjeseca. Nitko ne treba takva bolna očekivanja. Stoga je prvi razlog zbog kojeg destilerija razmišlja o tome kako ubrzati fermentaciju kaše za mjesečinu čisto praktične prirode - štedi vrijeme.

Drugi je razlog uvjerljiviji. U nekim slučajevima, dugotrajna fermentacija dovodi do kiselosti proizvoda uz istodobno stvaranje velikog broja kancerogenih nečistoća u njemu. A ako se još uvijek nekako možete nositi s gubitkom vremena, onda s gubitkom dragocjene trave - ne. Stoga vam predstavljamo nekoliko vrlo jednostavnih, ali učinkovitih načina za ubrzavanje rada mikroorganizama s kvascima.

Predaktivacija kvasca

Ponekad se pitanje - kako ubrzati proces fermentacije kaše može povezati s banalnim nedostatkom mikroorganizama kvasca u fermentacijskom spremniku. Ovakva se situacija može spriječiti ili je ispraviti. Postoji nekoliko metoda za osiguravanje da "kvasac" ima dovoljno kvasca..

1. Prva metoda je predaktivacija kvasca. Prije dodavanja kvasca u fermentacijski spremnik potrebno je pripremiti vrlo jednostavnu otopinu: 150 grama šećera mora se otopiti u jednoj litri vode. Nakon toga u nastali sirup treba sipati kvasac (cijeli planirani volumen). Kvasac se miješa, nakon čega se posuda ostavi 15 minuta u mirovanju. Nakon navedenog razdoblja aktivirani kvas jednostavno se izlije u posudu s brašnom.
2. Ako kvas djeluje, kaša se steže, ali intenzitet fermentacijskih procesa ostavlja mnogo željenog, destilerija neminovno razmišlja o tome kako ubrzati fermentaciju šećerne kaše i time popraviti situaciju. Možete ubrzati postupak dodavanjem dodatnog dijela kvasca u fermentacijsku posudu. To se može učiniti vrlo jednostavno. Na primjer, ako ste u početku koristili 60 grama kvasca na 40 litara kaše, tada tijekom postupka fermentacije možete dodati fermentaciju u polovicu početne količine. I sve: ubrzanje postupka vam je osigurano.
3. Također, aktiviranje kvasca omogućuje dodavanje nepranog graška u kašu. Samo jedna šalica graška dodana u 5 litara fermentacijske pivo može povećati učinkovitost fermentacije za 30% .

Možda je to sve. Sada znate kako ubrzati proces fermentacije kaše za mjesečinu, koristeći jednostavne i provjerene metode. Glavna stvar je ne pretjerati, jer pretjerano intenzivna fermentacija dovodi do iste pretjerane pjenjenja. Iako se protiv ove borbe može i boriti. I već smo razgovarali o tome kako to učiniti u jednom od naših članaka.

https://samogon-wave.ru/samogonovarenie-v-detaljax/uskorenie-brozheniya-bragi-kak-eto-sdelat-luchshe

Uzroci duge fermentacije

zašto Braga ne luta ili proces ide previše sporo? Postoji nekoliko čimbenika koji utječu na fermentaciju i mogu inhibirati proces. U nekim slučajevima kašu možete spremiti, u drugim se to može smatrati beznadno pokvarenom.

Čimbenici koji mogu utjecati na proces:

• kada Braga počinje lutati, vrijedi promatrati temperaturni režim. Ako spustite temperaturu ili je povisite, postoji rizik da se naiđe na problem duge fermentacije. Ako je temperatura u sobi visoka, kvasci mogu jednostavno umrijeti, ako je temperatura niska, oni će jednostavno prezimiti, ali mogu se aktivirati. Da biste to učinili, morate povećati temperaturu u sobi, zasići tekućinu kisikom ili dodati gornji preljev u posudu.
• Kvaliteta sirovina. Ako su se u proizvodnji kaše koristile niskokvalitetne sirovine: kvas, žito, bobice ili voće, tada nema ništa iznenađujuće u činjenici da kaša odbija lučiti. Možete pokušati dodati preljev u destilat, ali u većini slučajeva takav proizvod se ne može preraditi jer loši sastojci mogu utjecati na okus mjesečine.
• Vrsta kvasca. U izravnom je odnosu s vrstom mikroorganizama proces fermentacije. Mjeseci s iskustvom preporučuju korištenje kvasca otpornog na alkohol, a oni su dobro prikladni za stvaranje alkohola velike čvrstoće. Uz pića sa malo alkohola sve je jednostavnije - vinski kvasac smatra se idealnom opcijom. Kaša na divljim kvascima luta najduže - do 60 dana. Prilikom njihove uporabe postoji rizik od pokvarenja proizvoda, jer se mikroorganizmi ne nalaze uvijek u odgovarajućoj količini na površini proizvoda..
• Braga ne luta dobro čak i ako mikroorganizmi nemaju dovoljno hranjivih tvari, odnosno da proizvod ima malo ili nema šećera. Šećer je prehrana za kvasac. Prerađujući to, gljivice ispuštaju alkohol. Često je za pokretanje postupka fermentacije dovoljno dodati malu količinu šećera ili glukoze u posudu s moštom.
• Lokacija. U nekim slučajevima na proces utječu sunce, propuh i drugi čimbenici, oni inhibiraju fermentaciju. Iz tog razloga vrijedi zaštititi proizvod od kontakta sa suncem, temperaturnim ekstremima i drugim nepogodama. Čak i metal od kojeg je izrađena posuda ima određeni učinak na fermentaciju. Iz tog razloga, stručnjaci savjetuju davanje prednosti posudama od tamnog stakla ili nehrđajućeg čelika..

Zanimljivo: Tehnologija domaćeg kaša za viski

Ako kaša ne luta, ima smisla analizirati situaciju i identificirati problem, ponekad razlog leži na površini - sastoji se u ne promatranju proporcija, ometanju procesa izrade piva..

Postoji nekoliko načina koji će pomoći oživiti proizvod, vratiti proces fermentacije. Ali svi su nemoćni ako su u procesu proizvodnje temelja za mjesečinu korišteni nekvalitetni sastojci. Međutim, ne očajavajte, često je dovoljno spremnik s moštom staviti na toplo mjesto i proces fermentacije nastavit će se ubrzanom silom.

Što učiniti ako kaša prestane lutati?

Postoji nekoliko metoda pomoću kojih se proizvod može spasiti te se u konačnici može dobiti alkohol dobre kvalitete. Pomoću ovih metoda ponekad je moguće naizgled pokvareni alkohol pretvoriti u dobro piće prosječne kvalitete.

Dakle, što će ubrzati proces fermentacije:

• Zasićenje kisikom.
• Dodavanje gornjeg preljeva ili kiselog tijesta.
• Predstavljamo novu porciju kvasca.
• Dodavanje male količine vode.

Kada kaša hoda duže vrijeme, preporučuje se povremeno miješati. Da biste to učinili, možete koristiti veliku lopaticu ili drvenu žlicu. Mjeseci znaju nekoliko recepata koji će vam u najkraćem mogućem roku pomoći da napravite osnovu za kvalitetnu mjesečinu. U nekim se slučajevima savjetuje pribjegavati pomoći mikserom, mikserom ili čak perilicom rublja.

Ako pivnicu ubacite u perilicu rublja, uključite je i pričekajte nekoliko sati, tj. Šansa da dobijete gotovu kašu. Ekstreni u proizvodnji destilata također koriste strojeve strojne opreme, ali ova metoda ne daje nikakve garancije da će sirovine biti dobre kvalitete i iz njega će se dobiti jak alkohol.

Hranjenje se može pripremiti samostalno ili možete kupiti gotovu smjesu u trgovini - u stvari, kupljena smjesa neće se puno razlikovati od onoga što možete napraviti sami. No, neki destileri preferiraju domaće preljeve jer su sigurni da je mješavina iz trgovine bogata štetnim sastojcima. Zapravo, sastav kupljenih gornjih preljeva uključuje razne enzime, vitamine i minerale, u njima se ne može naći ništa štetno.

Što se tiče starter kultura, one se pripremaju od prirodnih proizvoda. Najčešća kisela je hmelj. Dodaje se kaši s divljim kvascima kako bi se aktivirao njihov rad. Oni također koriste slad, također prilično dobro stimuliraju rad mikroorganizama..

Jednostavno možete dodati novu porciju kvasca u pivo. Porcija bi trebala biti mala. Oko 2 grama proizvoda pomoći će „uskrsnuti“ bazu i spasiti je od smrti. Prethodno se preporučuje kvasac, pa polako dodavati u sok u malim obrocima, temeljito miješajući sve.

Možete dodati malo vode u spremnik proizvoda, sve izmiješati i braga ostaviti na tamnom mjestu sa stabilnom temperaturom. Ovo će vam pomoći da shvatite je li spreman za obradu ili treba još malo stajati..

U spremnik za pivo možete dodati i malo šećera, glukoze ili dekstroze. Hrana aktivira rad mikroorganizama s kvascima. Ako pripremite šećerni sirup i polako ga ulijete u posudu, temeljito miješajući tekućinu, možete spremiti kašu ili znatno ubrzati proces fermentacije.

Druga opcija koja mogu koristiti mjesečevi proizvodi je unošenje nove porcije slada. Baza se jednostavno dodaje kaši (zrno, bobice ili voće). To pomaže spasiti proizvod od smrti i nastaviti rad gljiva..

Ove se metode mogu koristiti samostalno ili u kombinaciji. Ali ako kvas nije počeo fermentirati, a pjena se nije formirala na površini spremnika, usprkos svim naporima, možete izliti pivo, destilirati to nema smisla.

Ako kaša stoji dugo vremena, onda je sigurno da je zaražena patogenom mikroflorom, uskoro će proizvod postati kiseo i na njegovoj površini će se pojaviti plijesan..

Preliv gnojiva

Za aktiviranje procesa fermentacije i kvasca mogu se koristiti brojne komponente. U osnovi govorimo o hrani, sušenom voću itd. Kako se ne biste pogriješili s izborom hranjenja, morate se upoznati s nekoliko opcija:

• Grah i kukuruz mogu se koristiti kao gornji preljev. Na 10-15 litara kaše zaspemo nekoliko čaša graha. Možete koristiti drobljeni proizvod, ali ne konzerviran. Za samo nekoliko minuta kaša će započeti s vrištanjem, pojavit će se pjena. Ako ima puno pjene, treba je ugasiti, u tu svrhu koristite biljno ulje, kolačiće ili mljevene krekere. Mali komad biskvita pomoći će normalizaciji procesa stvaranja pjene, usitnjen je i samo posut kašom.
• Osušeno voće koristi se ako su bobice ili plodovi bili osnova za stvaranje alkohola. Ako se koristi grožđe, pripremamo gornji preljev od grožđica, a moguće je i potaknuti rad kvasca uz pomoć suhih marelica i šljiva. Ako je kaša stavljena na divlji kvasac, onda je ova opcija idealna. Osušeno voće nije potrebno oprati, samo ih bacite u spremnik. Na površini se nalazi divlji kvasac od grožđica, suhih marelica ili šljiva, oni će pomoći pivu da brže postigne spremnost.
• Korice kruha - ovaj će proizvod pomoći gljivicama da započnu raditi s novom silom. Samo odrežite kore i pošaljite ih na mošt. Nedostatak takvog preljeva može se smatrati specifičnom aromom i mirisom. Okus pečenja može pokvariti kašu na bazi voća ili povrća. A kruh će Mjesec učiniti mutnim, morate ga filtrirati i destilirati 2 puta.
• Kečap ili pasta od rajčice - ovaj proizvod ima specifična svojstva, zbog toga nije prikladan za svaku kašu. Možete pokušati dodati tjesteninu u pivo i količina alkohola će se povećati.

Zanimljivo je: Recept za pivo za mjesečinu: osnovne informacije

Odgovor na pitanje zašto kaša ne luta uokolo je uobičajen: loš recept, pogrešne proporcije. Da biste to izbjegli, vrijedno je analizirati nekoliko recepata, pokušati samostalno izračunati proporcije ili u početnoj fazi upotrebe kvasca.

Mali trikovi

Gotovo svaki mjesečar ima svoje tajne. Neki ih drže u tajnosti, dok su drugi spremni raditi trikove.

Dakle, to će vam pomoći napraviti dobar temelj:

• Toplina. Provjereni recept, kvalitetna probava - to nije sve. Važno je promatrati temperaturu. Ako nema prostorije u kojoj možete ostaviti spremnik, možete ga izolirati, šivati ​​poklopac ili jednostavno zamotati spremnik ručnikom, pokrivačem. Ali vrijedi uzeti u obzir da tijekom fermentacije kvasac također oslobađa toplinu. Iz tog razloga, bolje je opremiti spremnik termometrom..
• Kvalitetne sirovine. Ako se kaša stavlja na osnovu žitarica ili bobica, tada vrijedi obratiti posebnu pozornost na kvalitetu proizvoda. Prije slanja sladovine u spremnike, ima smisla sortirati proizvode, izvaditi pokvareno i trulo voće.
• Ako se zrno koristi kao baza, tada je preporučljivo klijati ga, pa će prinos šećera biti veći. Zrno starije od dvije godine ne preporučuje se za upotrebu, mogu postojati problemi s klijanjem. Idealna dob za sirovine je 5-6 mjeseci.
• Periodično provjeravajte spremnost proizvoda: opremite spremnik vodenom brtvom, probajte kašu prije destilacije, ocjenjujući njegova organoleptička svojstva - okus, boju itd..
• Kaša sa suhim kvascem može se ponašati nepredvidivo nekoliko sati. Iz tog razloga, nemojte paničariti - fermentacija može početi u bilo kojem trenutku..

Braga je osnova budućeg alkohola, stoga njegovu pripremu treba uzeti svu odgovornost.