Kavalan

Kavalan (Kavalan) - tajvanski viski svijetlog okusa tropskog voća. Unatoč vrućoj klimi, proizvođač uspijeva stvoriti vrhunska pića koja su zaradila hvalevrijedne kritike svjetski poznatih stručnjaka. Marka pripada tvrtki King Car koja proizvodi kavu i nacionalne delicije.

Povijest marke

Destilerija Kavalan jedina je destilerija u obiteljskom vlasništvu na Tajvanu. Tvrtku je sagradio Tian Tsai Li, šef King Car-a. Poduzetnik je cijeli život želio proizvoditi viski, ali san je ostvaren tek 2005. godine nakon ulaska države u WTO. Kavalan je staro ime okruga Yilan na sjeveroistoku zemlje. Prvi proizvodi napustili su proizvodnu traku pogona 2008. godine, a nekoliko godina kasnije marka je naletjela na slijepo kušanje u Škotskoj, gdje je bila ispred poznatih marki..

Značajke proizvodnje

Viski je napravljen prema klasičnoj tehnologiji, prilagođenoj klimi. Voda igra važnu ulogu - donosi se s tajvanskih planina, gdje teku najčišći prirodni izvori. Ječam se u poduzeće isporučuje već sladan, među partnerima tvrtke su i veliki proizvođači slada iz Velike Britanije. Dugogodišnje iskustvo tvrtke u poslu s kavom pomaže u ispravnom mljevenju žitarica..

U sladovinu se dodaju dvije vrste kvasca. Kulture dovedene iz Francuske odgovorne su za jačinu pića, mikroorganizmi iz Južne Afrike daju viskiju bogatu voćnu aromu. Nakon dvostruke destilacije dobivaju se alkoholi visoke čistoće s najmanje štetnih nečistoća. Sastav se kontrolira laboratorijskim ispitivanjima.

Viski sazrijeva u bačvama od američkog hrasta najmanje dvije godine. Stručnjaci tvrtke posjećuju vodeće europske vinarije u potrazi za najboljim primjercima posuđa od hrasta od ispod burbon, vino crno Porto i razne vrste španjolskog šeri. Vinom natopljeno drvo daje bogate okuse pićima, uključujući čokoladu, karamelu, vaniliju i kokos.

Jedna od glavnih poteškoća u proizvodnom procesu je visoka temperatura zraka. Poduzeće je pronašlo izlaz iz situacije na originalan način. Na donjim katovima skladišta spremaju se male bačve, predviđene za 200 litara. U gornjem dijelu zgrade nalaze se posude zapremine do 500 litara. Tako se stvaraju približno isti uvjeti starenja..

Nagrade

World Whisky Awards 2015, 2016, London - zlatne medalje i pobjeda u kategoriji "Najbolji viski na svijetu" dvije godine zaredom-

International Spirits Challenge 2017., London - 4 zlatne medalje-

Svjetsko natjecanje alkoholnih pića u San Franciscu, 2018. - Osvajanje najboljih u klasi i 9 zlatnih nagrada.

Zanimljivosti

1. Jim Murray usporedio je Kavalana s najboljim škotskim viskijima iz Speysidea. Svjetski poznati stručnjak savjetovao je menadžmentu destilerije da liniju proizvoda nakon kušanja u skladištima tvrtke dopuni vrstama viskija s jednim bačvom. Prije toga, tvrtka je bila ograničena na proizvodnju pića maksimalne jačine 40%.
2. Kavalan je šest puta proglašen najboljim producentom godine po izboru IWSC-a koji se održava svake godine u Londonu. Jedina je tvrtka izvan Velike Britanije koja je primila toliki broj nagrada..

Vrste viskija Cavalan

Slag slad Kavalan, 40%

Lagani jantarni viski blage arome koji miješa arome svježe pečenog kruha, žutika i ječmenog šećera. Na nepcu su slad, citrusi i začinske note. Srednjotrajni aftertaste s primjesama čokolade i orašastih plodova. Tvrđava se praktički ne osjeća.

Kavalan King Car, 46%

Viski u ograničenoj seriji nazvan po tvrtki. Piće ima bogatu jantarnu nijansu i bogatu aromu papaje, banane i kokosa. Tropsko voće pretvara se u okuse, gdje im se dodaju slatkoća vanilije i lagana orašasta gorčina. Završnica je prilično duga s notama drveta i karamele.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Jedno sladni viski jakog okusa odležava u prženim hrastovim posudama od burbona. Aroma je topla, bez pretjeranog alkoholizma, prevladava tropsko voće, kokosovo mlijeko i vanilija. Okus je bogat naznakama suhog voća: grožđica, suhih šljiva i suhih marelica, pomiješanih s orasima i drvetom. Dugotrajni aftertaste s primjesama ljutih začina.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Visok s jednom bačvom tamno jantarne boje, sazrijeva u hrastovim posudama iz sherryja "Oloroso". Aroma sadrži karamelu, smokve i muškatni oraščić koji ističu svježinu agruma. Višeznačni okus sadrži suhe šljive, grožđice, orašaste plodove, marcipan i vaniliju. Završna obrada - mineral s nijansama hrasta.