Penderyn

Penderyn je prvi velški viski koji se proizvodi u Walesu u posljednjih stotinu godina. Istoimena destilerija pripada privatnoj tvrtki Welsh Whisky i posluje od 2000. godine. Unatoč mladosti, marka je popularna u SAD-u, Francuskoj, Australiji i na Tajvanu. Pića marke cijenjena su zbog posebnog buketa koji viski stječe tijekom odležavanja u bačvama na Madeiri.

Povijesna referenca

Proizvodnja viskija cvjetala je tijekom 19. stoljeća u Walesu, ali aktivna borba engleske crkve protiv alkohola dovela je do činjenice da je posljednja destilerija zatvorena 1903. godine. Nakon toga, svjetski ratovi i novi zahtjevi za vremenom starenja viskija spriječili su oživljavanje industrije - porasla je s dvije na tri godine. Kao rezultat toga, dugo vremena nije bilo ljudi spremnih riskirati velika ulaganja i ući u tešku konkurenciju sa škotskim proizvođačima..

To se promijenilo 1998. godine kada se poduzetnik Alan Evans sastao s prijateljima u baru gostionice Glancynon i ponudio im jedinstveni dizajn alembic koji prethodno nije koristio vlasnik, a stavljen je na prodaju. Oprema je kupljena, ali proizvodnju viskija nije bilo moguće započeti odmah - trebale su dvije godine da se pronađe investitor, koji je postao Nigel Shot, koji je živio u blizini sela Penderyn..

Postrojenje je izgrađeno na teritoriju nacionalnog parka Brecon Beacons u blizini svjetionika, gdje su tekli izvori čiste vode. Stručnjak Jim Swan, pozvan u pothvat, krenuo je u proizvodnju proizvoda koji bi se potpuno razlikovao od škotskog viskija. Zadatak je olakšala činjenica da je destilator koji je nabavio Evans omogućio dobivanje alkohola s posebnim okusom. Odlučeno je izvršiti dodatno odležavanje viskija u bačvama na Madeiri, što je piću donijelo orašaste i vinske note..

Prvo punjenje viskija Penderyn Madeira Finish dogodilo se u ožujku 2004. i održano je u nazočnosti princa od Walesa. Marka je izazvala veliko zanimanje znalca i stručnjaka, serija je rasprodana u roku od jednog dana. U budućnosti je proizvodnja samo dobila zamah, a ubrzo je potražnja postala toliko velika da kapacitet postrojenja nije bio dovoljan. 2013. vlasnici su kupili novu opremu: isporučili su dodatne spremnike za fermentaciju i pokrenuli još jednu destilacijsku jedinicu. Destilerija Penderyn sada proizvodi 300 tisuća litara viskija godišnje..

Značajke proizvodnje

Do 2014. tvrtka je otkupljivala injekcijske mase od pivovare, ali sada se cijeli postupak odvija na licu mjesta. Proizvodnja koristi resurse izvora na svjetionicima Brecon, gdje se voda prirodno filtrira kroz naslage bazalta i vapnenca. Nakon destilacije dobivaju se alkoholi jačine 92%, lagane strukture i voćne arome, koji se prije starenja razrijede na 62,4%. Skladišta tvrtke predviđena su za skladištenje četiri tisuće barela.

Nagrade

Viski Penderyn dobio je zlatne medalje na natjecanjima:

• World Whisky Masters Europe Premium - 2015–2018
• Izbor duhova Concours Mondial - 2018 .;
• Svjetski viskiji bez sladoleda, bez burbona - 2018.

Zanimljivosti

1. Dizajn alembika razvio je David Faraday, potomak poznatog fizičara-izumitelja Michaela Faradaya. Ispravljački stupovi opremljeni su s 24 bakrene ploče, koje su odgovorne za višestruku kondenzaciju i sublimaciju. 2013. destilerija je nabavila još jednu istu kocku koja je rađena po narudžbi..
2. Tresetni viski u Penderynu izrađuje se na nestandardan način. Tvrtka je napustila upotrebu fumigiranog slada, a pićima daju zadimljene note odležavanjem u bačvama dopremljenim iz destilerija Isla..

Vrste viskija Penderin

Penderyn Madeira, 46%

Glavna marka destilerije. Odraslo u kombinaciji američkog bourbona i portugalskih bačvi Madeira. Aroma je svježa, s primjesama karamele, zrelog voća i grožđica. Na nepcu se ističu note tropskog voća, vanilije i hrasta, završetak je slatkast i suh.

Penderyn Legend, 41%

Aroma jantarnog napitka iz serije Red Dragon sadrži arome svježih jabuka, agruma i maslaca. Okus je složen - u početku dominira voćna slatkoća koju zamjenjuje osvježavajuća začinska gorčina. Dugotrajni aftertaste s vinskim i duhanskim podtonovima.

Ikone Penderyn iz Walesa Rhiannon, 46%

Sedmi viski u kolekciji Icons of Wales nazvan je po božici konja Rhiannon iz drevnih velških legendi i prodaje se u crnoj boci. Aroma pića sadrži začinsku slatkoću s primjesama vanilije, kruške, marcipana i crnog ribiza. Baršunasti okus razlikuju karamela, smokve, crvene bobice, čokolada i kava. Završetak je slatkast i suh sa začinskim notama hrasta.