Nizinski viski - značajke običnog viskija

Nizinski viski proizvodi se u istoimenoj regiji u Škotskoj (Nizina), smještenom, kao što i samo ime govori, u ravnom dijelu zemlje. Iako se viski iz ove regije općenito smatra jednim od najboljih, većina običnih viskija daleko je od savršenstva - znalci jednoglasno preferiraju svoje kolege iz Gorje

(Gorje). Obični viski može biti sladni, miješani, pa čak i zrnasti.

Zanimljivosti

• Nekoć je bilo koji obični viski bio trostruko destiliran, ali danas se ovo pravilo strogo pridržava Auchentoshan.
• Destilerija Daftmill tehnički se nalazi u nizinskom dijelu zemlje i pripada Nizini, ali zapravo je udaljena samo nekoliko milja od takvih brdskih destilerija kao što su Deanston, Glengoyne, Loch Lomond, Tullibardine.
• Najveća destilerija Lawlanda, zaljev Ailsa, proizvodi oko 12 milijuna litara viskija godišnje. Ovaj volumen koristi se u mješavinama (mješavine).

Povijest

Visok od jednog slada nekoć je uspijevao u Nizini, ali s vremenom je više dolazila do izražaja količina, a ne kvaliteta. Vlasnici pogona u Edinburghu i Glasgowu kladili su se na masovnog potrošača, koji je zarađivao, ali gubio reputaciju. U XVIII-XIX stoljeću. tržište je bilo ispunjeno niskokvalitetnim nizinskim viskijem, koji se nije mogao usporediti s visokoplaninskim analogama.

Prvi svjetski rat, veći porezi i zabrana u Sjedinjenim Državama doveli su mnoge industrije do bankrota, dio destilerija se zatvorio, drugi su preusmjereni na proizvodnju žitarica alkohola. Međutim, neke su tvrtke i dalje preživjele i nastavile proizvoditi kvalitetni viskozni viski s blagim okusom. Te marke uključuju Glenkinchie istočno od Edinburgha i Auchentoshana u predgrađu Glasgowa.

Lowland trenutno ima 13 proizvodnih pogona, od kojih je najmlađi, Annandale, otvoren 2014. godine..

Karakteristike nizijskog viskija

U buketu tipičnog viskijskog viskija nalaze se note bilja, medonoša, vrhnja, kremaste karamele, tostiranog tosta i cimeta..

Razlike između visinskog i ravničarskog viskija

Razlika između Highlanda i Lowlanda nije samo teritorijalna - ove se dvije zone također razlikuju u kulturi, tradiciji, povijesti, pa čak i dijalektu..

Konvencionalna granica prolazi od otoka Arran na jugozapadu zemlje do grada Invernessa na sjeveroistoku. Gorje je najsličnije "klasičnoj" Škotskoj, kako se to obično prikazuje u filmovima - oštra i prekrasna priroda, klanovi s bogatom poviješću, ratnici koji iznad svega cijene svoju zemlju i slobodu. Ravnice Škotske uglavnom su poljoprivredne, s puno pašnjaka i više pastirskih krajolika. Osim toga, ako Lowland izravno graniči s Engleskom i s njom je u ekonomskim odnosima, onda je Highland povučeniji i neovisniji..

Viski se u oba dijela zemlje proizvodi od pamtivijeka, ali pristup ovom procesu je drugačiji. Highland opskrbljuje tržište gotovo isključivo viskoznim viskijem napravljenim u destilaciji starog stila i dalje zadržavajući maksimalnu koncentraciju okusa i arome. Uz to, lokalni proizvodi imaju karakterističan "trešnjast" okus; viski viskij često se naziva "dimljeni" ili "dimljeni".

U Nizini se alkohol ne proizvodi uvijek od ječmenog slada - koristi se pšenica i kukuruz, koji trenutno prebacuje pića iz kategorije plemenitog viskija u kategoriju žitkog viskija. Ovdje nema praktički tresetnog okusa, a u proizvodnji se koriste suvremenije fotografije s kontinuiranom destilacijskom kolonom koje omogućuju proizvodnju mnogo više proizvoda. Čak i uzorci ječma rijetko ostaju pojedinačni slad, najčešće se koriste u mješavinama..

Ovakav drugačiji pristup proizvodnji viskija pokrenut je Zakonom o pranju iz 1784. godine. Prema novom zakonu, destilerije u Highlandu oporezivale su se prema veličini njihovih destilerija, au Lowlandu morali ste platiti svaki galon kaše..