Averna - talijanska gorčina porijeklom iz samostana

Liker Averna pripada skupini talijanskih amaro gorke

i jedan je od najpopularnijih predstavnika ove vrste. Piće se pojavilo u Italiji početkom 19. stoljeća. Proizvođač sastav drži u tajnosti, poznato je samo da je gorčina napravljena prema obiteljskom receptu od mediteranskog bilja, začina i voća. Liker Averna, kao i svaki amaro, poboljšava probavu, pa se često poslužuje uredno ili s ledom nakon obilne večere, osim toga, piće je dio koktela. Jedina Avernina proizvodnja smještena je u sicilijanskom gradu Caltanissetta.

Povijest

Smatra se da je "otac" ove tinkture bio benediktinski redovnik Fra Girolamo (brat Girolamo) iz Abbazije Di Santo Spirito 1800-ih. Više od pola stoljeća sveta braća su pravila gorčice za svoje potrebe, sve dok 1868. nisu trgovcu Salvatoreu Averni predstavili recept u znak zahvalnosti za njegove izdašne donacije..

Trgovac se nije iznenadio i brzo je pokrenuo proizvodnju aromatiziranog alkohola, a kada je početkom 20. stoljeća Salvatoreov sin, mladi Francesco, preuzeo poslovanje tvrtke, dobio je već promoviranu marku. Dvadesetih godina prošlog stoljeća treća generacija obitelji Avern preuzela je vlast, a gorko je postupno počelo zauzimati svjetska tržišta. 1958. godine pojavila se korporacija Fratelli Averna S.p.A., 2014. postala je dio koncerna Gruppo Campari.

Proizvođač tvrdi da je napitak i dalje napravljen prema izvornom receptu iz 1868. godine. Liker je alkoholno piće na pomno odabranoj biljnoj mješavini. Poznato je da sastav uključuje limune, naranče, šipak, a šećer se dodaje i gotovoj gorčici..

Tehnički podaci

Averna je biljni liker s aromom citrusa i snagom od 29% vol. (Stupanj prvih verzija pića bio je 32%). To je gusta, tamnosmeđa tekućina, puno slađa od većine talijanskih amara. U gorko-slatkom buketu pića osjećaju se biljne note, začini, karamela, razlikuju se nijanse anisa, kleke, mirte, ružmarina, kadulje..

Označiti

Oznaka pića nije ništa manje zanimljiva od samog proizvoda. Sve je to prekriveno medaljama koje su gorčice dobivale na raznim natjecanjima, oznakama, frazama na talijanskom jeziku. Među ostalim regalijama, postoji čak i grb talijanske kraljevske kuće..

Pogledi

Liker Avern proizvodi se u samo jednoj varijanti, njegov sastav je uvijek nepromijenjen. Iznimka je samo što tvrtka može izdati "posebno izdanje" u čast značajnog događaja. Primjerice, 2018. godine, godine 150. obljetnice marke, na tržištu se pojavila ostarjela gorka Averna Riserva Don Salvatore. Napitak je napravljen točno po istom receptu, no prije punjenja u boce odležao je 18 mjeseci u hrastovim bačvama, zbog čega je okus likera postao mekši i dublji, a snaga dosegla 34%.

Analozi Averne

Svi amaro su robne marke s jedinstvenim receptom i jedinstvenim ukusom, a amaro Averna nije iznimka. Ako je potrebno, može se zamijeniti s drugim gorkim, ali koktel će se osjetno promijeniti.

Najviše od likera Ramazzotti, Ciociaro, Crna Gora nisu slični Avernu..

Kako piti Avern

Uz klasične opcije - u čistom obliku ili s ledom - liker Averna može se razrijediti sodom ili mu dodati krišku agruma. Međutim, uglavnom se, naravno, gorko koristi u koktelima..

Kokteli

Nema toliko recepata stvorenih posebno za ovu tinkturu, a svi su što jednostavniji:

• Averna limunata - umiješajte u čašu napunjenu ledom 4 dijela Averne, 1 dio limunovog soka i ½ dijela sirupa, dolijte sodom po ukusu, poslužite s grančicom metvice, ružmarina ili kadulje.
• Caffe tonik - u čaši s ledom pomiješajte jednake dijelove gorke, hladne kave i tonika.
• Bitnik - napunite shaker ledom, dodajte ½ dijela odležane lučice, 1 dijela burbona, 1½ dijela Averne amaro, protresite, ulijte u čašu za koktel, ukrasite koricom naranče.
• Otkrivač - u shakeru napunjenom ledom pomiješajte ½ dijela Averne i slatkog vermuta, 2 dijela tekile, 3-4 zrna kave, nekoliko kapi gorke paprike. Poslužite u staklenoj posudi ukrašenoj koricom naranče.
• Vrtoglavica - ulijte led u čašu za highball, ulijte ½ dijela limunovog soka i 4 dijela aleve đumbira, promiješajte, lagano žlicu prelijte 2 dijela gorke tako da ostane u jednom sloju. Poslužite s klinom od limuna.