Benediktin - liker od francuskih redovnika

Liker Benediktin je francusko piće s drevnom i tajanstvenom poviješću. Postoji mjesto gubitka i neočekivanog čarobnog dobitaka, a scena se odvija u samostanima i palačama. Dobro je što je danas medeno-biljni okus jake likere s ljekovitim svojstvima dostupan ne samo redovnicima i kraljevima, već i vama i meni. Podignimo veo tajnosti preko 40% pića zvanog Benediktin i otkrijemo što je u njegovom sastavu i kako se priprema.

Povijesna pozadina

Benediktinci su poznati više od 5 stoljeća. Hvala što je izumio alkohol, don Bernardo Vinzelli, monah mletačkog porijekla. Ovo značajno otkriće dogodilo se 1510. godine u samostanu svetog Benedikta koji se nalazi u gradu Fecampu u francuskoj provinciji Normandija. Možemo reći da je benediktinac nusproizvod potrage za eliksirom mladosti, ali sam Vinzelli bio je toliko impresioniran okusom pića da mu je dao ime "Blago".

Božanska likvor se svidjela na dvoru Franje I, utemeljitelja dinastije Valois. Isti je samostan u Fecameu postao službeni kraljevski dobavljač. A recept se držao u strogom povjerenju, što nije bilo teško redovnicima koji su se pridržavali gesla Ora et Labora - "Moli i radi". Poznato je samo da je u sastav bilo 27 ljekovitih biljaka i začina.

Recept za alkoholna pića mali je dio ogromnog doprinosa monaškog reda kulturi srednjovjekovne Europe, ali vrlo ugodan i koristan dio. Iako u XVI. Stoljeću opatija svetog Benedikta više nije zauzimala središnje mjesto u javnom i duhovnom životu, ali tijekom francuske revolucije bila su potpuno zatvorena. Gubitak izvornog recepta za alkoholna pića povezan je s ovim burnim razdobljem povijesti..

No njegova se priča nije završila, već je nastavljena 1863. godine, kada je vinar Alexander Legrand pao u ruke starih zapisa koji su osvjetljavali sastav glasovite likarije. Dekodiranje i eksperimenti na sastavu bili su uspješni, a do 1876. otvorena je benediktinska tvrtka. Legrand je dobio dozvolu za izradu izravno od glave monaškog reda. Napredni benediktinci sadržavali su 75 sastojaka.

U čast događaja, poduzetnik je 1888. godine u obalnom gradu Fekame izgradio čitavu palaču, koja je ujedno i muzej povijesti i procesa proizvodnje pića. Zgrada je izvedena u eklektičnom stilu, kombinirajući ne-gotičku, modernu, neorenesansnu. Destilerija, umjetnička kolekcija, soba začina, degustacijska veranda i trgovina u kojoj možete kupiti benediktinke za osobnu upotrebu ili kao poklon koegzistirati pod jednim krovom..

Sastav i tehnologija izrade

Ne postoji točan recept koji bi ukazivao na nijanse tehnološkog procesa i omjer dijelova u javnoj domeni. Samo 3 osobe u svakoj generaciji znaju kako se treba proizvesti pravi benediktinac. Ali nešto se još uvijek zna.

U srcu likera je čisti alkohol od repe, koji je prošao nekoliko faza destilacije u starim bakrenim kockama za destilaciju. Neko vrijeme nakon početka infuzije u hrastovim bačvama dodaje se med i puno bilja i začina, među kojima možete razlikovati:

• smreka;
• šafran;
• cimeta;
• vanilije;
• klinčić;
• arnika;
• kora limuna i naranče;
• melem od limuna;
• korijandera;
• timijan;
• čaj;
• aloe;
• angelika.

Poluproizvod se zagrijava na 55 stupnjeva, zatim se ohladi i ponovo pošalje u infuziju u bačvama. Nakon nekoliko mjeseci filtriraju se i flaširaju. Ukupno infuzijsko vrijeme je otprilike 2 godine.

Prema nekim izvješćima, popis sastojaka sadrži oko 120 predmeta. Kao rezultat miješanja u pravim omjerima, dobiva se benediktinska tekućina - jaka, slatka, aromatična. Boja napitka je šafran-jantarna, a okus ima ugodan mekani finiš. Prestižni Chicago Beverage Tasting Institute procjenjuje kvalitetu francuske alkoholne piće na 95 bodova.

Na etiketi je benediktinski slogan koji nas podsjeća na to tko je izmislio ovaj alkohol i kada i kome je bio posvećen. Ovo je kratica D.O.M., koja stoji za Deo Optimo Maximo, u prijevodu s latinskog - "Bože, najbolji, najveći". Još jedna karakteristična karakteristika ove alkoholne piće je pečat crvenog voska oca nadređenog legendarnog samostana, dizajniran da potvrdi visoku kvalitetu alkohola.
Trenutno se francuski liker proizvodi u 3 vrste:

1. Benediktin - obični liker s jačinom od 40%, klasik koji je označio početak marke.
2. Benediktinski pojedinačni staklenka. Inzistira se ne u velikim bačvama, kao običan, već u posebnim malim bačvama, povećavajući vrijeme starenja. Jačina takvog alkohola je 45%, a okus je manje sladak i zasićeniji od klasičnog.
3. Noćenje s doručkom (benediktinke + rakija). Ova varijacija je nastala u SAD-u 1930-ih miješanjem obične tekućine s rakijom. Trenutno se umjesto rakije dodaje rakija, ali oni nisu promijenili zvučno ime.

Kod kuće učiniti nešto poput originalnog benediktinca nije moguće. Nije uzalud da redovnici i njihovi sljedbenici-poduzetnici čuvaju tajne svoje vještine. Međutim, usadnici pripremaju tinkturu bilja i začina, kombiniraju je s medno-šećernim sirupom i konjakom, mole i čekaju rezultat. Takvi eksperimenti ne predstavljaju se eliksirom mladosti, ali okus tinkture možda će ispasti.

Jedna opcija za omjer dijelova: 1 litra alkohola, 3 g vanilije, klinčića, šafran, sušeni đumbir, 8 g korijena angelike, 1 g muškatnog oraščića, korica limuna i naranče, 0,5 l vode, 400 g šećera, 50 g meda , 50 ml konjaka, 1 žličica limunovog soka.

Pravila pijenja

Francuski liker odnosi se na digestive, odnosno pića koja je bolje piti nakon obroka. To pomaže probavi hrane i njenoj apsorpciji. Kockice leda dodane u alkoholno piće pomoći će vam da u potpunosti otkrijete ekspresivan okus i aromu francuskog alkohola s pričom.

Benediktin i kava odlična su kombinacija. Prihvatljivo je kako pomiješati dva pića u jednoj šalici, i pijuckati jedno za drugim. Proporcije se mogu odabrati po vašoj želji. Liker je prilično sladak, tako da nije potrebno stavljati šećer u kavu.

Mnogo je i koktela u kojima se izvrsno igra benediktinski okus. Jedno od najpoznatijih je singapurski remen Longdrink, koji se pojavio početkom 20. stoljeća i postao je praktično nacionalno blago u Singapuru. International Barmen Association (IBA) navodi ovaj koktel kao svoje službeno piće u kategoriji Modern Classics..

Jednostavniji koktel je Alkemičar, čije ime nas upućuje na eksperimente o dobivanju prekrasnog eliksira zdravlja. Pomiješajte benediktinku sa ledom i tonikom, ukrasite kriškom vapna, nakon što iscijedite sok iz njega u čašu.

Kada pijete alkoholno piće, zapamtite: francuski redovnici bili su za umjerenost.